V Číne radi varia nielen ryžu, ale aj výrobok nazývaný čínske rezance. Zriedka sa podáva v čistej forme, ale iba s mäsom, zeleninou, hubami a morskými plodmi. A vždy je v každom recepte pikantná omáčka, vďaka ktorej je čínska kuchyňa jednou z najoriginálnejších na svete.
Obsah materiálu:
Ako variť čínske rezance doma
V Číne nie sú čínske rezance menej populárne ako ryža. Mimochodom, takéto rezance sa môžu variť doma, avšak od kuchára sa vyžaduje určitá zručnosť.
Spôsob varenia:
- Čínske ryžové rezance sú vyrobené iba z dvoch zložiek - ryžovej múky a vody. Vezmite 260 g múky a 100 ml čistej vody, cesto mieste najmenej jednu hodinu a vytvorte niekoľko hrudiek.
- Každú hrudku hodíme do turniketu. Potom je potrebné ich vytiahnuť. Aby sme to dosiahli, rýchlymi pohybmi rôznymi smermi, ako aj hore a dole, obrobky napíname na maximálnu dĺžku. Potom zdvojnásobíme výsledné stuhy a proces zopakujeme. Výsledkom by mali byť tenké nite, dĺžka špagiet.
- Rezance varíme rovnako ako všetky cestoviny.
Klasický čínsky recept
Klasický recept na čínske rezance zahŕňa použitie teľacieho mäsa, ako aj niekoľko korenín a korenín.
zloženie:
- 380 g čínskych rezancov;
- 350 g teľacieho mäsa;
- cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- zázvor;
- ½ lyžičky hnedý cukor;
- lyžica paradajkového pretlaku;
- tri polievkové lyžice sezamového oleja;
- dve polievkové lyžice sójového korenia.
Spôsob varenia:
- Mäso nakrájame na prúžky a varíme v slanej vode, kým nie je krehké.
- V horúcom oleji míjame nasekaný zázvor, cesnak a krúžky cibule.
- Doslova po pol minúte sme dali varené teľacie mäso a dochutíme prísadami cukru, sezamového oleja a paradajkovej pasty.
- Teraz rozotrieme pripravené čínske rezance, nalejeme do omáčky, premiešame ingrediencie a po minúte hotové jedlo z ohňa odstránime.
Čínske rezance s kuracím mäsom a zeleninou
Čínske rezance s kuracím mäsom a zeleninou vás príjemne prekvapia svojou pikantnou chuťou.
Do receptu môžete pridať zelený hrášok a pór - bude to nielen chutné, ale aj veľmi atraktívne.
zloženie:
- 370 g filé z vtákov;
- 350 g čínskych rezancov;
- pár mrkvy a toľko sladkých paprických strukov;
- päť strúčikov cesnaku;
- šesť polievkových lyží sójového korenia;
- lyžica sezamových semienok.
Spôsob varenia:
- Nakrájaný filet nakrájajte na tenké tyčinky a nakladajte v sójovom korení s nasekanými strúčikmi cesnaku.
- Nakladané mäso opečte v zahriatom masle do zlatohneda.
- Potom do mäsa dáme brčka sladkej papriky a pomarančovej zeleniny, varíme 15 minút.
- Teraz povarte varené rezance a sezamové semienka, zalejeme omáčkou a na pár minút dusíme.
Krevety varenie
Čínska kuchyňa nie je bez morských plodov, a preto sa národné rezance často varia s takýmito prísadami. Pre recept si môžete vziať akýkoľvek morský život alebo hotovú zmes morských plodov, ale určite pridajte zeleninu a sójovú omáčku.
zloženie:
- 320 g rezance;
- 650 g kreviet;
- šesť polievkových lyžíc oleja (sezam);
- 20 ml ryžového octu a sójového korenia;
- mrkva a struky zo sladkého korenia;
- dva strúčiky cesnaku.
Spôsob varenia:
- Zeleninu nakrájame na prúžky, cesnak nakrájame na taniere a prevaríme na olej. Ak nie je sezam, potom použijeme obvyklú zeleninu, ale bez zápachu.
- Akonáhle je zelenina mäkká, dajte morské plody a smažte ich, kým nedosiahne zlatú farbu.
- Varené rezance rozložíme na ďalšie ingrediencie, všetko ochutíme omáčkou a octom, pár minút ich necháme v ohni a podávame.
S bravčovým mäsom
Ak máte radi kombináciu nezvyčajných a kontrastných chutí, vyskúšajte čínske rezance s bravčovým mäsom. Pre chuť pridajte huby a nasekaný zázvor.
zloženie:
- 480 g bravčovej panenky;
- 180 g húb a rezancov;
- zázvor;
- tri strúčiky cesnaku;
- sladká paprika;
- lyžica medu a ryžového octu;
- na lyžici kečupu a múky.
Spôsob varenia:
- V horúcom oleji prevarte tenké bravčové prúžky s mletým cesnakom, strúhaným zázvorom a múkou.
- Samostatne opečieme huby s kockami sladkej papriky, medu, octu a kečupu.
- Po piatich minútach vložte rezance kvôli ostrosti, môžete pridať trochu chilli papričky, zamiešať a vybrať zo sporáka.
- Podávame s rezancami s mäsom a zelenou cibuľkou.
Čínsky rezancový šalát
Z čínskych rezancov môžete variť širokú škálu šalátov. Vybrali sme najoriginálnejšie a najchutnejšie - s hovädzou omáčkou a omáčkou Teriyaki.
zloženie:
- 130 g rezance;
- 400 g hovädzieho steak;
- 280 g špargle;
- strúčik cesnaku;
- lyžica sezamového oleja a citrónovej kôry;
- pol pohára červeného vína (suchého) a Teriyaki omáčky;
- zázvor;
- štipka fenikelových semien a pár anízových hviezd.
Spôsob varenia:
- Najskôr musíme marinádu uvariť. Za týmto účelom zmiešajte strúhaný zázvor s citrónovou kôrou, korením, rozdrveným cesnakom, ako aj s vínom a omáčkou Teriyaki.
- Nalejte pár lyžičiek marinády do guláša a osmažte v ňom špargľu. Pripomíname vám, že je potrebné odrezať konce špargle, päť minút ju spustiť do vriacej vody a až potom ju uvariť na panvici.
- Teraz nalejte zostávajúcu marinádu na tú istú panvicu, trochu ju odparte a na výslednom zložení opečte hovädzie prúžky.
- Do misky dáme špargľu, vyprážané mäso a varené rezance, miešame jedlo a ošetrujeme hostí.
Smažte s vaječnými rezancami a miešanými vajíčkami
Smažiť nie je jedlo, ale spôsob tepelného spracovania. V Ázii je chlieb najobľúbenejší spôsob varenia, ktorý spočíva v rýchlom vyprážaní jedál.
Nezabudnuteľným predmetom na smaženie je wok, dôležité je aj správne krájanie ingrediencií.Mäso sa teda krája na tenké taniere, hustá zelenina - na prúžky, mäkká - na široké prúžky.
zloženie:
- Čínske vaječné rezance (230 g);
- dve stonky zelenej cibule;
- stredná mrkva;
- dve vajcia;
- klíčky sóje (110 g);
- dve lyžičky sójové korenie.
Spôsob varenia:
- Mrkvu nakrájajte pomocou elegantných tyčiniek a smažte v horúcom oleji päť minút za stáleho miešania.
- Pridajte k tomu sójové klíčky a cibuľu, smažte desať minút, nezabudnite neustále miešať prísady.
- Varené rezance roztierame, zložíme omáčkou a po dvoch minútach vyberieme z kachlí.
- Oddelene z dvoch vajíčok a sójových prísad opečte omeletu. Musí sa tiež neustále miešať, aby sa vytvorila heterogénna hmota v kusoch.
- Na misku položte rezance a na jej vrcholy zamiešajte vajíčka.
To je zaujímavé:pohankové rezance - recept
So šampiňónmi a fazuľou
Ďalším zaujímavým receptom na čínsku kuchyňu sú rezance s hubami a fazuľami. Miska je voňavá a veľmi uspokojivá.
zloženie:
- 320 g rezance;
- 180 g šampiňónov a fazule (chilli);
- dve cibule a pár strukov papriky;
- 60 ml sójového korenia.
Spôsob varenia:
- Vo vyhriatom oleji míňame polkruhy cibule, pridáme doň plátky húb a tenké prúžky sladkej papriky. Zmažte ingrediencie asi sedem minút.
- Do pripravených výrobkov posielame fazuľa a dusíme, kým nie sú pripravené.
- Rozložíme už uvarené rezance, nalejeme do omáčky, posypeme červenou paprikou a misku zahrejeme päť minút.
- Zostane len nakrájať zelenú cibuľu s tromi slamkami dlhou tri centimetre, pridajte ju k rezancom, premiešajte a vypnite teplo.
Mimochodom, existuje niekoľko druhov čínskych rezancov: ryža, vajce, sklo, soba (pohánka), lamyan (pšenica), ako aj špenát a dokonca sója. Čas prípravy závisí od druhu rezance, preto si pozorne prečítajte informácie na obale.
