Robusta káva - čo to je? Opis odrody, druhu a chuti kávy Robusta

Káva Robusta sa po arabike považuje za najobľúbenejšiu. Má skôr horkú chuť, preto sa často konzumuje v zmesi s inými odrodami, aby vyrovnal horkosť. Mnoho milovníkov kávy pravdepodobne nebude vedieť všetky rozdiely medzi týmito dvoma typmi, pretože veľké množstvo ľudí pije väčšinou svoje odrodové zmesi.

Robusta - čo je to za kávu?

Odborníci na vedomie, že chuť tejto kávy nie je zďaleka dokonalá, pretože dáva horkosť. Nápoj z takýchto plodov je ostrý, vodnatý a veľmi silný vďaka veľkému množstvu kofeínu. Preto sa často používa iba na prípravu instantných nápojov, pretože to vám umožňuje odstrániť špecifickú dochuť.

Existuje však veľa obdivovateľov takejto kávy v čistej forme, pretože 100 m nápoja obsahuje „lekársku“ dávku kofeínu.

Ale pri pestovaní tohto druhu nie je bez výhod: nie je náchylný na mnoho chorôb, nie je náročný na podmienky, teplotu a zloženie pôdy, nepriťahuje škodcov. Preto to stojí oveľa lacnejšie v porovnaní s elitnými odrodami. Najčastejšie sa používa na výrobu komerčných kávových zmesí a instantnej kávy. Výroba robusta zaberá viac ako 20% celosvetového objemu.

Pestovateľské podmienky a pôvod

Prvýkrát bol kávový strom tohto druhu objavený až v Ugande v roku 1860, ale spočiatku ho zaujímalo len málo ľudí. Začiatkom dvadsiateho storočia sa však robusta rozšírila, pretože hlavné plantáže arabiky boli zničené hrdzou. Preto sa v roku 1900 sadenice prvýkrát priviedli do Javy a začali rásť v priemyselnom meradle, pretože sú odolné voči chorobám a prinášajú veľké výnosy. Okrem toho sa veľmi ľahko množia odrezkami.Teraz je Vietnam považovaný za najväčšieho výrobcu robusty.

Tieto kávovníky vysoké od 1,5 do 9 metrov vyrastajú v rovníkových afrických a ázijských lesoch. Preložený výrazom „robusta“ znamená „silný“, „silný“, „silný“, „spoľahlivý“, keďže tento druh rastie v podmienkach, v ktorých arabica jednoducho nemôže prežiť. Pri teplotách pod +10 strom umiera, takže sa pestujú iba v teplých krajinách.

Vo voľnej prírode môžu tieto stromy dosiahnuť výšku 10 m, ale sú vysekávané na plantážach, čím vytvárajú nízky strom alebo krík na uľahčenie zberu. Plodenie začína vo veku 2,5 až 3 roky.

Opis kávy Robusta

Listy rastlín sú veľké, kvety sú biele s ružovkastým nádychom. Zrná sú zaoblené, zelenohnedé. Plody dozrievajú dlhú dobu - najmenej 10 mesiacov, pričom ich priemer je v porovnaní s arabicami o 6 až 7 mm väčší. Za 12 mesiacov je možné z jednej plantáže pozbierať viac ako 12 plodín, pretože všetky stromy kvitnú a nesú plody nerovnomerne, takže plody dozrievajú po celý rok. Zberajú sa ručne, iba v niektorých regiónoch Brazílie je použitie technológie možné.

Je ťažké piť takúto kávu v čistej forme.

Ale v kombinácii s inými odrodami je to možné. Klasické talianske zmesi sú vyrobené z 80% Arabica a 20% Robusta. Predpokladá sa, že množstvo robusty viac ako 20% je dôkazom toho, že počas výroby sa snažili šetriť výrobkom.

Zloženie a chuť

Robusta obsahuje mnoho užitočných zlúčenín a prvkov:

• kofeín;
• minerály;
• aminokyseliny;
• vlákna;
• vitamíny;
• aromatické oleje;
• kyselina;
• monosacharidy.

Obsah kalórií vo výrobku je vyšší ako 330 kcal. Bielkoviny tvoria 16%, tuky - 39%, uhľohydráty - 35%.

Chuť a aromatické vlastnosti robusty nie sú ani v porovnaní s Arabica. Vyznačuje sa skôr zemitou chuťou s kyslosťou, svrbivosťou, stuhnutosťou, nepríjemnou horkosťou a špecifickým štipľavým zápachom. Ale ako súčasť iných rozpustných zmesí dáva nápoju niekedy chýbajúce vlastnosti - zamatovú, koláčovú, koláčovú a pikantnú. Na prípravu silného espressa je nevyhnutné, pretože práve Robusta dáva nápoju obľúbenú hustú a sviežu penu každého.

Rozumné používanie kávy zvyšuje celkový tón tela, dodáva človeku energický a energický účinok, nasýti antioxidanty, zvyšuje náladu a výkon, uvoľňuje kŕče krvných ciev.

Druhy kávy Robusta

Káva Robusta sa predáva mletá alebo v zrnách.

Najlepšie odrody:

• nana;
• Kouilou;
• Konzhensis;
• Conigliondu Brazília;
• Java Ineak.

Metódy mletia sa môžu líšiť:

• hrubé mletie sa najčastejšie používa v kávovaroch;
• priemer sa považuje za univerzálny;
• tenký je najvhodnejší na výrobu kávy „v turečtine“.

Všetky tieto odrody sa môžu použiť ako energetickí inžinieri prírodného pôvodu.

Kávové zrná sa môžu skladovať v uzavretej nádobe jeden rok, mleté ​​- nie dlhšie ako 3 týždne. A ešte lepšie je mletie zŕn bezprostredne pred prípravou: umožní to plné vychutnanie arómy kávy.

Aký je rozdiel medzi Robustou a Arabicou

Aký je teda rozdiel medzi kávovými zrnkami Robusta a Arabica?

Arabica je považovaná za elitný druh kávy a podľa toho stojí náklady, takže nie každý si môže dovoliť piť ju v čistej forme. A zmesi s robustou sú lacnejšie a zároveň majú celkom dobrý vkus.

Oba druhy kávy sa navzájom dokonale dopĺňajú, a preto sa zo správnej kombinácie rodia najslávnejšie a najobľúbenejšie zmesi kávy:

• espresso - Silná ranná káva s výraznou horkosťou, pevným telom, minimálnou kyslosťou a vysokým obsahom kofeínu. Pomer Arabica a Robusta je približne 50 až 50%. Vhodné pre ľudí, ktorí potrebujú ráno zvýšiť svoju výkonnosť.
• menčester - Zaujímavá zmes s hustým, zamatovým telom a miernou kyslosťou. Nápoj má ovocné a orechové tóny a pretrvávajúcu dochuť. Skladá sa z 90% Arabica rôznych odrôd a 10% Robusta.
• Krém melanže - zmes najlepších odrôd. Má jemnú vyváženú chuť so smotanovými tónmi a ľahkou horkosťou. Skladá sa zo 70% Arabica a 30% robusta z dvoch odrôd.
• čokoláda - Pomerne drahá zmes so zamatovou dochuťou. Má charakteristickú horkú a svižnú chuť čokolády s jemnými tónmi vína. Vôňa je sladkastá, neintenzívna s miernou horkosťou. Cieľ je príjemný. Neobsahuje žiadne prísady, pomer Arabica a Robusta je 85 a 15%.

Preto nezanedbávajte tento druh kávy. Tisíce ľudí investujú čas a ruky do svojej výroby a zaujíma tiež významné miesto v kávovom priemysle.