Tenké mäkké palacinky namočené v jemnom kréme sú blažené v každom kuse: takýto koláč skutočne poskytuje gastronomické potešenie. Tajomstvo týchto dobrot je nielen v palacinkách.

Lahodný a správne pripravený krém na palacinkový koláč je 90% úspešný!

Jednoduchý krém na tvaroh

Táto náplň sa ľahko pripravuje. Má bohatú krémovú chuť pripomínajúcu syr. Taký krémový krém na palacinkový koláč sa ukáže byť vzdušný a jeho jemná krémová chuť nenechá nikoho ľahostajným. Dezert s takou impregnáciou je dosť výživný a uspokojivý.

Na výrobu krému budete potrebovať:

  • mäkčené maslo s hmotnosťou 120 g;
  • suchý tvaroh s hmotnosťou 300 g;
  • práškový cukor 100 g alebo akékoľvek iné sladidlo podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

  1. Na dosiahnutie jemnej homogénnej konzistencie tvarohu by sa hmota mala trieť cez sito alebo navinúť do mixéra.
  2. Potom porazte mixérom mäkkého masla v samostatnej miske a postupne k nemu pridajte práškový cukor (alebo sladidlo). Pokračujte, až kým maslo nevyzerá sviežo, podobne ako hustý krém na pečivo.
  3. Potom pridajte tvarohový syr po častiach a pokračujte v šľahaní hmoty do hladka.

Čokoládová vrstva na palacinkový koláč

Skutoční labužníci určite ocenia čokoládovú vrstvu koláča.

Možno je to jeden z najjednoduchších receptov, ale chuť nie je horšia ako u iných krémov: má nasýtenú textúru a má vynikajúcu čokoládovú arómu.

  • Základné zložky:
  • ¾ šálka čokoládovej pasty Nutella;
  • pol pohára smotany;
  • pol baru horkej horkej čokolády (čím vyšší je obsah kakaa v čokoláde, tým je chuť bohatšia a jasnejšia).

Pokyny na varenie:

  1. Tepelný krém v panvici.
  2. Do hrnca bez varu pridajte Nutella pastu a čokoládu.
  3. Ganache dobre premiešajte tak, aby bola jemná a rovnomerná.
  4. Potom nechajte mierne vychladnúť.
  5. Môžete začať rozmazávať palacinky.

Ďalší recept na čokoládovú vrstvu. Má hustú zamatovú textúru a výraznú charakteristickú chuť.

Na prípravu tejto čokoládovej vrstvy budete potrebovať:

  • 2 vajcia
  • 170 g tmavej čokolády;
  • 500 g mäkkého alebo roztaveného masla;
  • 300 g cukru;
  • 250 ml mlieka.

Pokyny krok za krokom:

  1. Zahrejte mlieko v malej panvici. Nie je potrebné variť.
  2. Po častiach nalejte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
  3. Kým sa mlieko ochladzuje, rozdrvte vajíčka mixérom, až kým nevyskočí.
  4. Potom nalejte vaječnú hmotu na panvicu a dôkladne premiešajte.
  5. Rozdeľte čokoládu na malé kúsky a pridajte do zmesi vaječného mlieka. Dajte hrniec na oheň.
  6. Varte, kým zmes nezhoustne. V tomto prípade je dôležité krém neustále premiešať.
  7. Vyberte panvicu z tepla, nechajte ju mierne vychladnúť.
  8. Pridajte do krému olej. Potom hustú zmes dobre porazte.
  9. Pred zostavením koláča vychladnite.

Prečítajte si tiež:varený kondenzovaný recept na mlieko a smotanu

S kondenzovaným mliekom

Palačinový koláč nasiaknutý sladkou kondenzovanou smotanou mlieka doslova topí v ústach. A jednoduchosť prevedenia osloví sladký zub, ktorý nemá rád dlhé rozruch s komponentmi.
Pre taký krém potrebujete:

  • 200 g kondenzovaného mlieka;
  • 200 g kyslej smotany s obsahom tuku 20%.

Pokyny krok za krokom:

  1. Vložte ingrediencie do hlbokej misky.
  2. Kondenzované mlieko a kyslá smotana dôkladne premiešajte. Krém je pripravený.

Existuje iná variácia impregnácie z kondenzovaného mlieka na palacinky. Je to tiež dosť jednoduché vykonať. Vyžaduje si to:

  • 220 g mäkkého masla;
  • jedna plechovka kondenzovaného mlieka.

Pokyny na varenie:

  1. Do misky nalejte kondenzované mlieko a maslo.
  2. Porazte komponenty pri strednej rýchlosti pomocou mixéra.
  3. Vzhľad hmoty naznačuje pripravenosť krému. Keď si osvojí rovnomernú hladkú textúru a získa svetlý odtieň, záležitosť bude malá: zostane iba jej natrieť palačinky.

Varenie s kyslou smotanou

Palačinka s kyslou smotanou je pravdepodobne jednou z najlepších kombinácií. Táto kombinácia, známa už od detstva, sa nedobrovoľne podobá palacinkám babičky, bohatej na kyslou smotanu a bylinnému čaju.

Prísady do kyslej smotany:

  • 450 g kyslej smotany (od 25% a viac);
  • 100 - 120 g cukru alebo práškového cukru (krém s ním bude mäkší);
  • hrsť bobúľ - podľa potreby pridajte.

Pokyny krok za krokom:

  1. Kyslou smotanou porazte mixérom pri strednej rýchlosti.
  2. Potom pridajte cukor po častiach a pokračujte v bití 3-4 minúty.
  3. Ak je to potrebné, do krému pridajte bobule.
  4. Pred rozmazaním palaciniek ochlaďte kyslú smotanu v chladničke.

S mascarpone

Napriek tomu, že rodiskom mascarpone je lombardsko, tento smotanový syr sa tiež u nás miluje. Tajomstvo jeho úspechu je to jeho jemná textúra dokonale harmonizuje v zákuskoch: smotanový syr jemne zatemňuje chuť iných prísad a jeho zloženie je vhodné pri práci, Spravidla by sa mal tento produkt najprv ochladiť na vzdušnosť a dosiahnuť hustotu krému.

Potreba:

  • 300 g mascarponu;
  • 20 ml citrónovej šťavy;
  • 60 g práškového cukru;
  • 10 g vanilínu.

Pokyny na varenie:

  1. Dajte smotanový syr do hlbokej misky, pridajte vanilín, porazte mixérom.
  2. Do misky nalejte cukor / práškový cukor a citrónovú šťavu bez toho, aby ste prestali šľahať.
  3. Dôkladne porazte všetky ingrediencie: dokiaľ nebude textúra hmoty hladká a rovnomerná.
  4. Pred nanesením krému na palacinky ho pošlite do chladničky.

Krémový recept

Zo všetkých krémov je krém najťažší, ale je celkom možné ho vyrobiť.

Pred varením uložte krém v chladničke asi na deň. Na dosiahnutie najlepších výsledkov by mal byť šľahač miešačky a jedál, v ktorých bude krém šľahaný, tiež chladený jeden deň alebo poslaný do mrazničky asi štvrtinu hodiny.

zloženie:

  • 0,5 l krému;
  • 3 lyžice. l. práškový cukor;
  • 1 lyžička vanilkový cukor.

Pokyny krok za krokom:

  1. Zapnite mixér pri nízkej rýchlosti a začnite šľahačku.
  2. Po 3 až 4 minútach sa k hmote po častiach pridá práškový cukor a vanilkový cukor.
  3. Pokračujte v rytme a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra, až kým textúra hmoty nebude hustejšia a nezachová svoj tvar.
  4. Hotové husté krémové palacinky.

puding

Rýchly a nekomplikovaný recept charakterizovaný bohatou chuťou a hustou textúrou.

Na prípravu krému budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 2 šálky mlieka;
  • 50 g masla;
  • 50 g múky;
  • 1 šálka cukru
  • 2-3 vajcia;
  • vanilín podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

  1. Surové mlieko prevarte v dusenej omáčke. Ak sa uvarí, zohrejte.
  2. V rovnakom čase porazte vajcia cukrom až do hustoty hustej hmoty.
  3. Pridajte múku a premiešajte, kým nebude hladká, aby nezostali žiadne zhluky. Znížte oheň pod dusený pokrm na minimum.
  4. Masu pridajte vždy po častiach v zahriatom mlieku a dobre premiešajte smotanu pomocou drevenej špachtle. Je dôležité, aby nespálil.
  5. Pokračujte v varení, kým nezhustne.
  6. Vložte maslo do hustej hmoty.
  7. Krém dobre premiešajte, kým sa maslo neroztopí.
  8. Ochladí sa a potom sa pridá vanilín. Čo najviac odhalí chuť a vôňu pudingu.

Zdá sa, že na diverzifikáciu sa použije obyčajný palacinkový koláč, smotana. Takže, keď zmeníte iba impregnáciu palaciniek, môžete si zakaždým vychutnať rôzne dezerty.