Carob je jedným z najzdravších sladkostí medzi zdravými odborníkmi na výživu. Z hľadiska chuti veľmi pripomína kakao, ale vo vlastnostiach ho výrazne prevyšuje. Čo je to rohovník? Jedná sa o práškové ovocie z rohovníka pestovaného v stredomorských krajinách - Španielsko, Taliansko, Cyprus. Pretože rastúce stromy nie sú rozmarné, rastú vo voľnej prírode. Plody sa zbierajú mierne nezrelé a potom sa sušia na slnku. Aj keď je karabina užitočná, môže byť dokonca nebezpečná, ak sa použije nesprávne. Preto by ste mali poznať zloženie výrobku, jeho vlastnosti a prípady kontraindikácií, aby ste porozumeli všetkým výhodám a poškodeniam rohovníka. Pomôže to pri použití prášku so zdravotnými výhodami.

Je zaujímavé, že obilné zrná majú presne rovnakú hmotnosť a veľkosť. Táto vlastnosť sa používala v staroveku ako miera hmotnosti (karáty). V súčasnosti sa toto opatrenie používa vo farmaceutickom a klenotníckom priemysle na určovanie množstva látok (drahých kovov a iných vecí).

Rohovník. Čo je to?

Čo je rohovník pre výživu?

Carob je prírodný potravinový prášok získaný mletím karobu. Vzhľad, chuť a vôňa pripomína kakao, ale vlastnosti sú oveľa užitočnejšie.

  1. Po prvé, rohovník nie je ošetrovaný chemikáliami, pretože nie je prakticky náchylný na choroby.
  2. Po druhé, samotné ovocie je sladké a rafinovaný cukor nie je potrebný na výrobu sladkého prášku. Je pravda, že ak chcete získať sladké ovocie, musíte zo stromu odstrániť nezrelé struky a umiestniť ich na slnko. Potom dozrie a stanú sladkými.
  3. Po tretie, karobové plody neobsahujú kofeín, ktorý používajú aj ľudia, pre ktorých je kontraindikovaný. Carob je povolený aj pre tehotné ženy.

Samotný rohovník alebo Ceratonia (z gréckeho „ceratos“ - roh) je vždyzelený strom, ktorý si nevyžaduje osobitnú starostlivosť. Plody - veľké struky dlhé 20 - 25 cm, pripomínajúce rohy (odtiaľ názov).

Zloženie karobu

  • Proteín alebo proteín. Carob obsahuje pomerne veľké množstvo bielkovín (až do 8%). Táto látka je štrukturálnou zložkou aminokyselín, nukleových kyselín a všetkých telesných buniek. Navyše obsah bielkovín poskytuje svoju energetickú hodnotu.
  • Vitamíny. Karob obsahuje veľké množstvo vitamínov B (najmä B1, B2). Sú nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového systému, podporujú metabolické procesy. Zaujímavé je, že obsahuje viac vitamínov z tejto skupiny ako v strukovinách alebo jahodách. Karob je tiež bohatý na vitamín A (retinol), ktorý je nevyhnutný pre zdravé oči, pokožku a vlasy. Vitamín D (kalciferol) reguluje výmenu vápnika a fosforu v ľudskom tele, čím normalizuje fungovanie pohybového aparátu.
  • Nasýtené mastné kyseliny (EFA) sa nachádzajú v malom množstve v rohovníku. Predpokladá sa, že tieto tuky sú pre organizmus škodlivé. Toto nie je úplne pravda. Vo veľkom počte EFA sa ukladá na stenách krvných ciev a upcháva ich lúmen. Ale v malom množstve (denný podiel 25% všetkých tukov) sú tieto mastné kyseliny zdrojom energie pre bunky. Vďaka ich prítomnosti dochádza k úspešnej absorpcii vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, K).
  • Stopové prvky. Karob obsahuje veľké množstvo fosforu a vápnika (rovnako ako vitamín D na asimiláciu). Jej plody sú preto užitočné pri prevencii osteoporózy. Ďalej je karrob bohatý na draslík a horčík, ktoré sú potrebné pre fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému. Železo je obsiahnuté vo forme, v ktorej sa ľahko vstrebáva do ľudského tela. Malé množstvo medi, zinku, mangánu, niklu, ktoré sú súčasťou kompozície, je dosť, pretože potreba týchto prvkov je malá.

Užitočné vlastnosti

Vďaka svojmu bohatému zloženiu sa rohovník široko používa v dietetike (ako súčasť diétnej stravy) av niektorých prípadoch aj v medicíne. Vďaka svojej chuti sa široko používa pri varení. Carob sa nazýva „zdravá čokoláda“. A to všetko kvôli skutočnosti, že tento prášok neobsahuje látky bohaté na kakao.

  • Neobsahuje salsolinol - látku, ktorá je návyková a nachádza sa v kakaových bôboch. Niektorí ľudia sú závislí od čokolády.
  • Neobsahuje fenyletylamín - chemickú zlúčeninu, ktorá má psychoaktívny účinok a mení stav ľudského vedomia. V malom množstve sa táto zlúčenina nachádza v kakae a môže spôsobovať bolesti hlavy u citlivých ľudí. Karob, na rozdiel od čokolády, práve kvôli nedostatku fenylethylamínu, má upokojujúci účinok na nervový systém.
  • Neobsahuje teobromín - látku s kardiostimulátorom (zvyšuje silu a srdcový rytmus) a má diuretický účinok. Vo veľkých množstvách to môže viesť k tachykardii (zvýšená srdcová frekvencia) a zvýšenému krvnému tlaku.
  • Neobsahuje kofeín - látku, ktorá má stimulačný účinok na nervový systém, srdce, krvné cievy. Vo veľkých množstvách to vedie k zúženiu krvných ciev, ktoré je spojené so zvýšením krvného tlaku, bolesťami hlavy.
  • Neobsahuje oxaláty (najmä kyselinu šťaveľovú). Jeho prítomnosť v tele vo veľkých množstvách bráni vstrebávaniu vápnika a zinku, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie buniek a svalov.
  • Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Táto akcia je zrejmá pri systematickom každodennom používaní rohovníka.
  • Obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá pomáha pri čistení čriev zápchou a zvyšuje jej peristaltiku.
  • Má antioxidačné vlastnosti.Karob obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré viažu voľné radikály, čím bránia oxidácii tela a predčasnému starnutiu.

Takéto rôzne prospešné vlastnosti karobu sa široko používajú na:

  • liečba cukrovky (ako doplnok výživy, ale v minimálnych dávkach),
  • obezita (rohovník má schopnosť potláčať chuť do jedla, vytvára pocit plnosti),
  • vegetatívno-vaskulárna dystónia a migréna (čokoláda a kakao sú u týchto pacientov kontraindikované),
  • potravinové alergie (rohovník na rozdiel od čokolády nepôsobí ako alergén).

Prínos a ujma

Rovnako ako akýkoľvek iný produkt, karob, pokiaľ sa používa nesprávne alebo nadmerne, môže poškodiť telo. Preto, ak existujú nejaké choroby, je lepšie poradiť sa so špecialistom skôr, ako začnete užívať.

Najväčším nebezpečenstvom je veľké množstvo chleba a výrobky z neho sú určené pre diabetikov. Ihneď po konzumácii prášku v krvi hladina cukru mierne stúpa, čo je priamo úmerné množstvu konzumovaného jedla. Preto pri zostavovaní diéty musíte byť veľmi opatrní a zohľadniť množstvo glukózy v krvi.

Ak ste precitlivený, môže spôsobiť škodu. Preto, ľudia, ktorí používajú rohovník prvýkrát, musíte to najskôr vyskúšať a sledovať reakciu tela. Je nepravdepodobné, ale možné, a ak sa prejaví, je lepšie vylúčiť výrobok zo stravy.

Použitie rohovníka pri varení

Rovnaký prášok, pripomínajúci chuť a vôňu kakaa, sa pripravuje z kôry strukov. Na predaj nájdete prášok z mletých strukov. Vzhľad je svetloružový, veľmi sladký, ale chuť nie je ďaleko od kakaa. Z mierne vyprážaných strukov sa získa trieslový prášok so sladkou karamelovou príchuťou a charakteristickou tmavohnedou farbou a vôňou. Nie je to sladké, naopak, je mierne horké.

Pri varení sa rovnaké výrobky pripravujú z prášku ako z čokolády. Výrobky sa líšia tým, že neobsahujú cukor. Cukrovinky, obkladačky a karamelové lízanky môžu konzumovať ľudia s cukrovkou a deti. Pripravuje sa celý rad nápojov: horúca karobová čokoláda, čaj, likéry, kompóty, pudingy, sušienky, koláče, zmrzlina a oveľa viac.

Karobový sirup má špeciálne vlastnosti. Používa sa na chudnutie, liečbu chorôb bronchopulmonálneho systému, gastrointestinálneho traktu, na normalizáciu spánku počas chronického stresu a nespavosti, so závažnou intoxikáciou tela. Na prípravu takéhoto náradia by sa strukové misky mali variť vo vode. Ukazuje sa, že je to veľmi sladký sirup, ktorého lyžicu je potrebné zmiešať so pohárom prevarenej vody, podľa chuti pridať citrónovú šťavu a vypiť 15 až 20 minút pred jedlom. Po jedle cíti človek počas jedla trochu sýtosti a počas jedla jej menej ako je obvyklé množstvo.

Calorie Carob

Tento výrobok sa považuje za nízkokalorický. 100 gramov karobu obsahuje iba 222 kcal, čo je o polovicu menej ako kakao.

Carob recepty

Čokoládový muffin

Na varenie potrebujete 200 gramov masla, po roztavení pridajte 4 polievkové lyžice karobového prášku, 1,5 šálky cukru a pol pohára mlieka. Zmiešajte všetky ingrediencie, nechajte variť a potom vychladnite. V tomto okamihu v pohári kefíru uhaste 0,5 čajovej lyžičky sódy a pridajte zmes do polevy. Miešajte a kombinujte s dvoma pohármi múky. Miesenie cesta. Podľa chuti môžete pridať hrozienka, orechy, vanilku alebo škoricu. Vložte cesto do formy na košíčky a pečte pri teplote 200 - 220 stupňov 40 - 50 minút. Košíček je pripravený.

Okamžité sladkosti

Tieto sladkosti sú najbezpečnejšie a sú povolené aj deťom, ako aj pacientom s potravinovými alergiami a cukrovkou. Na prípravu sladkosti je potrebné rozpustiť vo vodnom kúpeli 100 gramov kakaového masla a 50 gramov práškového rohovky. Mala by to byť tekutá hmota. Potom nalejte 50 gramov práškového mlieka. Výsledná zmes by mala mať konzistenciu hustej kyslej smotany.Ak chcete ochutnať sladkosti, môžete pridať orechy, sušené ovocie. Vytvárajú sladkosti z hotovej zmesi a potom sa môžu ponoriť do sezamových semien alebo kokosu. Vložte do chladničky a za hodinu sú sladkosti pripravené!

Aróma na báze prášku

Ako si pripraviť nápoj z rohovníka? Just. Pripravuje sa rozpustením čajovej lyžičky prášku vo vriacej vode alebo mlieku. Cukor sa nedá pridať, karak je sám sladký.

Karobový čaj

Na varenie nepotrebujete prášok, ale struky. Musia sa rozdrviť, prevariť vo vriacej vode a trvať 15-20 minút. Čaj je pripravený. Podľa chuti pripomína sušené ovocie.

Carob je vynikajúcou alternatívou čokolády.

Veľmi ho oceňujú sladké zuby a ľudia, ktorí sú kontraindikovaní v čokoláde a kakae. V skutočnosti nie je v chuti pre tieto výrobky horší a z hľadiska vlastností je oveľa užitočnejší. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam získal rohovník v medicíne čestné miesto. Preto, ak existuje výber medzi kakaovým práškom a karobom, uprednostnite ho.

Súvisiace Software:Viac od autora: