Krém na sušienkový koláč - 11 chutných receptov

Lahodný krém na sušienkový koláč je hlavnou súčasťou slávnostného zákusku. Dokonca aj perfektné koláče sa môžu pokaziť neúspešnou impregnáciou. Najlepšie recepty na smotanové dobroty sú zverejnené nižšie.

Sponge Cake Custard

Zloženie: liter mastného kravského mlieka, 2,5 lyžice. polievkové lyžice kvalitnej múky, vanilkového cukru podľa chuti a pohár obyčajnej bielej, pol štandardného balenia masla, 5 polievkových lyžíc.

1. Vajcia so všetkými sypkými zložkami bijú do hladka. Ani najmenšie zhluky by nemali zostať v zmesi.
2. Do panvice sa neleje studené mlieko so šľahačkou. Zmes sa varí za stáleho miešania 3-4 minúty.
3. Roztopené maslo sa pridá do takmer hotovej smotany.

Zostáva šľahať ošetrenie pomocou mixéra pri najnižšej rýchlosti.

Kyslá smotana recept

Zloženie: 260 ml stredne tučnej kyslej smotany, plná pohárik cukru (s kopcom) a vrece vanilky, 1 lyžička zahusťovadla.

1. Na prípravu najjednoduchšej kyslej smotany na koláč so sušienkami musíte do hlbokej misky vložiť predchladený mliečny výrobok.
2. Kyslá smotana sa šľahačkou zmiešava pri najmenšej rýchlosti a do nej sa naleje granulovaný cukor v tenkom prúde. Jeho kryštály by sa mali v hmote úplne rozpustiť.
3. Pridá sa ochutený vanilkový cukor. Zmes pokračuje v bití až do zhustnutia.
4. Ak konzistencia krému nevyhovuje hostiteľke, môžete situáciu napraviť zahusťovadlom. Toto však nie je povinný krok. Po pridaní zahusťovadla sa hmota znova vyšľahá.

Po očistení koláčov takým krémom na kvalitnú impregnáciu by mali stáť najmenej 5-6 hodín.

Krém na tortu

Zloženie: 80 g masla, 440 g práškového cukru, štipka vanilkového extraktu (5-7 g), 320 g tučného tvarohu.

1. Pri pomalej rýchlosti kombinuje mixér roztavené maslo, tvarovanú tvaroh a vanilkový extrakt. Hmota sa šľahá, až kým sa nestane sviežou a čo najhomogénnejšou.
2. Potom sa mixér nahradí lyžičkou. Práškový cukor sa naleje do zmesi v minimálnych dávkach. Potom sa opakuje bitie pomocou mixéra. So zariadením musíte pracovať najmenej 2,5 až 3 minúty.

Podľa tohto receptu je krém na tvarohový koláč veľmi vzdušný a ľahký.

Chutný recept:puding v mlieku

Proteínová vrstva na koláč

Zloženie: 120 ml filtrovanej vody, fazetované sklo granulovaného cukru, bielkoviny z 3 kuracích vajec kategórie C1, 1 lyžica. lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

1. Najskôr sa piesok naleje uvedeným množstvom vody. Pomalý sirup sa varí v panvici na miernom ohni. Keď je úplne pripravený, je ľahké vyhodiť loptu z hmoty.
2. Paralelne sú proteíny šľahané na hustú penu. Pridáva sa k nim citrusová šťava.
3. Ihneď po odstránení tepla sa sirup za stáleho miešania zavedie do šľahaných veveričiek.
4. Potom musí byť hmota naďalej šľahaná, až kým úplne nevychladne. Tento proces môžete urýchliť umiestnením nádoby so smotanou do misky ľadovej vody.

Akonáhle sa hmota ochladí, môžete ju namazať koláčmi.

Sponge Cake Yogurt Cream

Zloženie: 420 ml akéhokoľvek netučného jogurtu, ¾ štandardná pohára prevarenej studenej vody, 1,5 lyžice. lyžice želatíny v prášku, pol pohára bobúľového sirupu alebo tekutého džemu.

1. Želatína sa naleje do vody, dobre sa premieša a nechá sa vylúhovať 15 až 20 minút. Na obale je zvyčajne podrobný návod, ako ho správne rozmnožiť.
2. Napučaný produkt sa prenesie na guláš, naleje sa sirupom alebo džemom a zahreje sa na minimálnu teplotu. Je potrebné neustále miešať zložky a zabezpečiť, aby sa všetky zrná rozpustili.
3. Hmota, ktorá sa ochladila na telesnú teplotu, sa kombinuje s jogurtom a aktívne šľahačkou s metlou.

Dorty potiahnuté výsledným jogurtovým krémom by mali stáť pri izbovej teplote niekoľko hodín.

Ako variť s čokoládou?

Zloženie: 2 štandardné poháre tukového mlieka, 1 plná pohárikovaného cukru, 4 lyžice. lyžice tmavého kakaového prášku, 2 lyžice. lyžice kvalitnej múky, 2/3 štandardného balenia masla.

1. Najskôr sa všetky suché zložky zmiešajú v šalát.
2. Malé mlieko sa neleje do sypkých výrobkov. Zakaždým, keď sa miesi hustá hmota, ktorá sa musí postupne riediť kvapalinou.
3. Stewpan je poslaný na stredné teplo. Za stáleho miešania sa jeho obsah uvedie do varu.
4. Keď sa hmota trochu ochladí, vnáša sa do nej olej.

Hotový čokoládový krém musí byť pred použitím úplne ochladený.

Špongiový krém

Zloženie: 1,5 štandardného balenia mäkkého masla, 220 g práškového cukru, 120 ml mliečneho tuku, štipka vanilínu.

