Šťavnaté kotlety nie sú také mastné ako bravčové mäso. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť tuku - mala by byť ľahká, vôňa - nemala by byť zatuchlá a elasticita - mäso by malo byť elastické. Čím bolo jahňa mladšie, tým jasnejšie bolo jeho mäso.

Klasické jahňacie kotlety

Výrobky pre tradičné kotlety:

  • 0,8 kg jahňacieho mäsa;
  • 1 kuracie vajce;
  • pšeničný chlieb - 100 g;
  • 2 cibule;
  • pol pohára mlieka;
  • slnečnicový olej (na vyprážanie);
  • vajcia a múka na pečenie;
  • greeny a bobkový list;
  • soľ s korením.

Ako variť šťavnaté mleté ​​jahňacie kotlety:

  1. Pomocou mlynčeka na mäso premieňajte jahňacie mäso na mleté ​​mäso, potom tam nasekajte cibuľu. Namočte chlieb do prevarenej studenej vody.
  2. Ak chcete pripojiť mletú strúhanku, cibuľu s vajíčkom. Pridajte korenie a soľ, premiešajte.
  3. Mleté mäso nadávkujte rukami 30-40 krát, aby sa hrudka mletého mäsa vyhladila.
  4. Beat vajcia vo vhodnej miske. Namočte do nej kotlety a posypte ich múkou. Pomôže to udržať bohatstvo a bohatstvo.
  5. Zahrejte veľa oleja na panvici a vložte doň placky. Smažte ich pri maximálnej teplote na oboch stranách až do zhnednutia. Potom varte ďalších 12 minút na miernom ohni a zakryte panvicu.
  6. Do misy vložte bobkový list a zeleninu, nalejte 100 ml pohárika vody. Po varení varte na miernom ohni a nechajte variť 10 minút.
  7. Podávajte horúco s akýmkoľvek bočným jedlom. Veľmi chutné s bramborovou kašou.

Varenie v rúre

Čo je potrebné pre pečené kotlety:

  • 0,6 kg jahniat;
  • 4 polievkové lyžice múky;
  • 100 g chleba;
  • 1 vajce a cibule;
  • 150 g syra;
  • 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
  • pol hlavy cesnaku;
  • korenie a soľ.

Ako vyrobiť jahňacie kotlety v rúre:

  1. Chlieb nechajte vo vode, kým nebude mäkký.Jahňacie mäso nakrájajte na veľké kúsky.
  2. Pošlite ho do mlynčeka na mäso, potom na cesnak s cibuľou a chlebom. Syr cez strúhadlo.
  3. Na mleté ​​mäso pripevnite vajíčko a cibuľu, posypte korením. Dôkladne premiešajte.
  4. Navlhčite si ruky vodou a začnite sochárskymi kotletami. Posypeme múkou.
  5. Naolejujte panvicu a naň natrite placky. Zahrievajte rúru na 180 ° C a umiestnite dovnútra na 20 minút. Otočte karbanátky, nalejte 100 ml vody a pošlite späť na 10 minút.
  6. Používajte horúce s rastlinnou prílohou.

Tip: Pred tvarovaním kotletiek sa ruky navlhčia studenou vodou a výplň sa nelepí. Rezne sa budú formovať ľahšie a rýchlejšie.

Recept od Julie Vysotskaja

Produkty pre receptúru:

  • 0,5 kg jahňacieho mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • banda zelene;
  • 2 polievkové lyžice petržlenu;
  • na lyžicu sušených semien mäty a rasce;
  • na lyžicu papriky a slnečnicového oleja;
  • muškátového orieška;
  • 7 g soli.

Jahňacie kebab od Julia Vysotskaya:

  1. Jemne nasekajte petržlen a iné bylinky. Nakrájajte cibuľu na veľmi malé kocky. Všetko zmiešajte so sušenými bylinkami.
  2. Mäso prejde mlynčekom na mäso alebo miešačom. Zmiešajte so zeleninovou zmesou. Nalejte korenie a soľ, zamiešajte.
  3. Proti muškátovému oriešku cez strúhadlo a zmiešajte ho s pripraveným receptom. Módne kotletky a navlečte ich na tyčinky.
  4. Predhrejte rúru na 200 ° C. Pečiacu fóliu prikryte pergamenovým papierom a položte na ňu placky. Pečieme až do varenia, pravidelne kontrolujte.
  5. Podávajte kotlety horúce. Môžete pridať čerstvú zeleninu.

Prečítajte si tiež:ozdoba na kotlety - recepty na varenie

Jahňacie a hovädzie kotlety

Čo robiť skopové a bravčové karé:

  • 200 g skopového mäsa;
  • 150 g hovädzieho mäsa;
  • 1 vajce, zemiaky a mrkva;
  • tretina pohára mlieka;
  • polovica papriky a zeleru;
  • 40 g ražného chleba;
  • 2 cibule;
  • 2 lyžice paradajkovej pasty;
  • slnečnica a maslo;
  • 2 g korenia a soli.

Ako vyrábať mäsové guľky z jahňacieho a hovädzieho mäsa:

  1. Nakrájajte mäso na stredné plátky. Zemiaky nakrájajte na cibuľu s jednou cibuľou. Namočte chlieb do mlieka, až kým nebude mäkký.
  2. Najprv mäso a potom zeleninu odošlite do mlynčeka na mäso. Stlačte chlieb a vložte ho.
  3. Pripojte vajce k mletému mäsu, dochutíme soľou a korením, zamiešajte a zamiešajte mleté ​​mäso.
  4. Zakryte plech na pečenie fóliou a rozmiestnite na ňom vytvorené placky. Na každú položte malý kúsok masla. Predhrejte rúru na 190 ° C a varte 45 minút.
  5. Počas tohto času rozdrvte zvyšnú zeleninu. Najskôr smažte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú. Potom zeler s korením, nalejte obsah panvice rozriedenej v polovici pohára vody s paradajkovou pastou. Soľ a korenie, prikryte a povarte 10 minút.
  6. Nalejte kotlety s omáčkou a znovu pošlite do rúry na 10 minút. Podávajte horúco s akýmkoľvek bočným tanierom.

V pomalom sporáku

Výrobky pre receptúru na parné kotlety:

  • 0,8 kg jahniat;
  • 2 vajcia
  • 1 cibuľa a zemiaky;
  • lyžica mlieka;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • korenie a soľ.

Jahňacie kotlety v pomalom hrnci:

  1. Mäso otočte pomocou mlynčeka na mäso. Jemne nasekanú cibuľu nakrájajte nožom s cesnakom. Zemiaky pretlačte jemným strúhaním.
  2. Miešajte zeleninu a mleté ​​mäso, pripevnite vajíčko. Pridajte soľ, korenie a mlieko. Pomocou mixéra vytvorte rovnomernú hmotu.
  3. Nalejte vodu do pomalého hrnca a privarte. Navlhčite ruky studenou vodou, formujte kotlety a položte ich na dvojitý kotol ďaleko od seba, aby sa nelepili.
  4. Nastavte program „Varenie v pare“ na 30 minút. Potom nechajte zahriať 10 minút.
  5. Rezne sa podávajú s prílohou a nakladanou zeleninou - uhorky, paradajky. Vhodná domáca paradajková šťava.

Ako variť nakrájané mäsové guľky

Súčasti pre kotlety bez mletého mäsa:

  • 0,4 kg ovčieho mäsa;
  • 50 g chleba z pšeničnej múky;
  • 2 kusy vajec;
  • 5 polievkových lyžíc mlieka;
  • cibuľa - 1 kus;
  • trochu zelene;
  • slnečnicový olej;
  • soľ a korenie.

Pokyny na varenie:

  1. Mleté mäso veľmi jemne rozdrvte. Nakrájajte cibuľu na malé kocky a kombinujte s mäsom.
  2. Namočte chlieb do mlieka, kaše, vytlačte a vložte do mäsa.Porazte vajcia, korenie a soľ.
  3. Plnené mleté ​​mäso by malo byť homogénne, ale mierne tekuté. Mäso slaniny vytvarujte tak, aby sa nelepilo.
  4. Olej na panvici zohrejte a na všetkých stranách smažte kotlety, až kým nebudú mať zlatohnedú farbu. Panvicu uzavrite a nechajte ju na 10 minút zohriať na minimálnom ohni.
  5. Podávajte ihneď po varení alebo zohriate v mikrovlnnej rúre.

Mleté skopové kotlety bez chuti

Prečítajte si tiež:kebbe - čo to je?

Prísady do receptu:

  • 470 g skopového;
  • 3 zemiaky;
  • 1 vajce, mrkva a cibuľa;
  • 2,5 lyžice slnečnicového oleja;
  • lyžica sušienok;
  • strúčik cesnaku;
  • soľ s korením.

Ako variť šťavnaté kotlety bez zápachu:

  1. Preskakujte zemiaky a mrkvu cez strúhadlo. Pošlite jahňacie mäso do mixéra, rozdrvte na homogénnu masovú hmotu.
  2. Skombinujte zeleninu a vajce s mletým mäsom. Nalejte papriku a soľ, premiešajte do hladka.
  3. Nakrájajte cesnak na cesnak a pripevnite na mleté ​​mäso. Nakrájajte cibuľu na malé kocky a vložte ju. Dôkladne premiešajte rukami.
  4. Na konci zmiešajte mleté ​​mäso so strúhankou a pripravte si kotlety. Smažte ich v horúcom oleji po dobu 3-5 minút na každej strane.
  5. Pred podávaním položte papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

Dôležité: na kotlety neboli mastné, musíte odrezať tuk, pruhy - všetko je zbytočné. Budú užitočnejšie, ale pri správnej príprave nedôjde k strate šťavy.

Jahňacie kotlety sú vhodné ako druhý chod na obed alebo večeru na ktorúkoľvek prílohu: obilniny, zelenina, zemiaky. S bylinkami a uhorkami to dobre dopadne.

Súvisiace Software:Viac od autora: