Mnoho ľudí pije čaj nepretržite av značnom množstve. Pre väčšinu je posvätný šálek silného čaju ráno. Ak sa zaujímate o to, či je v čaji kofeín, musíte sa najskôr zamerať na činnosť tohto nápoja. Šálka aromatického a silného čaju dodáva energiu, vyživuje energiu a zvyšuje účinnosť.
Obsah materiálu:
Obsahuje zelený a čierny čaj kofeín?
Kofeín je alkaloid produkovaný mnohými zástupcami rastlinného sveta na ochranu pred škodcami. Táto látka má schopnosť vzrušiť nervovú sústavu a urýchliť činnosť kardiovaskulárneho systému.
V tele sa to prejavuje takto:
- srdcový rytmus sa zrýchľuje;
- stúpa krvný tlak;
- zlepšuje sa mozgový obeh;
- Stimuluje sa žalúdočná šťava;
- plavidlá sú zúžené;
- dýchanie sa zrýchľuje;
- zvyšuje močenie;
- nálada sa zlepšuje;
- ospalosť prechádza;
- zvyšuje sa pracovná kapacita.
Pre zdravé telo nie je tento účinok nebezpečný. Ale pre vzrušujúcich jednotlivcov a ľudí so srdcovými chorobami je lepšie upustiť od používania kofeínových nápojov.
Existuje kofeín v čaji? Odpoveď je áno. Súčasne je množstvo kofeínu v zelenom čaji často rovnaké ako v silne uvarenej čiernej. Doteraz bol teín objavený v čajových listoch ako látka s podobným účinkom. Vedci potom dospeli k záveru, že tieto komponenty sú úplne totožné, takže teraz sa používajú ako synonymá. Napriek tomu sa tento teín mierne líši od jeho náprotivku: nehromadí sa vo vnútorných orgánoch a nespôsobuje predávkovanie kofeínom.
Je potrebné mať na pamäti, že maximálna povolená dávka kofeínu je 1 000 mg, jedna dávka je 2,5-krát nižšia.
Prekročenie týchto parametrov nepriaznivo ovplyvňuje fungovanie srdca a môže dokonca viesť k smrti. Maximálny obsah látky v krvi sa pozoruje 40 - 60 minút po požití, hlavná časť sa vylúči do 6 - 12 hodín.
Kde je viac kofeínu v čaji alebo káve
Diskutované nápoje si môžu navzájom dobre konkurovať v obsahu tejto zložky.
V sušených surovinách na výrobu čaju je koncentrácia teínu vyššia ako v kávových zrnkách, tento pomer sa však počas procesu varenia mení. Napríklad v šálke instantného kávového nápoja je to presne to isté ako v rovnakom množstve zeleného čaju, ktorý sa varil najmenej 5 minút.
Musíte však vziať do úvahy, že káva sa zriedka vypije z viac ako jednej malej šálky s objemom 30 ml. Veľa ľudí pije čaj vo veľkých šároch s objemom 200 - 230 ml, dokonca aj v niekoľkých dávkach. Preto pri takom čajovom večere môžete získať slušnú dávku tejto látky.
Dôležitým parametrom je aj doba varenia. V šálke dobre uvareného čaju bude oveľa viac ako v rovnakom množstve slabej kávy s mliekom.
Tabuľka: koľko kofeínu v čaji
Mnohí sa zaujímajú o konkrétne čísla, koľko kofeínu je v čiernom čaji a jeho ďalších formách. Je zaujímavé, že to závisí od konkrétnych odrôd, ako aj od doby prípravy nápoja - čím dlhšie sa varí, tým viac sa bude extrahovať z listov.
Tiež veľa záleží na dobe zberu listov, technológii výroby a kvalite konečného produktu. Napríklad čím skôr sa surovina zhromažďuje, tým menej je v nej. V malých listoch je koncentrácia tejto látky oveľa vyššia.
| Druh čaju | Obsah kofeínu v šálke nápoja |
|---|---|
| Čierne fermentované | 14 až 70 mg |
| zelená | 45 až 70 mg |
Maximálna koncentrácia teínu sa spravidla nachádza v silnom čiernom alebo zelenom čaji, čo je minimum - v mliečnych oolongoch. Odroda tiež hrá dôležitú úlohu. Lahodný a svetlý biely čaj „Bai Hao Yin Zhen“ obsahuje vyššie percento teínu ako tmavý a bohatý produkt „Show Mei“.
V čaji sa nenachádza žiadny alkaloid
Maximálna koncentrácia teínu v horných listoch. Veľké listy na dolných konáre obsahujú menej ako 1 - 2%. Elitné odrody sa pripravujú z horných listov a najlacnejšie od dolných.
Čím je teda lacnejší čaj, tým menej je v ňom.
Z nápojov bez kofeínu je možné odlíšiť čaje z iných rastlín - Ivan čaj, harmanček, ibištek, lipa, mäta, medovka, tymián a ďalšie bylinné prípravky. Množstvo čaju v čaji môžete takto znížiť: pridajte do neho niektoré ďalšie zložky - plátok citróna, nejaké bobule, 1 lyžička. harmanček alebo tymián.
Kofeín zbavený kofeínu
Bezkofeínový čaj je označený písmenom „D“. To však neznamená, že vo výrobkoch s podobným označením táto látka vôbec neexistuje. Z pôvodného objemu zostáva malé množstvo - 3%, ale v takýchto nápojoch je stále prítomný kofeín. Táto suma je, samozrejme, taká zanedbateľná, že sotva môže ublížiť, ale mali by ste venovať pozornosť metódam dekafinácie - nie všetky z nich sa považujú za bezpečné pre ľudské zdravie.
Metódy dekafinácie sú rôzne:
- Použitie oxidu uhličitého. Suroviny ošetrené parou sa umiestnia do špeciálnej nádoby s СО2 pod tlakom 100 - 250 atmosfér a udržiavajú sa najmenej 9 hodín Po odstránení tlaku sa plyn odparí a kofeín sa ľahko odstráni filtráciou. Táto metóda nie je toxická, umožňuje vám úplne zachovať chuť čaju. Používa sa však zriedka, pretože si vyžaduje veľké investície.
- Použitie etylacetátu. Táto látka môže byť organická (získaná z ovocia alebo zeleniny) alebo syntetická. Najskôr sa surovina spracuje parou a potom najmenej 10 hodín etylacetátom a potom sa surovina ďalej spracuje, aby sa odstránilo zvyškové rozpúšťadlo. Má nízku toxicitu, ale silne ovplyvňuje chuť a vôňu.
- Použitie metylchloridu. Túto metódu nemožno nazvať bezpečnou.Jedovatá chemikália je dosť nebezpečná, preto spoločnosti, ktoré predávajú takýto čaj, neoznamujú svoje metódy spracovania surovín.
Čajové listy obsahujú veľa komplexných chemických zlúčenín a pri každom ošetrení sa významná časť z nich stráca. Je ťažké zaistiť neprítomnosť kofeínu a zostávajúce zložky zostanú v pôvodnom objeme.
Samotný čaj bez kofeínu nebude fungovať. Predpokladá sa, že vypustenie prvej vody pomáha odstrániť väčšinu látky. Táto technológia však funguje iba s listami mletého čaju. Pri tomto postupe nápoj stráca chuť a aromatické vlastnosti. Veľké odrody listov spolu s príjemnou chuťou a arómou si dlho zachovávajú vysoký obsah teínu.
Zdobené nápoje nemajú bohatú chuť. Preto je lepšie kúpiť odrody s ovocnými prísadami, aby sme si mohli vychutnať chuť čaju. Ľudia trpiaci chorobami srdca a krvných ciev môžu tento čaj piť bez obmedzení - až 8 pohárov denne.
Na základe vyššie uvedeného môžeme dospieť k záveru, že obsah kofeínu v čaji je značný. S rozumným používaním však nápoj prináša mnoho výhod, takže si vyberte kvalitný produkt a pite bez fanatizmu a užívajte si každý pohár.
