Krvácanie je starobylé jedlo staré niekoľko tisíc rokov. Rôzne národnosti ho pripravujú vlastným spôsobom. Na výrobu domácej klobásky krvi potrebujete čerstvú krv. Nachádza sa na trhoch s mäsom.

Pohanka čierna klobása - základný recept

výrobky:

  • 300 g sadla;
  • liter krvi;
  • 2,5 metra čreva;
  • 1 vajce
  • 300 g hotovej pohánky;
  • 120 ml mlieka;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • korenie, soľ a korenie.

Tradičný domáci recept na párky:

  1. Vypláchnite a vypnite črevá, nakrájajte na kúsky 30 cm, prebytočnú pokožku odstráňte a niekoľko hodín namočte do slanej vody.
  2. Pohánka varte tak, aby bola drobivá. Nemusí byť úplne pripravená.
  3. Mäso brúste akýmkoľvek spôsobom a kombinujte s pripravenými obilninami. Nalejte krv a zamiešajte.
  4. Jemne nasekajte cesnak alebo prejdite cez cesnak alebo strúhadlo. Pridajte do zmesi, soľ a korenie, premiešajte korenie.
  5. Nalejte mlieko, do vajíčka bili a dôkladne premiešajte. Na jednej strane uviažte črevá a naplňte mletým mäsom, znova ich uviažte.
  6. Vložte klobásu do hrnca s teplou vodou a privarte. Každú klobásu prepichnite niekoľkokrát a varte ďalších 10 minút pri nízkej teplote.
  7. Položte ich na plech a nalejte na roztopený tuk zo slaniny. Pečte najmenej 20 minút pri teplote 200 ° C.

Ako variť bez vnútorností

komponenty:

  • jeden a pol litra krvi ošípaných;
  • 0,5 l mlieka;
  • 0,2 kg pohánky;
  • libra tuku a teľacej pečene;
  • 100 ml 20% krému;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • lyžičku korenia.

Ako uvariť klobásu v krvi bez vnútorností:

  1. Varte pečeň a nakrájajte na malé kocky. Pohanka varte v mierne osolenej vode, kým nie je krehká, chladná.
  2. Salo pošlite do mlynčeka na mäso. Krv s zrazeninami sa tiež odosiela do mlynčeka na mäso alebo do mixéra.
  3. Vložte tuk, pohánku, pečeň do veľkej nádoby, nalejte krv a premiešajte.
  4. Pridajte smotanu, korenie a soľ. Beat s mixérom, kým hladké.
  5. Nalejte zmes do foriem s vrstvou nie viac ako tri centimetre. Príliš silná náplň sa nebude piecť a bude vo vnútri vlhká.
  6. Nastavte rúru na C a klobásu varte jednu a pol až dve hodiny. Pri použití rukávu stačí 1 hodina 40 minút pri teplote 180 ° C.

Varenie v ukrajinčine

zloženie:

  • bravčová krv - 1 liter;
  • mlieko - 1 šálka;
  • pohánka - 200 g;
  • pečeň, srdce, obličky, pľúca - každá 150 g;
  • masť - 200 g;
  • cibuľa - 1 kus;
  • črevá do 30 cm dlhé;
  • soľ a korenie.

Recept na ukrajinský čierny puding s pohánkou doma:

  1. Črevá namočte niekoľko hodín do slabého octového roztoku. Pohánka varte ako pri bežnej kaši.
  2. Zbavte masť kože a pošlite ju do mlynčeka na mäso s veľkým grilom. Vyprážajte najmenej 10 minút.
  3. Cibuľu prejdite mlynčekom na mäso a pridajte do slaniny, po 7 minútach vypnite sporák.
  4. Jemne nasekajte vnútornosti alebo tiež prejdite mlynčekom na mäso. Spracujte krv v mixéri.
  5. Vo veľkej mise premiešajte všetko okrem vnútorností. Na jednej strane musia byť dobre zviazané.
  6. Pomocou lyžice naplňte črevá mletým mäsom. Toto by sa nemalo robiť pevne, aby pri vyprážaní nepraskali. Opláchnite pripravené párky v studenej vode.
  7. Zapnite rúru na 200 ° C a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom prepichnite ihlou na jednom mieste, aby klobása nepraskla, a varte pol hodiny.

Dôležité: pri miešaní zložiek by ich teplota nemala byť vyššia ako teplota miestnosti, aby sa krv zrážala.

3 l domáci čierny puding s pohánkou

Čo robiť:

  • 3 litre hovädzej krvi;
  • jeden a pol kg sadla;
  • libra pohánky;
  • 500 ml mlieka;
  • 4 kuracie vajcia;
  • prírodné črevá;
  • granulovaný cesnak;
  • korenie a soľ;
  • rastlinný olej.

Domáca klobása z 3 litrov krvi:

  1. Je vhodné ohriať veľkú a veľmi hlbokú panvicu olejom. Nasekajte tuk na malé kúsky a hodte ho na praženie. Varte, kým sa nezmenia farby.
  2. Pohánka varíme, kým nie je uvarená a pridajte do slaniny. Miešajte a smažte pár minút.
  3. Nalejte krv na panvicu a dobre premiešajte. V samostatnej miske napeníme vajíčka, zalejeme mliekom a porazíme. Tiež poslať na panvicu.
  4. Miešajte do rovnomerného stavu, soľou a korením. Hádzať cesnak.
  5. Namočte vnútornosti do vody a umyte soľou. Kravata na párky uviazajte na jednej strane.
  6. Nainštalujte lievik z otvorenej strany čreva a naplňte tam obsah panvy. Ak je plný, zviazajte povraz z tejto strany.
  7. Pripravenú klobásu nalejeme studenou vodou do hrnca a zapálíme silným ohňom. Po varení znížte na minimum a varte ďalších 10 minút.
  8. Predhrejte rúru na 200 ° C a pečte 15 minút, kým pokožka nezhnedne.

Obsah kalórií v predložených receptoch

Čierny puding obsahuje v priemere 379 kalórií.

Kalorický obsah každej zložky zo všetkých predchádzajúcich receptov (na 100 g suroviny):

  • tuk 797;
  • krv 216;
  • mlieko 45;
  • črevo 602;
  • pohánka 330;
  • vajíčko 157;
  • teľacie pečene 124;
  • krém 207;
  • cibuľa 40;
  • srdce 101;
  • pľúca 85;
  • obličky 92;
  • mletý čierny korenie 255;
  • soľ 0.

Tipy na varenie, používanie a skladovanie

Niekoľko tipov na varenie:

  • všetky komponenty by mali byť čo najčerstvejšie;
  • zvyčajne používajú bravčovú alebo hovädziu krv;
  • črevá sú namočené v slanej vode, preto ich musíte pred použitím opláchnuť;
  • Pred pečením prepichnite klobásy ihlou, aby nedošlo k prasknutiu.

Ako uchovávať čierny puding:

  • v chladničke od 0 do 8 stupňov;
  • nie viac ako jeden deň, výhodne pol;
  • Nezabudnite zabaliť do balenia.

Tip: Kvapalinu v krvi môžete ukladať v tukoch, ktorá bola z tuku utopená. Je potrebné ich naplniť klobásou a poslať na chladné miesto, aby zostalo ešte dlhšie.

Všeobecné tipy na použitie:

  • po pripravení ochladiť pred podávaním;
  • v kombinácii s obilninami, zeleninou, chlebom - môžete pripraviť sendviče.
  • klobása, ktorá ležala niekoľko hodín v chladničke, sa zahrieva v mikrovlnnej rúre alebo sa vypráža v slanine na panvici.

Čierny puding je chutný a výživný produkt. Obsahuje veľa vitamínov a ďalších živín. Užitočné pri anémii, môže nahradiť lieky obsahujúce železo.

Súvisiace Software:Viac od autora: