Albánske kotlety - 7 receptov

Albánske placky sú populárne a veľmi chutné jedlo, ktorého analógy sa nachádzajú v národných kuchýň rôznych krajín. Líšia sa od bežných kotletiek tým, že nie sú pripravené z mletého mäsa, ale z mletého mäsa, ktoré bolo predtým marinované pridaním pôvodného korenia a korenín.

Ďalej sú v článku prezentované zaujímavé recepty, pomocou ktorých je možné pripraviť kotlety z rôznych druhov mäsa.

Albánske kuracie karé

Odborníci sa domnievajú, že je najlepšie variť kuracie kotlety v albánskom štýle. A je vhodné brať žiadne mäso, najmä bedrovú porciu. Je veľmi jemná, stredne šťavnatá a je vhodná na tepelné spracovanie.

Na prípravu potrebujete zloženie:

• 2 kuracie filé;
• 90 gramov múky;
• 2 vajcia;
• lyžica horčice;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,5 šálky majonézy;
• nejaký čerstvý kôpor;
• 0,5 čajovej lyžičky kari;
• soľ;
• akýkoľvek rastlinný rafinovaný olej.

Takéto kotlety sa musia robiť v etapách:

1. Najskôr umyte filé, vysušte obrúskom a potom náhodne nakrájajte na malé kúsky. Bude to jednoduchšie, ak mäso prvýkrát držíte v mrazničke.
2. Cesnak jemne nakrájajte a kôprom.
3. Pridajte do mäsa spolu so zvyškom prísady (okrem oleja), všetko premiešajte.
4. Nádoba s pripraveným „mletým mäsom“ by sa mala zaslať do chladničky najmenej na jednu hodinu.
5.Po uplynutí tejto doby dajte panvicu na silný oheň, vylejte olej a kalcinujte.
6. Potom rozprášite polotovar lyžičkou a obrobky opečte na oboch stranách. Na ich povrchu by sa mala objaviť jemná zlatá kôra.
7. Vyprážané kotlety dajte na panvicu, pridajte vodu (asi pol pohára) a duste 10 minút pod vekom.
Kotlety sú šťavnaté, mäkké a veľmi chutné. Navyše im bude vyhovovať akákoľvek obloha (zemiaky, cestoviny alebo obilniny).

Ako variť bravčové mäso

Niektoré ženy v domácnosti radšej varia bravčové kotlety v albánskom štýle. Okrem toho je pre prácu lepšie použiť škapulárnu alebo zadnú časť jatočného tela. Bravčový krk je síce vhodný. Pre túto možnosť potrebujete minimálne zloženie:
• 0,5 kilogramov bravčového mäsa;
• 2 vajcia;
• 120 g múky;
• 100 g majonézy;
• 2 cibuľové hlavy;
• akékoľvek voňavé korenie.

Technológia varenia zostáva rovnaká:

1. Nakrájané mäso nakrájajte na kocky a vložte do hlbokej misky.
2. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, korenie, poháňajte surové vajcia.
3. Predstavte múku, majonézu, všetko premiešajte.
4. Hmota by mala byť v chladničke asi 35 - 40 minút.
5. Potom smažte placičky vo vriacom oleji a roztierajte ich na panvicu s polievkovou lyžicou. Len čo povrch obrobku zhnedne, musí sa okamžite prevrátiť.
Nasekané mäsové guľky sa dobre podávajú s varenou pohorkou.

Varenie z rýb

Nemenej chutné sú jemné albánske kotlety na ryby. Je lepšie robiť ich s už pripraveným filé. Tým sa výrazne ušetrí čas a uľahčí sa práca hostesky. Pre recept budete potrebovať nasledujúce komponenty:
• 1 kilogram akéhokoľvek rybieho filé (biela alebo červená);
• 6 vajec;
• soľ;
• 75 gramov majonézy;
• 6 stredne cibule;
• korenie;
• 180 gramov zemiakového škrobu.

Spôsob prípravy rybích koláčov:

1. Ľahko matnú filé na malé kúsky.
2. Samostatne pripravte marinádu. Na tento účel cibuľu náhodne nasekajte a podľa receptu zmiešajte so zvyškom ingrediencie.
3. Filet skombinujte s marinádou a výslednú hmotu vložte do chladničky najmenej na 3 hodiny. Ideálne - celú noc.
4. Vyprážajte mäsové guľky pri nízkej teplote a rozmixujte koláčovou zmesou na panvicu lyžičkou.
Okrem toho nie je potrebné hasiť hotové výrobky. Okamžite sa dajú doručiť.

Albánske kuracie kotlety so škrobom

Marináda v nasekaných kotletách hrá dvojakú úlohu. Najskôr pripravuje mäso a robí ho mäkším. Po druhé, „výplň“ pomocou jej pomoci získa stabilnú konzistenciu. Na tento účel sa do marinády zvyčajne pridáva múka, krupica alebo škrob. Druhá možnosť sa používa najčastejšie. Na varenie napríklad kuracích kotletiek so škrobom môžete použiť skupinu známych ingrediencií:
• 0,5 kilogramu kuracieho filé;
• 2 vajcia;
• cibuľová hlava;
• 75 - 80 gramov majonézy;
• 90 gramov škrobu;
• 3 gramy soli;
• štipka kurkumy;
• zmes mletej papriky (podľa chuti).

Ako variť:

1. filé nasekajte ostrým nožom na kúsky nie väčšie ako 5 milimetrov.
2. Cibuľu jemne nasekajte. V kotletkách bude cítiť jeho mierne „drhnutie“. Tí, ktorí to nemajú radi, môžu nakrájať cibuľu na strúhadle.
3. Zhromaždite všetky komponenty v jednej nádobe, premiešajte a chladte 1 hodinu. Počas tejto doby bude napučiavať škrob a tekutá hmota bude viskóznejšia.
4. Vytvorte lyžicu a rozotrite zmes v horúcom oleji.
5. Fry na oboch stranách, až kým sa neobjaví bronzový odtieň.
Okrem toho je dobré trochu napariť hotové výrobky a udržiavať ich pod vekom s minimálnym zahrievaním.

Chutný recept:Krabie tyčinky

Recept na filé z Turecka

Navrhovatelia správnej výživy dávajú prednosť tomu, aby sa v albánčine pripravili kotlety z morčacieho filé. Obsahuje menej kalórií ako kuracie mäso, ako aj cholesterol a nasýtené mastné kyseliny. Turecká strava sa môže podávať deťom do jedného roku veku alebo ich môžu jesť deti na diéte.Pre nasekané kotlety existuje veľmi zaujímavý recept, v ktorom sa používajú tieto produkty:
• 400g morčacie filé;
• 5 g soli;
• 30 g múky;
• 150 g kyslej smotany;
• 25 g krupice;
• 100 g jogurtu;
• 1 polievková lyžica nasekanej zelenej kôpru a petržlenu;
• 1 surové vajce;
• 2 strúčiky cesnaku.

Postupne varte:

1. Jemne nakrájajte filé na kocky 5 mm.
2. Vložte do vhodnej misky, zalejeme kyslou smotanou.
3. Dajte dohromady vajce, cereálie, trochu zelenej múky.
4. Na hodinu poslať do chladničky nádobu s polotovarom.
5. Na oboch stranách smažte s pridaným olejom 4 minúty.
6. Po vyprážaní zhasnite. Čas 20 - 30 minút, zahrievanie - mierne.
7. Omáčku osobitne pripravte zmiešaním jogurtu s rozdrveným cesnakom, soľou a nakrájanými bylinkami. Hmota by mala byť dobre nasýtená arómami. Na to musí stáť niekoľko minút.

Nevyžaduje sa žiadna príloha. Pred podávaním nalejte čerstvo pripravenú omáčku.

Prečítajte si tiež:nasekané kuracie prsia - recept

Albánske hovädzie mäso

Na varenie kotletov v albánčine môžete použiť aj hovädzie mäso. Je pravda, že v tomto prípade bude potrebných oveľa viac času. Po prvé, mäso musí byť pripravené jeho očistením od šliach a hrubých vrstiev (v kuracom filci chýba). Po druhé, hovädzie uhorky dlhšie. Na prípravu nakrájaných kotletiek sa odporúča použiť tieto zložky:
• 0,5 kilogramov hovädzieho mäsa;
• 2 vajcia;
• 250 mililitrov kefíru;
• 50 g škrobu;
• 60 g pšeničnej múky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ;
• 25 g majonézy;
• korenie;
• rafinovaný olej;
• veľa kôpru.

Varte kotlety v určitom poradí:

1. Opláchnite mäso, osušte ho obrúskom, spracujte a nakrájajte na malé kocky.
2. Pridajte mletý cesnak.
3. Po zmiešaní kefíru s múkou, vajcami, škrobom a nasekanými bylinkami sa pripraví homogénna hmota s hladkou konzistenciou.
4. Nalejte mäso, korenie, pridajte trochu soli (podľa chuti), premiešajte a potom vložte na pár hodín do chladničky.
5. Fry na horúcej panvici z oboch strán, kým nie je zlatohnedá.
Teplo počas tepelného spracovania by malo byť mierne, aby sa obrobky mohli zahriať dobre.

S pridaním kefíru do rúry

Nasekané mäsové guľky sa môžu tiež pečiť v rúre. Pre túto možnosť je vhodné polohotové kuracie prsia. Je známe, že hydinové mäso sa pri vysokoteplotnom spracovaní rýchlo varí.

Sada prísad:

• 0,7 kilogramu kuracieho prsníka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 150 g múky;
• 2 cibule;
• 50 g kefíru;
• 2 vajcia;
• 20 mililitrov rastlinného oleja;
• soľ a obľúbené korenie.

Metóda varenia v skutočnosti zostáva rovnaká:

1. Opláchnite mäso a potom ostrým nožom nakrájajte na malé kocky.
2. Na prípravu marinády najskôr nasekajte cibuľu v mixéri.
3. Výslednú suspenziu skombinujte s mäsom a inými prísadami (okrem oleja). Dobre premiešajte.
4. Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie (alebo pergamen).
5. Rozmiešajte mleté ​​mäso a roztierajte obrobky hore olejom na rastlinnej báze.
6. Pečte v rúre 20 minút pri 180 °.
Kotlety budú šťavnaté, voňavé, s výraznou chuťou kôry.

Ako podávať kotlety v albánčine

Vynikajúce chutné kotlety v albánskom štýle - to je jedlo, ktoré je vhodné aj pre slávnostný stôl. Môžu sa však použiť aj na denné menu. Je pravda, že v tomto prípade vyvstáva otázka: Aký je najlepší spôsob, ako slúžiť takýmto placi?

Skúsení kuchárski odborníci tu ponúkajú tri možné možnosti:

1. Voňavá omáčka.

Môže to byť hotový výrobok alebo zmes vyrobená podľa osobitného receptu. Nasekané mäsové guľky sa často podávajú s paradajkovou omáčkou alebo kečupom.

2. Zeleninový šalát.

Môže sa rezať vo forme najrôznejších druhov alebo ako zmes korenín s olejom (alebo octovou náplňou).

3. Zemiaky, rôzne obilniny alebo varené cestoviny.

Tieto možnosti sa najčastejšie používajú doma.
V každom prípade si hosteska vyberie presne to, čo jej členovia domácnosti najviac vyhovujú.