Keď raz vyskúšate toto neobvyklé jedlo, stane sa častým hosťom pri vašom dovolenkovom stole. Pani premýšľajú o tom, čo je kebbe a ako ho správne uvariť. Šťavnaté a nežné jedlo dobyje aj tých najnáročnejších gurmánov.
Obsah materiálu:
Kebbe - čo to je?
Kebbe je tradičné jedlo predstavujúce libanonskú kuchyňu. Orientálna strava je dlhá podlhovastá klobása plnená zvláštnym obsahom. Klobása sa tradične vyrába z mletého mäsa z jahňacieho mäsa a je plnená bulgurom, borovicovými orieškami a korením. Potom je dôkladne vyprážaný na každej strane.
V modernom svete sa kebbe varí s rôznymi náplňami vrátane húb, zemiakov, praženia zeleniny, hydiny a rýb.
Slúžil ako nezávislé teplé občerstvenie, ale niekedy doplnil jedlo o prílohu so zeleninou a pikantnou omáčkou.
Použitie nástavca na mletie mäsa na varenie kebbe
Moderné modely mlynčekov na mäso sú vybavené špeciálnymi dýzami, ktorými sú tenké duté rúrky. Sú ľahko použiteľné a za pár minút vám pomôžu reprodukovať dokonale rovnomerný obal z kebbe.
Tryska kebbe sa skladá z dvoch častí. Jedna časť má zrezaný kužeľ, druhá časť je kruh s vypuklým reliéfom. Je potrebné spojiť časť do jedného celku a dýza na varenie kebbe je pripravená. Kruh by mal byť pripevnený k telu mlynčeka na mäso odstránením noža a grilu. Potom zhora je potrebné obliecť si kužeľ, ktorý spôsobí škrupinu mäsa pre kebbe.
Na dosiahnutie plnky by sa malo postupovať vopred. Hotová hmota sa vloží do elektrického mlynčeka na mäso a prechádza špeciálnou dýzou.Výslednú skúmavku na mäso opatrne naplňte náplňou.
Bravčové kebbe
Výdatné jedlo obsahuje veľa mäsa, takže ho muži budú mať radi a na mužskej hostine alebo bakalárskej oslave ich vysoko ocenia.
zloženie:
- bravčové mäso - 1,2 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- bulgur - 300 g;
- píniové oriešky - 60 g;
- vápno - 1 kus;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Bulgur nalejte teplú vodu a nechajte napučať 22-24 minút. Oddeľte ju od kvapaliny a stlačte.
- Uvoľnite cibuľu z plev, nakrájajte 1 kúsok na malé štvorčeky a vyhoďte na panvicu navlhčenú olejom. Fritujte 3-4 minúty, kým sa nevytvorí zlatá kôra.
- Vyrobte mleté mäso z bravčového mäsa. Rozdelená na 2 časti. Pridajte prvú panvicu na cibuľu a osmažte ju 7-9 minút.
- Z škrupiny uvoľnite borovicové oriešky, nalejte do horúcej mastnej panvice a opečte 3-4 minúty.
- Vyprážané mleté mäso s cibuľou a orechmi nalejte do misy. Pridajte soľ a korenie, vytlačte limetkovú šťavu. Jemne zamiešajte. Nádobu umiestnite na tmavé miesto na 13-14 minút.
- Cibuľu prelejte mlynčekom na mäso a zmiešajte s druhou polovicou mletého mäsa.
- Namočený bulgur sa nechá prejsť mlynčekom na mäso, premieša sa s korením a mletým mäsom. Všetko miešajte 16-18 minút, až kým nebude hladký.
- Pripojte hubicu kebbe k telu mlynčeka na mäso a prejdite cez ňu masu. Keď sa objavia škrupiny, roztrhnite kúsky 9 - 11 cm dlhé a položte ich na podnos.
- Do výplne nasaďte studenú výplň. Uistite sa, že nie sú žiadne medzery. Hrany klobás jemne pritlačte.
- Vložte misku do panvice pokrytej olejom a osmažte na 18 až 21 minút. Môžete variť jedlo na grile alebo vyprážané.
Tradičný recept zahŕňa škoricu, klinčeky, zázvor, korenie, kardamóm. Ak nie ste fanúšikom pikantnej orientálnej kuchyne, môžete sa obmedziť iba na pridávanie korenia.
Kuracie recept
Variácie jedál s použitím kuracieho mäsa ohromia jemnosťou a arómou. Neobsahuje veľa tuku, preto môže byť zaradený do ponuky detí a starších ľudí.
zloženie:
- kuracie prsia - 1,2 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- kukuričné krupice - 120 g;
- maslo - 60 g;
- šťava z granátového jablka - 80 g;
- rastlinný olej -80 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Nalejte kukuričné krupice vodou a nechajte napučať 11-13 minút.
- Nakrájajte prsia a pripravte mleté mäso. Oddelte 1/3 časti a zvyšok mäsa položte na škrupinu.
