Okroshka je studená polievka, je to zmes nakrájanej zeleniny a rôznych druhov mäsa, nalievaná na báze kysaného mlieka alebo kvasu s pridaním kyslej smotany. V priebehu rokov sa objavilo množstvo rôznych receptov na toto jedlo, ktoré sa zmenilo spolu s preferenciami vkusu ruského ľudu. Napríklad už môžete zvážiť klasický recept na okroshku s klobásou. V tejto časti si povieme o najzaujímavejších možnostiach varenia pre túto polievku.
Obsah materiálu:
Klasická okroshka s kvasovou klobásou
Najbežnejšou základňou pre okroshku je chlieb kvas. Najčastejšie používajú nápoj pripravený špeciálne na použitie v okroshke. Chuť sa líši od obyčajného kvasu bez sladkej chuti.
Ingrediencie na varenie:
- varená klobása - 210 - 260 g;
- vajcia - 2 - 3 ks;
- reďkovka - 4-5 ks;
- zemiakové hľuzy - 2 - 3 ks;
- čerstvé uhorky - 2 ks;
- chlieb kvass - 1,6 - 1,7 l;
- kyslá smotana - podľa chuti;
- čerstvé zelené (akékoľvek) - banda.
Spôsob varenia:
- Pripravte si zemiaky a vajcia. Hľuzy uvarte v uniformách a vajíčkach natvrdých. Po varení počkajte, kým vychladnú a nakrájajte na kocky.
- Rovnakým spôsobom nakrájajte uhorky a klobásu, reďkovku vtierajte na strúhadlo s veľkými čepeľami (najlepšie slamky).
- Zmiešajte všetky prísady do odmernej misky. Potom položte okroshku po častiach, pridajte greeny a naplňte kvas. Na záver môžete podľa chuti pridať kyslou smotanu.
Tajomstvo výroby chutnej klasickej okroshky s kvasom spočíva v tom, že všetky prísady sa jemne krájajú. Čím sú menšie, tým sú chutí chutí.
Varenie na kefire
Okroshka s klobásou kefír je veľmi zdravé a chutné jedlo. Je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi kvas alebo z akéhokoľvek dôvodu sa ho vyhýbajú.
Na varenie budete potrebovať:
- kefír - 1,5 l;
- varená klobása - 300 g;
- reďkovka - 4 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- vajce - 2 ks;
- horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana - podľa chuti;
- čerstvé zelené - voliteľné.
Varenie okroshka:
- Zemiaky a vajcia varíme, nakrájame na kocky.
- Potom jemne nasekajte všetku zeleninu a lekársku klobásu. Nechajte jednu reďkovku ozdobiť jedlo.
- Miešajte všetky ingrediencie, nechajte ich stáť asi pol hodiny. Potom vložte do tanierov, pridajte horčicu, nalejte kefír a posypte čerstvými bylinkami.
Pred podávaním ozdobte hotovú okroshku kruhmi čerstvej reďkovky a celými vetvami zelene.
Ako si vyrobiť sérum
Toto je veľmi chutné a nízkokalorické jedlo. Sérum okroshka bude v letných horúčavách nevyhnutné. Základňu je možné kúpiť na trhu alebo v obchode alebo pripraviť samostatne.
zloženie:
- varená klobása - 200 g;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- mliečne sérum - 1 l;
- čerstvé zelené - 1 zväzok;
- reďkovky - 2-3 ks;
- reďkovka - 1 ks;
- citrónová šťava - 2-3 lyžice. l.;
- kyslá smotana - podľa chuti.
Ako variť:
- Jemne nasekaná klobása, vajcia a zemiaky. Strúhané reďkovky a reďkovky na hrubom strúhadle.
- Všetky prísady dôkladne premiešajte v jednej veľkej miske.
- Usporiadajte na servírovacie taniere a nalejte do séra. Pred podávaním ochutte kyslou smotanou a citrónovou šťavou, ozdobte čerstvými bylinkami. Https: //www.youtube.com/watch? V = bscac5HzCOo
U okroshky sa odporúča variť zemiaky iba v uniforme, aby nestratila svoju chuť a užitočné mikroelementy.
Okroshka s klobásou na ayrane
Ayran má príjemnú osviežujúcu chuť a je najvhodnejší na obväzovanie okroshky. V predaji nájdete nápoj s rôznymi príchuťami, napríklad s korením a bylinkami. Skúste experimentovať.
Ingrediencie pre okroshku:
- lekárska klobása - 100 g;
- kuracie prsia - 100 g;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- čerstvá uhorka - 2 ks;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- Ayran - 1 I;
- horčica - 2 lyžice. l.
Ako variť:
- Varené vajcia, klobásy, zemiaky a zelenina nakrájajte na kocky rovnako ako v predchádzajúcich receptoch. Uvarte malú mrkvu a nasekajte ju.
