Mleté hovädzie kotlety - 4 recepty na prípravu chutných a šťavnatých kotletiek

Ahoj všetci! Dnes budem zdieľať 4 recepty na mleté ​​hovädzie karé na panvici, v rúre a pomalom hrnci. A tiež odhalím niekoľko tajomstiev, ktoré im pomôžu ponúknuť ich ponuky, šťavnaté a chutné.

Dôležité body:

1. Pre mäkké kotlety je lepšie zvoliť kúsok mäsa s malým množstvom tuku a bez žíl. Rezanie sa považuje za najvhodnejšiu možnosť.
2. Aby bolo jedlo šťavnaté, oplatí sa dať trochu masla, kyslej smotany, majonézy, sadla. Alebo pridajte bravčové mäso (1 diel až 2 diely hovädzieho mäsa).
3. Zelenina - cibuľa, cesnak, zemiaky, mrkva pomôžu vylepšiť chuť jedla. Môžete tiež dať čerstvé bylinky.
4. Chlieb pred položením do mletého mäsa je lepšie nechať vsiaknuť nie do vody, ale do teplého mlieka.

Ako smažíme kotlety na panvici

• Čas varenia: 45 minút.
• Dávky na nádobu: 8-10.

Najprv vám dám najjednoduchší recept na kotlety z mletého hovädzieho mäsa. Varím na panvici, ale môžete ich upiecť v rúre. V tomto prípade bude jedlo menej kalorické.

zloženie:

• hovädzie mäso - 1 kg;
• vajce - 1 ks;
• zemiaky - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• chlieb - 1 - 2 plátky;
• mlieko - 150 ml;
• bravčový tuk - 50 g;
• strúhanka - 1 šálka;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - podľa potreby.

Ako varím:

1. Plátky chleba som dal do misky, nalejte mierne zohriate mlieko.
2. Z mäsa odstránim fólie a žily, opláchnem, rozrezám na malé kúsky.
3. Hovädzie mäso prechádzam mlynčekom na mäso spolu so sádlom, zemiakmi a cibuľou. Na záver chcem stlačiť chlieb z mlieka.
4. Porazil som do mletého vajíčka, dal korenie a soľ. Dôkladne premiešajte tak, že masu zbijete okrajom dlane.
5. Vytváram sploštené mäsové gule, drobky na chlieb a natieram ich na doštičku alebo plochý tanier. Aby sa výplň nelepila na dlane, navlhčím ich studenou vodou. Je lepšie pripraviť všetky porcie naraz, aby ste sa nemuseli rozptyľovať neskôr a riadili proces vyprážania.
6. Zahrievam rastlinný olej na panvici, až kým sa neobjaví slabý zákal.
7. Smažte mäsové gule na miernom ohni 3-4 minúty na každej strane. Dýchanie by malo byť bohaté na zlato.

Varovanie! Obrobky je možné položiť na panvicu až po správnom zahriatí oleja, inak sa lepia na dno.

Mleté hovädzie kotlety bez chleba

• Čas varenia: 45 minút.
• Dávky na nádobu: 5-6.

Takéto kotlety sú skôr ako sekaný hovädzí steak. Sú vhodné ako večera alebo obed pre milovníkov mäsových jedál s chrumkavou kôrou.

zloženie:

• hovädzie mäso - 700 g;
• vajcia - 2 ks;
• kukuričné ​​vločky bez cukru - 1 šálka;
• strúhanka na chlieb - 1/2 šálky;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - podľa potreby.

Pracovný postup:

1. Brúsim hovädzie mäso v mlynčeku na mäso, soľou a korením.
2. Mleté mäso dôkladne premiešajte a porazte. Ak to chcete urobiť, vezmite malý kus a silou ho hodím späť. Robím to najmenej 10-15 krát.
3. Porazte vajcia vidličkou v hlbokej miske. Soľ môžete pridať iba trochu, aby sa jedlo nezasahovalo.
4. Nalejte strúhanku do jednej misky a kukuričné ​​vločky drvené valivým kolíkom do stavu veľkých strúhanok v inej.
5. Z mletého mäsa formujem ploché obrobky.
6. Obaľované strúhankou, potom namočené do vajíčok a nakrájané na kukuričné ​​vločky.
7. Nasekané steaky smažíme na miernom ohni z 2 strán, až kým nie sú zlatohnedé. To zvyčajne trvá asi 3-4 minúty.

