Ak je breza v našom regióne bežná, extrakcia nektáru z javora sa považuje za exotickú. A márne, pretože javorová šťava nemá nižšiu chuť, alebo možno dokonca pred ňou, extrahovaná z bielych stromov. Informácie o tom, ako zbierať šťavu, aké vlastnosti má a ako správne používať javorovú vodu - v našom článku.
Obsah materiálu:
Zloženie, obsah kalórií a nutričná hodnota javorovej šťavy
Príroda ponúka ľuďom možnosť využiť bohatstvo, ktoré je v okolí. V Kanade sa už dlho oceňuje jedinečné zloženie šťavy javorového dreva a aktívne využíva svoje vlastnosti na zlepšenie zdravia.
Priehľadná tekutina, rovnako ako všetky drevené šťavy, je 90% čistej vody. Druhou zložkou vyjadrenou v percentách je sacharóza (od 1 do 9%), vďaka ktorej má nápoj príjemnú sladkú chuť. Množstvo cukru je ovplyvnené obdobím zberu šťavy, z ktorej sa strom zhromažďuje, a čo je najdôležitejšie - kde tento javor rastie.
Kvapalina je tiež prítomná:
- kyselina askorbová;
- Vitamíny B, tokoferol a retinol;
- organické kyseliny - viac kyseliny citrónovej, octovej a jablčnej, mierne jantárovej, fumárovej, abscisovej;
- glukóza;
- polynenasýtené mastné kyseliny;
- minerály - draslík, železo, kremík, vápnik, mangán, sodík, zinok, fosfor;
- triesloviny;
- flavonoidy;
- antioxidanty;
- aldehydy.
V jednej pohári nápoja je takmer polovica dennej dávky mangánu pre dospelého.Tento prvok podporuje rýchlu absorpciu živín.
Pretože 100 ml nápoja obsahuje iba 12 kcal, je ideálny na diétu.
Výhody pre ľudské telo
Veľké množstvo vitamínov umožňuje pravidelné používanie nápoja na výrazné posilnenie imunitných síl tela. Obzvlášť tieto vlastnosti pomáhajú v ťažkom období nedostatku vitamínov, ktoré sa začína príchodom kalendárnej jari, ako aj počas epidémie prechladnutia.
Na čo je javorová šťava užitočná:
- zabraňuje rozvoju srdcových patológií, posilňuje myokard;
- zvyšuje elasticitu krvných ciev, bráni trombóze, ateroskleróze;
- zlepšuje tvorbu krvi, čistí krv toxínov;
- normalizuje funkčnosť pankreasu;
- prispieva k liečbe chorôb pečene a žlčníka;
- znižuje riziko infekcií rôznej povahy a onkológie;
- zlepšuje stav s chorobami močového ústrojenstva a má diuretický účinok;
- podporuje regeneráciu pokožky pri vonkajšom použití;
- posilňuje kostné tkanivo;
- znižuje rýchlosť rozvoja neuropsychiatrických patológií - Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby;
- bojuje proti únave, dodáva energiu;
- zvyšuje odolnosť proti stresu;
- zvyšuje účinnosť u mužov;
- zabraňuje rakovine prostaty.
Všetky tieto vlastnosti majú čerstvú šťavu, nepodliehajú tepelnému spracovaniu. Po konzervácii väčšina liečivých funkcií zmizne.
Ako a kedy zbierať javorovú šťavu
Je dôležité, aby ste nevynechali krátke časové obdobie, keď stromy dávajú najsladší a najzdravší nektár. Zbiera sa iba jeden, dva týždne od začiatku opuchu obličiek po objavenie sa prvých listov. Ak meškáte, javorová voda bude horká a nevhodná na pitie.
Rady ľudí: chaga - liečivé vlastnosti a kontraindikácie
Zvýšený tok miazgy sa pozoruje za jasných slnečných dní a keď sa objavia jarné mrazy, nebude fungovať zhromažďovanie veľkého množstva šťavy.
Aby sa nepoškodili mladé stromy, je lepšie zvoliť javor s kmeňom s priemerom najmenej 30 cm.
Samotný proces pozostáva z niekoľkých fáz:
- Vo výške 30 - 35 cm od zeme sa v kôre vytvorí diera s priemerom 1 - 2 cm, hĺbkou najviac 6 cm.
- Vložte rúrky do drevených alebo plastových výleviek, cez ktoré šťava vychádza.
- Pod strom položte misku na šťavu, ktorá je hermeticky spojená s druhým koncom skúmavky.
Na jednom strome nemôžete urobiť viac ako tri diery. Z toho sa bude denne zbierať asi 10 litrov javorovej vody.
Ak chcete získať maximálny úžitok z chutného nápoja, nemusíte šetriť čas, ale choďte ďaleko do lesa. Mimo miest, diaľnic a tovární, kde je menej škodlivých emisií do pôdy a atmosféry, môžete zbierať šťavu obohatenú o užitočné stopové prvky.
Aplikácia v tradičnej medicíne
Viac ako tri storočia používali naši liečitelia jednoduchý recept založený na javorovej vode. Užitočný lektvar sa pripravuje z dvoch polievkových lyžíc sirupu (odparená šťava) a pohára mlieka. Táto zmes pomáha pri prevencii a liečbe mnohých chorôb.
Medzi ne patrí:
- ochorenie žlčníkových kameňov a obličiek;
- patológia pečene;
- imunodeficiencie;
- slabosť;
- zvýšená podráždenosť;
- stres a depresia;
- prechladnutie - chrípka, akútne infekcie dýchacích ciest, angína, faryngitída;
- vysoký cholesterol
- nedostatok vitamínu;
- arteriálna hypertenzia;
- skorbut;
- časté zvracanie.
Javorová šťava sa tiež používa na spevnenie vlasov. Opláchnutie takým prírodným tonikom robí kučery lesklé a hodvábne.
Použitie na varenie
Pohár šťavy dokonale osvieži letné teplo, dodá energiu a dobrú náladu.
Ak vám prírodné zloženie javorovej vody nevyhovuje príliš dobre, môžete si pripraviť originálne nápoje z čírej tekutiny.
- Kvas sa získava po procese fermentácie šťavy. Voda vo vzduchotesnej nádobe by mala byť umiestnená na teplom mieste.Akonáhle sa začne túlať, mali by ste otvoriť veko a pridať ražné sušienky alebo slad. Po státí v otvorenej nádobe na ďalší deň je nápoj pripravený na pitie.
- Osviežujúci nektár sa získa pridaním sušeného ovocia. Aby ste to dosiahli, šťavu musíte priniesť do varu, ale nie prevarenú, pridajte lyžicu medu a svoje obľúbené sušené ovocie. Potom nechajte 30 - 40 minút, po ktorých si môžete vychutnať jasnú chuť zdravého nápoja.
- Sedatívum sa získa, ak sa niekoľko listov mäty alebo meduňky rozhadzuje do mierne zahriatej šťavy. Nápoj normalizuje spánok a povzbudzuje vás.
Aby ste mohli piť javorovú šťavu kedykoľvek a kdekoľvek chcete, je to v konzervách.
Rady ľudí:mliečna huba
Tento proces je veľmi jednoduchý:
- Pri požiari uveďte kvapalinu na 80 stupňov.
- Nalejte do sterilizovaných nádob.
- Nápoj nalejte priamo v nádobách na 15 až 20 minút.
- Zaklopte viečka.
Fanúšikovia sladkostí môžu v prvom stupni pridať cukor v množstve 100 g na 1 liter nápoja.
Najznámejším „javorovým“ produktom na svete je javorový sirup. Varenie je veľmi jednoduché a chuť takého ošetrenia je obzvlášť jemná a príjemná.
Ak chcete získať 1 liter sirupu, musíte vziať asi 30-40 litrov čerstvej šťavy a zapáliť misku. Po odparení všetkej vody (a, ako si pamätáte, asi 90% vody v tekutine) zostane hmota viskóznej konzistencie s karamelovou farbou. Toto je slávny sirup.
Skladuje sa v uzavretej sklenenej nádobe na chladnom a tmavom mieste.
Javorový sirup:
- dobre sa hodí k dezertom: palacinky, oplatky, jogurty, zmrzlina;
- nahrádza cukor v čaji alebo káve;
- časť karamelu;
- vhodné na omáčku na mäso a ryby;
- používa sa pri varení piva;
- používa sa v zeleninových šalátoch;
- pridané do obilnín a müsli.
Môžem piť drink počas tehotenstva?
Gravidita nie je kontraindikáciou príjmu šťavy. Pomôže nastávajúcej matke a jej dieťaťu obohatiť telo vitamínmi a minerálmi.
Pri dávkovaní nápoja by ste však mali byť opatrní, nepiť viac ako pol pohára denne. Odmietnuť nápoj bude mať pre ženy, ktoré majú tendenciu k zvýšeniu cukru, rovnako ako s vysokým tónom hladkých svalov maternice.
Pri dojčení dieťaťa by sa mala zvážiť možná alergická reakcia na nový produkt. Preto, ak naozaj chcete vyskúšať javorovú vodu, musíte to urobiť postupne a starostlivo monitorovať reakciu dieťaťa.
Rady ľudí:aloe: liečivé vlastnosti
Možné poškodenie javorovej šťavy
Rozhodujúcim faktorom, od ktorého závisí kvalita výsledného nápoja, sú správne podmienky na zber javorovej vody. Toto nemusíte robiť na environmentálne znečistených miestach, kde sa v pôde nachádzajú produkty rozkladu ťažkých kovov, toxínov a toxických látok. Takýto nápoj spôsobí viac škody ako úžitku.
Okrem toho v niektorých prípadoch lekári neodporúčajú zavádzanie tejto šťavy do svojej stravy.
Kontraindikácie sú:
- diabetes mellitus;
- alergické reakcie;
- zvýšený tonus maternice počas tehotenstva;
- vek detí do 6 mesiacov.
A nezabudnite, že maximálny úžitok pochádza z čerstvého nápoja a nepodlieha tepelnému ošetreniu.
Výhody a škody javorovej šťavy závisia od toho, či boli dodržané pravidlá zberu produktu, či boli zohľadnené odporúčania na použitie a dávkovanie nápoja. Ak sa všetko urobí múdro, prírodný nektár obohatí telo užitočnými vitamínmi, dodá vitalitu a zdravie.
