Malé pudingové výrobky, profiteroly, sa konzumujú s rôznymi náplňami, sladkými aj slanými. Klasická výplň je krém pre profiteroly, ktorý sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Môže mať jemnú alebo bohatú krémovú chuť.

Nižšie sú uvedené rôzne recepty na naplnenie profiteroles, počnúc klasickým krémom a končiac tvarohom.

Klasický puding pre profiteroly

Tento recept sa používa na najčastejšie zapĺňanie profiteroles, je to klasika francúzskej kuchyne. Pri jej príprave by ste sa nemali ponáhľať: musíte dôkladne premiešať ingrediencie a tiež sa uistiť, že mlieko nespáli.

Prečítajte si tiež:pudingové profiteroly

Na výrobu pudingu budete potrebovať:

  • 2 veľké žĺtky;
  • 250 ml mlieka, výhodne mastných;
  • 25 g zmesi múky a škrobu v pomere 1: 1;
  • 60 g cukru;
  • 25 ml likéru alebo koňaku;
  • vanilkový extrakt.

Spôsob varenia:

  1. Dajte mlieko na pomalý oheň.
  2. Šľahaný cukor porazte so žĺtkami, pridajte múku a škrob, potom pridajte trochu teplého mlieka. Keď sa zavádzajú nové komponenty, dôkladne premiešajte zmes, aby sa zabránilo zhlukom.
  3. Nalejte zmes vajec a cukru v tenkom prúde do mlieka, zamiešajte.
  4. Výsledná hmota sa varí nie dlhšie ako minútu, po ktorej sa okamžite odstráni z tepla.
  5. Potom pridajte alkohol a vanilku.

Po úplnom ochladení krému môžu začať profiteroly.

Varenie s kondenzovaným mliekom

Takýto krém sa veľmi ľahko pripravuje, potrebuje 2 prísady - pol plechovky kondenzovaného mlieka a balík masla.

Olej by mal byť mäkký, kondenzované mlieko by ste mali tiež vopred vybrať z chladničky. Obidve zložky sa šľahajú, až kým sa nevytvorí bujná mliečna maslová hmota, a potom sa profiteroly môžu začať so smotanou s kondenzovaným mliekom.

S čokoládou

Krém osloví nielen dospelých, ale aj deti. Ak je to potrebné, môžu sa k nej pridať predtým pražené a jemne nasekané vlašské orechy alebo lieskové orechy.

Na prípravu budete potrebovať:

  • 100 g tmavej čokolády;
  • 140 g čokoládovej pasty Nutella;
  • 160 ml silnej smotany.

Ako pripraviť krém:

  1. Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
  2. Smotanu smažte, kým sa nevytvorí svieža hmota, a potom opatrne vložte čokoládovú pastu.
  3. K výslednej zmesi jemne premiešajte rozpustenú čokoládu.

Výsledná náplň pre profiteroly by sa mala odstrániť v chladničke na 1 hodinu, potom bude chutnejšia a ľahšie sa s ňou začnú profiteroles.

Bielkovinový krém pre profiteroly

Jedna z najcitlivejších možností plnenia profiteroles, ktorá dokonale zdôrazňuje vzdušnú štruktúru cesta.

Na varenie budete potrebovať:

  • 2 veveričky;
  • pol pohára vody;
  • pohár cukru;
  • štipka soli;
  • štipka kyseliny citrónovej.

Príprava:

  1. Pripravte cukrový sirup. K tomu nalejte vodu do hrnca, nalejte cukor a varte na miernom ohni, až kým zmes nestane zlatohnedou.
  2. V čistej a suchej miske ochladte vychladené proteíny soľou a kyselinou citrónovou, až kým sa nevytvorí svieža pena.
  3. Sirup vyberte z tepla a jemne nalejte do bielkovinovej hmoty za stáleho miešania. Výslednú zmes porazte, až kým sa nezvýši objem.

Preneste proteínový krém do vrecka na pečivo a použite podľa návodu.

Tvarohová náplň

Tekutý krém pre profiteroles má jemnú textúru a bohatú krémovú chuť

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 125 g tvarohu;
  • 250 ml krému s obsahom tuku najmenej 30%;
  • 50 g cukru;
  • lyžičku vanilkového cukru.

Príprava:

  1. Krém dôkladne porazte vanilkou a bežným cukrom.
  2. Keď je hmota svieža, jemne vložte mäkký tvaroh, premiešajte do hladka.

Keď je krém pripravený, môžu okamžite začať profiteroles. Môže sa to urobiť s cukrovinkovou striekačkou alebo lyžičkou.

Z kyslej smotany

Jednoduchá a rýchla možnosť plnenia, ingrediencie na varenie sú takmer vždy k dispozícii od akejkoľvek hostesky.

Budete potrebovať 400 gramov kyslej smotany a pohár práškového cukru, množstvo prísad sa môže meniť podľa vašej vlastnej chuti. Skombinujte obidve zložky v nádobe a potom ich pomocou ručného mixéra porazte, aby ste získali vzdušnú hmotu. Je vhodnejšie plniť kulinárske výrobky krémovým cestom pomocou lyžice.

Krém na profiteroles

Vzdušný a jemný krém s bohatou krémovou chuťou, ktorú je možné ďalej zafarbiť ďalšími prísadami.

Krém má iba dve zložky - smotanu a práškový cukor. Pre mnohých sa však táto kombinácia zdá byť nudná, preto pridajte alkoholické nápoje a vanilín.

Na prípravu náplne budete potrebovať:

  • 400 ml krému s obsahom najmenej 30% tuku;
  • 150 g cukru alebo práškového cukru;
  • čajová lyžička vanilkového cukru;
  • 10 - 15 ml likéru alebo koňaku.

Plnenie pripravte nasledujúcim spôsobom: všetky vyššie uvedené zložky sa zmiešajú a šľahajú, až kým sa hmota nezvýši dvakrát a nestane sa hustou a hustou.

Potom sa prenesie do vrecka na pečivo a plní sa krémovým cestom.

Ako variť z mascarpone

Tento typ smotany je jedným z najuspokojivejších, s výraznou mliečnou a krémovou chuťou. Čajová lyžička je vhodnejšia na plnenie profiteroles, pretože krém sa môže ukázať ako príliš silný a ťažký.

Na varenie budete potrebovať:

  • 250 g syra Mascarpone;
  • 250 ml krému s obsahom tuku 30%;
  • 100 g práškového cukru alebo kondenzovaného mlieka.

Ak je v blízkosti výkonný ručný mixér, je ľahké pripraviť krém. Krém a práškový cukor sa šľahajú, až kým sa nezíska vzduchová hmota, potom sa zavedie mascarpón. Masa sa opäť dôkladne vyšľahá a potom sa môžu začať profiteroles.

Napriek tomu, že puding je klasická výplň pre profiteroly, môžete preukázať fantáziu a používať úplne iné výplne.

Pomôže to dať jedlu novinku a každý si bude môcť zvoliť možnosť, ktorá sa mu páči.

Je dôležité si uvedomiť, že všetky prísady musia byť najčerstvejšie, najmä pokiaľ ide o mliečne výrobky a vajcia.

Súvisiace Software:Viac od autora: