Clafoutis s čerešňami - 7 receptov, ako doma piecť francúzsky koláč

Clafoutis s čerešňami je populárny dezert, ktorého vlasť je Francúzsko. V skutočnosti ide o kastról alebo koláč vyrobený z tekutého vaječného pečiva s ovocnou alebo bobuľovou náplňou. V podmienkach domácej kuchyne je táto úžasná francúzska pochúťka pripravená mnohými spôsobmi.

Klasický recept

Francúzi tradične používajú na varenie klafuti čerešne s jamami. Podľa ich názoru sa v takýchto bobúľách uchováva viac šťavy. Hotový dezert po pečení získava jedinečnú vôňu mandlí.

Ale najčastejšie sa ženy v domácnosti, ktoré sa obávajú o ochranu zubov, radšej varia clafuti s čerešňami bez jamiek.

Pre klasickú verziu takého jedla budete potrebovať:

Na skúšku:

• 100 g kvalitnej múky a rovnaké množstvo granulovaného cukru;
• 2 surové vajcia;
• pol pohára plnotučného mlieka;
• 10 g vanilínu.

Na plnenie:

• 400 g čerešní (dierované);
• 50 - 75 g cukru.

Na premazanie formy:

• rozpustené maslo.

Technika prípravy dezertov:

1. Čerešne opláchnite dobre v cedníku.
2. Na prípravu cesta najskôr vajcia zľahka porazte cukrom (obyčajný a vanilkový). Potom pridajte mlieko a po dávkach pridajte múku. Miešanie pokračuje, až kým sa hmota nestane skutočne homogénnou. Z hľadiska konzistencie by sa malo podobať pekárskemu cesta.
3. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
4. Vytvorte vnútornú časť masla a posypte cukrom.
5. Na dne opatrne položte bobule, vylejte ich cestom a pošlite formulár do rúry na 35 - 40 minút.

Výsledkom je jemný, šťavnatý a veľmi voňavý dezert, ktorý môže byť perfektným doplnkom takmer každej hostiny.V prípade, že je jedlo naplánované na stôl formou bufetu, môže sa opatrne nakrájať na časti a do každej z nich sa môže vložiť špíz.

Francúzsky koláč od Julie Vysotskaja

Každá kulinárska osoba pripravuje rovnaké jedlo inak. Napríklad recept z Julie Vysotskej sa líši od klasickej verzie tým, že používa predzmrazené bobule, z ktorých boli kosti vopred odstránené. To je pochopiteľné. Doma v domácnosti väčšinou ženy takto zbierajú čerstvé ovocie počas zimy.

Podľa predpisu televízneho moderátora pre prácu budete potrebovať:

• 3 hrsti pripravených bobúľ;
• Múka 180 g;
• 50 g trstinového (hnedého) cukru;
• 3 vajcia
• 5 g práškového pečiva;
• 100 ml mlieka;
• štipka morskej soli.

Proces pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Najprv musíte zapnúť rúru a zahriať na 185 - 190 stupňov.
2. Potom bobule odmrazte a nahromadenú tekutinu vyprázdnite.
3. Porazte vajcia mixérom so soľou a cukrom. Objem by sa mal zväčšiť takmer dvakrát až trikrát.
4. Pokračujte v biti a pridajte časť múky (150 g) s práškom do pečiva. V tomto prípade by sa múka mala pridávať postupne, jednu lyžicu.
5. Nalejte všetko mlieko, pridajte zvyšnú múku - cesto je pripravené. Ukázalo sa, že trochu tekutiny.
6. Nalejte bobule do tvaru. Nalejte cesto na vrch.
7. Pečieme koláč v peci asi 35 minút. Dezert bude pripravený, len čo sa na povrchu objaví charakteristická zlatá kôra.

Aby jemná misa nestratila tvar, je lepšie ju položiť na tanier, ale slúžiť v tej istej miske, v ktorej bola pripravená.

Varenie v pomalom sporáku

Dnes už mnoho žien v domácnosti už získalo multikokorov a používa ich na varenie rôznych jedál.

Aby sa slávny francúzsky koláč stal majiteľom týchto moderných zariadení, musí mať:

• 300 g čerstvých čerešní a višní;
• ½ šálky cukru;
• 150 g pšeničnej múky;
• štipka soli;
• 150 ml mlieka;
• 3 kuracie vajcia;
• akýkoľvek rastlinný olej.

Pokyny krok za krokom:

1. Najskôr v samostatnej nádobe zmiešajte suché zložky (múka a cukor).
2. Pridajte vajcia a všetko dôkladne premiešajte.
3. Zavádzajte mlieko. Cesto by malo byť homogénne, prakticky bez hrudiek.
4. Spracovať misku z viacerých koksárov zvnútra pomocou oleja. Nalejte čerstvé bobule na dno. Každá hostiteľka sa rozhodne semená z nich odstrániť alebo nie.
5. Čerešne posypte cukrom a nalejte na uvarené cesto.
6. Zatvorte veko a na paneli nastavte režim „Pečenie“.
7. Nastavte časovač na 80 minút a počkajte.

Po zaznení signálu zostane iba otvorené veko, na misku položíme hotové klafuti a podávame ho na stôl s horúcim čajom.

Čokoláda Clafoutis s cherry

Skutočné sladké zuby a milovníci nezvyčajných chutí určite zamilujú čokoládovú klafuti. Na výrobu tohto originálneho pečenia môžete použiť jeden veľmi jednoduchý recept.

Na prácu potrebujete:

• 300 g čerstvých čerešní a višní;
• 45 g kakaového prášku (výhodne s vanilkovou príchuťou);
• Múka 180 g;
• 50 g masla;
• 3 vajcia
• 150 g cukru;
• 250 ml mlieka;
• nejaký práškový cukor.

Ako uvariť tento čokoládový dezert:

1. Z vnútornej strany namažte formu veľkým množstvom oleja. Vložte doň všetky bobule.
2. Posypte ich cukrom a nechajte v tejto polohe, kým nebude cesto pripravené.
3. Porazte vajcia na tanieri. V inej miske zmiešajte múku s cukrom a kakaom.
4. Kombinujte obe zmesi. Pridajte mlieko do tejto hmoty.
5. Po dôkladnom premiešaní by malo byť mierne cesto. Nalejte zmes s bobuľami.
6. Dajte formulár do rúry na jednu hodinu a pečte pri teplote 200 stupňov.

Po ochladení by mal byť hotový koláč prenesený na tanier a posypaný práškovým cukrom.

Chutný recept:džemový koláč

Krok za krokom recept od Andyho Chefa

Klafuti s čerešňami od známeho andyho kuchára vyzerá trochu inak.

V takom prípade budete potrebovať:

• 80 g múky;
• 3 surové vajcia;
• 120 g cukru;
• 50 g kakaa;
• 1 šálka čerešní;
• 300 ml mlieka;
• 1 citrón (kôra).

Spôsob prípravy obľúbeného dezertu:

1. Pomocou jemného strúhadla odstráňte chuť z citróna.
2. Zhromaždite do jednej misky všetky suché prísady: múka, kakao a cukor.
3. Pridajte vajcia a všetko premiešajte. Nalejte mlieko do jedla.
4. Pomocou mixéra (alebo šľahača) pripravte dostatočne tekuté cesto.
5. Je dobré namazať vnútro olejom a naliať do neho bobule.
6. Nalejte ich cestom. Pokúste sa čerešňu priblížiť k stredu.
7. Miska pečieme v rúre 40 - 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Podávajte takéto klafuti by mali byť chladné, zdobiť ich čerstvými bobuľami a posypané náhradou cukru.

Dôsledne to vyzerá skôr ako pena ako klasický koláč. Ale toto je v skutočnosti jeho kúzlo.

So zmrazenými bobuľami

V prípade potreby sa koláč Klafuti môže pripraviť nielen z čerstvých, ale aj zo zmrazených čerešní. V takom prípade sa bobule nedajú rozmraziť vopred, ale iba ich držte v chladničke, kým sa cesto nerozhnetie. Je pravda, že v tomto prípade sa čas pečenia predĺži. Preto je pred začiatkom práce lepšie pripraviť čerešne vopred.

Pre jedinečný francúzsky dezert môžete použiť nasledujúcu sadu zdrojových komponentov:

• 100 ml silnej smotany;
• 300 g čerešní (mrazené);
• 4 kuracie vajcia;
• 70 ml mlieka;
• Múka 25 g;
• 2 až 3 g vanilkovej esencie;
• 5 g masla a mrazeného cukru.

Ako si vyrobiť skutočné klafuti z týchto produktov:

1. Vyberte mrazené bobule a nechajte ich trochu topiť. Výsledná voda bude potrebné vypustiť.
2. V hlbokej miske dôkladne porazte cukor. Potom pridajte múku a premiešajte, až kým hmota nebude hustá a jednotná. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
3. Nalejte smotanu súčasne s mliekom a esenciou.
4. Formu potiahnite olejom zvnútra a rovnomerne rozložte pozdĺž spodnej časti bobule.
5. Nalejte ich cestom a vložte do rúry na 25 minút.

Hotový koláč bude pôsobiť pôsobivejšie, ak bude posypaný práškom. Ak je to potrebné, takúto misku je možné pripraviť po častiach, na to budete potrebovať malé formy.

Clafoutis s Cherrym a Vanilkou

Klafuti s čerešňami sa ukáže ako voňavejší, ak do receptu pridáte trochu vanilky.

Ak chcete pripraviť tento neuveriteľne chutný koláč, je dobré vziať:

• 0,5 kilogramu čerešní;
• 100 g múky a toho istého množstva cukru;
• 350 ml mlieka;
• 3 vajcia
• 20 g rumu;
• 1 vanilka;
• trochu soli, ľadového cukru a masla.

Technológia varenia sa v tomto prípade mierne zmení:

1. Najprv musíte bobule roztriediť, opláchnuť a potom vložiť do hlbokej misky, posypať cukrom (50 g) a nechať asi 60 minút.
2. Varte mlieko na panvici.
3. Vanilkový struk nakrájajte ostrým nožom, dajte ho do mlieka a odložte panvicu stranou.
4. Beat vajcia so šľahačkou so zvyškom cukru.
5. Pridajte soľ a pokračujte v miešaní. Hmota by mala byť krémová.
6. Pridá sa porciovaná preosiata múka a naleje sa vychladené mlieko. Najskôr z nej vyberte vanilkový gombík.
7. Pridajte rum a premiešajte. Hotové cesto by potom malo chvíľu stáť (asi 1 hodinu).
8. Čerešne vložte do formy upravenej olejom, naplňte krémovým cestom a polievku vložte do rúry na 30 minút. Pečieme pri teplote 200 stupňov.

Hotový, mierne ochladený koláč je možné posypať iba veľkým množstvom ľadového cukru. Okrem toho môže byť ozdobená čerstvými bobuľami a dokonca aj zmrzlinou. Ukázalo sa, že je veľmi chutný!