Aké metódy varenia zemiakov neexistujú! Z tejto všestrannej zeleniny si môžete dokonca vyrobiť kotlety. Ak ich pridáte s chutnou náplňou, dostanete výdatné jedlo na celú večeru alebo dokonca nezvyčajné horúce na slávnostný stôl. Ako uvaríme kotlety z šťouchaných zemiakov, tomu rozumieme ďalej.
Obsah materiálu:
Bramborové placky - jednoduchý recept
Zloženie produktov: 7-8 stredne veľké zemiaky, veľké vajce, kamenná soľ, 1 lyžica. l. múka + ďalšie na vykosťovanie, korenie.
- Ak chcete uvariť zemiakové placky, prvú vec, ktorú musíte uvariť, je mäkkosť. Najlepšie je ihneď soľ osoliť.
- Kvapalina sa ďalej odvedie a produkt sa hnetie surovým vajcom.
- Masa sa pridáva podľa chuti a naleje sa do nej špeciálne korenie na zemiaky.
- Múka sa zavádza do hotového pyré. Jeho množstvo bude možno potrebné zvýšiť alebo znížiť. V dôsledku toho by doska mala mať elastickú hmotu vhodnú na modelovanie.
- Kotlety sa tvoria z „mletého mäsa“, ktoré sa v zostávajúcej múke rozdrobuje. Je dokonca chutnejšie ich posúvať v strúhanke.
- Obrobky sú vyprážané v zahriatom oleji.
Liečba sa podáva s akýmkoľvek doplnkom mäsa alebo rýb. Stačí ho naliať šampiňónovou omáčkou.
S hubovou náplňou
Zloženie: 1,5 kilogramu zemiakov, libra húb (najlepšie zo všetkých, šampiňóny), cibuľa, malé vajce, 6-7 lyžice. l. múka a drobky na pečenie, 2 malé mrkvy, soľ, korenie.
- Koreňové plodiny priamo v šupke sa varia do mäkka. Potom sa zemiaky spolu s mrkvou olúpajú a prechádzajú cez mlynček na mäso. Na ten istý účel môžete použiť mixér.
- Hmota je solená, posypaná múkou a korením. Potom s tým narúša surové vajce. Je to táto zložka, ktorá v budúcnosti zabráni možnému "rozšíreniu" kotletiek.
- Jemne nasekané huby a cibuľa sa smažia na panvici, až kým sa neuvaria. Náplň je solená, korenená alebo ochutená akýmkoľvek korením. Zostáva iba na ochladenie. Ak je vyprážanie príliš mastné, mali by ste ho položiť na niekoľko vrstiev papierových utierok.
- Z rastlinného pyré sa formujú oválne kotlety, ktoré sú plnené zmesou cibuľa a huby a rozpadajú sa na drobky strúhanky.
Hroby sa smažia v horúcom oleji do zlatohneda a potom sa podávajú na stole.
Zemiakové placky s mletým mäsom
Zloženie: 270 - 290 g mletého bravčového alebo kurčaťa, jeden žĺtok, libra zemiakov, 3-4 veľké polievkové lyžice múky, cibule, kúsok masla, soľ, cesnak podľa chuti, rastlinný olej.
- Predvarené a úplne vychladené zemiaky sa rozdrobia soľou, múkou a žĺtkom. Na to nemôžete použiť mixér.
- Mleté mäso s nakrájanou cibuľou a rozdrveným cesnakom sa vypráža v zmesi masla a rastlinného oleja. Náplň je solená.
- Koláče sa vyrábajú zo zemiakov plnených mäsom.
Chutné mäsové guľôčky s mletým mäsom a zemiakovou kašou sa smažia v horúcom oleji po dobu 6-7 minút na každej strane.
Štíhle kotlety
Zloženie: 4-5 hľúz zemiakov, soľ, cibuľa, drobky.
- Zemiaky sa olúpajú a varia do mäkka. Aby sa proces urýchlil, stojí za to ho vopred rozrezať na plátky.
- Voda z panvice sa úplne vypustí a obsah sa dobre premieša vidličkou a nasolí sa.
- Sú tu tiež rozmiestnené cibuľové kocky, pasážované v rastlinnom oleji.
- Zemiaky sa opäť zohrievajú dobre.
Z masy sa tvoria kotlety, rozpadajú sa v strúhanke a na obidvoch stranách sa vyprážajú, kým nie sú zlaté.
Možnosť plnenia párky
Zloženie výrobkov: pol pohára múky, veľké vajce, 330 g hotového zemiakového kaše, cesnak podľa chuti, 70 g klobásy, bravčový tuk na vyprážanie, plátok masla, soľ, korenie.
- Klobása (podľa vhodnosti) sa nakrája na malé kocky a jemne sa vypráši nasekaným cesnakom.
- Zemiaky sa zahrejú, pridá sa olej, vajce a polovica zozbieraného množstva múky. Zeleninová kaša opäť hnetie so všetkými ingredienciami.
- K tejto hmote sa dodáva klobása s cesnakom a podľa chuti soľ a korenie.
- Kotlety sa varia na roztopenom bravčovom tuku. Po vyprážaní sa položia na papierové servítky.
Ak je to potrebné, klobása sa nemôže pridať k „plnke“, ale môže sa použiť ako náplň do tortilly.
So syrom
Zloženie: 70 g polotvrdého alebo tvrdého syra, o niečo viac ako libra zemiakov, soľ, malé vajce, 3-4 lyžice. l. múka, korenie.
- Zemiaky sa varia vo vriacej vode so soľou do mäkka, po čom sa moruše zmení na šťouchané zemiaky.
- Je ochutený korením, posypaný soľou a strúhaným syrom.
- Múka a vajcia sa tu tiež pridávajú.
- Po ďalšom miešaní sa z hmoty zemiakových syrov vytvoria kotlety.
- Musia sa vyprážať na oboch stranách krásnej kôry.
Výborne podávajte kotlety zo zemiakovej kaše so syrom a cesnakovou omáčkou.
S mletým mäsom
Zloženie: 4 veľké zemiaky, kamenná soľ, mrkva, 3 perie zelenej cibule, 1 cibuľa, zmes papriky, 5 veľkých polievkových lyžíc múky, sladká paprika.
- Zemiaky vrú do mäkka.
- Pri príprave základne môžete vykonať výplň. Na tento účel sa nakrájaná cibuľa a mrkva smažia spolu v predhriatom tuku. K nim sa pridajú drvené zelené a malé kocky sladkej papriky.
- Obsah panvice sa nasolí, dochucuje sa zmesou mletej papriky a dusíme na ohni, až kým všetky zložky nezmäknú.
- Hotové zemiaky sa solia, doplnia sa o polovicu objemu zozbieranej múky a rozdrvia sa v rozdrvenej zmesi.
- Z výslednej hmoty sa vytvoria ploché koláče, ktoré sa začínajú zeleninovou zmesou z panvice.
Do zostávajúcej múky sa rozdrví prírez z kotletky a vyprážajú sa v horúcej panvici s maslom až do varenia.
Mleté mäsové guľky
Zloženie: veľká cibuľa, 12 stredne veľkých zemiakov, libra mletého kurčaťa, soľ, 14 veľkých lyžičiek drobčekov, 80 g masla, plná pohárik tuku, 2 malé vajcia, cesnak podľa chuti, provensálske bylinky.
- Zemiaky sa olúpajú, naplnia vodou a odošlú na varenie. Po uvarení v tekutine môžete poslať pár bobkových listov.
- Keď zelenina zmäkne, musí sa rozdrviť na vajíčko a pol drobky drobčekov (vyhodí sa lavrushka). Do zemiakov sa naleje aj mlieko, pridá sa maslo a soľ.
- Kocky cibule sú vyprážané na oleji až do zlatohneda. Potom pridajú mleté mäso, nasekaný cesnak, bylinky a soľ.
- Keď je náplň úplne pripravená, môžete si vyrezať kotlety, položiť ich na zemiakovú základňu asi na veľkú lyžicu mletého mäsa a pevne upevniť hrany.
Polovýrobky sa ponoria do rozbitého vajíčka a obaľujú sa do strúhanky a potom sa vyprážajú do zlatohneda.
Zemiakové zrazy s kapustou
Zloženie: veľké vajce, 6 - 7 stredných zemiakov, soľ, libra bielej kapusty, 6 - 7 lyžíc. l. múka, cibuľa.
- Varené do mäkkosti a stále teplé zemiaky zapečené soľou, múkou a vajcom.
- Plnená kapusta s cibuľovými kockami a soľou sa dusí.
- Kotlety sú vyrobené zo zemiakového „cesta“, ktoré je plnené zeleninovou náplňou. Potom ich môžete valiť v múke alebo drobkoch od sušienok.
Kotlety sa vyprážajú s náplňou 3-4 minúty na každej strane a potom sa položia na papierové obrúsky.
Zemiakový tvaroh s vajcom a cibuľou
Zloženie: 170 g predvarených zemiakov, soľ, 230 g tvarohu, 40 g masla, varené vajíčko, veľká lyžica krupice, 3-4 perá zelenej cibule, 1 lyžička. škrob, strúhanka.
- Zemiaky sa rozdrvia drvením, nasolia sa a zmiešajú s tvarohom. Sem sa posiela krupica, škrob a polovica oleja. Hmota sa miesi rukami.
- Hrubo uvarené vajíčko. Pažítka je jemne nasekaná. Zostávajúce rozpustené maslo sa naleje do tejto zmesi.
- Z zemiakového tvarohu sa tvoria zrazy, ktoré sú plnené vajíčkovou a cibuľovou náplňou.
Prefabrikáty sú obalené do strúhanky a smažené v horúcom oleji až do varenia.
Ako sa tvorí?
Aby sa zemiakové placky ľahko tvarovali, je potrebné základňu správne pripraviť pridaním upevňovacích prvkov. Zvyčajne je to vajce alebo iba žĺtky, rovnako ako múka alebo strúhanka. Množstvo suchej prísady sa dá upraviť očami, čím sa výsledná hmota formuje do tesnej kotlety.
Každý zrazy je vždy vyrobený z horúcich zemiakov. Ochladená hmota stráca svoju schopnosť dobre priľnúť. Pomáha tiež sochárstvu navlhčením rúk v studenej vode.
Najskôr sa do dlane pritlačí pomerne hustý zeleninový koláč. Potom sa náplň položí na jej stred. Okraje koláčov sú pevne pritlačené a stred je rozdrvený tak, aby vytvoril ešte krásnu kotletku.
