Každá gazdinka má zoznam povinných jedál. Boršč, palacinky, kotlety, olivier ... Dozvedel som sa - môžete sa oženiť, nestratíte sa. Ale nie každému hrozí prekročenie zoznamu povinných. A nie je čas a túžba. Všeobecne platí, že niekto zriedkavo navštívi myšlienku varenia, napríklad domácu klobásu, syr alebo jogurt. Ľahšie kúpiť. Rovnaká klobása v šunke sa však ľahko pripravuje a na rozdiel od obchodu obsahuje iba tie zložky, ktoré sa hosteska považovala za užitočné.

Mäsové pochúťky sa varili vždy a pre každú ženu bolo veľa receptov na klobásy. Dnes je tento produkt bez dozoru zbavený pozornosti. V mene zdravia a uspokojenia najnáročnejších vkusových preferencií je čas obnoviť spravodlivosť!

Čo je to šunka?

Na začiatku článku bola šunka uvedená náhodne. Čo je to však „zariadenie“? V žiadnom prípade to nie je novinka medzi kuchynským riadom - šunka sa už dlho používa na výrobu pochúťok z mäsa. Na domáce použitie sú vyrobené kompaktné a čo najjednoduchšie.

Šunka je vysoké sklo z nehrdzavejúcej ocele. Odnímateľné dno je pevne upevnené vo svojich drážkach vo zvolenej výške a veko je k nemu priťahované pomocou vonkajších pružín. Šunka s obsahom je namočená do horúcej vody, kde mizne od 30 minút do niekoľkých hodín, v závislosti od prísad.

Ďalšie materiály: šunka recepty

Výrobky upnuté dnom a vekom sa tak počas varenia neustále lisujú. Preto klobásy zanechávajú šťavnaté, „silné“, nie sú sypané a majú vynikajúcu prírodnú chuť.

Na ruský trh je prezentovaných niekoľko modelov šunky od rôznych výrobcov.Mierne sa líšia vzhľadom a cenou, ale ako ukazuje prax, medzi nimi nie je zásadný rozdiel. Niektoré modely sú vybavené ďalšími možnosťami, ktoré uľahčujú prácu hostesky, ale ich prítomnosť nie je výsledkom ovplyvnená. Zvyčajne sa jedná o teplomer, ktorý vám umožní určiť, ako teplo je mäso vo vnútri. Blokovacie mechanizmy a kvalita kovu sa môžu tiež líšiť.

Zásada fungovania šunky

Šunkové konzervy sa zdajú byť jednoduché, ale sú vyrobené z odolného materiálu, ktorý je takmer nemožný ohnúť alebo poškodiť. Niektoré ženy v domácnosti si uvedomujú, že horná hrana môže byť dosť ostrá a pružiny sú veľmi tesné, takže prvýkrát buďte opatrní, aby ste si neprichytili alebo nerezali prsty.

Samotný proces varenia je jednoduchý.

  1. Vybrané prísady sa pripravia a ak je to potrebné, marinujú sa niekoľko hodín.
  2. Šunka je potiahnutá fóliou, rukávom alebo pekáčom. Podľa recenzií skúsených hostesiek je najvýhodnejšie použiť balíček alebo dokonca pár, v prípade, že niekto prestane.
  3. Vo vnútri vrecka je mäsová hmota s korením a ďalšími prísadami umiestnená čo možno najhustšie, zovretá vekom a upevnená pružinami tak pevne, ako je to možné. Ak zložíte mäso voľnejšie, hotový výrobok, aj keď bude chutný, určite nezachová svoj tvar a rozpadne sa.
  4. Varte klobásu v šunke a ponorte ju do bežnej panvice, horúceho grilu alebo tlakového hrnca. Môžete dokonca použiť rúru ... Ale multicooker je na tento účel ideálny - má schopnosť udržiavať pevnú teplotu. Šunka sa dolieha studeným mäsom do studenej vody a zahreje sa na 80 ° C. Podľa všetkých štandardov sa klobása ukáže ako správna - tak zdravá, ako aj chutná.
  5. Po uvarení sa šunka vyberie z horúcej vody a ihneď sa za behu ochladí. Potom sa ochladená štruktúra odošle do chladničky najmenej na 5 až 6 hodín.
  6. Hotová klobása sa vyberie zo šunky, vyberie sa z vrecka a ostrým nožom rozreže na porcie. V závislosti od prísad, ich veľkosti a hustoty podbíjania sa produkt nakrája na tenké sendvičové plátky alebo na silné, ale chutné plátky.

Do šunky si môžete dať jeden druh mäsa alebo niekoľko - podľa výberu si vyberajte kombinácie. Rovnako ako v obchode klobása, môžete pridať domáci hrášok, olivy, kúsky zeleniny, sadlo a vnútornosti. Hotové jedlo sa bude určite odlišovať v chuti od zakúpenej klobásy. Naše receptory sú zvyknuté na výživové doplnky, takže prírodné mäso sa pri prvom teste môže zdať trochu čerstvé.

Recepty na párky so šunkou

Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a výsledok vás nesklame. Okrem toho je k šunke vždy pripojená kniha receptov, z ktorých každá bola skontrolovaná viackrát. Odporúčame pripraviť niekoľko druhov klasických klobás, ktoré sa hodia na raňajky alebo ako obed. Takýto pokrm môžete bezpečne poslať na slávnostný stôl - hostia budú príjemne prekvapení.

Lekárska klobása v šunke

Kus doktorovej klobásy, milovanej od detstva, s plátkom čerstvého chleba a pohárom mlieka - čo by mohlo byť chutnejšie? Preto začnime s tým.

Vezmite si tieto zložky:

  • 1,1 - 1,3 kg bravčového a hovädzieho mäsa (trojdielne bravčové mäso - jedno);
  • vajíčko;
  • dve čajové lyžičky s plátkom muškátového oriešku;
  • lyžica cukru a soli;
  • 3 polievkové lyžice sušeného mlieka a tuku.
  1. Mäso nakrájajte na malé kúsky a niekoľkokrát prechádza mlynčekom na mäso. Môžete ho brúsiť v kombajne. Čím jemnejšia a rovnomernejšia je masová masa, tým lepšie.
  2. Do pripraveného mäsa pridajte vajíčko, muškátový oriešok, cukor a soľ. Pre krémovú, jemnú chuť pridajte prášok mlieka. Mleté mäso zamiesime a postupne pridávame tukovú smotanu (podľa potreby).
  3. Hotovú hmotu pevne zabalte do vrecka a pripevnite čo najviac pevne. Lekárska klobása v šunke bude pripravená o jednu a pol až dve hodiny.

Ochladenú klobásu si môžete previnúť do obľúbených korení a podávať s greeny, čerstvým chlebom a zeleninou.

Amatérska klobása v šunke

Muži majú radi klobásy viac Amatéri - to je skutočnosť. Prosím, s prírodným produktom.

Na varenie budete potrebovať:

  • približne 600 gramov hovädzieho mäsa a 800 bravčového mäsa;
  • bravčový tuk;
  • soľ, korenie a cukor, ako v predchádzajúcom recepte.

Bravčový tuk pripravte vopred: nakrájajte na množstvo, ktoré považujete za dostatočné. Nerobte veľké kúsky. S mäsom to isté ako v predchádzajúcom recepte.

  1. Vmiešajte soľ a korenie, pridajte cukor a muškátový oriešok. Môžete naliať trochu vody alebo krému. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
  2. Je čas pridať tuk. Urobte to postupne - hlavná vec je, že je distribuovaná rovnomerne. V opačnom prípade sa klobása na miestach ukáže nie amatérsky, ale veľmi doktor.
  3. Mäso v zozbieranej šunke by malo mávať v horúcej vode najmenej dve hodiny.

Ready Amateur vás prekvapí predovšetkým farbou. Kde je pekný ružový odtieň? Zoznámte sa - takto vyzerá skutočná klobása na mäso. A čo sa k nej pridáva kvôli reprezentatívnemu vzhľadu, je lepšie vedieť to neviem.

Mimochodom, môžete dosiahnuť ružový odtieň doma, ale strávil dosť veľa času. Aby ste to dosiahli, predsolte mäso dusitanovou soľou a nechajte zrieť dva až tri dni. Potom varte podľa popisu, ale už nepridávajte soľ.

Ukrajinská domáca klobása

Nehovoríme o tých ryšavých prsteňoch, ktoré sú uvarené v čreve a vyprážané. Nižšie je uvedený recept na ukrajinskú šunkovú klobásu so slaninou.

Takže zložky:

  • 800 gramov hovädzieho filé;
  • 150-200 gramov sadla, podľa preferencie;
  • 15 gramov suchej želatíny;
  • lyžica sójovej omáčky;
  • soľ a korenie.

Kusy takejto klobásy môžu byť pred podávaním trochu vyprážané.

  1. Mäso prejde mlynčekom na mäso. Nie je potrebné mletie, pretože v predchádzajúcich dvoch receptoch stačí získať obvyklé mleté ​​mäso.
  2. Nasekajte maslo na malé kúsky, ktoré bude vhodné žuť.
  3. Mleté mäso zamiešajte do mletého mäsa, aby sa rovnomerne rozdelilo a pridajte suchú želatínu, sójovú omáčku, soľ a obľúbené korenie.
  4. Ukrajinská klobása sa bude variť dve hodiny.

Podávame dobre s cesnakom, čerstvým paradajkami a hnedým chlebom.

Estónska varená klobása

Estónci tradične pripravujú na dovolenku kvapku krvi s pridaním jačmeňa alebo pohánky a vnútorností. Sovietsky GOST ale nazval estónsku varenú klobásu vyrobenú z uzenín s pridaním slaniny, cesnaku a korenia. Tu ju uvaríme v šunke.

Budete potrebovať:

  • hovädzie a bravčové mäso - každé 300 gramov;
  • slanina - libra;
  • dusitanová soľ a obyčajná - každá 30 gramov;
  • biela a čierna mletá paprika;
  • sušený a čerstvý cesnak;
  • škrob - 125 gramov.

V pôvodnej verzii sa mäso a slanina konzumujú v takmer rovnakých množstvách, takže si môžete pridať trochu slaniny, ak si budete priať.

  1. Mleté mäso pripravte s polovicou tuku a prísady dvakrát preosejte jemným sitom mlynčeka na mäso.
  2. Zmrazte druhú polovicu slaniny tak, aby dobre rezala a nakrájajte ju na malé kúsky „na zub“.
  3. Kombinujte soľ, korenie a sušený cesnak. Do mletého mäsa vložte suchú zmes, pridajte tuk, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
  4. Rozpustite škrob v pol litri studenej vody. Prejdite cez pár strúčikov cesnaku. Pridajte prísady do mletého mäsa a dajte na deň do chladničky.
  5. Nasledujúci deň plňte šunku a duste klobásu po dobu 2-2,5 hodiny.

Párky v kuracej šunke

Varená klobása v šunke vyrobená z kuracieho filé je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí sledujú ich hmotnosť.

Na varenie budete potrebovať:

  • kilogram alebo trochu viac kuracích prsia alebo filé;
  • 2 vajcia
  • mrkva;
  • tukový krém;
  • soľ a korenie.

Pre jasnejšiu chuť môžete pridať trochu cesnaku.

  1. Mleté mäso pripravte z kuracieho mäsa, nakrájajte mrkvu na veľmi malé kocky.
  2. Zmiešajte všetky ingrediencie.Pridajte čo najviac krému, aby výplň nevychádzala príliš tekutá.
  3. Vložte mleté ​​mäso do šunky a pošlite na varenie. Kuracie klobásy v šunke sa varia omnoho rýchlejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso - môžete si ich nechať za hodinu.

Jemné plátky sa hodia k voňavej horčici alebo cesnakovej omáčke.

Turecká klobása

Milovníci morčacieho mäsa budú samozrejme radi, keď budú môcť variť niečo nové zo svojho obľúbeného produktu.

Pre základy, ktoré budete potrebovať:

  • kilogram mäsa (v približne rovnakých pomeroch morčacie a kuracie filé, ako aj morčacie stehno);
  • pol pohára mlieka;
  • vajíčko;
  • mletá paprika;
  • korenie, koriander, soľ.

V nižšie uvedenom jednoduchom recepte môžete voliteľne pridať olivy, zelený hrášok alebo kukuricu, zeleninu atď. Vo všeobecnosti neobmedzujte svoju fantáziu!

  1. Mletie všetkých týchto zložiek na homogénnu pastu v mixéri. Ak pridáte niektoré z vašich komponentov, je lepšie ich zmiešať do výslednej hmoty celku.
  2. Naplňte šunku a uvarte morčacie klobásy asi hodinu.

Takáto domáca klobása je dokonale nakrájaná na tenké plátky - nie horšie ako v obchode! Ideálne na raňajky s miešanými vajíčkami alebo miešanými vajíčkami.

Varenie uvarených párkov v šunke môže ľahko zvládnuť aj veľmi mladá a neskúsená hostiteľka. Hlavnou výhodou takéhoto produktu je jeho prirodzenosť. Ďalším nepopierateľným plusom je variabilita. Pridajte do kompozície akékoľvek prísady a zakaždým získajte novú, jedinečnú chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: