Sušenú penu z kukuričnej múčky, a to sú vlastne kukuričné ​​tyčinky, milujú deti všetkých vekových skupín. V poslednom čase sa ich sortiment na pultoch obchodov s potravinami výrazne rozšíril. Nájdete tu nielen sladký výrobok, ale aj slané tyčinky rôznych chutí, ako aj čokoládu alebo rôzne glazúry.

Kukuričné ​​tyčinky - ako a z čoho vyrábajú?

K dispozícii je špeciálny stroj na výrobu kukuričných tyčiniek - extrudér, jednotka podobná veľkej mlynčeku na mäso. Kukuričné ​​štrk s ostatnými zložkami sa plní do pracovnej komory, kde sa vplyvom vysokých teplôt a tlaku začne taviť zmes a mení sa jej štruktúra.

Kvapalná viskózna hmota je tlačená cez matricu pomocou skrutky (výstupné otvory). Tu začína zábava: teplota a tlak suroviny prudko klesajú, voda sa takmer okamžite odparí a objavia sa pórovité a vzduchové tyčinky.

Obsah kalórií a zloženie

Zloženie obľúbených pochúťok mnohých detí nie je viaczložkové. Na výrobu kukuričných tyčiniek budete potrebovať iba kukuričné ​​krupice (obilniny sa používajú v priemyselnej výrobe, nie múka), rafinovaný a dezodorizovaný rastlinný olej, jemne mletá stolová soľ a práškový cukor (niekedy zmiešané s práškovým mliekom alebo kakaom).

Moderní výrobcovia samozrejme často navyše používajú farbivá, látky na zlepšenie chuti, konzervačné látky a stabilizátory.Takéto prísady obohacujú chuť, ale výhody konzumácie takého produktu sú výrazne znížené.

Obsah kalórií v kukurici zo sladkého vzduchu je v priemere 518 kcal / 100 g. Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov - 28/28/58.

Výhody a poškodenie tela

Výhody a poškodenia kukuričných tyčiniek sú súčasne dôsledkom vysokého obsahu uhľohydrátov v nich. Ak je kukuričná kaša bohatá na „pomalé“ uhľohydráty, ktoré sú pre telo ťažšie absorbovateľné, potom sa pod vplyvom tepla a mechanického spracovania uhľohydráty v kukuričných tyčinkách stanú „rýchlymi“. Preto po konzumácii tohto produktu hladina glukózy v krvi rýchlo stúpa a telo je nabité energiou.

Tento pozitívny bod má však nevýhodu. Rovnaké tepelné ošetrenie takmer úplne zničí vitamíny A a E. obsiahnuté v cereáliách. Je pravda, že počas používania tyčiniek ich môžete zásobiť vitamínmi jednoduchým vyliatím šťavy. Takéto raňajky vás nabijú nielen energiou, ale aj vitamínmi.

Je však potrebné si uvedomiť, že ak telo v blízkej budúcnosti nevyužije „rýchle“ uhľohydráty, rýchlo sa usadí aj s extra centimetrom a oranžovou šupkou na páse a bokoch. Toto je ďalšie možné poškodenie tela.

Kto by mal obmedziť ich použitie?

Existuje mnoho kategórií ľudí, ktorí by mali obmedziť príjem kukuričných tyčiniek alebo ich úplne opustiť:

  1. Deti do jedného roka. Starším deťom môže byť poskytnutá sladká pochúťka z práškového cukru ako dezert, ale tyčinky s umelými príchuťami by sa mali úplne zlikvidovať.
  2. Dojčiace matky, pretože deti môžu mať alergické reakcie alebo nadúvanie.
  3. Ľudia s cukrovkou, gastrointestinálnymi chorobami, obezitou, najmä počas exacerbácie.

Ako variť doma?

Ako vyrábať kukuričné ​​tyčinky v priemyselnom meradle je už známe, ale teraz je čas zistiť, či sa tento dezert dá zopakovať doma a ako to urobiť.

Žiadna z domácnosti v kuchyni nemá extrudér na opakovanie technológie, takže doma nebude fungovať na varenie identického výrobku, ale môžete si pripraviť sladký vzdušný dezert s podobnou chuťou čo najbližšie k požadovanému výsledku.

V prípade kukuričných tyčiniek doma musíte vziať:

  • 220 g ľadového cukru;
  • 4 vaječné bielky
  • 130 g kukuričnej múčky.

Proces vytvárania domácich paličiek:

  1. Preosejte kukuričnú múčku cez jemné sito a zmiešajte s polovicou celkového množstva práškového cukru.
  2. Biele vajcia porazte, až kým nedosiahnu silné a silné vrcholy spolu so zvyšným práškovým cukrom.
  3. Potom kombinujte pusinku a zmes múky a prášku. Najprv bude cesto silné, ale po hnetení špachtľou bude hladké a tečie.
  4. Premiestnite cesto do vrecka na pečivo a položte ho na plech potiahnutý pergamenovým alebo silikónovým kobercom, tyčinky a sušte ich 15 minút v sušiarni pri teplote 150 stupňov.

Recepty na dezert kukurice

Dort Anthill

Ak chcete urobiť chutnú liečbu - tortu kukuričných tyčiniek a karamelu stačí štvrtina hodiny a nasledujúce zložky:

  • 200 g tyčiniek zo sladkej kukurice;
  • 500 g karamelových cukroviniek;
  • 180 g masla.

Ako pripraviť koláč bez pečenia:

  1. Aby neboli v mravcovom vrchu žiadne medzery, nakrájajte kukuričné ​​tyčinky nožom, ale nie príliš jemne.
  2. Vložte karamel s maslom na minimálny oheň a neustále miešajte, aby bola hmota hladká a rovnomerná.
  3. Nalejte tyčinky do smotany masla a karamelu, premiešajte a rýchlo (keďže hmota sa rýchlo usadí) položte na servírovaciu dosku, vytvorte sklíčko. Mierne ho stlačte rukami, aby ste zabránili tvorbe vzduchových vreciek. Formovaný koláč poslať na pol hodiny do chladu.

Čokoládová rolka s cookies

Pre tento lahodný dezert so svetlou kávou a čokoládovou arómou musíte vziať:

  • 300 g krehké sušienky (napríklad „Pečené mlieko“);
  • 100 g kukuričných tyčiniek;
  • 150 g masla;
  • 100 g cukru;
  • 80 ml tukovej smotany (z 33%);
  • 100 g kakaového prášku;
  • 80 g kokosových vločiek;
  • 30 ml kávy a krémovej tekutiny (napr. Baileys alebo Sheridan`s).

Spôsob varenia:

  1. Rozdeľte sušienky na drobky, kotletky alebo kotletky na malé kúsky. Zmiešajte tieto výrobky s kokosom.
  2. V samostatnej nádobe zmiešajte smotanu, cukor a kakao. Táto zmes sa zahrieva, kým sa nerozpustia všetky kryštály cukru. Potom pridajte nakrájané maslo a likér, zmes opatrne premiešajte.
  3. Do získaného krému nalejte zmes sušienok, tyčiniek a triesok, premiešajte. Z tejto hmoty vytvorte valec, ktorý sa musí pred podávaním asi hodinu pred podávaním ochladiť.

Kondenzovaný mliečny koláč

Na prípravu lahodného pruhovaného dezertu kukuričných tyčiniek a kondenzovaného mlieka sa budú vyžadovať tieto zložky:

  • 200 g kukuričných tyčiniek;
  • 370 g vareného kondenzovaného mlieka;
  • 50 - 60 g masla;
  • 100 g arašidov;
  • 90 g práškového cukru;
  • 90 g kakaového nápoja Nesquik.

Recept krok za krokom:

  1. Orechy nakrájajte trochu nožom a smažte ich na suchej panvici, ale nedemažte ich. Potrebujete iba zvýšiť ich arómu.
  2. Kukuričné ​​tyčinky nakrájajte na kusy hrubé pol centimetra a zmiešajte s roztopeným maslom, vareným kondenzovaným mliekom a arašidmi. Hmota, ktorá sa ukázala, pevne stlačená do vysoko pravouhlého tvaru koláča, potiahnutá potravinovou fóliou alebo filmom a namazaná rastlinným olejom.
  3. Za studena odošlite sladké jedlo na dve až tri hodiny. Po vytvrdnutí vyberte z formy na servírovací tanier a posypte „Nesquikom“ a prúžkami sladkého prášku na vrch. Kreslenie, mimochodom, môže byť absolútne akékoľvek.

Recept na tortu s tyčinkami, kokosovými hranolkami a likérom

Vytvorenie tejto nezvyčajnej sladkosti bude trvať trochu dlhšie ako práca na predchádzajúcich receptoch, ale aj školák sa s ňou aj tak dokáže vyrovnať.

Zloženie tejto možnosti kukuričných tyčiniek obsahuje tieto zložky:

  • 140 g kukuričných tyčiniek;
  • 370 g vareného kondenzovaného mlieka;
  • 155 g masla;
  • 120 g kokosových vločiek;
  • 100 g tmavej čokolády;
  • 20 ml roztoku.

Recept krok za krokom:

  1. Zabite vzduchové paličky z kukuričnej drviny v malej strúhanke.
  2. Ak chcete pripraviť krém, varte kondenzované mlieko na krémovú konzistenciu s olejom a likérom. Vložte časť krému (približne 1/3) do samostatnej misky a zvyšok zmiešajte s kukuričnými paličkami.
  3. Z výslednej hmoty vytvorte gule, ktoré nie sú väčšie ako orech. Každý z nich roluje v kokosovom orechu.
  4. Z guľôčok zostavte štruktúru, ktorá vyzerá ako šmýkačka, pevne pritlačte gule k sebe a štedro rozmazajte každú radu zvyšným krémom.
  5. Vytvorený koláč nalejte na roztopenú čokoládu. Pred podávaním by sa mal dezert uchovávať v chlade najmenej jednu až dve hodiny.

A čo viac v kukuričných tyčinkách (dobrých alebo škodlivých), musí sa každý rozhodnúť sám za seba, triezvo posúdiť vlastnosti a stav svojho tela. Ak však opatrne pristupujete k výberu tejto pochúťky, s výnimkou výrobkov s nebezpečným obsahom, každý zdravý človek sa môže niekedy dopriať v sladkých kukuričných tyčinkách alebo kúsku dezertov.

Súvisiace Software:Viac od autora: