Nemali by ste strácať čas hľadaním originálnych receptov na konzervované hrušky, naši vzdialení predkovia poznali odpoveď. Nie je nič chutnejšie, voňavejšie a čo je najdôležitejšie, zdravé ako dusené hrušky. V tomto výbere najjednoduchšie a najchutnejšie prípravy na zimu, ako aj tajomstvá remeselného spracovania.
Obsah materiálu:
Jednoduchý hruškový kompot na zimu
„Nejde o jednoduchosť, ale o remeslo,“ hovoria skutočné ženy v domácnosti a ponúkajú recept, v ktorom hrušky vystupujú ako skutoční hrdinovia pri tejto oslave života.
Zloženie ingrediencií na trojlitrovej nádobe:
- hrušky - 1 kg;
- cukor - 200 - 230 g;
- voda;
- kyselina citrónová –1/2 lyžičky (bez vrchu).
Spôsob varenia:
- Pripravte hrušky - vyberte najkrajší, bez poškodenia, červie diery rovnakej veľkosti, opláchnite, odstráňte stopku.
- Poháre opláchnite a sterilizujte (nad nádržou s vriacou vodou v rúre).
- Dajte hrušky do pohárov.
- Nalejte vriacu vodu po dobu 15-20 minút.
- Vypustite vodu z plechoviek, znova uvarte.
- Hrušky nalejte opäť do pohárov na 15 minút.
- Pripravte cukrový sirup.
- Vypustite aromatickú vodu z plechoviek, povarte.
- Pridajte cukor, zastavte zahrievanie a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Pridajte kyselinu citrónovú a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Ovocie nalejte horúcim sirupom.
- Korok so sterilizovanými plechovými viečkami, pre ďalšiu sterilizáciu prikryte teplou prikrývkou.
Nasledujúci deň rozložte hrušky na chladnom mieste. Pri tomto spôsobe konzervácie si ovocie zachová elasticitu a chuť.
Ak chcete vylepšiť chuť, pridajte do hruškového kompotu trochu vanilkovej citrónovej kôry.
S jablkami
Hruškový kompot zozbieraný na budúce použitie, niekedy „exploduje“, je to kvôli nedostatku kyseliny. Aby ste predišli stratám, môžete pridať kyselinu citrónovú, ale je lepšie pripraviť úrodu jabĺk a hrušiek.V zime kompot Druzhba poteší vašu rodinu a priateľov jemnou vôňou viac ako raz a mierne kyslosť vám pripomenie slnečné leto a jeho dary.
Zloženie ingrediencií na trojlitrovej nádobe:
- hrušky - 700 g;
- jablká - 300 - 400 g;
- cukor - 200 - 250 g;
- kyselina citrónová - na špičke noža;
- voda.
Spôsob varenia:
- Pripravte hrušky a jablká - umyte ich, otrite, odstráňte pomocou červích otvorov alebo poškodené.
- Ovocie nakrájajte na polovicu na štvrtiny.
- Odstráňte stonky, semená.
- Blanch jednotlivo v horúcej vode: hrušky - 15 minút, jablká - 10 (sú mäkšie).
- Vložte ovocie do sklenených nádob.
- Pripravte klasický sirup z vody, cukru a kyseliny citrónovej.
- Nalejte uvarené hrušky a jablká, kompot pošlite na sterilizáciu po dobu 20 minút.
- Korok s varenými plechovými viečkami. Poskytnite dodatočnú sterilizáciu - prikryte prikrývkou, prikrývkou.
Jablká sa musia brať hustejšie, s vysokým obsahom kyselín. Najvhodnejšou odrodou sú Antonovka, Pepin šafran, Semerenko, Welsey.
Ako variť z voľnej prírody
Divoké hrušky spravidla produkujú bohatú úrodu. Pani, ktoré našli taký strom, môžu byť pokojní - rodina bez vitamínov na zimu nezostane. Zo skutočnosti, že plody divej zveri sú veľmi, veľmi pevné, je ideálnou prípravou kompot.
Zloženie ingrediencií na trojlitrovej nádobe:
- hrušky - 1 kg;
- cukor - 250 g;
- kyselina citrónová - 0,5 - 1 lyžička.
- voda - o niečo menej ako 3 litre.
Spôsob varenia:
- Roztriedte pripravené ovocie, vyberte najkrajšie a najzdravšie, opláchnite, strihajte stonky, nestrihajtedať do plechoviek.
- Nalejte prevarenú hruškovú divú vriacu vodu, nechajte ju stáť 25 minút zakrytú vekom.
- Vypúšťajte, varte, nalejte do pohárov ďalších 25 minút.
- Tretí raz vypustite vodu, povarte ju, pridajte cukor, rozpustite, pridajte kyselinu citrónovú a ihneď naplňte poháre.
- Viečka sterilizujte vriacou vodou a nádoby uzavrite.
- Nechajte vychladnúť, pre ďalšiu sterilizáciu môžete prikryť teplou prikrývkou.
Kompot z divokých hrušiek má bohatú, koláčovú chuť, chuť tohto leta!
Hruškový kompot bez sterilizácie
Všetky sovietske recepty na konzervovanie hrušiek navrhujú ďalší sterilizačný proces, ktorý veľmi komplikuje prácu hostesky. Z tohto dôvodu mnohí odmietajú také prípravy na zimu. Ale márne, pretože pre hruškové kompoty existujú jednoduché a spoľahlivé recepty, ktoré môžete robiť bez sterilizácie. Tu je jeden z nich.
Zloženie (pre každú trojlitrovú nádobu):
- hrušky - 1 kg;
- cukor - 200 g;
- brusnica ružová - 1 polievková lyžica;
- voda.
Spôsob varenia:
- Umyte vybrané ovocie, odrežte stonky, vložte do predsterilizovaných pohárov.
- Varte vodu, nalejte hrušky na blanšírovanie po dobu 20-25 minút.
- Ak sú hrušky tuhé, zopakujte proces blanšírovania - vypustite vodu, privarte do varu a znovu naplňte hrušky po dobu 20-25 minút.
- Na vrchol položte bobule brusnice, najskôr ju roztriedte, odstráňte listy, odpadky, opláchnite pod tečúcou vodou.
- Pripravte sirup klasickým spôsobom - do odkvapkávanej vody z nádob pridajte cukor, ihneď varte v horúcej forme, nalejte do pohárov, korku.
U tejto technológie nie je potrebná ďalšia sterilizácia, blanšírovanie umožňuje ovocie dobre zohriať a potrebná kyselina vám poskytne brusnice.
Varenie zo sliviek
Hruškové kompóty sa kvôli nedostatku kyseliny zle skladujú. Začiatočné ženy v domácnosti si to vymieňajú kyselinou citrónovou, zatiaľ čo skúsené ženy v domácnosti vyrábajú kompoty s pridaním kyslého ovocia a bobúľ. Slivky dávajú vynikajúci výsledok, chuť získava príjemnú kyslosť a sirup - veľmi krásny ružový odtieň.
Zloženie ingrediencií na základe trojlitrovej nádoby:
- hrušky - 700 g;
- slivky - 300 g;
- voda (o niečo menej ako 3 litre);
- cukor - 200 - 250 g.
Spôsob varenia:
- Pripravte hrušky - vezmite celý, nie prezretý, bez červí diery ovocie, opláchnite.
- Hrušky Blanch v horúcej vode - 15-20 minút (aby boli mäkšie).
- Pripravte slivky - druh, opláchnite, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená.
- Poháre sterilizujte, dajte hrušky na slivku, aby sa nestlačili, nalejte horúci sirup.
- Poháre prikryte sterilizovanými plechovými viečkami (nekoreťte!). Vložte do nádoby s horúcou vodou na sterilizáciu na 20-30 minút.
- Teraz korok nechajte úplne vychladnúť.
Compote ukladá väčšinu vitamínov, čo je dôležité v zime. Ako náplň do koláča sa môžu použiť slivky a hrušky.
Konzervovanie zimy z hrušiek Severyanka
Lahodný kompot z hrušiek Severyanka sa pripravuje celkom ľahko, recepty sú bez ďalšej sterilizácie. A existujú aj gastronomické experimenty, Ak do rôznych bánk pridáte citrónovú kôru, vanilín, brusnice, brusnice, listy z meduňkového balzamu, môžete získať kompoty s rôznymi chuťou.
Zloženie prísad do trojlitrovej nádoby:
- hrušky - 1 kg;
- voda - asi 3 litre.
- cukor - 250 g;
- kyselina citrónová - ½ lyžičky;
- prírodný vanilkový prášok, bobule, citrónová kôra, balzam na citrón (voliteľné).
Spôsob varenia:
- Pripravte ovocie na konzerváciu - vyberte najlepšie kompot, opláchnite, orežte stonku, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená.
- Vložte do vriacej vody, blanchujte 15 minút.
- Hrušky vložte do predtým sterilizovaných nádob.
- Pridajte bobule, vanilín, kôru (voliteľné).
- Sirup povarte z vody a cukru, na koniec pridajte kyselinu citrónovú, vyberte z tepla a nalejte hrušky.
- Ďalšiu sterilizáciu vložte do nádoby s horúcou vodou po dobu 15 - 20 minút.
- Utesnite vopred sterilizovanými uzávermi.
Na zimu sme pripravili jeden kompot hrušiek, ale dostali sme najrôznejšie pokrmy, hosteska a domácnosť sú šťastné!