- Kuracie prsia varte oddelene a dobre ich nasekajte.
- Všetko zmiešajte, do každej servírovacej doštičky pridajte horčicu a zalejte ayranom. Nechajte stáť asi 15-20 minút.
V tomto uskutočnení masová základňa pozostáva z dvoch zložiek - klobásy a kurčaťa. Chuť takejto okroshky sa ukazuje byť zaujímavejšia a bohatšia.
Majonéza recept
To je zaujímavá voľba pre varenie okroshky pre tých, ktorí majú radi dresing z majonézy. Chuť je nasýtená pridaním citrónovej šťavy a horčice.
zloženie:
- varené zemiaky - 4 ks;
- reďkovka alebo reďkovka - 200 g;
- lekárska klobása - 200 g;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- uhorka (čerstvá alebo solená) - 2 - 3 ks;
- majonéza - 100 g;
- citrónová šťava - 2-3 lyžice. l.;
- horčica - 2 lyžice. l.
Ako variť:
1. Zemiaky a vajcia varte, kým sa neuvaria, nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte uhorky a nastrúhajte reďkev alebo reďkovku na hrubom strúhadle.
2. Všetky prísady dobre premiešajte a dochutíme majonézou. Z hľadiska konzistencie by to malo byť ako štedro ochutený šalátový dresing.
3. Usporiadajte taniere, pridajte horčicu a citrónovú šťavu, naplňte čistou vodou a premiešajte.
Kalorický obsah okroshky na majonéze je vyšší ako v iných verziách tohto jedla.
Preto tí, ktorí nasledujú obrázok, je lepšie variť studenú polievku podľa iného receptu.
Ľahká voľba na vode
Pre tých, ktorí sa starajú o svoj pás a vylučujú nadmerné kalórie z potravy, je vhodná okroshka na vode. Ukázalo sa, že je to veľmi ľahké, a ak vymeníte uvarenú klobásu za kuracie prsia, obsah kalórií v miske sa ešte zníži.
Ingrediencie pre okroshku:
- varená klobása - 150 g;
- zemiaky - 2 - 3 ks;
- varené vajíčko - 2 ks;
- čerstvá uhorka - 4 ks;
- reďkovka - 4 ks;
- perlivá minerálna voda - 1 l;
- nízkotučná kyslá smotana - 150 g;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- citrónová šťava alebo jablčný ocot - 1 - 2 lyžičky.
Príprava:
- Kocká klobása, varené zemiaky a vajcia, uhorky.Nastrúhajte reďkev alebo nakrájajte na tenké prúžky.
- Dobre premiešajte, nechajte uvariť.
- Usporiadajte na tanieroch, okamžite pridajte kyslou smotanu, citrónovú šťavu alebo ocot, nalejte do šumivej minerálnej vody a dobre premiešajte. Pridajte nasekané cibuľové perie.
Ak je to potrebné, môžete na pikantné korenie dať horčicu, chren alebo čierne korenie. A na ozdobenie jedla sú veľké kúsky reďkovky alebo vetvičky čerstvých bylín.
S údenou klobásou
Údená klobása okroshka má pikantnejšiu a zaujímavejšiu chuť. Takýto pokrm je možné vyrobiť s ktorýmkoľvek z vyššie uvedených základov, ale zvážime možnosť na bielom kvase. Dá sa kúpiť v lete vo veľkých supermarketoch alebo na trhu.
Mali by ste uvariť pochúťku približne rovnakým spôsobom ako klasická okroshka s klobásou na kvasi. Jediným rozdielom je, že namiesto lekárskej klobásy, ktorá sa tradične používa v tomto jedle, sa umiestni údený.
Vyžaduje sa:
- údená klobása (cervelka) - 200 g;
- kuracie vajcia - 2 - 3 ks;
- varené zemiaky - 2 ks;
- čerstvé uhorky - 3 ks;
- reďkovka - 2 ks;
- biely kvas pre okroshka - 1 l;
- zelená cibuľa - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Varené zemiaky, vajcia a klobásu nakrájajte na prúžky.
- Nastrúhajte uhorky a reďkovky na strúhadle.
- Zmiešajte všetky zložky okroshky vo veľkej miske a nechajte pôsobiť 20-30 minút.
- Usporiadajte na taniere, pridajte zeleň a naplňte kvasom.
Údená klobása okroshka je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú diverzifikovať svoje menu. Môže sa ochutiť horčicou, zriedeným octom alebo korením.
Klasická verzia okroshka vždy zahŕňa mäsovú zložku, zeleninu a dresing. Kombináciou rôznych možností a pomerov týchto zložiek môžete variť originálne a pestré jedlá a vaše denné menu nebude nikdy nudné.