Varovanie! Hrúbka obrobkov by nemala byť väčšia ako 10 - 15 mm, v opačnom prípade nebudú vyprážané vo vnútri.

Ako upiecť v rúre

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na nádobu: 4-5.

Na varenie šťavnatých mäsových guličiek v rúre odporúčam ich pečenie v zmesi vajec a mlieka. Masa sa zmení na veľkolepú omeletu a nebudete musieť variť prílohu. Stačí položiť na stôl čerstvú alebo konzervovanú zeleninu a doplniť ju bylinkami.

zloženie:

• hovädzie mäso - 400 g;
• zemiaky - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 - 2 strúčiky;
• múka - 2 lyžice. l.;
• mlieko - 150 ml;
• vajcia - 4 ks;
• kôpr alebo iné zelené - 5-7 vetiev;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako varím:

1. Hovädzie mäso so zemiakmi, cibuľou a cesnakom prechádza mlynček na mäso.
2. Pridajte 1 vajce, múku, soľ a korenie. Hniesť, biť s okrajom dlane, najmenej 10 minút.
3. Vytváram gule z mletého mäsa, vložím ich do mastných jedál na pečenie s vysokými stranami.
4. Zvyšné vajcia zmiešam s mliekom, pridám nasekané bylinky, soľ.
5. Naplním ho hmotnosťou obrobku a asi pol hodiny ho pošlem do rúry zohriatej na 180 stupňov. Keď je vrch omelety zhnednutý a stane sa svetlohnedou, miska je pripravená.

Na poznámku. Milovníci tekutých omáčok môžu zmeniť proporcie tým, že na nalievanie vezmú 1 vajíčko a 300 ml mlieka.

Naparovanie v pomalom hrnci

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na nádobu: 4-6.

Aby parná miska nevyzerala svieža, oplatí sa používať korenie (zmes papriky, majoránky, oregano), voňavé zelené lístky (kôpor, bazalka). A aby mäso dodalo príjemnú farbu, môžete pridať štipku karí.

zloženie:

• hovädzie mäso - 600 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• vajce - 1 ks;
• kyslá smotana 20% - 2 lyžice. l.;
• bazalka (sušená alebo čerstvá) - 1 lyžica. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie a chuť podľa chuti.

Poradie prípravy:

1. Pripravím mäso, olúpam a nakrájam cibuľu, cesnakové strúčiky zbavíme šupiek. Prešiel som mlynčekom na mäso.
2. Pridajte kyslú smotanu, bazalku, korenie, soľ a vajíčko.Ak posledná ingrediencia nebola v chladničke, môžete sa bez nej vyhnúť, kotlety sa nerozpadnú.
3. Mleté mäso dôkladne zamiesime, odfúkni mi rukami.
4. Vytvárajte sploštené časti. Parné kotlety sú chutné a bez rezania, v prípade potreby sa však môžu valiť do múky alebo mletej strúhanky.
5. Na naparovanie som rozprestrel prírezy na drôtenom stojane. Musí sa namazať tukom, inak sa lepí.
6. Nalejte horúcu vodu do misky viacvrstvového zariadenia. Nádoba by mala byť asi napoly naplnená.
7. Nainstalujem mriežku s mäsovými guľkami hore a na pol hodiny spustím režim „Varenie v pare“.

Dušené kotlety sú vhodné pre detský alebo diétny stôl. Vynikajúcou prílohou k jedlu budú šťouchané zemiaky, pohánka, varená ryža alebo šalát z čerstvej zeleniny.