Medzi inými pochúťkami patrí čierny puding na zvláštnom a čestnom mieste. Ako hlavná zložka pri príprave sa používa hovädzia krv a produkt sa doplňuje rôznymi zložkami. História takého jedla siaha do storočia a čierna klobása bola obzvlášť populárna medzi kočovnými národmi.
Obsah materiálu:
Čo je to dobrá klobása
V mnohých krajinách sveta pripravujte pokrmy z krvi. Takže v európskych reštauráciách vidíte na jedálnom lístku krvný hrniec, v škandinávskych palacinkách sa pečie z krvi a na Ukrajine máme veľmi radi klobásky. Mimochodom, pri príprave takejto pochúťky existujú rôzne variácie, preto je čierny puding obľúbený aj v iných krajinách sveta a na Kanárskych ostrovoch si dokonca môžete vyskúšať jeho sladký náprotivok.
- Ak hovoríme o výhodách klobásy krvi, jej použitie má priaznivý vplyv na zdravie a najmä na hladinu hemoglobínu. Dôvodom je skutočnosť, že obsahuje veľké množstvo vitamínov B, ktoré sa v ľudskom tele premieňajú na silný nástroj proti anémii.
- Prítomný v tejto klobáse a bielkovinách, ktoré sú základom všetkých tkanív ľudského tela.
- Použitie čierneho pudingu pomôže posilniť imunitu a zabráni rozvoju rakoviny v dôsledku prítomnosti selénu v kompozícii.
- Chrupavky a kosti budú vďačné fosforu, ktorý sa tiež nachádza v dobrej kvapke krvi.
- Ale najdôležitejšia vec, ktorá je obsiahnutá v jeho zložení v kolosálnom množstve, je železo. 100% produktu predstavuje 37% dennej normy, takže klobása v krvi sa môže stať nielen lahodnou pochúťkou, ale skutočnou alternatívou k liekom zameraným na liečbu anémie z nedostatku železa.
Odporúča sa používať takýto produkt pre tých, ktorí v dôsledku zranení stratili veľa krvi a pre tých, ktorých telo sa po ťažkom chemoterapii veľmi oslabilo. Mnoho lekárov odporúča tehotným ženám, aby v posledných mesiacoch tehotenstva zahrnuli kvapku krvi do svojej stravy, keď hladina hemoglobínu v krvi významne poklesne.
Použitie čierneho pudingu však môže spôsobiť ujmu, najmä ľuďom trpiacim cukrovkou, nadváhou a všetkými druhmi ochorení pečene.
Najzávažnejšie škody pre všetkých bez výnimky však môžu byť spôsobené výrobkom vyrobeným z nízkej kvality alebo porušením technologických noriem.
Takáto „pochúťka“ sa môže stať skutočnou parazitickou bombou. A ak neveríte výrobcovi, ale domáca čierna puding bude vašou najlepšou voľbou.
Je možné, aby ortodoxní jedli čierny puding
Používanie niektorých potravín niekedy nezodpovedá Božím prikázaniam. Napríklad, veľa pravoslávnych sa pýta na otázku, či je možné jesť krvavú klobásu v pôstu. Ak sa pozriete na stránky pravoslávnych stránok, potom neexistuje jasná odpoveď. Aj samotní duchovní majú na túto tému odlišné názory.
Niektorí tvrdia, že na poštu je zakázané používať iba klobásu krvi, ale aj liečivý hematogén. Poukazujú na Leviticus, v ktorom sa uvádza, že „dušou tela je krv a kto ju bude jesť, bude zničený“.
Iní hovoria, že odmietnutie jedla v pôste nie je najdôležitejšia vec, ale je dôležité, ako človek zaobchádza s Bohom a dodržiava jeho prikázania. Podľa tejto interpretácie nie je nič zlé jesť kúsok krvi alebo iného jedla, ktoré je v takýchto dňoch zakázané.
Klasický recept na čierny puding
Mnohým sa môže zdať, že je ťažké a dokonca desivé variť čierny puding v podmienkach vašej vlastnej kuchyne. V skutočnosti nie je nič strašné, hlavná vec je získať mušle a párky a čerstvú prasačiu krv. K kvapke krvi sa pridávajú rôzne prísady - od obilnín po ovocie, ale začneme skúmaním klasického receptu.
zloženie:
- dva litre krvi;
- 370 g tuku;
- 280 g kúskov mäsa;
- 200 ml mlieka;
- korenie, soľ;
- ocot.
Spôsob varenia:
- V prípade receptu si môžete vziať krv v suchej alebo mrazenej forme, ale najchutnejšie občerstvenie sa získava z čerstvých. Ak sa vám stále podarilo získať čerstvú krv, musíte pridať 1,5 lyžice kyseliny octovej a 1,5 lyžice soli - takže sa nezráža. Na varenie by mala byť krv chladná, preto by sa mala uchovávať v chladničke jednu hodinu.
- Pri plnení prechádzame mlynčekom na mäso a mäsom. Takéto prísady sa dajú jednoducho nakrájať, ale čas na prípravu mäsového výrobku bude trvať dlhšie.
- Je lepšie odmerať studenú krv a až potom zmiešať s mletým mäsom a mliekom, pridať akékoľvek korenie podľa vášho výberu a naplniť črevá pripravenou hmotou. Konce sú zviazané silným závitom.
- Nalejte vodu do hlbokej panvice, vylejte soľ a hneď ako soľanka začne vrieť, do nej vložte mäsové prípravky a varte ich asi 20 minút.
Pripravenosť produktu môžete určiť prepichnutím - ak z klobás zostane krvná šťava, predĺžime dobu varenia.
Ako variť z pohánky
Nedávno bol domáci čierny puding k dispozícii pre tých, ktorí mali vlastný domov a udržiavali poľnohospodársky dvor. Dnes je možné všetky ingrediencie potrebné na jeho prípravu voľne kúpiť v obchode. Ponúkame vám recept na voňavé a jemné čierne puding s pohánkou.
zloženie:
- dva litre krvi;
- libra tuku;
- pol litra mlieka;
- 200 g pohánky;
- dve polievkové lyžice soli;
- lyžica korenia;
- črevo.
Spôsob varenia:
- Pred naplnením vnútorností je lepšie ich dobre vyčistiť. Aby ste to dosiahli, namočte ich cez noc do soľanky a ráno dôkladne opláchnite a prebytok očistite nožom.
- Na mleté mäso uvaríme masť, nakrájame na malé kocky a zmiešame s hotovou pohorkou, mliekom, namočenou krvou a korením.
- Črevá vyplňujeme výplňou, konce zakončíme niťou alebo uzlom.
- Párky sa môžu variť alebo pečiť v peci pri teplote 250 ° C po dobu pol hodiny.
S prídavkom sadla a korenia
Je ťažké si predstaviť kvapku krvi bez jemných plátkov sadla a koreneného korenia. Toto je recept na varenie, ktorý sa dozviete nižšie.
zloženie:
- dva litre krvi;
- 750 g tuku;
- ochutnať korenie a čierne korenie;
- štipka rasce, klinčeka a muškátového orieška.
Spôsob varenia:
- Do čerstvej krvi pridajte soľ, aby sa predčasne nezrážala. Ak ste v ňom videli zrazeniny, pretlačte tekutú časť a posuňte zrazeniny do mlynčeka na mäso.
- Črevá je tiež potrebné dobre očistiť od tuku ich opláchnutím soľankou.
- Nakrájame tuk na veľmi malé kocky a jemne nasekáme všetky korenia.
- Zmiešame všetky ingrediencie, vyskúšame soľ a naplníme ich pripraveným črevným mletým mäsom. Konce sú zviazané.
- Ponorte sochory do vriacej vody a pol hodiny varte. Ak je škrupina opuchnutá, uvoľnite vzduch ihlou.
Krvná saláma bez vnútorností
Spravidla sa na prípravu krvných párkov vyžadujú prírodné črevá ošípaných, ale ak ich nemôžete nájsť, alebo ak s nimi nechcete len tak hovoriť, existuje recept na varenie iným spôsobom. Jedlo je rovnako chutné a nežné.
zloženie:
- jeden a pol litra krvi;
- pol kilogramu tuku a teľacej pečene;
- pohár mlieka;
- dve polievkové lyžice soli, korenie.
Spôsob varenia:
- Rozomelte tuk pomocou mlynčeka na mäso, uvarte pečeň a nakrájajte na malé kocky.
- K plnke môžete pridať akékoľvek obilniny, napríklad ryžu, jačmeň alebo pohánka, Na tento účel prevarte pohár cereálie a pridajte k zvyškom prísady.
- Krv premiešajte mixérom tak, aby neboli prítomné žiadne zrazeniny, pridajte sádlo s pečeňou a cereáliou, ochutte korením a premiešajte.
- Výslednou hmotou vyplňte formu s výškou 4 cm, aby bolo mleté mäso dobre pečené. Dali sme to do rúry na 1,5 hodiny pri teplote 160 stupňov.
- Kontrolujeme pripravenosť jedla ako v sušienke - pomocou zápasu. Aby klobása nespálila, 30 minút pred pripravením ju jednoducho prikryte fóliou.
So smotanou a vajcami
Tradične sa mlieko používa v recepte na výrobu párkov, ale jemnejšia miska sa získa pridaním smotany. Preto ponúkame vlastný recept s vajcami a smotanou.
zloženie:
- liter krvi;
- pol litra smotany;
- tri surové vajcia;
- libra tuku (hovädzie mäso);
- soľ, korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Mleté bravčové mäso alebo mäso mlynčekom na mäso zmiešajte s krvou, vajcami, smotanou a ochucovadlami.
- Takto získané mäso naplníme prírodné bravčové črevo.
- Kvapku vody povarte alebo ju varte do rúry, kým nie je krehká.
Domáca klobása v ukrajinčine
Pre mnohých gurmánov je krviprelievanie obľúbenou pochúťkou. A teraz sa naučíte, ako doma uvariť chutnú ukrajinskú čiernu puding.
zloženie:
- liter krvi;
- 650 g pečene
- 450 g tuku;
- dve cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- 220 ml mlieka.
Spôsob varenia:
- V mlynčeku na mäso rozomelte pečeň.
- Nakrájame tuk na malé kúsky a opečieme na panvici 15 minút s nakrájanou cibuľou a cesnakom.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte do mlieka, zložte dochuťte soľou a korením.
- Naplnímeme črevo výplňou, konce zakončíme niťou.
- Varte čierny puding po dobu 45 minút alebo pečte v rúre, kým nedosiahnete krásnu kôrku.
Krvná kvapka nie je len chutným nezávislým produktom, ale je aj zložkou, ktorá sa môže použiť na prípravu iných pokrmov. Napríklad sa môže vyprážať so zeleninou alebo vajcami a môže sa tiež používať ako náplň pre širokú škálu pečiva.
