Vo svete je veľké množstvo cukru z rôznych surovín - trstina, repa, javor, hrozno. Kokosový cukor je novinkou, dá sa kúpiť iba v špeciálnych obchodoch. Vzhľad a chuť vyzerá ako obyčajný hnedý cukor, ale stojí to oveľa viac.
Obsah materiálu:
Zloženie kokosového cukru, obsah kalórií a glykemický index
Kokosový cukor sa pravdepodobne považuje za novinku iba v Rusku. V južnej Ázii sa tento ekologický produkt začal konzumovať pred mnohými storočiami. Jeho chemické zloženie sa výrazne líši od trstinového cukru. Výhoda produktu zvyšuje spôsob jeho prípravy bez použitia haseného vápna. Výrobcovia sa v ňom snažia maximálne uchovať všetky vitamíny a minerály.
Vďaka inulínu, ktorý je súčasťou kokosového oleja, sa kokosový cukor vstrebáva oveľa pomalšie. Jeho glykemický index je 35.
Chemické zloženie:
- proteíny - 1%;
- tuky - 0,4%;
- uhľohydráty - 93%;
- stopové prvky (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
- vitamíny (C, B2; B3; B6; B8).
Obsah kalórií v produkte je 380 kcal na 100 g, takmer rovnaký ako bežný cukor. Preto sa nenechajte unášať a klamať jeho menej sladkú chuť.
Z čoho je výrobok vyrobený
Nerafinovaný kokosový cukor sa vyrába z nektáru z kvetov kokosovej palmy. Tento proces je časovo náročný. Odparovanie sirupu sa uskutočňuje pri nízkej teplote, aby sa udržalo maximálne množstvo živín.
Pracovníci zbierajú sladkú kokosovú šťavu zo kvetenstvo a lezú na palmu.
Za týmto účelom urobte rezy, pod ktorými nahrádzajú špeciálne kontajnery. Jedna palma ročne vyprodukuje viac ako 250 kg šťavy, z toho 20% výťažok sacharózy.
Zhromaždená šťava sa zahrieva po dlhú dobu, keď sa voda odparí, premení sa na hustú sirupovú hmotu. Hotový cukor môže byť svetlo hnedý s ľahkou karamelovou príchuťou alebo mierne tmavší s orechovou príchuťou.
Aký je rozdiel medzi kokosovým cukrom a bežným
Kokosový cukor má inú chuť, menej sladký ako trstinový a repný cukor. Pocit exotickej kokosovej arómy nebude fungovať, vôňa bude karamelka s orechovým dojmom. Farba cukru je svetlo až tmavo hnedá, všetko záleží na výrobcovi.
Produkt sa líši nielen organoleptickými vlastnosťami, ale aj zložením.
Obsahuje viac inozitolu ako vitamíny a minerálne soli horčíka, zinku a železa ako obyčajný cukor.
Kokosový cukor: prospieva a poškodzuje ľudské telo
Toto prírodné sladidlo sa považuje za zdravé vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu. Jeho použitie vám umožní udržať veselosť a pohodu:
- Esenciálna aminokyselina glutamín prispieva k lepšiemu rastu svalov, hojeniu rán, rýchlemu zotaveniu po ožiarení a chemoterapii.
- Inositol (tiež nazývaný vitamín B8) obnovuje zdravie nervového systému, zlepšuje videnie, normalizuje spánok a pomáha vyrovnať sa s depresiou.
- Minerálne soli draslíka prispievajú k udržiavaniu normálneho krvného tlaku, čo je obzvlášť dôležité pre pacientov s hypertenziou.
Hlavnou výhodou tohto sladkého produktu je nízky glykemický index.
Ukazuje rýchlosť absorpcie uhľohydrátov v tele a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Po konzumácii kokosového cukru nedochádza k prudkému skoku, produkt sa vstrebáva postupne a dodáva telu energiu dlhšiu dobu.
Preto je kokosový cukor užitočný pre tých, ktorí chcú schudnúť, pre ľudí so zníženou imunitou. Glykemický index však nijako nesúvisí s obsahom kalórií v produkte, pri chudnutí ho musíte používať opatrne a dodržovať zvolenú stravu.
Diabetes mellitus
Pre diabetikov bez závislosti na inzulíne je kokosový cukor vynikajúcou alternatívou k umelým náhradám. Používajú ho však vo veľmi obmedzenom množstve, nezabúdajú však na to, že ide o vysoko kalorický produkt.
Aj keď glykemický index kokosového cukru je nižší ako u trstinového alebo repného cukru, neodporúča sa na použitie pri ťažkej cukrovke.
To môže viesť k komplikáciám a zlému zdravotnému stavu.
Je kokosový cukor možný počas tehotenstva a dojčenia?
Kokosový cukor je užitočný počas tehotenstva a dojčenia. Po použití to nemá žiadny pocit hladu a žena nezíska ďalšie libry.
Vitamíny a minerály obsiahnuté v produkte sú užitočné nielen pre ženu, ale aj pre rastúce telo dieťaťa.
Minerálne soli železa v ľahko stráviteľnej forme pre telo slúžia ako profylaxia anémie, ktorá je obzvlášť nebezpečná počas tehotenstva. Je užitočné piť čaj s kokosovým cukrom ráno, pridať ho do pečiva a iných pokrmov namiesto zvyčajného bieleho cukru.
Čo môžem variť s kokosovým cukrom?
Cukrovinky z kokosového cukru sú obľúbenou liečbou. Pridáva sa tiež do šalátových dresingov, diétnych cereálií, nápojov.
Môžete pripraviť chutné cookies s kokosovým cukrom alebo mrkvovými muffínmi, pričom v recepte nahradíte rovnaké množstvo normálneho granulovaného cukru.
Vďaka kokosovému cukru je pečenie zdravšie, má sladkú karamelovú príchuť a má jasnejšiu farbu.
Recept na muffiny z mrkvy a kokosu
výrobky:
- kokosový cukor - 4 lyžice. l.;
- kokosový olej - 4 lyžice. l.;
- orechy –50 g;
- soľ - 1 lyžička;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- mrkva - 2 ks;
- múka - 6 lyžíc. l.;
- vajce - 2 ks;
- škorica - 1 lyžička;
- muškátový oriešok - 1/2 lyžičky.
Príprava:
- Orechy sa v mixéri rozdrvia, pridajú sa k nim 2 polievkové lyžice. l. kokosový olej.
- Vložte zmes orechov do mikrovlnnej rúry na 1 alebo 2 minúty. Vyberte každých 30 sekúnd a dôkladne premiešajte.
- Vajce porazte cukrom, pridajte kokosový olej a suchú zmes múky, soli, prášku do pečiva a korenín.
- Potom vložte cesto do chladenej zmesi orechov a masla a premiešajte.
- Na konci dajte strúhanú mrkvu.
- Uhnite cesto a položte na namazané plechovky.
- Pečieme 15 - 20 minút pri 180 ° C.
Kokosový cukor s vyprážaným karobom sa zaujímavým spôsobom premieša. Táto náhrada kakaa nemá žiadnu horkosť, čo umožňuje použiť v recepte menej sladké sladidlo. Pečenie je diétne s čokoládovými tónmi.
Kokosový cukrový šotek s karobom
výrobky:
- pšeničná múka - 100 g;
- maslo - 115 g;
- rohovník - 100 g;
- vanilkový extrakt - 1 lyžička;
- vajcia - 2 ks;
- prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
- kokosový cukor - 60 g;
- soľ - 0,25 lyžičky
Príprava:
- V miske zmiešajte všetky suché prísady v recepte.
- Zmäkčené maslo oddeľte osobitne od cukru a vajec.
- Suché a tekuté časti sa spoja a cesto sa hnetie špachtľou. Ukázalo sa, že je dosť silný.
- Preneste ho do mastenej formy a pečte pri teplote 180 ° C asi 25 minút. Pripravenosť je kontrolovaná drevenou tyčinkou.
Dezert so kopčekami zmrzliny alebo voňavého čaju. Bude to chutné tak teplé, ako aj studené.
Kokosový cukor je zaujímavý produkt, vďaka ktorému môže byť jedlo zdravšie. Je dobré sa pokúsiť nezávisle vyhodnotiť všetky výhody a nevýhody a urobiť správny výber.
