Majiteľka, ktorej manžel alebo rodinný príslušník miluje lov, by mala byť schopná správne spravovať „trofeje“. Nájdete veľa receptov, ale náš článok vám pomôže naučiť sa uvariť chutné kotlety. Metódy navrhujú skutoční baníci divokého mäsa a odborníci na kuchárstvo, ktorí sa už učili skúsenosťami.

Klasický recept

Je potrebné poznamenať, že pečené mäso z lososa sa ukázalo byť dosť suché. Do výplne by ste preto mali vždy pridať rôzne produkty, ktoré jej zmäkčia a dodajú šťavnatosť.

Vezmite si nasledujúce produkty pre naše kotlety:

  • bravčové mäso alebo jahňacie mäso - 200 g;
  • kúsok masla - 150 g;
  • los - 1 000 g;
  • hlava cesnaku;
  • vajcia - 2 ks;
  • semená koriandra alebo rasce;
  • biele sušienky - 100 g;
  • kôpor;
  • jablčný ocot;
  • cibule.

Keďže máte k dispozícii mäso divého zvieraťa, aby ste sa zbavili pachu ihličiek (alebo iných cudzích aróm), musí sa namočiť do vody s pridaním octu jablčného muštu (na liter - 20 ml).

  1. Na prípravu najskôr odrezajte všetky žily z buničiny a odstráňte film. Mäso nakrájajte na veľké kúsky a vložte do tekutiny na namočenie na 2 hodiny. Voda sa dá vymeniť. Naposledy pridajte lavrushka a nakrájanú cibuľu na dno misky, položte losov na vrch a nalejte. Po pol hodine pokračujeme v príprave mletého mäsa.
  2. Sušené a nakrájané kúsky mäsa a tuku prepúšťajte mlynčekom na mäso najmenej dvakrát. Potom otočte maslo, ktoré by malo byť zmrazené. To isté robíme s cesnakom a strúhankou (ihneď si môžete vziať strúhanku).
  3. Do výslednej hmoty, v ktorej je soľ úplne rozpustená, sa pridá rasca alebo koriander, nakrájaná kôpr, vajcia a 100 ml vody. Všetko dôkladne premiešajte rukami a nechajte pôsobiť krátky čas, aby sušienky odobrali prebytočnú tekutinu. Vytvárame kotlety a začneme vyprážať.

Aby ste nestratili šťavu z mäsa, je lepšie použiť cesto. Najskôr by mali obrobky vypaľovať pri vysokej teplote na oboch stranách. Potom pod vekom ich pripravte spustením plameňa.

S bravčovým mäsom

Ak chcete zriediť chuť divého mäsa, môžete uvariť kotlety z lososa s bravčovým mäsom. Je lepšie vziať jeho mastnú časť (hrudník) a zmiešať v rovnakých častiach s losom.

Za 0,5 kg každého typu berieme navyše:

  • 2 cibule;
  • 1 polievková lyžica. l. sušená zelenina;
  • obľúbené korenie;
  • čierne korenie;
  • 3 vajcia;
  • 100 ml silnej smotany;
  • strúhanka.

Príprava losího mäsa a príprava mletého mäsa sa prakticky nelíšia od predchádzajúcej receptúry, s výnimkou cibule, ktorú krútime spolu s ostatnými zložkami.

  1. Chováme soľ v smotane a sušienky budú potrebovať toľko, že hmota je vhodná na tvorbu produktov. Predpokladá sa, že ak porazíte mletú kávu, bude to šťavnatejšie.
  2. Po zmiešaní všetkých výrobkov a ochucovania vyrábame malé kotlety.
  3. Vyprážajte ich rovnakým spôsobom ako v klasickej verzii. Môžete ich pripraviť na pohotovosť tak, že ich niekoľko minút unavíte v paradajkovej omáčke.

Ako si vyrobiť pomalý sporák

Ak tento gadget často používate v kuchyni, potom sa takéto kotlety celkom úspešne ukážu. Môžu sa vyprážať a úplne pripravení v režime „Hasenie“ alebo, ako je to v našom prípade, v pare. Je to vynikajúci spôsob varenia „divého“ mäsa pre ľudí, ktorí sledujú zdravie.

  1. Použijeme akýkoľvek recept z vyššie uvedeného. Nasaďte strúhanku iba 2 polievkové lyžice. l. krupice.
  2. Plnka bude musieť stáť na chladnom mieste asi hodinu.
  3. Vytvárame malé kotlety s rukami namočenými v studenej vode a hrnce s kríkom položíme na gril.
  4. Do misky gadgetu nalejte 2 litre vody a pridajte korenie podľa chuti. Tekutinu uveďte do varu, zapnite režim „Steamer“ a varte 35 - 40 minút.

Kuracie karé so zeleninou

Aby sa kotlety nasýtili vitamínmi a urobili ich mäkšími a šťavnatejšími, často sa uchýlili k pomoci zeleniny.

spracoval:

  • lososové mäso - 1 kg;
  • zastaraný bochník - 200 g;
  • 2 vajcia
  • maslo - 180 g;
  • kapusta - 200 g;
  • 1 veľká paprika;
  • cesnak;
  • korenie a soľ.

Mäso pripravte rovnako ako v prvom recepte.

  1. Najprv prejdeme mlynčekom na mäso a druhýkrát pevným olejom.
  2. Namočte bochník do vajíčok s pridaním soli a ochucovadla. Šíri sa v mletom mäse.
  3. Používame kombináciu kapusty (najskôr by sa mala uvariť a nakrájať na polovicu) a korenia (kôra, vyhorieť, nakrájať a opečiť v slnečnicovom oleji). Túto súpravu však môžete nahradiť krútenými cukinami a mrkvou zapečenými v rúre.
  4. Zostáva zmiešať všetky komponenty a módne kotlety. Môžu sa vyprážať na panvici alebo dusené.

Stáva sa, že mletá zelenina produkuje viac, čo môže viesť k strate tvaru kotletiek. Ak je to presne to, čo sa stalo s vaším mäsom, pridajte do neho ďalšie vajce alebo drobky.

Nezvyčajné brusnice

Aby sa do misky pridala sofistikovanosť, mnohí do plnky zavádzajú divoké bobule. Pokúsime sa tiež.

Budeme potrebovať:

  • 600 g;
  • 400 g bravčového mäsa;
  • 20 g brusníc;
  • 1 cibuľa;
  • 200 g bieleho chleba;
  • 2 vajcia
  • soľ a korenie.

Hotové mäso otočte s cibuľou. Pridajte chlieb nasiaknutý vajcami a korením a soľou. Mleté mäso zmiešajte s rukami a nakoniec sme vyrazili z okraja veľkej šálky.

Existujú dve možnosti pridania brusníc: okamžite do hmoty alebo do niekoľkých bobúľ do každej kotletky. Berte na vedomie, že bobule treba rozmraziť.

Každý polotovar pečíme na múke, strúhanke alebo ovsených vločkách a smažíme. Aby nedochádzalo k syreniu mäsa, nalejte horúcu vodu do panvice na konci a duste, až kým sa úplne neodparí.

Varenie so syrom

V predchádzajúcom recepte sme urobili „prekvapenie“ vo vnútri kotleta v podobe divého bobule. Urobme uspokojivejší „darček“ tým, že tam skryjeme syr, ktorý sa počas tepelného spracovania roztopí. Získajte skvelé jedlo.

 

Aby to fungovalo, berieme akúkoľvek možnosť na varenie mletého mäsa z lososa. Tvrdý syr nakrájame na malé kocky, ktorých veľkosť závisí od veľkosti placiek a zabalíme do masa. Varenie obvyklým spôsobom.

Pri jedle tohto mäsového jedla buďte opatrní. Ľahko sa dá spáliť roztaveným horúcim syrom.

Elk kotlety s brusnicami

Do pripraveného mletého mäsa môžete opäť pridať bobule a opražiť placky. Ale je tu aj možnosť priviesť jedlo k dokonalosti. Aby sme to dosiahli, pri servírovaní používame omáčku, ktorá sa dobre hodí k divému mäsu.

Prísady omáčky:

  • pohár suchého červeného vína;
  • 300 g čerstvo zmrazených brusníc;
  • 4 lyžice. l. granulovaný cukor.

Rozkrájame bobule pomocou mixéra, až kým sa hmota nestane homogénnou. Miešame to s vínom a cukrom a varíme na miernom ohni, kým nezhoustnú. Nalejte zmes do hrnca a položte na stôl. Môžete si byť istí, že ho nikto neodmietne pridať na svoj tanier.

Chutný recept:Kyjevské kotlety

Teraz viete, že vytváranie lososových kotletov nie je také ťažké. Nezabudnite najskôr mäso namočiť. V opačnom prípade nie je tento proces tak zložitý, ale výsledok je jednoducho úžasný!

Súvisiace Software:Viac od autora: