Krém z kondenzovaného mlieka a masla sa často používa na mazanie koláčov pri vytváraní koláčov a pečiva a plnení vzdušných dezertov. Krém je pripravený pomerne rýchlo a nevyžaduje špeciálne zručnosti v oblasti výroby cukroviniek. Nižšie ponúkame niekoľko možností na výrobu sladkej smotany.
Obsah materiálu:
Krém z kondenzovaného mlieka a masla - základný recept
Najjednoduchšia smotana kondenzovaného mlieka a masla pozostáva z minimálneho množstva výrobkov. Jeho príprava nebude trvať dlhšie ako 10 minút. Vhodný pre rôzne dezerty.
Krém sa pripravuje z nasledujúcich výrobkov:
- 250 g odtoku. olej;
- 1 stoh kondenzované mlieko s cukrom;
- tretina vrecka vanilkového cukru.
Odporúča sa olej z chladničky dostať vopred a nechať ho mäkký. Po šľahaní v miske tak, aby masa bola krémová a mierne sa rozjasnila.
Potom postupne pridajte mlieko bez toho, aby ste prestali pracovať so šľahačkou alebo mixérom. Nalejte cukor s mliekom. Beat po dobu 5-7 minút.
Krém je pripravený urobiť koláč. Zostáva iba namazať koláče a poslať dezert, aby namočil do chladničky.
Na poznámku. Chuť smotany môže byť originálnejšia pridaním lyžice koňaku. Vďaka tomuto nápoju získava základňa ľahkú chuť vlašských orechov.
S prídavkom kyslej smotany
Kyslá smotana robí krém krémovejším a chutnejším. Takáto pochúťka sa môže použiť na vyplnenie zákuskov alebo slúžiť samostatne.
Príprava kyslej smotany takto:
- plechovka kondenzovaného mlieka s cukrom;
- 400 g kyslej smotany s obsahom tuku 20 - 25%;
- 1 - 2 čaj l. citrónová kôra.
Všetko zmiešajte so šľahačkou vo veľkej mise.
Môžete pridať konzervované alebo sušené bobule a ovocie, čokoládové lupienky, nie jemne nasekané sušené ovocie a výsledkom je jemný, sladký dezert, ktorý sa podáva v malých miskách.
Na poznámku. Ak veľmi sladký krém nie je podľa vašich predstáv, zrieďte ho 1-2 tabuľkou. l. citrónová šťava. Pridajte postupne za šľahania, výsledok ochutnajte.
Varený kondenzovaný mliečny krém
Olejový krém má silnejšiu konzistenciu v porovnaní s klasickou verziou. Vysvetľuje sa to nielen množstvom oleja, ale aj použitím vareného kondenzovaného mlieka, ktoré je vždy hustejšie ako bežný výrobok.
- 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
- 200 g odtoku. olej;
- sáčok vanilínu;
- drvené orechy.
Najprv pomocou mixéra vypracujeme mäkký olej. Potom rozotrite kondenzované mlieko a nalejte vanilku. Pracujeme pár minút s mixérom pri strednej rýchlosti. Nakoniec nalejte drvené orechy a dôkladne premiešajte lyžičkou.
Pomery oleja a kondenzovaného mlieka je možné upraviť podľa vášho uváženia. To ovplyvní chuť dezertu a jeho textúru, schopnosť namočiť koláče a stuhnúť.
Na poznámku. Varená možnosť sa dá pripraviť doma, ak existuje nádoba na normálne kondenzované mlieko. Postupuje sa nasledovne: plechovka sa vloží do vedra s vodou, privedie sa do varu a varí sa na miernom ohni jednu hodinu. Potom sa banka musí nechať vychladnúť, potom čo sa môže otvoriť a použiť na určený účel.
Čokoládová ganache vyrobená z kondenzovaného mlieka a masla
Iba málo z nich nemusí mať čokoládovú pochúťku. Čokoládový krém je neuveriteľne sladký a chutný. Môže sa použiť na výrobu koláčov, pečiva a iných dezertov.
Na výrobu čokoládovej smotany potrebujete iba tri produkty:
- 250 g kvalitnej tmavej čokolády;
- 200 g odtoku. olej;
- 150 g kondenzovaného mlieka.
Oddelene vo vodnom kúpeli čokoládu roztopte po jej rozlomení na kúsky a maslom. Ten sa nedá roztaviť, ale jednoducho sa udržuje pri izbovej teplote, aby bol mäkký. Potom minútu poraziť, naliať do kondenzovaného mlieka, poraziť ho a nakoniec pridať rozpustenú čokoládu a minútu premiešať pomocou mixéra / metla.
Krém sa musí použiť okamžite na určený účel, inak bude príliš hrubý na vrstvu koláčov.
Namiesto čokoládových tyčiniek je možné použiť kakaový prášok. Na tento pomer postačia 2 - 3 lyžičky. produktu.
S prídavkom koňaku
Malé množstvo koňaku dodáva krému pôvodnú vôňu a určité zložitosti.
Odporúčame vyskúšať nasledujúci recept:
- 150 g masla;
- 3 tabuľka. l. práškový cukor;
- 3 tabuľka. l. kondenzované mlieko;
- 3 tabuľka. l. kakaa;
- 1 tabuľka. l. koňak.
Postup varenia sa nelíši od predchádzajúcich možností - mäkký olej pomocou mixéra kombinuje s ostatnými komponentmi. Krém je okamžite pripravený na použitie, nie je potrebné ho vylúhovať ani ochladiť pred zdobením koláča a pečiva.
Na poznámku. Jednou z neobvyklých krémových možností je pridanie banánového pyré z 1. ovocia. Ovocné pyré spravidla slúžia ako samostatný doplnok. S tým nemusíte pridávať koňak alebo iné silne voňavé zložky.
Ako zahusťovať maslo a kondenzovanú mliečnu smotanu?
Na prípravu silnej chutnej smotany na báze masla a kondenzovaného mlieka sa odporúča použiť nasledujúci recept:
- 600 g sliviek olej;
- 300 g kondenzovaného mlieka;
- 2 tabuľka. l. kakaa;
- trochu vanilky.
Jemné maslo porazte do bieleho a rovnomerného tvaru. Potom pripevníme zvyšné komponenty a pomocou mixéra ich niekoľko minút vypracujeme.
Krém sa okamžite aplikuje na koláče, potom sa koláč vloží do chladničky. Kakaový prášok absorbuje určitú časť vlhkosti a olej v chlade zamrzne. Krém tak bude hustejší a hustejší a bude mať čas nasiaknuť malý koláč.
Na poznámku. Do krému môžete pridať malé množstvo sušeného mlieka a pár lyžičiek kokosových vločiek.Dezert tak získa chuť slávnych a mnohých milovaných Bounty barov a podľa toho sa stane ešte silnejšou a stabilnejšou. Môžete tiež experimentovať s drvenými orechmi rôznych odrôd, instantnou kávou, kakaom.
