Recepty na výrobu štipľavých kotletiek nám nechávajú priestor pre fantáziu. Do rybej misky si môžete podľa chuti pridať akékoľvek prísady. Kotlety sú jemné, mäkké a šťavnaté.

Klasické kotlety na šťuky

Takéto kotlety sa podávajú na obed, večeru alebo na slávnostný stôl. Sú veľmi chutné, zdravé a obsahujú málo kalórií.

Budete potrebovať:

  • rybie filé - 0,5 kg;
  • dve kuracie vajcia;
  • biely bochník - 0,2 kg;
  • krupica - 25 g;
  • jedna cibuľa;
  • soľ a korenie podľa chuti.

recept:

  1. Najprv si vezmime filé z šťuky. Opláchnite ho pod tečúcou vodou, odstráňte zvyšnú tekutinu a nakrájajte na malé štvorčeky.
  2. Vezmite mlynček na mäso, gril by mal byť veľký. Prejdite cez ňu ryby, do masovej hmoty pridajte korenie a soľ.
  3. Nakrájanú cibuľu, jemne nasekáme a nasekáme na nasekanú šťuku.
  4. Nakrájajte bochník na malé kúsky. Posuneme ich do misky s mliekom.
  5. Rozdeľte vajcia do inej misky, nalejte semolinu a spracujte mixérom.
  6. Vaječnú zmes skombinujte s bochníkom a pridajte spolu k mletému mäsu.
  7. Nakoniec by ste mali získať homogénnu hmotu.
  8. Vyrábame z toho kotlety.
  9. Smažte v horúcej panvici, pravidelne sa otáčajte na druhú stranu. Kotlety by mali vyzerať zlatohnedé.
  10. Pre väčšiu mäkkosť je vhodné do mletej ryby vložiť kúsok masla.

Recept v paradajkovej omáčke

Použité produkty:

  • filé z štiav - 0,6 kg;
  • paradajková omáčka - 0,12 kg;
  • mlieko;
  • pšeničný bochník - 0,2 kg;
  • jedna cibuľa;
  • rastlinný olej;
  • greeny, soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť kotlety:

  1. Plátky chleba rozdrvte v miske s mliekom a na chvíľu odložte.
  2. Filet nakrájaný na štvorčeky a nakrájanú cibuľu posuňte cez mlynček na mäso.
  3. Rozdrvte zeleň v mäsovej hmote, pridajte korenie a soľ.
  4. Zmiešajte mliečny chlieb s mletým mäsom a premiešajte.
  5. Vytvárame guľôčky kotletiek a dáme na dno panvice.
  6. Najskôr trochu opečte mäsové guľky a po 10 minútach ich naplňte paradajkovou omáčkou a duste 30 minút.
  7. Paradajkovú pastu je možné zmiešať s kyslou smotanou alebo majonézou.

Dusené v pomalom hrnci

Naparovanie šetrí všetky vitamíny a minerály v kotletkách. Jedlo je mäkšie a svieže.

zloženie:

  • mletá šťuka - 1 kg;
  • jeden bochník múky prvej triedy;
  • jedno vajce;
  • jedna cibuľa;
  • mlieko - 0,3 l;
  • strúhanka - 40 g;
  • rastlinný olej - 20 g;
  • korenie a soľ podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

  1. Plátky bochníka ponorte do teplého mlieka v samostatnej miske.
  2. Ak namiesto mletého mäsa máte filé, musí sa spracovať v mlynčeku na mäso spolu s ošúpanou cibuľou.
  3. Do mletého mäsa vložte chlieb, soľ a korenie, rozbite vajíčko a nalejte olej.
  4. Z výslednej homogénnej hmoty sa odrezávajú mleté ​​rezne a hodia sa do strúhanky.
  5. Dajte mäsové guľky na špeciálnu parnú dýzu viacvrstvového zariadenia.
  6. Nalejte trochu vody do viacvrstvovej misky, špeciálny formulár pripevnite na vrchnák pomocou kotletiek.
  7. Zatvorte veko a nastavte program „Varenie v pare“ v ponuke viacerých výrobcov. Časovač - 20 minút.

Šťavnaté koláče so slaninou

Salo sa používa v receptúrach kotleta, aby jedlo získalo viac šťavnatosti, arómy a pikantnej chuti. Je dôležité nepreháňať to touto prísadou.

Zoznam produktov:

  • šťuka z mäsa - 1 kg;
  • tuk - 0,1 kg;
  • mlieko - 0,15 l;
  • pšeničný chlieb - 0,1 kg;
  • jedno vajce;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • hrsť múky.

Varenie:

  1. Kusy chleba sa rozpadali na mlieko.
  2. Rozrežeme tuk na malé kocky.
  3. Prejdite rybie filé cez mlynček na mäso spolu so sádlom, cibuľou a chlebom.
  4. Rozlomte vajíčko na výslednú nádchu, soľ a korenie. Ak je konzistencia spodku kotlety príliš tenká, môžete pridať trochu múky.
  5. Miešané, až kým nie je homogénne pre mleté ​​mäso.
  6. Vyrábame kotlety a dáme ich na horúcu panvicu.
  7. Fry na oboch stranách a stranách.

Jemná a chutná recept s tvarohom

Niekedy sa šťuky špíz vyschnú. Toto je špecifickosť šťuky. Tvar mu dodáva jemnosť a nežnosť.

Budete potrebovať:

  • rybie filé - 1 kg;
  • dve vajcia;
  • tvaroh - 0,2 kg;
  • jedna cibuľa;
  • dva kusy chleba;
  • mlieko - 0,2 ml;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • rastlinný olej;
  • hrsť múky;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • greeny.

Pokyny krok za krokom:

  1. Hotovú filetu šťuky spracovávame dvakrát mlynčekom na mäso. Mleté mäso nebude mať vôbec veľké semená.
  2. Kusy chleba namočené v mlieku a tiež prepustené v mlynčeku na mäso.
  3. Cibuľu očistíme a pošleme ju po chlebe.
  4. Rovnakú operáciu vykonávame s cesnakom, tvarohom a bylinkami.
  5. Všetky drvené výrobky kombinujeme a miešame.
  6. Vo výslednom plnku rozlomte vajíčka, zalejeme soľou, korením podľa chuti a znova premiešame.
  7. Vyrábame guľaté kotlety z homogénnej hmoty, posypeme ich múkou.
  8. Na spodnú časť panvy nalejte olej a misky dajte na plyn.
  9. Po dvoch minútach položte placky a začnite variť.

S bravčovým mäsom

Kombinácia bravčového mäsa a rýb je neobvyklým ťahom. Takže kotlety vyjdú šťavnatejšie a výživnejšie.

Zoznam produktov:

  • šťuka z mäsa - 0,4 kg;
  • bravčové mäso - 0,5 kg;
  • dva plátky čerstvého bochníka;
  • jedno vajce;
  • mlieko - 0,15 l;
  • jedna cibuľa;
  • banda petržlenu;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • soľ, korenie, majonéza podľa chuti.

Príprava:

  1. Bravčové mäso sme umyli na malé kúsky.
  2. Z rybieho filé odstránime veľké kosti a nakrájame na kocky.
  3. Plátky bochníka vložte do samostatnej misky a naplňte ich mliekom.
  4. Oba druhy mäsa spracúvame v mlynčeku na mäso spolu s olúpanou cibuľou.
  5. Do mletého mäsa nalejeme soľ, korenie, rozbijeme vajíčka, vložíme chlieb do mlieka a nalejeme trochu majonézy.
  6. Jemne nakrájanú petržlenovú vňať a odoslať do veľkého množstva.
  7. Zmiešajte všetko a vyrezávajte mäsové gule. Nezabudnite hodiť múkou.
  8. Položte ich na spodnú časť horúcej panvice a opečte na oboch stranách a stranách.
  9. Hotové jedlo sa zvyčajne podáva s paradajkovou a cesnakovou omáčkou.

Od šťuky a zubáča

Ak máte príliš málo filé z šťuky na to, aby ste z nej urobili kotlety - kombinujte mäso z šťuky a šťuky. Ukázalo sa, že je veľmi chutný.

Základné zložky:

  • filé z štiav - 0,3 kg;
  • mäso z ostriežov - 0,3 kg;
  • dve kuracie vajcia;
  • muškátový oriešok - 3 g;
  • dno citróna;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • korenie a bylinky podľa chuti.

Ako uvariť kotlety z rýb a šťuky:

  1. Odstráňte kosti z dvoch druhov filetu. Nakrájajte ich na malé kúsky a prejdite mlynčekom mäsa.
  2. Do výslednej hmoty nalejte 15 ml rastlinného oleja, rozdrvte vajcia, soľ, korenie, pridajte zelené, muškátové orechy a jemne nasekanú časť citróna.
  3. Vytvorte kotlety a vložte ich do horúcej panvice s rastlinným olejom.
  4. Vypečte na oboch stranách až do zlatohneda.

Triky na krájanie rýb a varenie mletého mäsa

Aby nedošlo k predávaniu a rozmrazeniu príslušného pokrmu v ústach, musíte pri varení rýb dodržiavať niekoľko tajomstiev.

  1. Mletá šťuka pre kotlety by mala byť čerstvá.
  2. Ak chcete pridať mäkkosť, do masy rýb pridajte maslo alebo masť.
  3. Aby ste predišli suchu, používajte chlieb nasiaknutý mliekom, mrkvou alebo zemiakmi v recepte. Keď sa pridá zelenina, kotlety získajú nasladlú chuť.
  4. Nepreháňajte to korením. Veľa korenín preruší chuť a arómu varenej šťuky.
  5. Na kotlety dostali zlatohnedú kôru, nakrájajte ich na múku alebo strúhanku.

    6. Experimentujte s receptami, pridajte do nich svoje obľúbené ingrediencie a korenie, starostlivo sledujte proporcie a vaši hostia a domov budú blázni do rybích koláčikov.

Súvisiace Software:Viac od autora: