Kish Loren (z fr. Quiche - „koláč“) - jedlo z nemeckej Lorraine, zdokonalené francúzskymi šéfkuchármi. Jedná sa o otvorený koláč vyrobený z mäkkého lístkového cesta alebo z krehkého pečiva s rôznymi náplňami pečeného vo voňavej krémovej omáčke. Laurent koláč podporuje experimentovanie, podáva sa teplý a studený, vyrobený so slaninou, lososom, šampiňónmi. Dokonca varia quiche z bobúľ! Nie je možné zamilovať sa do parížskeho pečiva. Tento francúzsky koláč sa nemohol stať históriou.

Klasická quiche "Loren" s kuracím mäsom

Listové pečivo, veľa mäsovej náplne pod voňavou náplňou - tento koláč sa vám bude páčiť.

Na pečenie podľa klasického receptu budete potrebovať:

  • prémiová múka - 2 lyžice;
  • konzumné vajíčko - 3 ks. (1 - v zložení testu, 2 - v náplni);
  • kuracie filé (morčacie mäso) - do 300 g;
  • biela cibuľa - 3 - 4 ks;
  • maslo - 50 - 60 g + plátok na panvici;
  • krém - 300 ml;
  • tvrdý syr - 250 g;
  • korenené bylinky, paprika, jemná soľ.

Fázový recept:

  1. Z mäkkého masla, chladených vajíčok, múky a štipky soli cesto zapečieme a schladíme.
  2. Nakrájajte jemne kuracie mäso.
  3. Ak chcete cibuľové polkruhy zlaté v horúcom oleji, dajte mäso, všetko smažte. Pridajte tretinu smotany, na chvíľu pridajte soľ, korenie a dusíme.
  4. Porazte dve vajcia, potom pridajte do hmoty syrové hranolčeky a zvyšok smotany a dôkladne premiešajte.
  5. Chladený podstavec vložte „do strán“ do pripravených jedál odolných voči teplu.
  6. Vložte filé s cibuľou, nalejte smotanovo-syrovou omáčkou a posypte bylinkami na arómu.
  7. Pečieme asi pol hodiny, kým nedosiahne zlatú a elastickú kôrku.

Quiche Loren s kuracím mäsom je dobrá, sotva pečená a už ochladená.

S prídavkom šunky a syra

V tejto verzii koláča Laurent je možné šunku úspešne nahradiť karbonátom, slaninou alebo vareným bravčovým mäsom.

  • prémiová múka - 200 g;
  • olej - 130 - 140 g (v cesta - 100 g, plátok - na vyprážanie cibule);
  • voda - 6 lyžíc. l.;
  • biela cibuľa - 2 ks;
  • šunka - 80 - 100 g;
  • tvrdý syr - 100 - 120 g;
  • konzumné vajce - 2 ks. (Large);
  • mlieko 2,5% - ¾ šálky;
  • soľ, čerstvé bylinky alebo sušené byliny.

Ako variť:

  1. Ochladený olej nakrájajte, kombinujte s múkou a malým množstvom soli. Rozomelte na suché omrvinky a nalejte ľadovú vodu, urobte elastické cesto.
  2. Rozložte základňu koláča s požadovaným tvarom „boky“ vloženým do chladničky. Potom pečieme (trvá to štvrť hodiny).
  3. Zmažte tenké polovice cibule v masle a šunku nalejte do panvice.
  4. Beat vajcia a nalejte do misky asi lyžicu vaječnej zmesi. Objem osolte, pridajte greeny a mlieko. Porazte znova.
  5. Vytiahnite pleseň, cesto namažte rozdrveným vajíčkom z misy a vráťte sa do rúry na niekoľko minút (3 - 5, už nie).
  6. Vložte náplň, posypte syrom, opatrne zakryte náplňou.
  7. Pečieme asi pol hodiny.

Podávame plátky quiche stále teplé.

Lahodný koláč pod šírym nebom je skvelým piknikovým občerstvením. V mdlom očakávaní tradičného grilovania vám priatelia poďakujú!

Špenátový recept

Vynikajúca „lenivá“ verzia francúzskeho koláče na základe hotového cesta.

Budete potrebovať:

  • lístkové cesto (bez droždia) - 1 list;
  • mrazený špenát - 400 g;
  • vajcia - 2 ks. (Large);
  • mlieko 2,5% - 180 - 200 ml;
  • syr „ruský“ alebo „holandský“ - 100 - 120 g;
  • olivový olej alebo iný, ale rafinovaný - 3 lyžice. l.;
  • soľ.

 

Príprava:

  1. Špenát rozmrazte vopred.
  2. Valcované cesto položte do tvaru a vytvorte boky.
  3. Rozotrite vajcia trochu, pridajte mlieko, maslo, trochu soli. Skombinujte špenát s vaječnou a mliečnou omáčkou.
  4. Jemne položte náplň na cesto. Pečieme pol hodiny.
  5. Posypte syrom na koláč a vráťte sa do rúry na 15 minút.

Ľahko rastúci zeleninový koláč sa dokonale hodí do ponuky rodinnej večere.

Francúzsky losos a brokolica

Pripraviť quiche s červenou rybou a kapustou bude nejaký čas trvať. Výsledok ho však nebude ľutovať.

zloženie:

  • múka - 250 g;
  • maslo - 120 g;
  • vajcia (veľké) - 3 ks. (1 - v cesta, 2 - v omáčke);
  • voda - 2 lyžice. l.;
  • filet z lososa (slivka, pstruh, ružový losos) - 300 g;
  • brokolica (čerstvá alebo mrazená) - 250 - 300 g;
  • syr „ruský“ alebo „holandský“ - 150 - 170 g;
  • smotana (akékoľvek percento tuku) - 200 ml;
  • soľ, korenie;
  • rafinovaný olej.

Ako variť:

  1. Zmiešajte suchú drvinu kocky oleja z chladničky so soľou a múkou. Pridajte vajíčko, ľadovú vodu. Cesto nakrájajte na guľu, nechajte vychladnúť po dobu jednej hodiny.
  2. Rozvaľkajte vrstvu cesta. Položte "po stranách" v namastenej forme. Hrabajte vidličkou, pečieme 15 minút.
  3. Varte kapusta kvetenstvo v slanej vode. Čerstvá brokolica trvá 8 minút a päť mrazených je dosť.
  4. Syr syjeme a losos nakrájame na plátky. Zmiešajte všetky komponenty náplne.
  5. Porazte vajcia a smotanu, soľ, korenie.
  6. Naplňte náplň na základňu quiche, potom ju nalejte a nalejte na pečenie.

Nechajte Lauren koláč mierne vychladnúť. Potom môžete prenášať na misku alebo okamžite na porciované taniere.

Varenie s hubami a syrom

Hubová quiche vždy dopadá pekne a chutne.

Aj slávnostné menu doplní drobivý koláč so zlatohnedou kôrou a plátky šampiňónov.

V cesta budete potrebovať:

  • múka - 200 g;
  • maslo - 90 - 100 g + kus na vyprážanie náplne;
  • vajcia - 4 ks. + 1 žĺtok;
  • voda - 50 ml;
  • čerstvé šampiňóny - 400 g;
  • kyslá smotana od 20% a viac - 500 g;
  • Holandský syr (alebo akákoľvek tvrdá odroda) - 170 g;
  • muškátový oriešok - ½ lyžičky;
  • soľ, čierne korenie;
  • čerstvé bylinky alebo voňavé bylinky.

Ako variť:

  1. Krájajte ruky plátky mrazeného masla s múkou a soľou.
  2. Žĺtok zmiešame s ľadovou vodou, naleje do drviny z múky, cesto sa zamiesi a nechá vychladnúť.
  3. Po hodine položte vrstvu formy na valčeky „po stranách“ do formy. Libra dolnej časti budúceho quiche vidličkou. Pečieme v pripravenej peci 15 minút.
  4. Vystrihnite šampiňóny na tenké plátky a snažte sa zachovať ich tvar. Smažte v masle.
  5. Do hlbokej nádoby dajte kyslú smotanu, vajcia mierne rozdrvené vidličkou, strúhaný syr, štipku soli, korenie, muškátový oriešok a zeleninu (bylinky). Dobre premiešajte.
  6. Položte polovicu húb na vychladenú dno koláča. Nalejte kyslou smotanovou omáčkou a posypte zvyšnými hríbmi.
  7. Vložte quiche Loren do rúry na 50 minút.

Voňavý koláč sa dá z formy odstrániť, keď sa mierne ochladí.

Listový dezert s bobuľami

Ukazuje sa, že quiche je tiež sladké! Vynikajúci koláč si môžete pripraviť v zime aj v lete. Na plnenie je vhodné akékoľvek ovocie a bobule, čerstvé aj mrazené. Dno cesta môže byť veľmi tenké alebo hrubšie, ako sa vám páči.

 

Na skúšku budete potrebovať tieto produkty:

  • múka - 2 poháre;
  • cukor - 3 lyžice. l.;
  • žĺtok - 1 ks;
  • maslo - 200 g;
  • soľ, vanilín.

náplň:

  • bobule (akékoľvek: maliny, jahody, ríbezle) - 1,5 šálky;
  • cukor - 3 lyžice. l.

náplň:

  • kyslá smotana - 200 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 3 lyžice. l.;
  • škrob - 2 lyžice. l.;
  • vanilín.

Ako variť:

  1. Zmiešajte kúsky tuhého oleja, soli, cukru, vanilínu a múky. Do suchej drviny dajte zbitý žĺtok. Ak je cesto príliš sypké, musíte pridať lyžicu kyslej smotany. Vyberte guľu na hodinu v chladničke.
  2. Pripravené bobule posypeme cukrom.
  3. Cesto rozvaľkajte, vložte do formy "po stranách", nechajte vychladnúť 15 až 20 minút. Potom pečieme.
  4. Na spodok quiche položte bobuľovú hmotu, prikryte šľahačkou, vajcom, cukrom, kyslou smotanou, škrobom a vanilínom.
  5. Pečieme 40 až 50 minút.

Božská aróma a bobuľová chuť jemného zákusku dobyjú všetkých ochutnávačov!

Súvisiace Software:Viac od autora: