Vyrábať kávu doma v turečtine je dosť ťažké, ale stále to môžete skúsiť. Stačí poznať pár odtieňov správneho varenia, získať Turka s primeraným objemom a potom si klasický recept môžete zrealizovať vlastnými rukami.

Malá degresia do histórie nápoja

Káva je v Turecku nutnosťou na raňajky. Predpokladá sa, že kávové zrná do tejto krajiny prvýkrát priviedli obchodníci zo Sýrie, predbežne v 15. storočí. Až o storočie neskôr, počas vlády sultána Suleimana Veľkolepého, si káva získala obrovskú popularitu medzi šľachtou a nakoniec medzi bežnými občanmi krajiny.

Na prípravu nápoja v kuchyni sultána bola menovaná osobitná osoba. Postup prípravy kávy je nasledujúci: zelené zrná sa pražili vo veľkých panviciach, potom sa ručne zomleli na prášok a výsledná hmota sa vyliala vodou a uvarila.

Existujú aj ďalšie verzie týkajúce sa vzhľadu kávy. Napríklad hovoria, že sa prvýkrát použila v krajinách severnej Afriky a Ázie. Nápoj však Turkom vďačí za svoju neuveriteľnú popularitu. Vynašli tiež nádobu na varenie kávy, nazývanú Turek alebo cezveve.

Najviac „kávou“ na svete dodnes je mesto Istanbul. Dodnes existuje ulica, kde sa predáva turecká káva najvyššej kvality.

Turecká kávová súprava

Na prípravu nápoja v turečtine je potrebný nasledujúci súbor:

  1. Kapacita na prípravu nápoja. Káva sa varí v obvyklých Turkoch s úzkym hrdlom.V Turecku sa nazývajú „cezva“. Je potrebné používať výlučne meď.
  2. Piesok. Príprava skutočnej kávy nie je povolená na otvorenom ohni, nádoba je inštalovaná na vyhrievanom piesku.
  3. Porcelánové kávové šálky na servírovanie.

Výroba tureckej kávy má niekoľko tajomstiev:

  1. Správna príprava nápoja nezahŕňa použitie predomletých fazúľ. Musia byť vyprážané a mleté ​​bezprostredne pred varením nápoja. Iba tak bude jeho chuť nasýtená vôňou olejov. Dôležitým nuansom je, že zrná by sa nemali vyprážať po vyprážaní. Kávový prášok sa do Turku posiela ešte teplý.
    V predomletej káve nie sú oleje skladované v rovnakom objeme, aký je možné získať vyššie uvedeným spôsobom prípravy surovín.
  2. Voda na nápoj by mala byť spočiatku chladná.
  3. Pena, ktorá sa nevyhnutne tvorí počas varenia, sa naleje do malých šálok, v ktorých sa bude káva podávať. Gurmáni si všimnú špeciálnu aromatickú poznámku, ktorú dáva nápoju.
  4. Káva nemôže byť privedená do varu, inak získa náznak horkosti. Kvapalina sa uvedie do mierneho varu, ale potom 2 až 3 krát. Zakaždým, keď sa objaví pena, musí sa použiť vyššie opísaným spôsobom.

Dôležité! Objem turka by mal zodpovedať odhadovanému objemu výroby kávy. Voda sa musí naliať na úroveň krku.

Turecká káva - klasický recept v Turku

Príprava tureckej kávy v piesku nie je doma veľmi pohodlná, preto zvážime cenovo dostupnú možnosť - na sporáku.

Klasický turecký recept na kávu zahŕňa použitie týchto prísad:

  • 150 ml studenej čistenej vody;
  • 1 - 2 čajové lyžičky mletej kávovej zrná (v závislosti od preferovanej sily nápoja).

Varenie je celkom jednoduché:

  1. Nalejte mletú kávu do Turka a položte ju na najpomalší oheň, aby sa nádoba zohriala.
  2. Doslova za minútu naplníme vodu.
  3. Počkáme, kým nezačne vrieť, a pravidelne premiešajte obsah lyžičkou. Nemalo by sa však poškriabať steny a spodok Turkov.
  4. Pri prvom varení sa začne zhromažďovať pena. Necháme to na svojom mieste a odstránime Turka z ohňa. Nechajte nápoj stáť niekoľko minút, aby pena padala. Potom sme dali Turka, aby sa znova vyhrial. Proces by sa mal opakovať trikrát.
  5. Šálky vypláchnite vriacou vodou tak, aby sa zahrievali.
  6. Nápoj nalievame po zhromaždení peny lyžičkou a položíme ju na povrch kávy.

Na poznámku. Ak dávate prednosť sladkému nápoju, môžete k nemu pridať cukor. Kryštály zaspávajú v Turku spolu s mletými zrnami. Miešaný cukor v už uvarenej káve sa považuje za zlú chuť.

S cesnakom a medom

  • 1 čajová lyžička čerstvo zomletej kávy;
  • 100 ml studenej vody;
  • ½ strúčiky cesnaku;
  • ½ čajovej lyžičky cukru;
  • 1 čajová lyžička medu.

