Hovädzí karbanátek - recept, jemnosť a jemné varenie

Mäkká vzdušná buchta, šťavnatá kotleta, chrumkavé šalátové listy a plátky zeleniny - to sú súčasti ideálneho hamburgeru. Chcete sa správať k sebe a svojej rodine takým báječným spôsobom bez toho, aby ste opustili svoj domov? Potom sa odvážne pustite do práce, na tom nie je nič zložité! Najprv si však prečítajte recept na karbanátky s hovädzím hamburgerom - dnes vám podrobne poviem, ako ich správne uvariť.

Ako uvariť správnu plnku

Aby sa uvarila správna chutná kotleta, musí sa kúsok mäsa robiť nezávisle. A nejde len o to, že kvalita a čerstvosť zakúpeného polotovaru môže byť veľmi pochybná. Správna vec je tu dôležitá. pomer mäsa a tuku –75-80% a 25-20% podľa toho a aby bolo mleté ​​mäso šťavnaté, musíte do neho naliať trochu studenej vody.

Ochucovacie mäso sa odporúča iba so soľou a korením. Nie je potrebné pridávať iné korenie a rôzne prísady, tradičné pre bežné domáce výrobky z mletého mäsa (vajcia, zemiaky, chlieb, cibuľa, cesnak).

Zaujímavé! V hamburgeri spoločnosti McDonald's je cibuľa, ale nie v kotletke, ale v jednej z vrstiev náplne - čerstvá, nakrájaná na kocky.

Pred vyprážaním bude potrebné mleté ​​hovädzie mäso dobre poraziť. Za týmto účelom zoberte malú časť dlane a hodte ju späť do misky z výšky 30 - 40 cm. Opakovanie manipulácie bude mať 20-25 krát.

Ako tvarovať kotletku

Správna kotleta by mala mať tvar dokonale okrúhlej plochej podložky. To je možné dosiahnuť pomocou špeciálneho lisu na hamburgery, ktorý je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, hliníka alebo potravinárskeho plastu. Ak také zariadenie nebolo po ruke, môžete použiť malý kulinársky prsteň.Ak takú ešte nemáte, môžete z plechovky alebo z dvojlitrovej plastovej fľaše odrezať vhodnú veľkosť (jedna a pol litra bude úzka).

Je dôležité zvážiť: veľkosť mletého mäsa by mala byť v priemere 11 - 12 cm. Keď je mäso vyprážané, šírka kotlety bude o niečo menšia ako 10 cm.

Výrobky z chladeného mletého mäsa musíte tvoriť navlhčením dlaní studenou vodou alebo ich pravidelne trením kockami ľadu. Potom sa hmota nebude držať vašich rúk a budete môcť vyrobiť elastické a husté polotovary požadovaného tvaru. Upozorňujeme, že ich hrúbka by mala byť asi 2 až 2,5 cm. Ak budú hotové výrobky tenšie, ukáže sa, že sú dosť suché, a hrubé produkty sa vo vnútri nebudú dobre variť.

Ako vyprážať hovädzie karbanátky

• Čas varenia: 35 minút.
• Dávky na nádobu: 5.

Je na čase podrobne zvážiť technológiu prípravy kotletiek pre domáce hamburgery. Aj tu existujú jemnosti a nuansy.

zloženie:

• hovädzia sviečková - 800 g;
• hovädzí tuk - 200 g;
• perlivá minerálna voda - 150 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Pracovný poriadok:

1. Do mlynčeka na mäso nainštalujte veľkú dýzu a pripravte mleté ​​mäso a tuk.
2. Pridajte korenie a vodu, miesime a dôkladne porazíme.
3. Zmes sa nechá soliť a chladí sa 15 až 30 minút, potom sa rozdelí na 5 až 6 dielov a pokračuje sa k tvorbe kotletiek. Hmotnosť každej porcie je približne 200 g.
   

   Dôležité! Aby sa mleté ​​mäso nelepilo a nevplížilo sa, nechajte ho vychladnúť: počas práce nezabudnite ochladiť vaše dlane a tvar kotletky vložte do mrazničky na 15 - 20 minút.

4. Polotovary sa položia na doštičku prikrytú papierom alebo sa položia na seba vrstvením pergamenových listov.
5. Masové guľky opečte na miernom ohni v horúcej panvici, pridajte rastlinný olej po dobu 5-8 minút na oboch stranách.

Dôležité! Netlačte špachtľou špachtľou na povrch, pretože sa nebude hladiť rýchlejšie, ale môže dôjsť k strate jej tvaru. Zároveň vyteká tekutina, vďaka ktorej bude kotleta menej šťavnatá.

Existuje aj iná možnosť - výrobok môžete položiť na rošt, vopred namazaný. V takom prípade sa musia uhlie držať 30 sekúnd, potom sa prevrátiť a počkať na to isté množstvo. Potom uhlie uhlie a pokračujte vo varení, kým sa neobjaví zlatá kôra. Každá strana bude trvať asi 7-8 minút.