Koktejl Bellini bol prvýkrát pripravený v prvej polovici minulého storočia v Benátkach. Rýchlo sa stal populárnym a teraz sa podáva v baroch po celom svete. Nápoj kombinuje šumivé víno a čerstvé broskyňové pyré.
Obsah materiálu:
Príbeh kokteilu
Bellini je tiež jedinečný kokteil, pretože meno jeho tvorcu a história jeho vzhľadu sú spoľahlivo známe. Je zriedkavý pri alkoholických nápojoch.
Prišiel s receptom, o ktorej diskutoval slávny reštaurátor Giuseppe Cipriani. Taliani veľmi radi experimentovali v bare. Akonáhle sa rozhodol zmiešať šumivé víno (Prosecco), broskyňové pyré a ľad. Tak sa ukázalo slávny osviežujúci kokteil.
Najprv sa im podarilo vyskúšať nápoj výlučne v teplom období, keď v Taliansku dozreli broskyne. Akonáhle sa upravil dovoz ovocia do krajiny zo zahraničia, prestal sa koktail viazať na sezónu. Dnes to môžete vyskúšať v bare po celý rok.
Je zaujímavé, že Cipriani dal nápoj na počesť talianskeho maliara Giovaniho Belliniho. Reštaurátor našiel podobnosti v bledom ružovom odtieni koktailu a umelcových diel. Bol to Bellini, ktorý sa stal prvým maliarom, ktorý začal v tejto farbe kresliť šaty svätých vo svojich dielach.
Klasický recept na kokteil Bellini
Barmani dnes vedia veľa rôznych zaujímavých možností receptu na kokteil Bellini. Ale najobľúbenejší z nich je stále klasický, bez akýchkoľvek ďalších prísad.
Pôvodné zloženie
Pôvodné zloženie nápoja musí obsahovať čerstvé broskyne. Musíte si vybrať biele ovocie, ktoré je menej bežné ako ovocie s jasnou pokožkou a dužinou. Ak ste nemohli nájsť také broskyne, môžete si vziať niečo, čo máte po ruke.
A v extrémnom prípade broskyňová šťava s dužinou.
Druhou hlavnou zložkou koktailu je suché šumivé víno. V pôvodnom recepte je to čerstvé ovocie prosecco. Obsah alkoholu by mal byť od 9 do 13 percent. Obsah cukru - do 15 g na 1 liter. Ak si nemôžete kúpiť Prosecco, môžete si vziať ďalšie suché šumivé víno. Šampanské sa často používa pre domáce koktaily.
K nápoju sa nevyhnutne pridáva ľad. Najprv sa musí rozdeliť na malé časti.
Správne proporcie
Ak hovoríme o ideálnych pomeroch ingrediencií koktailu, potom si musíte pamätať na recept autora nápoja, Giuseppe Cipriani. Reštaurátor použil tri časti vína a jednu časť ovocného pyré.
Množstvo ľadu sa určuje podľa chuti. Nemalo by to však byť príliš veľa, aby sa ukázalo, že nápoj nie je príliš zriedený.
Všetky ingrediencie koktailu stačí skombinovať a šľahať v trepačke.
Prečítajte si tiež: Čo je to grog?
Hotový nápoj sa vždy podáva chladený.
Zjednodušený domáci nápoj
zloženie:
- 1 veľká broskyňa (s hmotnosťou približne 80 - 100 g);
- 150 ml sladkého šampanského;
- 3-4 kocky ľadu
- 20 g granulovaného cukru.
Príprava:
- Ovocie dôkladne umyte. Nakrájajte na polovicu a vyberte kameň. Ostrým nožom jemne porezajte pokožku.
- Výsledná broskyňová dužina sa rozdrobí na šťouchané zemiaky. Ale je oveľa pohodlnejšie použiť špeciálnu miešaciu dýzu.
- Ovocné pyré preveďte najmenším sitom. Týmto sa odstránia malé zhluky broskyňovej buničiny.
- Cukor sa pridáva do zemiakovej kaše, iba ak je ovocie kyslé. Pri použití sladkých broskýň sa táto zložka môže zlikvidovať.
- Výsledné šťouchané zemiaky vložte na dobu 60 - 80 minút do chladu.
- Pošlite do šejkra ľad, vychladenú ovocnú hmotu a šampanské. Prísady dôkladne pretrepte.
- Nápoj nalejte cez jemné sito do pohárov.
Každú porciu ozdobte broskyňovým klinom a podávajte hosťom. Pitie kokteilu je veľmi studené.
Nealkoholický nápoj
Pre deti si môžete pripraviť lahodný koktail Bellini aj bez použitia alkoholických nápojov. Budú nahradené sprite, limonádou alebo dokonca najbežnejšou minerálnou vodou. Výsledkom je lahodný osviežujúci nápoj.
zloženie:
- 5 ks. zrelé mäkké broskyne;
- 50 g bieleho cukru;
- niekoľko kociek ľadu;
- 750 ml sprite alebo akejkoľvek inej čistej perlivej vody.
Príprava:
- Dôkladne opláchnite broskyne. Ostro odrežte ostrým nožom. Odstráňte kosti. Zvyšnú dužinu mieste rukami a prepadnite sitom. Môžete použiť akéhokoľvek pomocníka v kuchyni - mixér, mixér a ďalšie.
- Pridajte cukor. Jeho množstvo sa musí regulovať v závislosti od sladkosti samotného ovocia.
- Výsledné šťouchané zemiaky vychladnite. Malo by tam stáť aspoň hodinu.
- Pošlite do šejkra studené zemiakové kaše a vybraný nápoj sýtený oxidom uhličitým. Prísady dôkladne pretrepte.
- Výsledný koktail nalejte do pohárov na šampanské.
Jemne rozdrvte ľad a nalejte ho do nápoja.
Bellini koktail s broskyňovou šťavou
zloženie:
- 150 ml hustej broskyňovej šťavy s kúskami zemiakovej kaše;
- 70 ml šumivého vína (prosecco);
- ľad a granulovaný cukor podľa chuti.
Príprava:
- V zime môžete pre domáce kokteily Bellini namiesto čerstvého ovocia použiť broskyňovú šťavu s dužinou. Dokonca aj zabalený nápoj v obchode urobí.
- Ochlaďte šampanské. Do nej nalejte vybranú šťavu.
- Ak nápoj nie je dosť sladký, môžete k nemu pridať granulovaný cukor.
- Nalejte šumivé suché víno zhora. Jemne premiešajte komponenty.
- Prípadne pridajte ľad do celých plátkov alebo do drvenej formy.
Podávajte chladený nápoj. Môžete ho ozdobiť konzervovanými broskyňami alebo kokteilovými višňami.
Skúsení barmani poznamenávajú, že francúzske šampanské vína sú pre daný koktail najvhodnejšie. Nekombinujú sa s jasnou broskyňovou sladkosťou. Preto je lepšie zvoliť talianske alebo iné možnosti nápojov.Muži radšej kombinujú broskyňové pyré s ginom alebo dokonca vodkou. Toto je jedna zo silných variácií populárneho Bellini.
