Použitie cesta na kurča pomôže vyhnúť sa suchým jedlám. Vták v takom „škrupine“ sa vždy ukáže byť šťavnatý, mäkký, nežný a prekvapivo chutný. Toto sú najúspešnejšie recepty cestíčka, ktoré sú ideálne pre kurča. Medzi ne patrí pôvodná piváreň a chrumkavý škrob.
Obsah materiálu:
Pečené cesto na pečené kurča
Zloženie výrobkov: 1 polievková lyžica. kyslá smotana, 2 lyžice. lyžice preosiatej múky, čierneho korenia, talianskych bylín, soli.
- Múka sa postupne naleje do kyslej smotany. Zložky sa musia zmiešať tak, aby hmota neobsahovala ani najmenšie zhluky.
- Cesto je solené podľa chuti, korenie, ochutené talianskou zmesou bylín.
- Kusy pripraveného kurčaťa sa ponoria do výslednej hmoty, potom sa položia na plech a varia sa do zlatohneda.
Korenie pre takéto cesto si môžete vybrať podľa vášho želania.
Syrové cesto
Zloženie: 70 g polotvrdého alebo tvrdého syra, 2 surové vajcia, zmes vášho obľúbeného korenia, stolová soľ.
- Najskôr sa surové vajcia nalejú do misky a porazia do hladka. Na povrchu zmesi by sa mala objaviť ľahká pena.
- Syr sa trie na hrubom strúhadle a kombinuje s rozšľahanými vajíčkami.
- Výsledná hmota je nasolená a ochutená korením podľa chuti. Môžete pridať čerstvý drvený alebo granulovaný cesnak.
Cesto pripravené podľa tohto receptu sa najlepšie používa na kuracie filé, ktoré sa majú vyprážať na panvici. Ukázalo sa, že je chrumkavá a má jasnú syrovú chuť.
Chutné cesto s majonézou
Zloženie: 130 g mastnej majonézy (pokiaľ možno klasická, bez prísad), 1 lyžica. múka vysokej kvality, 2 veľké surové vajcia, pol pohára vody, soľ, talianske bylinky.
- Surové vajcia sa lámu do hlbokej nádoby.
- Naraz sa im položí všetka majonéza, pridá sa soľ a vybrané korenie. Hmota je dobre premiešaná. Na tento účel je najvýhodnejšie použiť zmiešavač alebo špeciálnu miešaciu dýzu.
- Do cesta sa postupne vleje voda. Kvapalina by mala byť studená. Bití sa nezastaví.
- Ďalej musíte múčku preosiať niekoľkokrát - v nej by nemali zostať hrče. Až potom sa múka naleje do minimálneho množstva do budúceho cesta. Musíte ho pridať pomaly a sledovať hustotu hmoty. Konzistencia zmesi bude pripomínať silnú kyslú smotanu. Múka môže vyžadovať trochu viac alebo trochu menej, ako je množstvo uvedené v recepte.
- Hmota sa solí a znova sa premieša.
Takéto cesto s majonézou dobre dopadá nielen na kurča, ale aj na ryby rôznych odrôd.
Chladené cesto
Zloženie výrobkov: 2 - 3 lyžice. l. veľmi mastná kyslá smotana (nie domáce!), 2 surové vajcia, 4-5 lyžice. lyžice múky, soli, čerstvo mletého čierneho korenia.
- Obidve surové vajcia nalejeme do hlbokej misky a jemne rozdrvíme šľahačkou do hladka.
- Do vaječnej zmesi sa vloží kyslá smotana a pridá sa soľ.
- Komponenty opäť porazili šľahačkou.
- Múka sa preosieva cez najmenšie sito a až potom sa pridá k iným výrobkom spolu s čerstvo zomletým čiernym korením.
- Prísady sú dôkladne premiešané.
Potom môžete nakrájané plátky nakrájaného mäsa ponoriť do cesta na sekanie kurčaťa a smažiť na horúcej olejovanej panvici.
Krok za krokom recept na cibuľové cesto
Zloženie: 4 veľké polievkové lyžice majonézy a kyslej smotany, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, 2 veľké cibule, 4-5 lyžice. l. s kopcom múky, 4 surové vajcia. Ako uvariť chutné cesto s cibuľou je popísané nižšie.
- Cibuľa sa trie na jemnom strúhadle. Úlohu si môžete uľahčiť a nasekať zeleninu pomocou vhodnej dýzy mixéra. Cibuľa by sa mala zmeniť na kal.
- Ďalej sa do zeleniny pridá kyslá smotana, soľ a majonéza.
- Surové vajcia sa najskôr porazia, až kým sa neobjaví ľahká pena, a potom sa vylejú na iné zložky.
- Zostane naliať preosiatej múku, čerstvo zomleté čierne korenie a premiešať ingrediencie.
Takéto chutné cesto je vhodné pre kuracie aj bravčové mäso. Čerstvá cibuľa sa v hotovom jedle nepociťuje, len robí šťavu šťavnatejšou a chutnejšou.
Pivo na kurča
Zloženie: celá pohárik ľahkého piva, 60 ml rafinovaného slnečnicového oleja, pohár s kopcom kvalitnej múky, kamenná soľ, 2 surové vajcia, zmes papriky.
- Na výrobu cesta podľa tohto receptu sa používa mierne vyhrievané ľahké pivo. Stačí pol minútu poslať pohárik vody do mikrovlnnej rúry.
- Teplé pivné soli a papriky podľa chuti. Múka mu okamžite vytečie. Musí sa pridávať postupne a po každej novej dávke dôkladne premiešať zložky, aby sa v zmesi nevytvorili zhluky.
- Bielkoviny a žĺtky sa budú používať osobitne. Obe zložky sú šľahané. Najskôr žĺtky nalejeme do budúceho cesta a potom veveričky.
- Pridá sa rafinovaný olej. Všetky prísady sa dobre premiešajú.
Výsledné cesto na pivo sa dá nazvať univerzálne. Je ideálny nielen pre kuracie mäso, ale aj pre morské plody, syr a dokonca aj zeleninu. Napríklad v nej môžete uvariť chrumkavé cibuľové krúžky.
Chrumkavé cesto so škrobom
Zloženie: 130 g kukuričného škrobu, 1 lyžička. rafinovaný rastlinný olej, 4 surové vajcia, pol pohára vody, soľ.
- Surové vajcia sú rozdelené do zložiek. Žĺtky sa zmiešajú s vlažnou vodou, soľou a olejom. Zložky sa dobre premiešajú. Bielkoviny sa použijú o niečo neskôr.
- Škrob sa nalieva do malých porcií. Budúce cesto je dobre zmiešané s metličkou.
- Samostatne bičujte biele na mäkké vrcholy. Musia byť starostlivo premiešané do omše od druhého kroku.
- Cesto s cestom sa umiestni do misky ľadovej vody na ochladenie.
Hotová zmes sa potom môže použiť na prípravu chrumkavého kuracieho filé.