1. Mlieko sa naleje do veľkého duseného mäsa a privedie sa k varu. Potom by sa kvapalina mala ochladiť na približne izbovú teplotu. Ak sa použije pasterizovaný mliečny výrobok, môže sa tento krok ignorovať.
2. Do ochladenej kvapaliny sa naleje prášok vanilky. Pridá sa mierne zmäkčený olej. Zmes porazte 3-4 minúty, kým nebude hladká a vzdušná.

Aby krémový krém bol hustý a veľmi jemný, musíte si vybrať kvalitný mastný olej.

Pôvodná citrónová vrstva

Zloženie: ¼ čajové lyžičky vanilkových semien, 1,5 štandardného pohára filtrovanej vody, 4 lyžice.polievkové lyžice kukuričného škrobu, 80 g masla, 3 veľké citróny, 4 žĺtky z kuracích vajec, plná poháre granulovaného cukru, štipka soli.

1. Prvá vec, ktorú treba urobiť, sú citróny. Zbavia sa toho zápachu, ktorý sa natiera na jemnom strúhadle. Citrusová šťava sa tiež opatrne vytlačí.
2. Kukuričný škrob a cukor sa zmiešajú v guláši. Pridajú sa citrónová kôra a vanilkové semená.
3. Do hmoty sa naleje voda a ovocná šťava. Stewpan je poslaný na stredné teplo, kde je jeho obsah privedený do varu.
4. Vaječné žĺtky sú šľahané. Polovica zmesi z predchádzajúceho kroku sa do nich zavedie za intenzívneho miešania.
5. Hmota sa odošle do panvice k zvyšným zložkám, privedie sa do varu a varí sa 3-4 minúty, kým nezhoustne.
6. Po odstránení z ohňa sa do liečiva zavedie olej.

Zostáva ochladiť krém a koláče s ním namazať. Produkt sa uchováva pod lepiacou fóliou.

Varené mlieko

Zloženie: 2 štandardné balenia kvalitného masla, 380 g kondenzovaného mlieka, 60 g koňaku.

1. Olej zmäkne do tej miery, že sa dá ľahko poraziť mixérom. Spracováva sa pri nízkej rýchlosti zariadenia, až kým nebude vo vzduchu.
2. K hmote sa postupne pridá kondenzované mlieko. V prípade potreby ho môžete trochu uvariť priamo do pohára, aby sa farba produktu stala karamelkou. Hlavnou vecou nie je preháňať kondenzované mlieko, kým nezhoustne.
3. Nakoniec sa do zmesi naleje koňak. Všeobecne sa dá robiť akýkoľvek alkoholický nápoj. Je lepšie využiť túto možnosť bez zjavných príchutí, ktoré môžu zničiť chuť budúceho koláča na zalievanie úst.

Podľa tohto receptu sa získa skôr hustá a veľmi chutná smotana, ktorá ľahko leží na koláčoch.

Karamelový krém

Zloženie: 1,5 poháre granulovaného cukru s fazetami, ¼ šálky tekutého prírodného medu, 1/3 šálky filtrovanej prevarenej vody, 65 g kvalitného masla, 2,5 šálky tukového mlieka, ¼ lyžičky jedlej sódy, 1 lyžička vanilínu.

1. Celá pohár granulovaného cukru sa naleje uvedeným množstvom vody a varí sa v horúcom hrnci pri vysokej teplote, až kým tekutina nezíska tmavožltý odtieň. Ihneď potom sa k nemu pridá maslo. Rýchlo sa začne topiť. Teraz musíte aktívne miešať všetky komponenty.
2. Tekutý med sa naleje do duseného mäsa. Zložky sa znova zmiešajú.
3. V samostatnej miske sa do mlieka pridáva jedlá sóda a zvyšok granulovaný cukor. Kvapalina sa privedie do varu.
4. Mlieko sa bude variť, kým sa v ňom úplne nerozpustia kryštály cukru. Až potom sa môže naliať do zmesi sladkého mlieka, mierne ochladeného karamelu z duseného mäsa.
5. Krém je takmer pripravený. Zostáva len dobre premiešať všetky jeho zložky, odstrániť masu z ohňa a pridať k nej vanilín. Môžete použiť aj iné prírodné príchute podľa vašich predstáv. Napríklad škorica.

Keď krém takmer úplne vychladne, je čas začať zostavovať a zdobiť koláč.

Tvarohový ovocný krém

Zloženie: 130 g granulovaného cukru, trochu viac ako libra nízkotučného tvarohového syra, 60 g želatíny, 220 g čerstvých alebo konzervovaných marhúľ a jahôd, 2 lyžice. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 550 ml ťažkej smotany.

1. Želatína sa riedi v konzervovanej ovocnej vode alebo sirupu. Potom sa produkt nechá napučiavať asi 20 minút. Po uplynutí čakacej doby sa želatína rozpustí vo vodnom kúpeli a ochladí sa.
2. Tvaroh je hnetený vidličkou, zmiešaný s pieskom a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
3. Pripravená želatína sa zavedie do hmoty. Výrobky sa miešajú do hladka.
4. Zmes je rozdelená na dve časti.
5. Bobule a ovocie sa rozdrobujú osobitne. Čerstvé marhule sú vopred ošúpané. Konzervované komponenty nemusia byť pripravené na mletie.
6. Jahodová časť sa pridá v jednej polovici, marhuľová časť v druhej. Krém sa šľahačkou zmieša do oboch hmôt. Mali by sa ukázať veľmi vzdušné a veľkolepé.

Dorty sa striedajú striedavo s dvoma verziami krému. K experimentu môžete experimentovať a pridávať rôzne bobule a ovocie. Dokonca aj mrazené potraviny to dokážu.