Mascarpone krém - 8 receptov na tortu, koláčiky, tiramisu

Mascarpone krém je mimoriadne chutnou prísadou pre každé pečenie. Môžu ozdobiť, zarovnať a dokonca namočiť vrstvy dezertov.

Klasický mascarpone krém na tortu

Najjednoduchší recept bez akýchkoľvek prísad. Ideálne na tortu.

Požadované produkty:

• približne 300 gramov syra mascarpone;
• tri veľké lyžice cukru;
• tri vajcia.

Proces varenia:

1. Najskôr rozdeľte vajcia na biele a žlté časti, potom zmiešajte syr so žĺtkami a hmotu starostlivo prerušte tak, aby farba zafarbila na bielo.
2. V inej nádobe to isté urobte s proteínmi a cukrom, až kým sa nevytvorí pena.
3. Zostáva len zmiešať obsah oboch nádob.

Ako variť na tiramisu?

Krém na tiramisu sa nepripravuje tvrdšie ako obvykle. Pri výbere vajec si však vyžaduje osobitnú starostlivosť - musia byť veľmi čerstvé.

Požadované produkty:

• asi 100 gramov práškového cukru;
• dve čerstvé vajcia;
• 300 gramov syra mascarpone.

Proces varenia:

1. Na varenie budete potrebovať tri hlboké nádoby a mixér. Vložte syr do jedného a premieňajte ho na sviežu masu. Položíme biele časti vajec do inej misky a privedeme na vrchol.
2. V tretej miske kombinujte ľadový cukor a žltú časť vajec. Ale nemusíte biť, len si ho dobre vtierajte rukami.
3. Teraz pre mascarpone najskôr rozložíme žĺtkovú zmes a potom proteínovú zmes. Mala by sa dosiahnuť homogénna krémová konzistencia.

Na koláčiky

Samozrejme si môžete pripraviť košíčekový krém s rôznymi prísadami, ako sú bobule alebo čokoláda, ale pozrime sa na základný recept.

Požadované produkty:

• veľké balenie masla;
• asi 200 gramov práškového cukru;
• 250 gramov syra mascarpone.

Proces varenia:

1. Na prípravu krému podľa tohto receptu je potrebné, aby bol olej mierne zmäknutý a syr bol naopak dobre zmrazený. Na začiatok prerušujeme maslo a práškový cukor.
2. Pokračujte v porazení hmoty pri nízkej rýchlosti a začnite opatrne pridávať syr. Keď je po všetkom, mixér vyberte a pomocou špachtle upravte rovnomernosť zmesi.

S prídavkom kondenzovaného mlieka

Krém na mascarpone a kondenzované mlieko je ďalšou variáciou jemného a mäkkého krému, ktorý môžete použiť na ktorékoľvek z vašich kulinárskych majstrovských diel.

Požadované produkty:

• plechovka z kondenzovaného mlieka;
• asi 100 gramov práškového cukru;
• 500 gramov syra mascarpone.

Proces varenia:

1. Pripravte dostatočne hlbokú misku a vložte do nej syr. Potom sa musí pomocou bičovania zmeniť na sviežu hmotu.
2. Potom nalejte kondenzované mlieko do malých častí a pokračujte v bití.
3. Zostáva naliať práškový cukor a trochu znova poraziť.

Smotanový syr Mascarpone

Smotanový syr vyrobený podľa tohto receptu je ideálny na rozloženie koláčov a na zdobenie akýchkoľvek iných zákuskov. Ale všimnite si to v dôsledku toho je krém veľmi mastný.

Potrebné výrobky na varenie:

• pohár tuku;
• 200 gramov práškového cukru;
• syr mascarpone - asi 250 gramov;
• akýkoľvek smotanový syr - asi 350 gramov.

Proces varenia:

1. Príprava tohto krému je ľahká. A čo je najdôležitejšie, všetky zložky by mali mať rovnakú teplotu miestnosti.
2. Všetko ponorte do misky mixéra a začnite šľahať. Zvyčajne to trvá asi 3 minúty, viac za to nestojí. Ale pozrite sa na konzistentnosť, mala by stáť. Keď je všetko pripravené, odložte hmotu na 30 minút v chlade a po tejto dobe ju môžete použiť.

To je zaujímavé:krémová zmrzlina - recept

Jemná vrstva so smotanou

Krém z mascarpone a smotany má vysokú hladinu tuku, ale zároveň je neuveriteľne chutný. Zneužívanie nestojí za to, ale niekedy sa musíte potešiť niečím špeciálnym.

Potrebné výrobky na varenie:

• pohár najtučnejšej smotany - najmenej 30%;
• asi 400 gramov syra mascarpone;
• 80 gramov práškového cukru.

Proces varenia:

1. Chuť konečného výsledku do veľkej miery závisí od kvality výrobkov, preto sa odporúča brať iba osvedčených syrov a smotanov, dobrých výrobcov.
2. Vezmite hlbokú misku a rozložte všetky uvedené zložky. Mali by mať rovnakú teplotu. Porazte všetko strednou rýchlosťou. Zvyčajne to trvá asi päť minút, ale všetko záleží na výkone vášho mixéra. Venujte pozornosť stavu, konzistencia bude spočiatku tekutá, ale potom sa zmení na sviežu a ľahkú - to znamená, že je všetko pripravené.

Mascarpone puding

Ak vás nebaví bežné krémy, skúste mierne modernizovať známy recept a pridať doň nové prísady, napríklad syr.

Potrebné výrobky na varenie:

• jeden žĺtok;
• pol pohára mlieka;
• jedno celé vajce;
• dve polievkové lyžice múky;
• asi 150 gramov mascarponu;
• 80 gramov práškového cukru.

Proces varenia:

1. Budete potrebovať nádobu, v ktorej musíte zahriať polovicu uvedeného mlieka a rovnaké množstvo práškového cukru.
2. V ďalšom jedle jedi vajíčko, ďalší žĺtok a zalejeme zvyšný práškový cukor. Všetko zomleté, zalejeme múkou a pošlite do sporáka. Upozorňujeme, že nemusíte biť, všetko sa robí ručne.
3. Keď sa hmota zahreje, pridajte do nej zmes mlieka a pokračujte v ohni, až kým nedosiahneme potrebnú hustotu.
4. Počkáme, kým sa zahriaty obsah nevychladne a roztiahneme syr. Všetko dobre premiešajte a potom prejdite sitom. Vďaka tomu bude krém vzdušnejší.

Recept na vyrovnanie torty

Krém získaný po dlhšom státí v chladničke sa stáva veľmi hustým, a preto je vhodný na vyrovnávanie koláčov, ktorý svojou konzistenciou skrýva hrbole a nedokonalosti.

Požadované produkty:

• približne 550 gramov mascarponu;
• dosť vanilínu;
• asi 200 gramov práškového cukru;
• veľké balenie masla s vysokým obsahom tuku.

Proces varenia:

1. Olej by nemal byť studený, pred použitím ho nechajte zohriať na izbovú teplotu, potom v kombinácii s vanilkou a práškom, dobre porazte. Výsledná hmota by mala byť veľmi vzdušná.
2. Syr rozdelíme na kúsky a začneme ho pridávať po malých dávkach do olejovej zmesi bez toho, aby bolo potrebné poraziť, jemne premiešajte špachtľou alebo mixérom, ale na veľmi slabej úrovni.

Ako nahradiť mascarpone v krému?

Zistenie tohto syra môže byť dosť ťažké, nie je v žiadnom supermarkete a ak je k dispozícii, jeho cena môže odradiť kupujúceho. Čo robiť v tomto prípade? Môžete použiť alternatívu, napríklad namiesto mascarpone, použiť akýkoľvek iný tvaroh. Najdôležitejšia vec je, že výrobok je vysoko kvalitný. Alebo si pripravte podobný krém pomocou lacných a cenovo dostupných prísad.

Základné výrobky na prípravu smotany:

• balenie ťažkej smotany;
• lyžica vyčistenej vody;
• štvrtina lyžice kyseliny citrónovej.

Proces varenia:

1. Kyselinu citrónovú rozpustite vo vode v akejkoľvek nádobe.
2. Nalejte krém do panvice a udržujte ho v ohni, kým sa neobjavia bubliny. V tomto okamihu k nim pridajte rozpustenú kyselinu.
3. Nízko zahrejte a počkajte, kým obsah nie je hrubší. Potom sa zmes položí na sito a nechá sa odtiecť. To zvyčajne trvá hodinu alebo trochu viac.