Pre chutné muffiny nebude stačiť správne pripravený základ. Musíte sa postarať o jemnú sladkú smotanu, aby ste ich ozdobili. Je známych veľa dobrých receptov. Ako variť rôzne verzie krému na košíčky, popísané nižšie.

Muffin Custard

komponenty:

  • 300 g vysokotučného masla;
  • 1 plná pohár tuku;
  • 80 g repného cukru a 20 g vanilky;
  • 2 vajcia.

Príprava:

  1. Maslo sa nechá stáť pri izbovej teplote, kým nie je jemné.
  2. Rozdrvte obsah surových vajec repným cukrom.
  3. Nechajte mlieko uvariť v malej panvici. Pridajte k tomu sladkú zmes vajec.
  4. Hmota sa varí na miernom ohni za stáleho miešania. Pohode. Preneste doň olej.
  5. Krém dôkladne poraziť. V tomto procese by sa jeho množstvo malo zvýšiť asi dvakrát.
  6. Nakoniec pridajte vanilkový cukor a nestrávené kondenzované mlieko. Opakujte šľahanie, až kým nebude hladký.

Výsledné množstvo pudinku na košíčky stačí na ozdobenie porcie zákusku pre veľkú spoločnosť.

Na báze kyslej smotany

komponenty:

  • 450 g tukovej kyslej smotany;
  • 150 g repného cukru a 10 g vanilky;
  • 200 g stredne tučného tvarohu.

Príprava:

  1. Dajte kyslou smotanou do hlbokej misky. Pridajte doň dva druhy cukru.
  2. Najskôr zmiešajte ingrediencie so širokou lyžičkou. Potom ich porazte mixérom alebo mixérom. Sladké zrná by sa mali úplne rozpustiť v kyslej smotane.
  3. Výsledná hmota sa zmieša s tvarohom a prechádza cez jemné sito.
  4. Zabite ingrediencie spolu, až kým nebudú hladké.

Hotovú kyslú smotanu s tvarohom odošlite do chladničky najmenej na pol hodiny.

Možnosť varenia proteínov

komponenty:

  • 4 veveričky veľkých vajec;
  • 220 g repného cukru, 10 g vanilky a 60 g špeciálneho želatínovania;
  • 100 ml prevarenej studenej vody;
  • soľ na špičku lyžičky.

Príprava:

  1. Nalejte cukrovú repu a želírujúci cukor do malého duseného mäsa. Tento komponent sa predáva buď v oddelení s korením veľkých supermarketov, alebo v špeciálnych obchodoch pre cukrárov.
  2. Do nádoby nalejte vodu. Pošlite ju na malý oheň. Obsah panvice uveďte do varu. Pritom neustále miešajte základňu pre budúci krém s drevenou špachtľou.
  3. Biele vajcia porazte v samostatnej miske, potom k nim pridajte štipku soli. Po 4 - 4,5 minútach pridajte vanilkový cukor. Pokračujte v šľahaní, až kým sa neobjavia silné vrcholy.
  4. Keď má sirup čas variť 8 minút, pomaly, jemne a vo veľmi tenkom prúde nalejte do bielkovín. Zároveň neprestaňte bičovať.
  5. Pokračujte v spracovaní krému pomocou mixéra alebo mixéra ďalších 7 minút. Počas tejto doby by mala teplota hmoty klesnúť na teplotu miestnosti.

Ihneď potom môžete zastaviť prácu kuchynského asistenta a používať krém podľa plánu.

Jednoduchý recept na muffinový krém

komponenty:

  • 2 štandardné plechovky nestráveného kondenzovaného mlieka;
  • 420 g masla (s vysokým obsahom tuku);
  • 2 malé. lyžice kvalitného kakaového prášku.

Príprava:

  1. Kondenzované mlieko vopred varte. Iba v tomto prípade bude možné dosiahnuť požadovanú konzistenciu produktu.
  2. Plechovky kondenzovaného mlieka úplne zakryte vodou v panvici so silnou stenou. Nechajte variť 60 minút.
  3. Ochlaďte mliečny výrobok.
  4. Zmäkčte maslo. Zmiešajte ho s tmavým kondenzovaným mliekom v spoločnej miske.
  5. Zložky miešajte v mixéri, až kým sa nedosiahne homogénna hustá smotana.
  6. Nakoniec do nej nalejte všetok kakaový prášok. Opakujte miešanie.

Tento jednoduchý recept muffinového krému sa dá mierne vylepšiť pridaním nakrájaných orechov.

Varenie s čokoládou

komponenty:

  • 120 g masla;
  • libra práškového cukru;
  • 10 ml vanilkového extraktu;
  • 0,25 malé. polievkové lyžice soli;
  • tyčinka z kvalitnej horkej čokolády.

Príprava:

  1. Pri príprave koláčového krému s čokoládou je prvým krokom rozpustenie čokoládovej tyčinky v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Ak chcete proces urýchliť, mali by ste ho najprv rozdeliť na malé kúsky.
  2. Pridajte do čokolády zmäknuté maslo a polovicu prášku. Spracovať zmes pomocou mixéra počas 3 - 3,5 minúty pri strednej rýchlosti.
  3. Nalejte do soli. Nalejte vanilkový extrakt.
  4. Masu premiešajte lyžičkou.
  5. Pokračujte v šľahaní smotany a do nej nalievajte práškový cukor. Možno nebudete musieť pridať všetok suchý produkt. Všetko záleží na tom, ako hustá sa má krém získať.

Použite omšu na ozdobenie koláčov bez predchladenia.

To je zaujímavé:košíčekový krém

Krém na zdobenie košíčkov na vrchu, ktorý drží svoj tvar

komponenty:

  • 100 g masla;
  • 70 g nestráveného kondenzovaného mlieka;
  • 1,5 tyčinky bielej čokolády.

Príprava:

  1. Rozpustite čokoládu v mikrovlnnej rúre.
  2. V samostatnej miske vychladený olej porazte, kým nebude číry.
  3. Nalejte kondenzované mlieko do oleja. Opakujte šľahanie.
  4. Výslednú homogénnu olejovú zmes skombinujte s bielou čokoládou. Zmes dobre premiešajte lyžičkou a porazte ju pol minúty.

Pred ďalším použitím musí byť taký krém na zdobenie muffínov navrch odstránený v chlade po dobu 15 minút.

Vyrobené zo smotany

komponenty:

  • 2 plné poháre tuku;
  • 1 šálka tukovej kyslej smotany (môžete si vziať domácu zložku);
  • 1 šálka tuku;
  • 1 šálka ľadovej múčky.

Príprava:

  1. Všetky výrobky z chladničky vopred vyberte. Mali by sa stať rovnakými izbovými teplotami.
  2. Nalejte všetok krém do riadu vhodného pre parný kúpeľ. Pridajte kyslú smotanu.
  3. Odošlite do sporáka. Ľahko zahrejte hmotu a začnite do nej naliať trochu mlieka. Pritom komponenty neustále miešajte.
  4. Mali by ste získať dokonale homogénnu hladkú zmes bez hrudiek.
  5. Zabaľte nádobu do uteráka a vložte ju na teplé miesto bez prievanu. Netraste sa!
  6. Po 5 až 7 hodinách sa zmes stane hustejšou.
  7. Položte drôtený stojan na panvicu. Položte naň nádobu s budúcim krémom.
  8. Hmotu zahrievajte, až kým sa sérum nezačne oddeľovať.
  9. Vyberte nádobu z vodného kúpeľa. Zabaľte uterákom ďalších 8 - 9 hodín.
  10. Obsah nádoby nakloňte na tenkú vrstvu. Zaveste misku.

Hotový smotanový krémový krém zostáva zmiešaný s práškovým cukrom. Je ideálny pre muffiny pre akýkoľvek recept.

Vanilla ochutená

komponenty:

  • 300 g krémového mäkkého syra;
  • 150 g práškového cukru;
  • 150 g mäkčeného masla;
  • pol vanilkového struku a 3 kvapky vanilkovej esencie.

Príprava:

  1. Vložte vanilku a esenciu do mixéra. Pošlite tam všetok práškový cukor a zmäknuté maslo. Beat zmes až do svetla.
  2. Do hmoty pridajte mäkký smotanový syr. V tejto fáze môžete podľa potreby použiť akékoľvek ovocné alebo ovocné pyré v množstve 120 g.
  3. Opakujte šľahanie. Krém by sa mal stať homogénnym s príjemnou svetlou vanilkovou arómou.

Masu ochladte a použite na ozdobenie koláčov.

Ako ozdobiť košíčky smotanou

Ak chcete krásne zdobiť košíčky varenou smotanou, musíte použiť vrecko na pečivo. Ktorákoľvek z jeho trysiek to urobí.

 

Ak nemáte k dispozícii profesionálnu tašku pre cukrárov, môžete ju vymeniť za normálnu hustú tašku s rezaným hrotom. Z toho môže byť krém položený aj na košíčky s bizarnými kučerami.

Súvisiace Software:Viac od autora: