Dnes stúpa počet stúpencov zdravého životného štýlu každý deň, rovnako ako popularita kukuričného sirupu. Toto zdravé sladké vám umožňuje variť domáce dezerty, ktoré nepoškodzujú postavu a zdravie. Riešenie kukurice si môžete pripraviť vlastnými rukami doma.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie a obsah kalórií
Energetická hodnota produktu je 286 kcal na 100 gramov. Okamžite obsahuje 77,6 gramov uhľohydrátov. Tieto ukazovatele sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu prípravy výrobku a prítomnosti ďalších prísad v ňom.
V zložení takého sirupu nájdete veľa užitočných látok a vitamínov. Medzi nimi napríklad železo, fosfor, vápnik, cholín, vitamíny B.
Použitie kukuričného sirupu pri varení
Kukuričný škrobový sirup sa používa najmä u kuchárov. Je zahusťovadlo a sladidlo. Najčastejšie sa pridáva do dezertov.
Zaujímavé je, že na rozdiel od repného cukru a včelieho medu produkt, o ktorom sa diskutuje, nie je po dlhú dobu sladký. Vo svojom zložení je vlhkosť za každých podmienok vynikajúca. To umožňuje, aby pochúťky na sirupe mali jemnejšiu štruktúru a zostali chutné, atraktívny vzhľad po dlhú dobu. Okrem toho produkt zvyšuje objem misky, zvyšuje jej chuť.
Ako môžem vymeniť produkt
Mnoho žien v domácnosti hľadá odpoveď na otázku: ako nahradiť kukuričný sirup? Je ťažké nájsť úplnú náhradu za tento jedinečný produkt. Ak však nie je čas na jeho nezávislú prípravu, môžete obísť rýchly (klasický) cukrový sirup alebo jeho variácie s prídavkom kyseliny citrónovej. Na nahradenie diskutovaného sirupu v dezertoch môžete použiť prírodný včelí med. Hlavné je vziať vysokokvalitný tekutý produkt. Ak je cukrovaný, pomôže ho vyriešiť vodný kúpeľ.
Ako vyrobiť klasický kukuričný sirup
Ak si budete priať, môžete si vyrobiť kukuričný sirup vlastnými rukami. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je podľa klasického receptu.
zloženie:
- hnedý cukor - 1 lyžica. l.;
- bežný repný cukor - 950 g;
- zrelé kukuričné klasy - 3 - 4 ks;
- vyčistená pitná voda - 1,2 l;
- vanilkový extrakt - 1 lyžica. l.;
- jedlá soľ - 2 mal. lyžice.
Príprava:
Keď sa rozhodnete použiť takýto recept, musíte sa určite vyzbrojiť teplomerom na potraviny.
Ak striktne nedodržiavate teplotu uvedenú v recepte, nepodarí sa vám pripraviť správny sirup.
- V prvom rade je potrebné vyčistiť kukuričné klasy zo všetkého, čo je zbytočné - odstrániť listy, stigmy. Opláchnite. Zvyšné časti nakrájajte na 4-5 dielov, pridajte vodu a odošlite do kachlí.
- Obsah panvice varte na miernom ohni, kým sa množstvo kvapaliny neodparí na polovicu.
- Výsledný vývar dôkladne prepláchnite niekoľkými vrstvami gázy.
- Všetky voľné prísady rozpustite v mierne ochladenej tekutine. Vrátane pridania vanilkového extraktu. Posledná zložka je voliteľná, pridáva sa podľa potreby pre príjemnejšiu arómu hotového produktu.
- Obsah panvice sa premieša drevenou lyžicou alebo špachtľou, až kým sa všetky sladké a slané zrná úplne nerozpustia. Kovové príbory sa nepoužívajú.
- Stále horúcu kvapalinu vráťte do ohňa. Hmota sa varí na mäkkú guľu pri teplote 235 stupňov. Pripravenosť je kontrolovaná kvapkou. Mal by sa poslať na sklenenú dosku, mierne ochladiť a pokúsiť sa prevrátiť prst do mäkkej gule.
- Výsledný sirup vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
Je veľmi dôležité správne skladovať sladký produkt. Najlepšie je naliať ho do čistej, uzavretej sklenenej nádoby. Napríklad malý pohár detskej výživy. Ak počas skladovania sirup začne kryštalizovať, stačí ho zahriať malým množstvom teplej čistej vody.
Invertný sirup pre domácich majstrov
Kukuričný sirup si môžete pripraviť podľa druhého receptu. Napriek názvu sa ukázalo ako ešte jednoduchšie ako klasické. Predpona „invertovať“ znamená rozpad sacharózy počas vyprážania na fruktózu a glukózu.
Zloženie zložiek:
- repný cukor - 280 g;
- kukuričný vývar - 70 ml;
- čistá prevarená voda - 60 ml;
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky
Poradie vykonania:
- Kukuričný vývar sa pripravuje podľa schémy klasického receptu. Najprv sa klasy ovocia očistia od všetkého zbytočného a potom sa nakrájajú na stredne veľké kúsky, naplnia sa vodou a odošlú do kachlí. Musíte variť zmes, kým sa množstvo tekutiny nezníži na polovicu. Z výsledného bujónu je potrebné naliať 70 ml čistou gázou.
- Kvapalinu zmiešajte s deklarovaným množstvom vody v recepte. Pridajte repný cukor.
- Prísady miešajte drevenou lyžičkou alebo špachtľou, až kým sa všetky sladké kryštály nerozpustia.
- Až potom môžete pridať citrón.
- Výslednú zmes odošlite do sporáka. Sirup varte 30 až 35 minút. V tomto postupe je potrebné udržiavať určitú teplotu kvapaliny. Má teplotu 108 ° C. V tejto fáze bude potrebný špeciálny teplomer.
- Ak je sirup pripravený správne, mal by sa počas chladenia natiahnuť tenkou niťou. Ak chcete skontrolovať, bude stačiť spustiť malé množstvo hmoty na plochý tanier.
Výsledný produkt sa môže používať 3 týždne.Mal by sa skladovať v tesne uzatvorenej sklenenej nádobe. Kukuričný sirup môžete nechať pripravený podľa tohto receptu, dokonca aj pri izbovej teplote.
Kde sa predáva kukuričný sirup
Pokiaľ si neprajete, aby ste uvarili výrobok, o ktorom sa práve diskutuje, môžete si ho kúpiť v obchodnom centre. Je pravda, že ho nenájdete v každom supermarkete.
Je lepšie hľadať kukuričný sirup v miestach predaja s tovarom na prípravu pečiva a cukroviniek. Napríklad obchody pre profesionálnych cukrárov, ako aj miesta s prísadami domáceho chleba. Budú schopní nájsť tekutý aj suchý kukuričný sirup.
Takýto produkt sa často stretáva v obchodoch s výrobkami na zdravú výživu. Napríklad v rôznych e-shopoch. Je pravda, že náklady na skladovanie kukuričného sirupu sú nepríjemné. Je oveľa výhodnejšie urobiť to sami.
Výhody a poškodenie kukuričného sirupu
Ak používate kukuričný sirup s mierou, môže to priaznivo ovplyvniť ľudský metabolizmus. Okrem toho nerafinovaný produkt obsahuje veľké množstvo vitamínov a ďalších prospešných látok, ktoré boli uvedené vyššie.
Mali by sme hovoriť aj o nebezpečenstvách produktu. Pravidelná konzumácia kukuričného sirupu fruktózy narúša absorpciu cukru. Môže vyvolať rozvoj obezity a cukrovky 2. typu.
Nesmieme zabudnúť na prítomnosť leptínu v zložení výrobku. Toto je hormón zodpovedný za nasýtenie. Osoba môže v kompozícii jesť oveľa väčšie množstvo zákusku s kukuričným sirupom. Fruktóza v žiadnom zhone nevytvára saturačný signál a neposiela ho do mozgu. To všetko môže viesť k vážnym problémom s postavou.