Tento recept navrhuje použitie predhriatej vody takmer do horúceho stavu.

  1. Kávu zmiešajte s rozdrveným cesnakom.
  2. Zmes sa vloží do Turka a naplní sa vodou. Varte obvyklým spôsobom.
  3. Do vyhrievaného šálky dáme med a nalejeme čerstvú kávu.
  4. Na dekoračnú penu nalejte cukor. Nápoj sa po naliatí do šálky nemieša.

Varenie s korením

Veľmi pikantný nápoj sa získava podľa nasledujúceho receptu:

  • 200 ml vody;
  • 2 čajové lyžičky čerstvo zomletej kávy;
  • 1 kvetenstvo karafiátu;
  • 1 čajová lyžička vanilkového cukru;
  • 1 tobolka kardamónu;
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 2 čajové lyžičky hnedého cukru.

Proces varenia nie je oveľa komplikovanejší ako ten, ktorý už bol opísaný:

  1. Vo vyhriatom turku kombinujte korenie s cukrom.
  2. Zmes sa zahrieva niekoľko sekúnd, potom sa pridá káva a obsah nádoby sa naplní vodou.
  3. Nápoj sme uvarili na veľmi nízkej teplote, občas sme premiešali, aby sme rozpustili cukor a vanilku. Penu starostlivo sledujeme - nemala by utiecť.

Táto káva je neuveriteľne aromatická. Môžeme však povedať, že tento nápoj je zriedkavým milovníkom bohatého vkusu.

V turečtine ponúkame ďalšie dve možnosti na okorenenú kávu.

So zázvorom

  • 150 ml vody;
  • 1 lyžička Mletá káva;
  • štipka mletého zázvoru;
  • ¼ tspcukor.

Proces varenia je rovnaký ako v klasickej verzii. Káva s korením a cukrom sa v Turku zahreje a potom sa obsah naleje vodou. Malé množstvo cukru spôsobuje jemnú pikantnú chuť.

So škoricou

  • 150 ml vody;
  • 1 ½ lyžičky Mletá káva;
  • mletá škorica na špičke noža alebo 2 - 3 hranolky so škoricou.

Príprava kávového nápoja prebieha rovnakým spôsobom ako v zázvore. Predpokladá sa, že je lepšie používať škorice - v tom sa chuť a aróma lepšie zachovávajú ako v mletom korení.

Turecká káva v kávovare

Dnes si môžete kúpiť špeciálne zariadenie na prípravu kávy v piesku. Kávovar s pieskom obsahuje pánev, Turk av skutočnosti aj samotný kremenný piesok. Prístroj je pripojený k elektrickej sieti. Piesok sa zahreje rýchlo, zostáva len vložiť Turka s obsahom a vypiť sa za pár minút.

 

Táto metóda má iba jednu nevýhodu - pomerne vysoké náklady na celú súpravu na varenie v porovnaní s tradičným strojom Turk alebo automatickým kávovarom.

Recept možno použiť ktorýkoľvek z uvedených v článku.

Alternatívou by mohla byť obyčajná panvica na hlboké vyprážanie, separátne zakúpený piesok a vhodný medený Turek. Káva sa teda môže variť v Turku na piesku bez toho, aby sa získalo špeciálne drahé zariadenie.

S pomarančovým džúsom

Nezvyčajný nápoj s citrusovou príchuťou sa získa, ak sa voda nahradí čerstvo vylisovanou šťavou z čerstvých pomarančov:

  • 100 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
  • 1 čajová lyžička kávy;
  • ½ čajovej lyžičky cukru.

Najskôr trochu zahrejeme prázdny Turk. Potom zaspíme kávu s cukrom, premiešame a nalejeme šťavu. Varte, trikrát varte.

Fancy Chicken Yolk Recept

Táto možnosť varenia kávy sa považuje za veľmi tonizujúcu a výživnú:

  • 1 čajová lyžička mletej kávy;
  • Egg žĺtok;
  • ½ čajovej lyžičky cukru;
  • 100 ml vody.

Žĺtok porazte až do spenenia. Kávu sme pripravovali rovnakým spôsobom ako v klasickej verzii prípravy. Pena sa vloží do šálky a potom sa naleje káva.

Venujte pozornosť! Takáto káva sa môže podávať studená aj horúca.

Turecká káva s korením

  • 1 čajová lyžička kávy;
  • štipka mletého korenia;
  • 5 g masla;
  • 100 ml vody;
  • štipka jemnozrnnej soli.

Najprv pripravíme kávu. Po prvých náznakoch varu pridajte korenie, olej, soľ. Miešajte, kým sa nedostaneme k varu druhý a tretíkrát.

Správne podávanie tureckých nápojov

 

Určité nuansy podávania kávy podľa milovníkov kávy ešte zvyšujú jej chuť. Napríklad sa považuje za dobrú formu mierne zahriať šálky, v ktorých sa bude nápoj podávať. Mimochodom, je obvyklé naliať skutočnú tureckú kávu do malých porcelánových šálok s názvom „finjan“.

Súvisiace Software:Viac od autora: