Nie je vôbec ťažké vyrábať jahody v čokoláde vlastnými rukami. Okrem toho majú radi nielen dezert, ale aj magickú vôňu bobúľ, čokolády a korenia v procese varenia.

Do-it-yourself klasická jahoda v čokoláde

Sladká miska sa pripravuje z tmavej aj mliečnej čokolády. Dospelí zvyčajne dávajú prednosť tmavým odrodám, deti radšej ľahkú krémovú čokoládu. Čas varenia - nie dlhšie ako 20 minút.

Vyžaduje sa:

  • 250 - 300 gramov jahôd - ošúpaných umytých a nevyhnutne usušených na uteráku, pretože čokoláda sa na bobule nelepí;
  • 100 - 150 g kvalitnej tmavej alebo mliečnej čokolády;
  • práškový cukor, vanilka, škorica (podľa chuti).

Ako variť:

  1. Rozdeľte dlaždice na kúsky a rozpustite čokoládu, pridajte cukor a korenie (voliteľné).

Metóda 1. V panve vo vodnom kúpeli pri približnej teplote 40 - 55 ° C. Nedovoľte, aby sa zahrievanie príliš zohrialo, alebo oprava začne horieť. Nikdy nepoužívajte hliníkový riad - hmotnosť zhasne. Dbajte na to, aby vriaca voda nedosiahla na dno nádrže.

Metóda 2. Na otvorenom ohni. Kusy čokolády vložte do nádoby s hrubým dnom a riad udržujte na veľmi malom ohni, neustále miešajte hmotu, aby ste zabránili zrnitosti (aj po vybratí riadu zo sporáka). Aby bol dezert sladší, môžete podľa chuti pridať práškový cukor. Tento doplnok je zvlášť dôležitý, ak sú jahody kyslé alebo sa používa horká čokoláda.
Metóda 3. Môžete použiť konvenčnú mikrovlnnú rúru a zapnúť ju na maximum. Po 60 sekundách otvorte sporák, premiešajte hmotu a znova ju zapnite na 30 sekúnd. Opakujte, až kým čokoládová hmota nedosiahne požadovanú viskozitu.
Funkcie topenia čokolády:

  • Čokoláda nevydrží vysoké teploty a sladké odrody mlieka sa topia pri nižšej teplote. Čokoláda s vysokým obsahom kakaa bude vyžadovať vyššiu teplotu zahrievania.
  • K horúcemu produktu by sa nemala pridávať voda - zmes bude príliš vodnatá. Na čajovú lyžičku je lepšie naliať teplé mlieko, smotanu alebo zmäknuté (ale neroztavené) maslo. Všetky výrobky musia byť teplé, v opačnom prípade sa bude zrážať hmota a budú sa v nej vytvárať zrná.
  • Pokrmy s roztavenou hmotou by nemali byť zakryté, inak začne voda stekajúca pod vekom odkvapkávať.

2. Ovocie ponorte do mierne vychladenej a hustej čokoládovej omáčky a zasadte ich na drevené špajle. Potom opatrne položte na pergamenový papier alebo častý rošt. Aby čokoláda prúdila rovnomerne, je lepšie umiestniť tyčinky s bobuľami vertikálne do otvorov prevráteného cedníka, do pohára alebo ich nalepiť na kus peny.

3. Dezert schladte v chladničke tak, aby čokoláda ešte viac zhustla a chytila ​​sa.

4. Hodinu pred podávaním bobule vyberte z chladničky, inak nebudú chutné. Dezert môžete podávať priamo pomocou špajle, aby bolo vhodné zobrať bobule z taniera. Alebo vložte každú jahodu do čokolády do papierového koša.

Hlavná trieda s kokosom

Jahody v čokoláde s kokosom sa ukázali byť obzvlášť chutné, ak sa dezert pripravuje nielen z roztopenej čokolády, ale aj z čokoládovej smotany. V tomto prípade sa získajú takmer bobuľové sladkosti so silnou chutnou vrstvou.

 

Najpohodlnejšou a najspoľahlivejšou metódou výroby ľahkých ganache je naliať čokoládu so smotanou do vodného kúpeľa.

Hlavné produkty:

  • jahody (čisté a suché) - 2 šálky;
  • kokosové vločky - 50 - 100 gramov;
  • čokoládová biela, mliečna alebo tmavá (nie však horká) - 100 - 150 g.
  • smotana 30% - 100 g (pre tmavú čokoládu), 200 - 250 g - pre mlieko, 300 - 350 g pre bielu;
  • cukor (lepšie - ľadový cukor) - podľa chuti.

Príprava:

  1. Dajte na oheň hrniec s vodou. Správne vyberajte veľkosť misiek - misa alebo panva potravín by mala pevne držať na okrajoch panvice.
  2. Rozlomte čokoládu v miske a nalejte ju bez studenej smotany.
  3. Po prevarení vody v panvici znížte teplotu a na vrch položte misku s jedlom.
  4. Nepretržite miešajte čokoládu so smotanou, aby ste dosiahli jednotnú hustú lesklú hmotu bez hrudiek. V prípade potreby pridajte cukor.
  5. Po vybratí misky z panvice ju prikryte prilepenou fóliou tak, aby sa na vrchu (ako na želé) netvorila pena a mierne ochladila.
  6. Pomocou drevených tyčiniek alebo špáradiel ponorte bobule do zubáčov a potom do kokosových vločiek a vertikálne alebo naklonené na konečné vytvrdenie. Pohode.

Tip: Bobule môžete prepichnúť základňou špízom a ponoriť ju úplne do čokoládovej zmesi, môžete ju iba nakloniť. Jahody sa niekedy dôkladne prepichnú zhora a ponoria sa do úst až do polovice. Potom sa červená jahoda „vykukne“ z čokoládovej základne.

Ako vyrobiť bielu čokoládu

Jahody v bielej čokoláde nie sú o nič menej chutnou a zdravou pochúťkou, ktorá vyzerá veľmi vzdušne. Kvôli nedostatku kakaa je to najlepšie pre deti, najmä ak si pred spaním vyžiadajú sladkosti.

zloženie:

  • jahodové bobule - 200 - 250 g;
  • biela čokoláda - 100 - 150 g;
  • vanilka, pomarančová kôra (podľa chuti).

recept:

  1. Ovocie olúpajte, opláchnite a osušte.
  2. Kusy bielej čokolády rozpustite vo vodnom kúpeli pri nízkej teplote. Do procesu varenia je možné pridať mastnú (nie studenú) smotanu (25 - 33%) v pomere: 1 diel čokolády k 2 dielom smotany (v gramoch).
  3. Po bobuliach ponorte bobule do teplej čokoládovej hmoty. Ak chcete vynikajúcu horkosť - posypte pomarančovou kôrou, nechajte vychladnúť.

So surovým mascarpone

Syr Mascarpone dodá jahodám s čokoládou špeciálnu taveninu v jazyku „smotany“.

Na výrobu jahod s čokoládou potiahnutými čokoládou pomocou mascarponu budete potrebovať:

  • jahody - 300 - 400 g;
  • syr mascarpone - 150 - 200 g;
  • horká čokoláda - 2 dlaždice;
  • tukový krém - 100 - 150 ml;
  • drobivé sušienky (ako Yubileiny) - 1 balenie;
  • korenie a práškový cukor podľa chuti;
  • maslo - 50 g.

Ako pripraviť dezert:

  1. Rozmiešajte čokoládu s korením a vložte pod lepiacu fóliu, aby vychladla na stole.
  2. Rozdrvte cookies alebo rozdrvte ich na prášok.
  3. Zmiešané zmäknuté maslo s drobčekmi cookie. Pre dospelých môžete do zmesi pridať niekoľko čajových lyžičiek likéru, rumu alebo brandy.
  4. Zmes cukroviniek položte na dno širokého pohára alebo misy bez vyrovnania.
  5. Namočte polovicu jahôd do horúcej čokolády a nasaďte špíz.
  6. Druhou polovicou bobúľ porazte mascarpone a krémovým mixérom, v prípade potreby pridajte práškový cukor. Bobule môžete hnetieť vidličkou a miešať so syrom a smotanou, kým krém nebude dostatočne silný (ako napríklad kyslá smotana).
  7. Na sušienky v každej miske položte mascarpone zmiešaný s jahodami a čokoládovými bobuľami. Misky schladte v chladničke.

Môžete si pripraviť dezert s mascarpone, orezať stred plodov a plniť ich syrom, šľahačkou odstránenou časťou jahôd. Potom plnené bobule ponorte do horúcej čokolády a potom ochladte.

Krok za krokom varenie s alkoholom

Chutný recept: ako vyrobiť jahodový likér doma

Jahody s čokoládou a likérom - magické ošetrenie pre dospelých, ktoré sa jednoducho nedá odmietnuť.

Hlavné produkty:

  • veľké bobule (umyté, olúpané a sušené) - 300 g;
  • krémová tekutina, jahoda, čokoláda - 50 - 100 ml;
  • biela alebo horká čokoláda - 100 - 150 g;
  • cukor (alebo práškový cukor), ak sa používa horká čokoláda - podľa chuti;
  • korenie a korenie.

Ako variť:

  1. Čokoládu roztavte na miernom ohni, v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Pridajte k nemu voliteľne práškový cukor, vanilku, škoricu, papriku (na špičke noža).
  2. Trochu vychladnite, aby sa hmota zahriala a nespálila.
  3. Nalejte likér do čokoládovej zmesi na lyžičku (nie viac ako 2 - 3 polievkové lyžice), uistite sa, že zmes nie je príliš tekutá. Alkohol by nemal byť chladný.
  4. Naplňte injekčnú striekačku lekáreň alkoholom a do každej bobule opatrne vpichnite tenkú ihlu a prepichnite ju.
  5. Jahody s likérom ponorte do rozpustenej čokolády s drevenou špízou, vložte do chladu, aby vrstva čokolády zhustla.

Kytica jahôd v čokoláde

Na výrobu luxusných voňavých vôní jahôd v čokoláde vlastnými rukami budete potrebovať:

  • veľké bobule - 300 - 400 gramov;
  • 100 gramov čiernej a bielej čokolády;
  • voliteľné: likér, arašidy, pomarančová kôra, kokos a
  • obľúbené korenie;
  • práškový cukor a potravinárske farbivo - na dekoráciu.

Vytvorenie kytice:

  1. Tí, ktorí vlastnia zručnosti rezbárstva, alebo jednoducho chcú dať originálu výtvor, môžu rezať okvetné lístky na jahody ostrým nožom v podobe ružového púčika. Ale aj z celých bobúľ bez zárezov bude kytica vynikať. Pre dospelých môžete do bobúľ priviesť trochu likéru, koňaku alebo rumu.
  2. Pripravte rozpustenú čokoládu - misku bielu a misku čiernu.
  3. Každú bobuľu prilepte na špíz a opatrne ju úplne alebo čiastočne ponorte do teplej čokoládovej hmoty.
  4. Vložte špajdle s bobuľami do pohára alebo do prevrátenej cedulky, posypte orechmi, kokosovými vločkami, makom, kôru a podľa potreby ochlaďte.
  5. Kytica bude obzvlášť krásna, ak po zatvrdnutí vrstvy čokolády na jahode ozdobíte bobule roztopenou čokoládou odlišnej farby, zdvihnete ju do vrecka na varenie a naleje ju do tenkého potoka.

Môžete vyrobiť „pruhované“ bobule - okamžite s bielou a mliečnou čokoládou. A biele a čierne ruže so stredom červených jahôd, natreté vinutím ružovej glazúry, vyzerajú dobre.

Ako dlho je uložený hotový dezert

Ako dlho sú jahody pokryté čokoládou, keď sa uchovávajú v chlade? Bohužiaľ, nie na dlho. Bobule s čokoládovou polevou sa uchovávajú v chladničke dlhšie ako 2 dni. Dlhšie obdobie ovplyvní kvalitu bobúľ. Môžu sa stať vodnatými alebo sa môžu zhoršiť.

Súvisiace Software:Viac od autora: