Mäsová klobása je jedným z najpopulárnejších výrobkov. Podáva sa na raňajky, používa sa ako desiata na slávnostnom stole a je súčasťou mnohých jedál.
Produkt obchodu má pochybnosti o jeho kvalite, preto je najlepšie ho doma variť.
Obsah materiálu:
Domáca bravčová klobása - jednoduchý a chutný recept
Aby bol klobása tuková a výživná, ale zároveň jemná a šťavnatá, za základ sa považuje bravčové mäso.
V prípade klobás nemusíte kupovať obrovské množstvo ingrediencií, dokonca aj začiatočník bude môcť opakovať jej receptúru.
Budete potrebovať:
- Buničina z bravčového mäsa - 1,5 kg;
- Tenké bravčové črevo - 5 m;
- Bravčový tuk - 500 g;
- Jedna hlava cesnaku;
- Koňak - 36 g;
- Korenie: koriander, tymián, sušená bazalka - všetko 1 1/2 lyžičky;
- Mletá soľ a čierne korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je liečiť vnútornosti. Ak ležali v mrazničke - musia byť rozmrazené, nožom zbavené hlienu a nečistôt, otočené naruby a dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou. Najlepšie je nakrájať päťmetrovú vnútornosť na niekoľko menších častí. Po ošetrení by mali byť črevá namočené v slanej vode po dobu 60 minút. Soľ odstráni mikroorganizmy a baktérie.
- Dostávame sa k slanine. Z toho musíte rezať kožu a nasekať na malé kúsky štvorca. Ak má samotné bravčové mäso vysoké percento obsahu tuku, použite v recepte menej tuku.
- Bravčové mäso sa musí pripravovať šúpaním alebo žilkovaním. Rezané na stredne veľké štvorce. (2 - 2 cm)
- Vložte maslo a mäso do spoločnej misky. Posypte korením a všetkým ostatným korením.
- Cesnak spracovajte stláčaním cesnaku a pridajte k množstvu mäsa.
- Nalejte koňak do základne klobásy.Dáva miske osobitnú arómu a šťavnatosť. Môžete to urobiť bez toho.
- Teraz je rad na vyplnenie vnútorností. Pomocou lyžice alebo dýzy z mlynčeka na mäso - dlhej trubice musíte mäso vtlačiť do čreva. Nezabudnite zviazať jeho koniec. Nepreplňujte.
- Po naplnení čreva druhým koncom zviažte a vložte do mrazničky na 4 hodiny na marinovanie.
- Budúca klobása sa dá zvinúť do krúžkov pre ľahké pečenie. Na niektorých miestach vpichnite ihlou, aby ste zabránili poškodeniu obalu klobásy.
- Dajte do ohňa panvicu s obsahom 5 litrov, počkajte, kým sa nezarrie.
- Nalejte soľ a vložte panvicu surovú klobásu. Varte 40-60 minút na miernom ohni.
- Po varení sa klobása musí poslať do rúry. Nezabudnite na panvicu ošetriť rastlinným olejom. Dajte na to uvarenú klobásu.
- Teplota rúry je 180 stupňov. Čas pečenia - 40 minút. Počas pečenia musíte črevo niekoľkokrát otočiť mäsom.
- Hotovú domácu klobásu môžete jesť okamžite, alebo môžete chladiť.
Kuracie klobásy
Kuracie mäso je potravinový produkt. Kuracie klobásy tak oslovia ľudí na diéte, tých, ktorí monitorujú svoje zdravie, a malé deti, ktoré sa len učia pravidelne jesť.
Zoznam produktov:
- Kuracie filé - 0,5 kg;
- Mlieko s obsahom tuku 1,5% - 0,1 l;
- Jedno vajce;
- Mrkva - 0,1 kg;
- Tri strúčiky cesnaku;
- Korenie podľa chuti.
Varenie:
- Mleté mäso pripravte pomocou mlynčeka na mäso. Môže sa spracovať v mixéri, potom sa ukáže, že mäsová hmota je homogénnejšia.
- Rozdeľte vajíčko na pripravené mäso, nalejte mlieko, soľ a všetko premiešajte.
- Varte mrkvu a nakrájajte na malé kocky spolu s olúpaným cesnakom.
- Vezmite špeciálne formy na párky alebo škatuľu mlieka, odrežte veko. Masu mletého mäsa dáme do prvej vrstvy, na vrch nalejeme mrkvu a cesnak, tretiu vrstvu - opäť mleté mäso. A tak ďalej, až kým sa pole nenaplní.
- Základ klobásy neuvádzame na vrchole o 1 cm.
- Obal zabalíme do mletej fólie.
- Nalejte vodu do panvice a dajte ju na plyn, po prevarení vody v panvici inštalujeme krabicu s budúcou klobásou. Voda sa nesmie dostať do obalu. V tejto forme varte 60 minút so zatvoreným vekom.
- Po varení klobásu ochlaďte a škatuľu odrežte. Miska je pripravená.
Recept na hovädzie mäso
Hovädzie mäso je prostredné spojenie. Vďaka tomu sa klobása ukáže nie príliš tučná, ale nebude chudá.
komponenty:
- Hovädzie mäso - 2 kg;
- Salo - 500 g;
- Soľ - 0,05 kg;
- Štyri strúčiky cesnaku;
- Muškátový oriešok - 5 gr;
- Korenie podľa chuti.
Ako variť:
- Mäso spracujte jeho umytím, zbavením malých semien. Nakrájajte ho na malé kocky a prejdite mlynčekom na mäso s veľkým grilom.
- Nakrájajte sádlo ešte jemnejšie a spracujte ho pomocou mlynčeka na mäso. Kombinujte mäso a masť v jednej miske.
- Pridajte do svojich predstáv korenie. Môže to byť koriander, bazalka, zázvor alebo červená paprika. Nasolte mleté mäso a vložte doň cesnak.
- Všetky sa dobre premiešajú. Ak sa mleté mäso zdalo trochu suché, môžete pridať trochu vody alebo mlieka.
- Spracovajte vnútornosti a plňte ich mletým hovädzím mäsom. Konce uviazajte lanom.
- Vložte črevá plnené mäsom na 5 hodín do chladničky.
- Potom ich môžete upiecť v rúre, potom, čo urobíte diery ihlou po celej dĺžke čriev.
Varená klobása doma
Komponenty receptu:
- Bravčové mäso - 1 kg;
- Tuk - 0,3 kg;
- Jedno vajce;
- Jedna cibuľa;
- Dva strúčiky cesnaku;
- Slnečnicový olej - 17 g;
- Korenie podľa chuti;
- Želatína - 15 g.
Pokyny krok za krokom:
- Bravčové mäso sa musí umyť a vyčistiť od cudzích predmetov: filmov, malých kostí a nasekaných cesnakom a cibuľou pomocou mixéra.
- Nalejte vajíčko do výslednej náplne, pridajte korenie a želatínu. Všetky sa dobre premiešajú.
- Základ klobásy je možné pripraviť v špeciálnych formách, bravčovom alebo hovädzom čreve alebo v pekáčku, ak nie je na dosah ruky nič iné.
- Naplňte pekáč s mletým mäsom, konce a stred obliekajte lanom.
- Môžete začať variť sám. Varte dve hodiny pri miernom ohni.
Liverwurst
Recept na pečeňové klobásy je veľmi jednoduchý. Nevyžaduje veľa drahých výrobkov a výsledkom je chutné jedlo.
Sada produktov:
- Pľúca - 0,8 kg;
- Pečeň - 0,6 kg;
- Tuk - 0,3 kg;
- Srdce - 0,4 kg;
- Cesnak - 2 hlavy;
- Cibuľa - 0,4 kg;
- Krém - 0,3 kg;
- Korenie a soľ podľa chuti.
Recept na domácu klobásu v čreve:
- Pečeň sa má umyť pod tečúcou vodou, nakrájať mäso srdca a pľúca na kúsky a vložiť do panvice. Varte 60 minút.
- Bravčové a bravčové drviny a kľuky cez mlynček na mäso spolu s kúskami cesnaku.
- Na panvici s rastlinným olejom môžete smažiť sádlo s cibuľou.
- Ochladená pečeň a pľúca sa tiež spracovávajú v mlynčeku na mäso.
- Kombinujeme všetky ingrediencie v mletom mäse, nalejeme smotanu na vrch a nalejeme korenie.
