Zemiaky v Selyansky - názov sám o sebe naznačuje, že jedlo je jednoduché, bez kudrliniek, rustikálne. Jeho ingrediencie sú jednoduché a dokonca drzé - stačí povedať, že klasický recept na takéto zemiaky spočíva v použití nešúpaných zemiakov. Čo však majstrovské dielo možno dosiahnuť pri východe, ak je drsná pokožka mladých zemiakov ochutená bylinkami, korením a vyprážanými škvarkami! Páni, dosť slov, je čas na podnikanie!
Obsah materiálu:
Selyansky zemiak v rúre - tradičný recept
V rúre sa pripravuje tradičné vidiecke zemiaky - to je dôležité, pretože toto jedlo nemá nič spoločné s americkými hranolkami a ruskými vyprážanými zemiakmi na panvici. Iba pečené so šupkou má tú nepredstaviteľnú krízu a mierne zemitú dochuť pečených zemiakov v ohni. Vyplatí sa tiež variť v rúre, pretože miska nebude zaťažená nadmerným množstvom kalórií oleja, zatiaľ čo kôra bude rovnako chrumkavá, ako keby bola uvarená s primeraným množstvom oleja. Avšak pre tých, ktorí nemajú rúru, téma nie je vôbec uzavretá - existujú recepty na roľnícke zemiaky a na panvici. O nich bude nižšie.
Na výrobu klasického pečeného zemiaka teda potrebujeme:
- zemiaky (5-7 hľúz) - ideálne mladé, ale v zime môžete zemiaky skladovať. V druhom prípade sa zemiaky musia variť o niečo dlhšie, na vrchu prikryté fóliou alebo pred pečením trochu uvariť;
- rastlinný olej (4 polievkové lyžice lyžice) - je lepšie zobrať olivu alebo nerafinovanú slnečnicu. Navyše, čím je vonný olej, tým jasnejšia bude chuť zemiakov;
- ochutenie - nie sú žiadne proporcie, žiadne presné odporúčania, pretože všetky národy sa pokúsili doma variť zemiaky doma a toto jedlo sa stalo skutočne medzinárodným. Pretože korenie položia tí, ktorí majú - Európania milujú provensálske bylinky, Aziati by pridali karí a koriander a pre Rusov by bolo pekné kôpriť alebo mleté korenie zemiakov. Môžete si to vziať spolu;
- soľ.
varenie:
- Zemiaky opláchnite pod tečúcou vodou, kefou a veľmi vysokou kvalitou.
- Zemiaky nakrájajte pozdĺžne na štyri kusy. Tip: Niektoré rezy a inak, trochu náhodne, sú prijateľné a chuť nie je nijako zvlášť ovplyvnená. V reštauráciách sa však rustikálne zemiaky podávajú vo forme sekaných lodí pozdĺž člna, krásne a chutný.
- Pripravte omáčku na namáčanie zemiakov. Omáčka je zmesou všetkých korenín, mierne riedených rastlinným olejom. Časť korenia by mala byť suchá - posypeme zemiaky na plech.
- Teraz každý kúsok ponorte do koreneného oleja a položte na plech na pečenie s kožou dole. Posypte suchým korením.
- Pošlite do rúry, zohriate na 200 stupňov, zemiaky na pečenie po dobu 30 minút.
Zemiaky sú pripravené v krajine!
Cesnak recept
Na základe klasického receptu si môžete uvariť ďalšie druhy slávnych roľníckych zemiakov. Tu napríklad ďalší chutný recept - zemiaky s cesnakom.
Je to takto:
- Zemiaky varíme a nasekáme rovnakým spôsobom.
- Zložte malú panvicu, do ktorej pridajte voňavý domáci rastlinný olej, trochu mletého cesnaku, cesnaku, obľúbené korenie a chuťové prísady, soľ.
- Zakryte, niekoľkokrát jemne, ale dôkladne pretrepte, aby sa olej a korenie rozložili na zemiaky.
- Plátky položte na plech a vložte do rúry 220 stupňov. Pečieme, kým sa neuvaria zemiaky.
Chutný recept:hranolky v rúre
Zemiaky v pomalom sporáku
Zemiaky v vidieckom sporáku v pomalom hrnci nie sú nič iné ako spôsob varenia, ktorý sa líši od predchádzajúceho. Rovnaké prísady, rovnaká postupnosť účinkov. Pečieme ho iba v rúre, ale v pomalom sporáku v režime „Pečenie“. Po pol hodine varenia v tomto prístroji dostávame zemiaky, ktoré veľmi pripomínajú ten, ktorý babičky kedysi varili v ruskej rúre.
Selyansky zemiak so slaninou
Selyansky zemiaky na panvici so sádlom - áno, je to tučné, je to vysoko kalorické, dokonca škodlivé, ak vám záleží na čísle. Je to však také chutné, že každá sviatok s nápojom jednoducho žiada o obyčajné, ale také ruské a zalievajúce zemiaky, ale v tuku!
Takže pre dobrú spoločnosť štyroch ľudí musíte variť:
- tucet a pol zemiakov;
- 1 lyžička jemne nasekanej červenej papriky;
- 200 - 300 g nesoleného tuku s dobrou vrstvou mäsa;
- trochu rastlinného oleja;
- malá partia zeleru v listoch;
- soľ.
Umyté a sušené na uterákoch zemiaky nakrájané na plátky. Zeleninu jemne nasekajte nožom, zemiaky vložte spolu s kúskami zemiakov do plastového vrecka, pridajte do nich korenie a všetko dôkladne premiešajte, až kým nie sú zemiaky rovnomerne pokryté.
Zahrievajte rúru na 200 stupňov. Dajte pripravené zemiakové plátky na plech na pečenie v jednej vrstve, položte na ne tenké plátky sadla - jeden na jeden plátok. Pol hodiny poslať do rúry. Miska je pripravená!
Selyansky kuracie zemiaky recept
Úplne chutné a vždy úspešné jedlo - pečené zemiaky s kuracím mäsom v dedinskom štýle. A hoci ingrediencie ako majonéza a japonská omáčka neboli na rustikálnom stole, pravdepodobne jednoduchosť prípravy odôvodňuje takúto slobodu.
Rýchlo sa pripravuje, pomerne jednoduché a uspokojivé, jedlo môže byť obyčajná večera a podáva sa hosťom.
Budeme potrebovať:
- s tuctom ošúpaných zemiakových hľúz;
- majonéza - 100 g;
- stredne veľké kurča;
- sezamový olej a štipka sušenej majoránky;
- fenikel - 1 ks;
- teriyaki omáčka;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mleté korenie a soľ podľa chuti.
Kura umyte, nakrájajte na kúsky. Niektorí ľudia radi varia celé kurča tým, že prekrývajú jatočné telo s nakrájanými zemiakmi. Ako variť, nie je disciplinované, v akejkoľvek podobe je kuracie mäso dobré. Kusy rozotrite soľou, potom majonézou, pridajte do nich korenie a olej, nechajte v tejto marináde pol hodiny. Medzitým ošúpajte zemiaky, nakrájajte ich na pozdĺžne plátky, marinádu uvarte z oleja, papriky, majoránky. Pridajte do zemiakov marinádu a zalejeme cibuľou nakrájanou na pol krúžky.
Oddelene nakrájanú papriku a fenikel nasekajte na pol krúžky rozdelených na časti.
Prečítajte si tiež:mleté zemiaky v peci - recept
Na pečenie môžete použiť špeciálny rukáv, do ktorého umiestnite kurča, zemiaky, fenikel a korenie. Najskôr varte so zviazanými koncami rukávu jednu hodinu, potom otvorte kurča a zemiaky a hnedú.
Selyansky zemiak so šampiňónmi
Tradičné jesenné jedlo vyrobené z prírodných lesných húb. Avšak obyčajné šampiňóny, aj keď sú podradné k bielym, sú vhodné na varenie zemiakov so šampiňónmi kedykoľvek počas roka.
Vyžaduje sa:
- zemiaky - 6 kusov;
- čerstvé huby - pol kilogramu;
- cibuľka z repy - 1 ks;
- mleté korenie a soľ;
- pol litra smotany;
- pár polievkových lyžíc múky;
- rastlinný olej;
- greeny.
Tip: Ak nemáte správne množstvo krému, kyslá smotana nariedená na požadovanú konzistenciu bude tiež fungovať dokonale.
Pri tomto jedle je lepšie krájať zemiaky menšie - napríklad pomocou malých tyčiniek alebo slamiek. Nakrájajte len prúžky a cibuľu. Huby sa nakrájajú na taniere.
Na panvici v rastlinnom oleji opečieme huby a cibuľu, pridáme trochu múky a pár minút vyprážame.
Na vymastený plech pečíme zemiaky, potom - vyprážané huby s cibuľou, zalejeme smotanou, nezabudnite na korenie a soľ.
Pri teplote 180 stupňov pečieme zemiaky a huby, až kým sa nevytvorí príjemná kôra. Podávame na stôl, posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Čo slúžiť a ako ozdobiť jedlo?
Nech sa varia akékoľvek zemiaky, vždy je to výherná dekorácia a okrem toho budú čerstvé bylinky - nasekaná petržlen, nasekaný kôpor. Jednoduché zemiaky sa dajú mierne vylepšiť novými tónmi posypaním šunky paradajkovej omáčky. Čerstvý šalátový list môže byť tiež ozdobou misky - chytľavé greeny dokonale zdôraznia šťavnatý jas žltohnedého pečeného zemiaka.