- Uvoľnite cibuľu z kôry a nakrájajte 1 kúsok na plátky. Dajte ju na horúcu panvicu, pokvapkajte olejom a smažte 4-6 minút. Pridajte výplň do náplne, opražte ďalšie 3-4 minúty. Nalejte šťavu z granátového jablka, nechajte pôsobiť 2 až 4 minúty. Vložte zmes do misky a nechajte vychladnúť.
- Zvyšnú cibuľu, mleté mäso, cereálie, soľ a korenie dôkladne premiešajte v kuchynskom robote v homogénnej hmote.
- Vyrobte si mleté gule, potom ich vyrovnajte a rozvaľkajte. Vložte studenú výplň do stredu, pritlačte okraje a vytvorte predĺžený tvar.
- Roztopte maslo na panvici a vyprážajte kebbe zo všetkých strán 16-18 minút.
Pri servírovaní môžete naliať kebbe granátovým jablkom alebo paradajkovou šťavou.
Varenie zo zemiakov
Recept je jednoduchý a veľmi obľúbený, pretože takéto jedlo je relevantné ako nezávislé jedlo.
zloženie:
- jahňacie - 550 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- zemiaky - 350 g;
- paradajka - 2 kusy;
- rastlinný olej - 50 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Opláchnite mäso v studenej vode, nakrájajte na malé kocky a pripravte mleté mäso.
- Uvoľnite cibuľu z šupiek. Jemne nasekajte 1 kus a opekajte v rastlinnom oleji po dobu 3-6 minút.
- Mleté mäso a cibuľu nasypte. Pridajte soľ a korenie.
- Zemiaky umyte, zalejeme teplou vodou a varte 21-23 minút. Vypúšťajte, chladte zeleninu a šupku.
- Paradajku opečte vriacou vodou po dobu 13 sekúnd, nalejte ľadovo studenú vodu. Urobte bočné rezy a oddeľte buničinu od kože.
- Zemiaková kaša a paradajky. Na soľ.
- Pomocou dýzy pripravte mäsové skúmavky dlhé 12 až 13 cm a naplňte ich zemiakovou náplňou. Opatrne pritlačte okraje tak, aby obsah klobás nevypadol.
- Zohrejte panvicu, pridajte k nej olej a vypaľujte kebbe 16-18 minút, opatrne sa otočte.
Dokončite kebbe vetvičkou bazalky alebo koriandrom. Podávame s obilným chlebom a syrovou omáčkou.
Možnosti vypchávky pre kebbe
Okrem tradičných možností varenia tohto jedla existuje mnoho variácií. Každá hostiteľka si vyberie recept na náplň, ktorú jej rodina milovala.
Plnenie syrom a hubami
Ideálne plnenie pre bufet alebo hostinu.
zloženie:
- tvrdý syr - 200 g;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 1 kus;
- rastlinný olej - 30 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
- Huby umyte v studenej vode, nakrájajte na štvorčeky a osmažte na vymastenej panvici 7-9 minút.
- Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Uvoľnite cibuľu z šupiek, nakrájajte na kocky a smažte na namazanej panvici 4-6 minút.
- Do mixéra vložte huby, cibuľu, syr, soľ, korenie a miešajte do hladka.
Ak dávate prednosť suchej výplni, mali by ste si zvoliť huby. Robia kebbe vzdušné a veľmi jemné.
Plnenie ryže a brusníc
Táto výplň je vhodná pre kebbe, ktoré sa podávajú na detských večierkoch a oslavách. Brusnice urobia jedlo nielen chutným, ale aj zdravým.
zloženie:
- ryža - 200 g;
- brusnice - 70 g;
- cukor - 80 g;
- píniové oriešky - 50 g;
- rastlinný olej - 30 g.
Príprava:
- Dôkladne opláchnite v studenej vode, vložte do panvice, nalejte vriacu vodu a varte 22-23 minút. Vypustite tekutinu a ryžu vychladnite.
- Brusnice opláchnite, pomelte v mixéri s cukrom.
- Z škrupiny uvoľnite borovicové oriešky a osmažte na panvici navlhčenej olejom 4-6 minút.
- V miske zmiešajte ryžu, brusnice a orechy.
Apple náplň
Pikantná jablková náplň dodá jedinečnej chuti.
zloženie:
- jablká - 200 g;
- kuracie prsia - 200 g;
- rastlinný olej - 50 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
- Jablká, kôru a semená umyte, nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Mleté mäso pripravte z kuracích pŕs. Duste to na jablkách v olejovej panvici 8-9 minút.
- V mixéri zmiešajte zmes jablkového mäsa s korením.
Na dosiahnutie príjemnej kyslosti pokrmu môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Kebbe je národné orientálne jedlo, ktoré ocenia ľudia na celom svete. Rôzne náplne vám umožňujú experimentovať, čo do tejto misky pridáva stále viac variácií.