- Naplňujeme črevo pripravenou výplňou a zaväzujeme jej konce.
- Varte 40 minút. Nezabudnite prepichnúť škrupinu ihlou.
Pečená kuracia klobása doma z kurčaťa
Tento recept sa v rúre nevarí ani nepečie. Tu je však potrebná trpezlivosť, pretože na klobásu musíte čakať asi dva týždne.
Zloženie receptu:
- Kuracie filé - 0,5 kg;
- Bravčové črevá - 0,4 m;
- Dva strúčiky cesnaku;
- Coriander - 8 gr;
- Čierne korenie - 0,5 g;
- Dusitanová soľ - 4 g.
Krok za krokom varenie:
- Kuracie mäso nakrájané na tenké plátky.
- Do misky s kúskami kurčaťa pridajte korenie, soľ a koriander.
- Všetko premiešajte a mieste mleté mäso.
- Črevá sa spracúvajú, ako je opísané vyššie, do nich sa vloží mäso, výsledná klobása sa zviaže do kruhu a vloží sa do mrazničky na 2 hodiny.
- Bol to koniec sušenia. Z tohto dôvodu je potrebné do troch dní zavesiť výrobok na dobre vetranom mieste. Teplota - 15 stupňov Celzia. Najlepšie je v noci mraziť v chladničke.
- V priebehu nasledujúcich dvoch týždňov by mala klobása stále visieť na čerstvom vzduchu.
Párky bez vnútorností - vo fólii
Štvrtina času pri príprave domácich párkov trvá príprava čriev. Toto je nepríjemná a starostlivá úloha. Ale bez brucha to zvládnete.
Čo potrebujete:
- Bravčové mäso - 1 kg;
- Tuk - 0,2 kg;
- Štyri kuracie vajcia;
- Šesť strúčikov cesnaku;
- Soľ podľa chuti;
- koreniny;
- Pečená fólia;
- Škrob - 40 g.
návod:
- Mäso s tukom by sa malo umyť a nakrájať na malé štvorčeky.
- V samostatnej miske porazte vajcia a porazte, pridajte k nim trochu škrobu, soli, korenia, nakrájaného cesnaku a iného korenia.
- Všetko dobre premiešajte a uistite sa, že nevznikajú hrče.
- Vyrobte mleté mäso, položte ho na fóliu a rolujte s kotúčom, pričom okraje fólie pevne ohýbajte.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte plech na pečenie s klobásou. Čas pečenia je 1 hodina.
- Uvoľnite hotovú klobásu z filmu a nakrájajte na kruhy.
Správna domáca klobása pre deti
Telo dieťaťa je veľmi krehké, takže do potravín pre deti sa nepridáva korenie ani cesnak.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 kg;
- Vláknina z buničiny - 0,3 kg;
- Soľ podľa chuti;
- voda;
- Bravčové črevá.
Ako variť:
Mletie oboch druhov mäsa v mlynčeku na mäso. Nalejte soľ do mletého mäsa a nalejte vodu. Všetko dôkladne premiešajte. Škrupinu pripravte správne. Zatlačte do neho mäso a zviazajte ho. Varte jednu hodinu pri miernom ohni. Po vychladnutí misky vložte ju do chladničky.
Recept na bravčové a hovädzie mäso
Ak je bravčové mäso príliš tučné a dávate prednosť dietetickým potravinám, môžete do hlavného mäsa pridať chudé hovädzie mäso.
Sada produktov:
- Bravčové mäso - 1 kg;
- Hovädzie mäso - 1 kg;
- Tri strúčiky cesnaku;
- voda;
- vredy;
- Korenie a soľ podľa chuti.
Ako pripraviť klobásu doma:
Nakrájajte bravčové a hovädzie mäso na malé kúsky. Mleté mäso zamiesime jemne nasekaným cesnakom, soľou a korením. Ak je mäsová hmota príliš hustá, nalejte dve polievkové lyžice vody. Potom sa zaoberáme vnútornosťami. Mleté mäso plnímeme do olúpaných čriev a pečieme v rúre.
Nechajte si od vás pripraviť párky, ale nepochybujete o jej kvalite a chuť bude presne taká, ako sa vám páči.
