Červený boršč - chutný a zdravý prvý chod. Nie vždy je však možné udržiavať krásnu a bohatú červenú farbu, niekedy má boršový odtieň oranžový alebo ružový.
Obsah materiálu:
Tajomstvo toho, ako uvariť boršč na červenú
Z tohto dôvodu sa veľa žien v domácnosti zaujíma o to, ako urobiť borschtovo červené. V mnohých ohľadoch záleží na repe. Je potrebné uprednostniť šalátové odrody, ktoré majú šťavnatý gaštanový odtieň.
Najprv musíte pochopiť, prečo borscht stráca červenú farbu. Najčastejšie sa to deje v dôsledku porušenia technológie pečenia.
Cukrová repa sa do boršča kladie príliš skoro a je úplne strávená, premení sa v bledú a nevkusnú masu. Varenie vo vode je jednou z najúspešnejších možností. Najlepšie je predpeči »alebo uvari» repu a potom nakrájať na prúžky a prida »do borského mäsa.
Pred hodením nasekanej repy do hrnca ju musíte posypať citrónovou šťavou. Tajomstvo spočíva v tom, že kyselina pomáha chrániť bohatú a chutnú farbu repy. Najlepšie je používať prírodné okysľovače - citrónová šťava, kyslé paradajkové pyré, paradajková pasta, víno alebo jablčný ocot, nakladaná kapusta. Pri vyprážaní repy sa odporúča do panvice pridať trochu cukru.
Klasický recept s repou a kapustou
Varenie borše podľa klasického receptu si vyžaduje trochu zručnosti. Zoznam komponentov je pomerne veľký a v procese prípravy je potrebné prepracovať veľa operácií.
Potrebné komponenty:
- mäso - 350 g (bravčové alebo hovädzie);
- repa - 2 ks;
- kapusta - tretina hlávkovej kapusty;
- mrkva, cibuľa, paprika - 1 ks;
- zemiaky -4-5 hľuzy;
- citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ, korenie, olej, bylinky - podľa vlastného uváženia.
Poradie akcií:
- Mäso nakrájajte na kúsky, pridajte vodu a varte. Po varení vyberte penu, pridajte vavrín a varte 30 minút.
- Nakrájajte kapustu, nakrájajte zemiaky na tyčinky. Pridajte do vývaru.
- Zvyšnú zeleninu rozomeleme a opečieme na panvici. Nalejte šťavu z citróna, ochutte paradajkovou pastou, podľa chuti pridajte cukor a soľ. Stlmte štvrťhodinu. V prípade potreby nalejte trochu vody.
- Pridajte panvicu na panvicu a varte na miernom ohni, kým sa neuvarí. Na záver odoberte vzorku, pridajte cesnak a korenie.
Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami. Podávame s cesnakovými šiškami.
Varenie v ukrajinčine
Boršč je dobrý, pretože nasledujúci deň sa stáva ešte chutnejšou. Preto, ak je jedlo čerstvo pripravené, je potrebné ho nechať uvariť najmenej jednu hodinu, aby všetky ingrediencie boli navzájom nasýtené arómami.
Sada komponentov:
- bravčové a hovädzie mäso - vždy 400 g;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- fazuľa - pohár;
- červená repa - 1-2 ks. (v závislosti od veľkosti);
- cibuľa s mrkvou - 1 ks;
- petržlenové a zelerové korene - 1 ks;
- kapusta - pol vidlice;
- cesnak - 3 zub;
- paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
- soľ a korenie - podľa vlastného uváženia.
Krok za krokom recept:
- Mäso nakrájajte na kúsky, pridajte vodu, povarte a vyberte penu. Ak existuje mozgová kosť, môže sa pridať aj tu.
- Do vody s mäsom pridajte korene, vavrín, soľ a korenie. Varte silný vývar.
- Odstráňte korene a vavrín, pridajte vopred namočené fazuľa. Varte 20 minút od začiatku varu.
- Nakrájajte na plátky mrkvy s cibuľou a paprikou, pridajte do panvice spolu s drvenými strúčikmi cesnaku. Varte štvrť hodiny.
- Repu nastrúhajte na strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky, do borše zaveste zemiaky.
- Po štvrťhodine pridajte paradajkovú pastu a rozdrvenú kapustu.
- Soľ, korenie, posypané bylinkami podľa potreby. Nechajte to variť.
Podávame s domácou kyslou smotanou.
Prvé jedlo s fazuľami
Môžete variť červený boršč s fazuľami. Jedlo je výdatné a bohaté, takže sa táto zložka používa na varenie chudého borše.
Potrebné komponenty:
- fazuľa - 300 g;
- zemiaky - libra;
- cibuľa s mrkvou - 1 ks;
- repa - 1 koreňová plodina;
- kapusta - pol vidlice;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paradajková pasta - 4 lyžice. l.;
- soľ, korenie, bylinky - podľa vlastného uváženia.
Poradie akcií:
- Fazuľa povarte na miernom ohni, kým sa neuvarí.
- Nalejte do panvice 2 litre vody, vložte doň celú ošúpanú repu a varte jednu hodinu, kým nezmäkne.
- Zvyšnú zeleninu a bylinky pomelíme.
- Odstráňte repu z vriacej vody a položte ju na tanier.
- Dajte zemiaky do vývaru z červenej repy, o niečo neskôr cibule s mrkvou. Soľ a varte 10 minút.
- Pridajte kapustu po 10 minútach - fazuľa. Varte 7 minút.
- Medzitým nastrúhajte repu nahrubo, zmiešajte s paradajkovou pastou, bylinkami a cesnakom. Vložte panvicu a premiešajte.
- Varte a varte 2 minúty.
Nechajte stáť pri zatvorenom veku najmenej jednu tretinu hodiny.
Červený boršč, kyslá kapusta a mäso
Na varenie borše môžete použiť nielen čerstvú kapustu, ale aj kapusta. Dáva jedlo príjemnú kyslosť.
Čo potrebujete:
- mäso - 300 g;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- kapusta - 300 g;
- cibuľa s mrkvou a repou - 1 ks .;
- fazuľa - 100 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, korenie, olej - podľa potreby.
Ako variť:
- Nalejte kúsok vody do vody a privarte. Odstráňte penu, pridajte fazuľa a varte hodinu a pol.
- Zaviesť nakrájané zemiaky.
- Ošúpeme a nakrájame zeleninu. Vyprážajte z cibule a mrkvy. Pridajte panvicu na panvicu, vlejte ju trochu vody a duste, kým nezmäkne.
- Dochutíme paradajkovou pastou, pridajte repu.
- Soľ a ochutnajte vývar.
- Keď zemiaky zmäknú, nalejte obsah panvice do panvice, povarte ju a vypnite.
Pred podávaním ochutte kyslou smotanou a podľa potreby posypte čerstvými bylinkami.
Ako variť v pomalom sporáku
Inteligentný hrniec môže tiež vynikajúcim spôsobom variť boršč.
Potrebné komponenty:
- mäso na kosti - 400 g;
- kapusta - tretina hlávkovej kapusty;
- repa, cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajková pasta, soľ, korenie - podľa chuti.
Poradie akcií:
- Brúste zeleninu pohodlne (repa sa nakrája na niekoľko častí).
- Spustite program „Pečenie“, nalejte olej do misky zariadenia a opečte cibuľu a mrkvu.
- Vložte mäso, zemiaky a kapustu do nádoby. Pridajte soľ, korenie, vavrín, paradajky.
- Nalejte vodu po maximum. Vložte naparovací kôš.
- Vložte repu do nádoby. Zatvorte veko a na hodinu a pol spustite program „Hasenie“.
- Keď zaznie signál, odstráňte kúsky koreňa a obrusujte na hrubom strúhadle. Vstúpte do boršč, premiešajte.
- Spustite program „Varenie v pare“ 10 minút.
Hotové jedlo ochutíme domácou kyslou smotanou.
Varenie borše v pomalom hrnci vyžaduje oveľa menej energie ako pri použití tradičných metód.
