Makrela v konzervách doma - 3 recepty na predjedlá z rýb

Dobrý deň všetkým! Dnes vám poviem, ako pomocou rôznych kuchynských spotrebičov (rúra, tlakový hrniec a pomalý sporák) doma pripravovať chutné konzervy z makrel. Ponúkam 3 možnosti: v oleji, paradajkovej omáčke a vlastnej šťave. A vyberiete si ten, ktorý sa vám najviac páči!

Hlavnou podmienkou dobrého výsledku je správny výber rýb. Jatočné telo by malo byť bez poškodenia a žlté škvrny, mať rovnomernú striebornú farbu s výraznými tmavými pruhmi na chrbte. Makrela obsahuje mnoho užitočných vitamínov (A, D, E, C, K, skupina B) a stopové prvky (vápnik, fosfor, chlór, síru, horčík) potrebné na normálny vývoj ľudského tela. Proces dlhého hladu pomôže zachovať všetko toto bohatstvo.

Ako konzervovať ryby v rúre

• Čas varenia: 6 hodín 25 minút.
• Dávky na nádobu: 4.

Začnem najobľúbenejším receptom. Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti môže urobiť z makrel v oleji v podmienkach domácej prípravy. Tento proces sa môže uskutočňovať v peci. Je ideálny na nepretržité varenie.

zloženie:

• čerstvá makrela - 2 ks. (600 g);
• dezodorizovaný rastlinný olej - 200 ml;
• soľ - 8 g;
• čierne korenie - 10 ks.

stolný riad:

• 0,8 l sklenená nádoba - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Rozmrazujem makrely. Rezal som chvosty, hlavy a plutvy. Po úhľadnom reze pozdĺž brucha odstránim vnútornosti a dôkladne opláchnem trupy tečúcou vodou.
2. Spracoval som ryby na malé kúsky.
3. Dal som ho do čistej (predsterilizovanej) sklenenej nádoby.
4. Nalejte korenie a soľ.
5. Nalejte olej na plecia, pretože počas tepelného spracovania ryby nechajú šťavu a spolu s tukom môže z nádoby vystreknúť.
6. Nádobu zakrývam kovovým vekom, predtým som gumu odstránil, pretože pri vysokej teplote sa topí.
7. Dala som nádobu do rúry, zohriala na 180 stupňov, čakala, až olej začne vrieť a prvé bubliny sa objavia na povrchu. Zvyčajne to trvá 15 minút.
8. Teplota sa znížila na 100 stupňov. Rybu nechám hladiť 6 hodín.
9. Vytiahnem nádobu a ihneď, keď je jej obsah stále horúci, stočím sa na kľúč.

Rada. Ak chcete dať konzervovanému jedlu špeciálnu arómu, pridajte bobkový list a ďalšie korenie.

Domáce konzervované ryby s olejom je možné skladovať doma ako strategický zdroj. Chutia sa prakticky nelíšia od obchodov.

Tlakový hrniec konzervovaný makrela

• Čas varenia: 2 hodiny 20 minút.
• Dávky na nádobu: 5.

  

Ako je zrejmé z predchádzajúceho receptu, varenie konzervovaných rýb trvá veľa času. Aby som nestrávil celý svoj voľný večer takýmto postupom, používam tlakový hrniec. Pomocou tejto panvice ponúkam jednoduchý recept na makrelu v paradajkovej omáčke.

zloženie:

• makrely (pripravené) - 1 kg.

Vyplniť:

• paradajková šťava - 800 ml;
• cukor - 50 g;
• cibuľa - 150 g;
• soľ - 15 g;
• vavrínový list - 2 ks;
• olivový olej - 75 ml;
• korenie (nové korenie a čierne) - každý 2 hrášok;
• sušené klinčeky - 2 púčiky;
• stolový ocot - 30 ml.

Na vyprážanie:

• múka - 45 g;
• olivový olej - 50 ml.

stolný riad:

• 0,5 l sklenené poháre - 3 ks.

Krok za krokom recept:

1. Vyčistené ryby som nakrájal na kúsky, nastrúhal sa do múky a ľahko sa opekal na panvici v oleji.
2. Kým sa makrela ochladzuje, pripravujem náplň. Najskôr jemne nakrájajte cibuľu a dusíme vo vriacom oleji. Pridajte paradajkovú šťavu a všetky ostatné zložky podľa receptu. Zmes varím 4 až 5 minút, aby všetky koreniny mali čas dať svoju chuť.
3. Na dno tlakového hrnca som položil látku, aby sa nádoba pri varení nerozbila.
4. Rozdeľujem ryby v bankách a jemne ich stlačujem. Nalejte varenú paradajkovú hmotu, korok pomocou skrutkových uzáverov a vložte do tlakového hrnca.
5. Nalejte vodu do tlakového hrnca na 2/3 výšky plechoviek.
6. Zatvorím veko a položím zariadenie na sporák. Najprv som zapálil silný oheň.
7. Akonáhle sa obsah tlakového hrnca prevarí a ventil sa začne pohybovať, uvoľňujúc para, plameň zmenším. Varím 1,5 hodiny.
8. Po uplynutí tohto času vypnite oheň a nechajte zariadenie trochu vychladnúť. Až potom otvorím veko a pripravím konzervované potraviny.

Rada. Tlakový hrniec neotvárajte okamžite, pretože existuje nebezpečenstvo popálenia s nahromadenou párou vo vnútri. V dôsledku prudkého poklesu teploty môžu banky prasknúť.

Ryby uvarené v paradajkovej omáčke sú šťavnaté a aromatické. A kosti trávia a zmäknú.

"Konzervované ryby" v pomalom sporáku

• Čas varenia: 2 hodiny 15 minút.
• Dávky na nádobu: 4.

Radím šťastným majiteľom moderných kuchynských spotrebičov, aby na varenie makrely používali pomalý sporák. Po tepelnom spracovaní v tomto inteligentnom stroji ryba skutočne chutí ako konzervované jedlo. Kosti sú dokonale prevarené a dužina je jemná a voňavá.

zloženie:

• makrely - 600 g;
• cibuľa - 3 ks;
• rastlinný olej - 40 ml;
• bobkový list - 3 ks;
• korenie - 6 ks;
• kyselina citrónová - 4 g;
• soľ - 5 až 6 g;
• voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

1. Ryby som vykuchal najprv odrezaním hláv. Nechávam chvosty a plutvy. Aj tak sa budú dobre variť.
2. Pripravené jatočné telá som rozrezal na stredne veľké kúsky.
3. Nasekané cibuľové krúžky nasekáme. Nalejem na dno misky.
4. Položím kusy makrely na vrch.
5. Pridávam striedavo všetky ingrediencie podľa receptu.
6. Zatvoril som veko multifunkčného zariadenia. Zapnem režim „Hasenie“. Varím 2 hodiny.

Hotovú rybu nechajte v pomalom hrnci ďalších 40-60 minút, kým sa úplne nevychladí. Kosti sa budú lepšie variť a mäso absorbuje arómy korenia. Makrela v pomalom variči sa ukáže byť mäkká a zároveň si zachováva svoj tvar. Je pravda, že takéto konzervované jedlo nemôžete zvinúť. Je lepšie ich hneď zjesť.

Domáce konzervované ryby sú chutné a zdravé. Obsahujú iba prírodné ingrediencie a presne také, ktoré hostiteľka považovala za potrebné použiť.