Existuje veľa receptov na výrobu muffínov, ale najzaujímavejšie sú recepty podľa štátnych štandardov od ZSSR. Kapitál, tvaroh, orechové muffiny vyrobené z prírodných produktov pripomínajú chuť detstva mnohým. Recept na cupcake v hlavnom meste s hrozienkami vyvinuli skúsení sovietski technológovia a pri dodržaní presného receptu sú výsledkom úžasne aromatické a chutné pečivo.

GOST metropolitné košíčky - krok za krokom recept

Akékoľvek pečenie bude dokonalé, ak na varenie použijete čerstvé prírodné produkty a prísne dodržiavate odporúčania. Recepty podľa GOST sú zaujímavé v tom, že hmotnosť zložiek je overená na gram, je to spôsobené skutočnosťou, že na výstupe z cukrárstva by všetky hotové výrobky mali mať rovnakú hmotnosť. Štvorcový košíček s prasklinou na pevnej kôre a jemnou drobivkou vo vnútri ZSSR sa nazýval „kapitál“. Cesto bolo doplnené hrozienkami a hotový teplý produkt bol štedro posypaný sladkým práškom.

zloženie:

  • Múka (prémia) - 240 g;
  • Maslo 82,5% - 175 g;
  • Jemný granulovaný cukor - 175 g;
  • Rozinky - 175 g;
  • Malé kuracie vajcia - 3 ks. (140 g);
  • Vanilkový cukor - 1 balenie (8 g);
  • Práškový cukor - 3 lyžice;
  • Prášok do pečiva - 1/2 lyžičky;
  • Soľ - 1 štipka.

Varenie krok za krokom:

  1. Ryža bez kameňov dôkladne umyte 4-5 krát v teplej vode a vysušte na uteráku. Preosejte múku.
  2. Obdĺžnikový tvar pre košíčky (10x20 cm). Namažte olejom a posypte múkou.
    Studené maslo na 2 minúty poslané do veľkej misky do mikrovlnnej rúry, aby ju rýchlo zjemnilo. Do masla pridajte soľ, cukor, vanilkový cukor a porazte mixérom, až kým sa cukor nerozpustí a hmota nezmizne. Na rýchle šľahanie používame jemný cukor.
  3. Pridajte vajcia do hotovej hmoty (po jednom) a pokračujte v bití.
  4. Pripravené hrozienka vložte do misky a premiešajte lyžičkou.
  5. Pridajte prášok do pečiva, múčky rozmixujte mletím a mieste. Cesto je silné a dobre si udržuje tvar.
  6. Voňavé cesto je odosielané do hotovej formy, vyhladené a aby sme pri pečení na kôre dostali trhlinu, urobíme v strede rez s pečivovou lopatou.
  7. Formulár pošleme do rúry na 160 stupňov po dobu 80 minút. Pripravenosť pečenia skontrolujeme tenkou drevenou tyčinkou, prepichneme ju v strede a ak je suchý, výrobok je pripravený. Ak je surový, pečte ďalších 10 minút a skontrolujte.
  8. Voňavý koláč vychladnite, vyberte ho z teplej formy, veľkoryso posypte práškovým cukrom a podávajte s vašimi obľúbenými nápojmi.

Recept na ražnú múku

Kapitálový košíček sa tiež pripravuje s pridaním ražnej múky. Vďaka tomu bude kôra produktu hustejšia a chutnejšia a doba trvanlivosti koláča sa zvýši zo 7 na 10 dní. Košíček je pečený veľký pravouhlý alebo malý v špeciálnom tvare. Množstvo prísad a prípravkov zodpovedá klasickému receptu, s výnimkou pšeničnej múky (100 g). Pridajte do raže z cesta (140 g). Pripravený košíček sa ochladí a posype sladkým práškom.

Citrónový metropolitný košíček podľa GOST

 

Pridaním citrónovej šťavy do cesta v hlavnom košíčku sa stane neuveriteľne sviežou a ľahkou citrusovou príchuťou.

zloženie:

  • Múka (prémia) - 250 g;
  • Cukor - 150 g;
  • Práškový cukor - 2 lyžice;
  • Maslo 82,5% - 100 g;
  • Mlieko 3,2% - 50 ml;
  • Malé kuracie vajcia - 3 ks. (140 g);
  • Hrozienka (rozmiestnené) - 100 gramov;
  • Citrón - 1 ks;
  • Prášok do pečiva - ½ lyžičky

Príprava:

  1. Olej z chladničky vyberieme 20 minút pred výrobou koláča, aby sa proces urýchlil, môže sa v mikrovlnnej rúre zmäkčiť. Citrón nakrájajte na polovicu a šťavu vymačkajte rukou, jemne ju vtierajte. Rozliate hrozienka 10 minút horúcou vodou a vysušte na uteráku.
  2. Pripravené maslo, citrónovú kôru, jemný granulovaný cukor vložte do misky, rozdrvte vajíčka a rozdrvte mixérom, kým sa cukor nerozpustí. Na urýchlenie procesu je možné nahradiť piesok práškom.
  3. Nalejte mlieko, citrónovú šťavu do výslednej sviežej zmesi, pridajte múku, pripravené hrozienka, prášok do pečiva a nízku rýchlosť.
  4. Namažeme kruhový alebo obdĺžnikový tvar, posypeme múkou a rovnomerne rozložíme hotovú aromatickú zmes.
  5. Pečieme lahodný výrobok pri teplote 160 stupňov 55 minút. Vytiahneme citrónový koláč, vychladíme, prášok jemne posypeme cez sitko a podávame. Košíček skladujte v potravinovom vrecku maximálne 7 dní.

Tvarohový koláč s hrozienkami

 

Vzdušný ochutený košíček, ktorý sa podľa noriem GOST pripravuje z tvarohu 18% tuku. Cesto sa doplní veľkým množstvom hrozienok a pečie sa v obdĺžnikovom tvare.

zloženie:

  • Múka (prémia) - 150 g;
  • Cukor - 165 g;
  • Ľadový cukor - 2 lyžice;
  • Tvaroh 18% - 130 g;
  • Maslo - 75 g;
  • Malé kuracie vajcia - 2 ks. (80 g);
  • Rozinky - 175 g;
  • Prášok do pečiva - 1/2 lyžičky

Príprava:

  1. Umyte hrozienka, nalejte horúcu vodu 10 minút a vysušte na uteráku.
  2. Maslo vo veľkej mise sa odošle do mikrovlnnej rúry na 1 minútu. Pridajte jemný cukor, aby sa rozpustil rýchlejšie, a porazte miešačkou strednou rýchlosťou, kým nie je plný.
  3. Utrite tvarohom cez sito a vložte ho do pripravenej hmoty. Porazte sa dobre.
    Rozbíjajte vajcia do misy a znova ich rozdrvte mixérom.
  4. K zmesi sa pridá pripravená preosiata múka, prášok do pečiva a mieša sa s miešačkou pri nízkej rýchlosti.
  5. Pripravené cestinky sa vložia do cesta a zmiešajú sa s lyžičkou.
  6. Formu namažte (10x20), posypte múkou a rovnomerne do nej rozdeľte pripravené nekvašené cesto.
  7. Košíček odošlite do predhriatej rúry pri teplote 170 stupňov po dobu 55 minút. Pripravenosť pečenia kontrolujeme drevenou tenkou tyčinkou.
  8. Vytiahneme koláč ochutený tvarohom, vychladíme, posypeme práškom a podávame s teplými nápojmi.

Kalorický koláč

Všetky druhy pečiva sú vysoko kalorické. GOST metropolitné košíčky vyrobené z vysokotučného masla (746,71 kcal), prémiovej múky (334, 86 kcal), kuracích vajec (156,48 kcal) a hrozienok (267,79 kcal), v priemere na 100 g ,hotový produkt má 408 kcal.

Ale s mierou, domáce koláče, varené s láskou a dušou, z prírodných produktov vysokej kvality prinesú telu iba úžitok.

Súvisiace Software:Viac od autora: