Aký dezert s pridaním čerstvých jahôd. S týmto úžasným bobuľovým ovocím sa pripravujú najrôznejšie sladkosti: pena, sušienky na báze kondenzovaného mlieka, kyslá smotana alebo puding. Keby mala iba hosteska dostatok kulinárskej fantázie, aby zakaždým urobila jahodový koláč s novými chuťou a arómami!

Jahodový penový tortu

Dnes sú obzvlášť populárne koláče z jahodovej peny, ktoré sú vyrobené z rôznych ingrediencií. Prezentovaná možnosť je založená na tukovej kyslej smotane.

Požadované produkty:

  • sušienky - 300 g;
  • kyslá smotana - 200 ml;
  • plastický olej - 150 g;
  • želatína - 2 lyžice. l.;
  • teplá voda - 50 ml;
  • jahodové pyré - 300 g;
  • čerstvé jahody - 355 g;
  • cukor - 3 lyžice. l.

Recept krok za krokom:

  1. Nalejte granulovanú želatínu do misy. Nalejte do teplej vody. Nemiešajte! Nechajte opuchnúť, prikryte fóliou.
  2. V tomto okamihu zomelte na strúhadle alebo ručne cookies - pečivo alebo cukor. Dajte dieťa do čistej nádoby. Zavádzajte maslo z plastickej konzistencie.
  3. Viskóznu heterogénnu hmotu pomiešajte špachtľou. Potom pripravte odnímateľnú formu zakrývajúcu stranu acetátom a spodnú časť lepiacou fóliou.
  4. Miesto, tampón a úroveň cookie omrvinky s maslom. Hrúbka vrstvy - 1,5 - 2 cm, usporiadanie v chladničke.
  5. Kyslú smotanu teraz nalejte do suchej misky. Zaviesť cukor a jahodové pyré. Zmes premiešajte šľahačkou, kým sa kryštály nerozpustia. Pridajte želatínovú hmotu a všetko premiešajte. Mousse je pripravená!
  6. Vráťte formulár cookies do tabuľky. Nalejte polovicu kyslej smotany.
  7. Spread umývala čerstvé jahody rovnomerne po celom povrchu. Ľahko sa pripne. Zalejeme zvyšnú penu. Opatrne zarovnajte vrstvu s varnou špachtľou alebo vhodným nožom. Premiestnite do mrazničky, aby stuhla.
  8. Po 1-1,5 hodinách položte tortu jahodovej peny na stojan.Odstráňte tvar a podľa potreby ozdobte nasekanými jahodami.

Pre uvedený počet ingrediencií je vhodný delený krúžok s priemerom 16 cm, v prípade veľkého počtu hostí je lepšie mať väčší tvar (veľkosť - 25 cm), ktorý zdvojnásobí objem zložiek misky.

Z koláčov sušienok

Pre tých, ktorí dávajú prednosť vareniu koláčov, si tento recept vychutnajte s čerstvými jahodami.

Na prípravu koláča je potrebné vziať:

  • kuracie vajcia - 4 ks;
  • práškový cukor - 4 lyžice. l.;
  • pšeničná múka - 4 lyžice. l.;
  • škrob podľa potreby;
  • maslo - 190 g;
  • jahody na šťouchané zemiaky (150 g) a ako ozdoba (100 - 110 g);
  • kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Pokyny krok za krokom:

  1. Kuracie vajcia sa delia na bielkoviny a žĺtky. Najprv poslať do chladničky, druhý poraziť 2 polievkovými lyžicami cukru, až kým zmes nebude ľahká.
  2. Teraz pri nízkych rýchlostiach zabite proteín pomocou mixéra. Po prijatí peny zvýšte rýchlosť. Keď kompozícia začne zhusťovať, nalejte zvyšný cukor po častiach.
  3. Preosejte múku do žĺtky. Miešajte niekoľkými pohybmi a nasmerujte ich zo strán na stred riadu. Ak cesto zostane tekuté, pridajte trochu viac škrobu. Hmota by mala pomaly odtekať z lyžice a tvoriť predĺžený trojuholník.
  4. V dávkach pridajte nadýchanú bielkovinu. Rukou alebo suchou špachtľou zapieste cesto sušienok, okamžite nalejte do vymastenej formy.
  5. Pečieme koláč 40 - 45 minút pri 180 °.
  6. Oddeľte maslo do plastického stavu a nalejte ho do tenkého prúdu kondenzovaného mlieka. Po prijatí homogénneho krému pridajte jahodové pyré. Môžete si ju kúpiť alebo si ju vyrobte nasekaním bobúľ v mixéri.
  7. Dobre premiešajte, položte na poličku chladničky, aby vytvrdla. Vypnite rúru. Po pol hodine získajte koláč, nakrájaný na 2 vrstvy (pozdĺž).
  8. Namažte prvú časť polovicou krému. Zakryte druhou strúhankou. Stlačte „konštrukciu“, spracujte koláč zvyšným krémom a vyplňte všetky prázdne miesta.
  9. Ozdobte dezert jemne nasekanými jahodami v náhodnom poradí. Pred podávaním trvajte na tom, že ste cez noc.

Ak nie je istota, že sušienka porastie tak, ako má, odporúča sa pripraviť 2 tenké koláče (hrúbka cesta do 1,5 cm). V takom prípade bude všetko pripravené do 20 - 25 minút, v závislosti od kapacity rúry. Sušienka sa kontroluje ľahkým tlakom. Sú na povrchu jamky? Produkt je teda úplne upečený.

Varte bez pečenia

Dezerty nie sú vždy pečené v rúre alebo v pomalom sporáku. Môžu sa vyrábať bez pečenia, pre ktoré musíte na kondenzovanom mlieku uvariť jednoduchú penu.

Požadované produkty:

  • želatína - 2 lyžice. l.;
  • kondenzované mlieko - 100 g;
  • žĺtky - 2 ks;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • jahody na penu a dekorácie - každá po 100 g;
  • cukrovinky - 200 g;
  • plastový olej - 100 g.

Recept na tieto kroky:

  1. Želatínu ponorte do 50 ml vlažnej vody. Zabaľte filmom, nechajte krátky výron.
  2. Teraz opláchnite cookies rukami. Výsledná strúhanka sa zmieša s veľmi mäkkým olejom. Hnette viskóznu hmotu, ktorá sa prenesie do odnímateľnej formy. Je lepšie zakryť spodok pergamenovým papierom a boky uzavrieť špeciálnou fóliou.
  3. Rozdeľte cookies so stredne vysokou vrstvou, zhutnenou, vytvorte rovnomernú vrstvu (hrúbka - 1-1,5 cm). Usporiadajte na chvíľu v chlade.
  4. Nalejte kondenzované mlieko a 100 ml pitnej vody do duseného mäsa. Nalejte všetok cukor. Dajte na sporák, kde pri minimálnom teple prinesie mierny var. Zároveň šľahačku rozšľaháme šľahačkou a pridáme k nim horúci mliečny sirup. Aktívne pripojte všetko a nalejte zmes späť do duseného mäsa.
  5. Pri konštantnej zmene zahusťujte kompozíciu 2 minúty. Zakryte fóliou „v kontakte“ a nechajte vychladnúť.
  6. Po pol hodine pridajte jahodové pyré a napučanú želatínu do pudingovej hmoty (jej teplota je 25 stupňov).
  7. Penu pretrepte do homogénnej konzistencie, nalejte do formy so zmrznutým sušienkom. Vyrovnajte povrch. Vráťte sa do chladničky (pokiaľ možno do mrazničky).
  8. Po 2-3 hodinách, keď pena konečne stvrdne, odoberte formu. Vyberte pergamen a fóliu a potom ozdobte hornú časť produktu čerstvými jahodami.

Sirup je dôležité ochladiť tak, aby bol približne na rovnakej teplote ako želatínová zmes a jahodové pyré. Potom bude pena schopná zahusťovať a jej štruktúra sa ukáže byť homogénna. Takže jednoducho varte bez pečenia!

Jahodový bozk

Predložený dezert vyžaduje znalosť niekoľkých kulinárskych techník naraz. Ak však opatrne rozumiete celému procesu a pristupujete k nemu zodpovedne, vytvorenie takého koláča z jahodovej peny môže urobiť aj neskúsený kuchár.

Na varenie budete potrebovať:

  • vajcia - 8 ks;
  • mak - 4 lyžice. l.;
  • cukor na sušienky a želé - 10 lyžíc. l.;
  • je určený na sirup a smotanu - 1,5 pohára;
  • múka - 7 lyžíc. l.;
  • mlieko - 400 ml;
  • práškový cukor - 100 g;
  • maslo - 250 g;
  • škrob - 1 polievková lyžica. l.;
  • vanilkový cukor - 2 lyžice. l.;
  • jahody - 500 g;
  • želatína - 15 g;
  • voda - 200 ml;
  • citrónová šťava - 1 \ 4 lyžičky.

Krok za krokom recept:

  1. Nalejte granulovanú želatínu teplou, ale nie vriacou vodou (50 ml). Samostatne vložte 6 vajec do misky, začnite biť.
  2. Po pol minúte v dávkach nalejte cukor (6 polievkových lyžíc L.). Dosiahnite silnú hrubú penu. Preosiata múka (6 polievkových lyžíc L.). Cesto krátko zamiešajte. Rozdelená na 2 časti.
  3. Nalejte jednu časť produktu do formy. Kombinujte druhú so suchým čistým makom, potom premiešajte a vložte do inej formy.
  4. Vložte obidve zmesi do horúcej rúry. Pečieme asi 25 - 30 minút, kým sa neuvaria pri 180 °. Ochlaďte v peci.
  5. Impregnovaný sirup povarte súčasne z vody (150 ml) a cukru (1/2 šálky). Urobte to v panvici, kým sa kryštály nerozpustia. Odporúčaná teplota sladkého produktu je 100 - 105 stupňov.
  6. Teraz varte mlieko s práškovým cukrom. Nalejte pár lžičiek horúcej tekutiny do zbitých žĺtkov. Premiešajte a vráťte do mlieka.
  7. Preosiata múka (1 polievková lyžica L.) a škrob do zmesi vaječného mlieka v dávkach. Pivovarský krém 2 minúty. Pohode. Ak je to potrebné, namáhajte hrudky.
  8. Teplú zmes nalejte do dobre zbitého plastového oleja. A tiež zaviesť vanilkový cukor (10 g). Prerušenie zmesi pomocou mixéra do hladkého stavu. Nechajte vynikajúci puding pri izbovej teplote, zabalený do fólie.
  9. V ďalšom kroku nasekajte jahody mixérom. Rozdrvené zemiaky nastrúhajte na site. Pridajte napučanú želatínovú zmes a cukor (4 lyžice). Rozpustite v malom množstve teplej vody. Zmiešajte všetko.
  10. Naplňte dve platne alebo dosky fóliou, na ne položte 2 varné krúžky. Nalejte do každej jahodovej želé, nechajte v mrazničke, kým úplne neztuhne.
  11. Priveďte 2 bielkoviny na opuchy a postupne pridajte cukor. Po 3 až 4 minútach vytlačte z citrónu trochu šťavy. Pridajte vanilku. Porazil veľmi silné vrcholy. Krém na zdobenie torty "Strawberry Kiss" je pripravený!
  12. Začať montáž. Mäsové sušienky nakrájajte na dve polovice pomocou kuchárskej šnúry alebo dlhého noža. Namočte obe strany sirupom. Prvý umiestnite do kovového krúžku a namažte krémom (1/4 celkového objemu). Potom položte vrstvu jahodovej želé. Jemne posypte druhú pudingovú porciu.
  13. Na vrch položte sušienku bez prísad, prikryte ju treťou časťou krému a potom vrstvou želé. Ošetrite zvyšným zložením.
  14. Dezert dokončite pridaním piškótového tortu z maku. Vyčistite povrch koláča Strawberry Kiss s proteínovým krémom. Prípadne tvarujte kvety alebo iné tvary na vrchole dezertov pomocou kulinárskeho vaku.

Opísaný recept sa zdá byť komplikovaný. Ale ak tento proces vykonávate postupne a správne, dezert ohromí predstavivosť každého, kto sa o to pokúsi!

S krémom

Ďalšou možnosťou je jahodový krémový puding založený na klasickej sušienke.

Ingrediencie pre tortu:

  • vajcia na sušienky a smotanu - 9 ks;
  • mlieko - 250 ml;
  • maslo - 280 g;
  • preosiata múka - 6 lyžíc. l.;
  • vanilka na smotanu podľa chuti;
  • škrob - 1 polievková lyžica. l.;
  • cukor - 8 lyžíc. l.;
  • jahody - 300 g;
  • kakao - 1 - 2 lyžice. l.

Pokyny krok za krokom:

  1. Rozdeľte 6 vajec na biele a žĺtky.K prvej zložke pridajte 3 polievkové lyžice cukru, upravte mixérom tak, aby zmes takmer zdvojnásobila svoj objem a zožltla.
  2. V inom beztukovom jedle porazte bielych čistým metličkou. Po jednej minúte pridajte do šarží 3 lyžice cukru. Získajte veľa silnej konzistencie.
  3. Obe formulácie zmiešajte rýchlo a presne. Po dosiahnutí rovnomernosti pripojte preosiatu múku. Miesené viskózne cesto bez hrudiek.
  4. Nalejte sušenku do odnímateľnej misky. V tomto prípade sa steny najlepšie ošetria olejom. Dajte koláč na 40 minút na pečenie (180 stupňov).
  5. Počas tejto doby, varte mlieko, pridajte cukor, ktorý musí byť úplne rozpustený. Z sporáka vyberte riad s jedlom. Preosejte škrob a kakao, kombinujte so zvyškom ingrediencií, aby nezostali žiadne zhluky. Ak je to potrebné, napätie.
  6. Na druhú stranu, vložte 3 vajcia. Zmiešajte krém s mixérom tak, aby vznikla jednotná viskózna konzistencia. Vráťte sa do ohňa a pridajte všetko maslo. Zmes zahuste za stáleho miešania. Nechajte v chladničke a prikryte fóliou „v kontakte“.
  7. Hotovú sušenku vychladnite a rozdelte na 3 časti. Obaľte každý s požadovaným množstvom smotany, nakrájané jahody položte na vrch.
  8. Položte kusy na seba. Boky zakryte zvyškom smotany. Zarovnať. Ozdobte špongiovým koláčom s jahodami z pusinky alebo malými marshmallowsmi.

Odporúča sa uchovávať takéto dezerty nie dlhšie ako 5 až 6 hodín. Preto je lepšie robiť to popoludní, aby sme večer slúžili na slávnostnom stole.

Jahodový koláč "Frezier"

Posledným prezentovaným koláčom je Frezier s mušelínovým krémom. Takéto ošetrenie je obzvlášť dobré v lete, keď je okolo toľko čerstvých jahôd.

Na prípravu zákusku budete potrebovať:

  • mlieko - 700 ml;
  • žĺtky - 7 ks;
  • cukor - 260 g;
  • múka - 120 g;
  • maslo - 270 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • sirup na impregnáciu - 150 ml;
  • vanilkový extrakt podľa chuti;
  • jahody - 650 g;
  • škrob - 70 g.

Krok za krokom recept:

  1. Chladené vajcia vložte do misky. Beat s pridaním cukru (120 g). Získajte homogénnu štruktúru. Preosejte múku a pridajte do zmesi. Prísady miešajte krúživými pohybmi tak, aby nezostali žiadne zhluky. Na konci procesu nalejte roztavený teplý olej (60 g) a niekoľko kvapiek vanilkového extraktu. Miesenie cesta veľmi rýchlo.
  2. Hmotu vložte do formy, ktorá sa odošle do rúry (180 stupňov). Sušenku varte asi pol hodiny. Potom trochu vychladnúť, vypadnúť z formy a nakoniec vychladnúť.
  3. Teraz varte mlieko.
  4. Vaječné žĺtky porazte zvlášť s cukrom (140 g) a škrobom. Kombinujte niekoľko polievkových lyžíc horúceho mlieka. Výsledná zmes sa vráti do väčšiny zahriateho mlieka. Pridá sa olej (40 g) a 1/3 lyžičky. vanilkový extrakt. Zmes sa uvedie do stavu hustej kyslej smotany bez toho, aby sa prerušilo aktívne miešanie šľahačkou.
  5. Nalejte puding do formy, prikryte fóliou. Mierne ochladiť a potom chladiť.
  6. V ďalšom kroku jahody umyte. Odrežte časť chvostom. Rozdeľte nôž na dve polovice.
  7. Olej premiešajte miešačkou pri izbovej teplote (170 g) v samostatnej suchej nádobe. V dávkach pridajte krémovú hmotu z chladničky do plastového oleja. Mušelínový krém miešajte do hladka.
  8. Ochladenú sušenku nakrájajte na polovicu. Každý kruh namočte sirupom, uvareným z rovnakých častí cukru a vody.
  9. Kovový prsteň položte na misku potiahnutú filmom. Jahodové polovice dajte dovnútra tak, aby plochá strana bola na dne riadu, nalejte ich smotanou (1/2 objemu) a na vrch položte prvý nasiaknutý koláč. Ľahko sa pripne.
  10. Teraz položte druhú porciu jahôd. Iba tentoraz s plochou stranou smerujúcou k stenám prstenca. Opatrne si aplikujte zvyšný muslinový krém. Zarovnať vrstvu. Nakoniec pridajte druhú špongiu na tortu. „Utopte“ a produkt pošlite cez noc do chladničky.
  11. Pred doručením formulár otočte. Krúžok pomaly vyberte, aby ste nepoškodili celistvosť jahodového tortu Frezier.

Existuje mnoho spôsobov, ako zbierať dezert. Predpokladá sa však, že jahody v spodnej časti by mali byť viditeľné po stranách a zvrchu - na povrchu.

Súvisiace Software:Viac od autora: