Krokety (vo francúzštine) zo zemiakov a podľa nášho názoru zemiakové guličky sa dajú pripraviť vo vašej vlastnej kuchyni. Vyrábajú sa s rôznymi náplňami a slúžia ako príloha alebo ako nezávislá misa, vďakyvzdaním zbierajú kytice poďakovania.
Obsah materiálu:
Zemiakové guličky v panvici
Najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom, ako potešiť domácich ľudí s takouto liečbou, je smažiť krokety na panvici. Musíte mať k dispozícii iba hrubú hlbokú panvicu so silným dnom.
Ideálne - vyrobené z liatiny.
Čo bude potrebné na výrobu loptičiek?
- Zemiaková kaša - od kilogramu do 1,2 kg;
- surové kuracie vajcia - vezmite 3 kusy;
- strúhanka na rezanie - stačí 120 gramov;
- rastlinný olej (výhodne bez zápachu).
Zemiaky uvarte a hnette v čerstvej zemiakovej kaši. Alebo už včera pridajte do oka teplú prevarenú vodu alebo mlieko, premiešajte, aby zmäkli, ale neboli tekuté.
Porazte vajcia. Zmiešajte ich so zemiakmi.
Nalejte veľa rastlinného oleja do liatinovej panvice. Kým vytvárame krokety zo zemiakového a vaječného „cesta“, zahrieva sa do varu.
Chlieb pečené v strúhanke a ponorte do vriaceho oleja.
Zemiakové guličky budú vyprážané. Po niekoľkých minútach sú pokryté zlatou kôrou a môžu byť odstránené na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného oleja. Podávame s mliečnou omáčkou.
Ako variť v rúre
Huby sú dôležitou súčasťou mnohých kulinárskych špecialít. S ich pomocou môžu byť aj nenáročné krokety vyrobené ako vynikajúce. Skúsime to?
Potrebné sú tieto komponenty:
- zemiaky - vezmite kilogram;
- ½ kilogram húb (vhodné sú šampiňóny alebo medové huby);
- surové vajce;
- múka - dosť 50 gramov;
- rovnaké množstvo maslo - smotana, nátierka a margarín nie sú vhodné;
- krém - dostatok pohárov;
- cibuľová hlava;
- syr (najlepšie tvrdý) - 100 gramov;
- soľ - zamerajte sa na svoj vkus.
Varte zvyčajné zemiakové kaše, rozdrvte vajíčko a premiešajte. Krokety valíme z stále teplej základne. Teraz ich môžete posúvať v múke a potom sa „vykúpať“ v strúhanke. Ďalej sú koloboky poslané do hlbokej panvice s horúcim rastlinným olejom alebo do fritézy. Keď zožltnú, prenesieme ich do papierovej utierky - zbavíme sa prebytočného oleja. A odtiaľ sa presťahujeme do pekáča.
Kým krokety tam odpočívajú, robíme húbovú omáčku. Nakrájame huby a cibuľu, opečieme na panvici spolu s rastlinným olejom. Nezabudnite na soľ. Keď vidíme, že huby sú pripravené, nalejte smotanu do cibuľovej huby. Všetci spolu sa musia dať krátko.
Tajomstvo jasnej chuti a bohatej arómy omáčky spočíva v tom, že huby by sa mali používať čerstvé, sušené alebo nerozmrazené.
Omáčku nalejte zemiakové guličky priamo na plech, posypte nastrúhaným syrom. Môžete poslať nádobu do rúry vypraženú na 18 ° C. Po dobu piatich minút, nie viac - kým sa syr neroztopí.
Zemiakové guličky v pomalom hrnci
Ak je v kuchyni táto úžasná technika, pomalý sporák, ľahko sa v nej dajú uvariť zemiakové gule. Môžu sa dokonca nazývať broskyne zemiakové - ukázalo sa, že sú šťavnaté a podobné týmto ovocím svojím vzhladom.
Takáto miska sa pripravuje z:
- zemiaky - pol kilogramu alebo trochu viac;
- mleté bravčové mäso - dosť 400 gramov;
- jedno surové vajce;
- jedna žiarovka;
- múka - vezmite 5 polievkových lyžíc;
- kurkuma - pár lyžičiek;
- slnečnicový olej (rafinovaný - zápach je zbytočný) - 100 gramov;
soľ a mleté čierne korenie; - strúhanka.
Pol hodiny varíme zemiaky v pomalom hrnci v zodpovedajúcom režime úloh. Ochlaďte zeleninu.
Mleté bravčové mäso „rozriedené“ korením, soľ. Zmiešajte s jemne nastrúhanou cibuľou. Teraz vyrábame zo zmesi malých kotletiek.
Nalejte olej do multi-misy. Vystavujeme zariadenie „Multipovaru“ a obmedzujeme čas na 10 minút. Len toľko, aby mali kotlety príjemnú zlatú kôru.
Spracované v tomto čase sa zemiaky spracúvajú na strúhadle, hmota sa delí na dve časti. Ku každej časti pridávame múku - natoľko, že sa hmota ľahko formuje, ale nie „plazí“. Posielame kurkumu ďalšiemu. Výsledkom bolo „cesto“ dvoch farieb.
Vyrezávame „broskyne“ - z polovíc rôznych farieb s vnútri kotleta. Nakoniec namažte šľahačkou semenník a posypte hustou strúhankou.
Na zvyšný olej v multi-miske, dajte broskyne zemiakové krokety. Režim pečenia s časovým intervalom 40 minút - a ste hotoví. Podávame s kyslou smotanovou omáčkou.
Veľkým doplnkom k jedlu bude ľahký šalát z čerstvej zeleniny a bylín.
S sledom vo vnútri
Existuje niekoľko druhov zemiakových guličiek, ktoré sú obzvlášť milované v škandinávskych krajinách. Napríklad Nóri budú uprednostňovať sleďové krokety pred všetkými ostatnými receptami. Ryby môžu byť nasekané a zavedené priamo do „cesta“ a môžu sa vo vnútri gule skryť vo forme kúsku filé. Odporúčame vyskúšať druhú možnosť - gule so sleďom vo vnútri.
Aby všetko fungovalo tak, ako by malo, nepoužívajte drobivé odrody zemiakov.
V procese varenia budete potrebovať:
- tri veľké zemiaky;
- slede filé - vezmite 100 gramov;
- surové vajce;
- rastlinný olej bez zápachu - vyprážeme v ňom;
- prírodné kravské maslo - stačí 50 gramov;
- čerstvé bylinky a soľ - podľa vlastnej chuti;
- cesnakové hroty - 2-3 kusy;
- strúhanka alebo trochu múky.
Zemiaky povarte (je to možné a až do úplného uvarenia, dôjde pri vyprážaní). Keď sa ochladí, prejdeme strúhačkou s veľkými bunkami.
Oko opečte soľou, do tejto zmesi pridajte lyžicu rastlinného oleja. Zmiešajte a pošlite do zemiakovej hmoty.
Rybie filé rozrezávame na malé kúsky.Z zeleninového „mletého mäsa“ vyrábame ploché podlhovasté kôry, vložte do každého kusa sleďa a koláče premieňajte na gule. Aby ste sa nerozpadli, posypte múkou alebo strúhankou.
Hlboko smažte naše gule, až kým nie sú úplne zlaté. Nalejte roztopený rastlinný olej a rozdrvený cesnak a za horúca jedte.
Hubový predjedlo
Huby sú dôležitou súčasťou mnohých kulinárskych špecialít. S ich pomocou môžu byť aj nenáročné krokety vyrobené ako vynikajúce. Skúsime to?
Potrebné sú tieto komponenty:
- zemiaky - vezmite kilogram;
- ½ kilogram húb (vhodné sú šampiňóny alebo medové huby);
- surové vajce;
- múka - dosť 50 gramov;
- rovnaké množstvo maslo - smotana, nátierka a margarín nie sú vhodné;
- krém - dostatok pohárov;
- cibuľová hlava;
- syr (najlepšie tvrdý) - 100 gramov;
- soľ - zamerajte sa na svoj vkus.
Varte zvyčajné zemiakové kaše, rozdeľte do nich vajíčko a premiešajte. Valíme sa z ešte teplých krokiet. Teraz ich môžete hodiť do múky a potom „vykúpať“ gule do strúhanky. Potom sú koloboky poslané do panvice s horúcim rastlinným olejom alebo do fritézy. Keď zožltnú, prenesieme ich do papierovej utierky - zbavíme sa prebytočného oleja. A odtiaľ sa presťahujeme do pekáča.
Kým krokety tam odpočívajú, zaoberáme sa húbovou omáčkou. Nakrájame huby a cibuľu, opečieme na panvici spolu s rastlinným olejom. Nezabudnite na soľ. Keď vidíme, že huby sú pripravené, nalejte smotanu do cibuľovej huby. Všetci spolu sa musia dať krátko.
Tajomstvo jasnej chuti a bohatej arómy omáčky spočíva v tom, že huby by sa mali používať čerstvé, sušené alebo nerozmrazené.
Omáčku nalejte zemiakové guličky priamo na plech, posypte nastrúhaným syrom. Môžete poslať nádobu do rúry vypraženú na 18 ° C. Po dobu piatich minút, nie viac - kým sa syr neroztopí.
Zemiakové guličky so syrom
Ak pridáte syr, dostanete chutné jedlo, ktoré bude mať tú česť hrať rolu večere alebo studeného jedla na pivo. Táto možnosť je určite užitočnejšia a bezpečnejšia ako ukladanie zemiakových lupienkov: môžete byť pevne presvedčení, že v občerstvení neexistujú žiadne zdravotné riziká „E“.
Pre šťouchané zemiaky so syrom potrebujete:
- zemiaková kaša - najmenej jeden a pol kilogramu;
- tvrdý syr (celkom vhodný je „ruský“ alebo „holandský“) - vezmite 300 gramov;
- soľ a čierne korenie - zameriavame sa na váš vkus;
- múka - dosť 50 gramov;
olivový olej alebo rafinovaná slnečnica.
Do ešte teplých zemiakových kaší pridávame soľ, dochutíme korením. Potom nalejte múku a dobre premiešajte. Zmes by nemala byť tekutá a viskózna. Pôvodný test dávame trochu času na ochladenie: nemali by horieť rukami.
Medzitým pomocou noža premeníme syr na stredne veľké tehly.
Keď sa zemiaková kaša dá vyzdvihnúť, začneme s kroketami. Rozložili sme lyžičku „cesta“ na dlaň a trochu ju sploštili. Vložte kocku syra do stredu, pritlačte okraje a vytvorte guľu.
Tento postup vykonávame až do vyčerpania zásob. Lopty položíme na dosku alebo na plochý tanier v určitej vzdialenosti od seba. A aby sme určite zabránili zlepovaniu, tlačíme ich tiež múkou.
Teraz ponoríme zemiakové koloboky do oleja na varenie vriaceho v panvici (mali by byť úplne ponorené) a čakať, až sa objaví zlatá kôra.
„Varíme“ pripravené jedlá s lyžičkou: zemiakové guličky so syrom necháme ležať na papierovej utierke a zbaviť sa prebytočného oleja. Podávame s cibuľovou omáčkou a horčicou.
Ako pripraviť šunku
Ak je v chladničke šunka, môžete ju použiť ako súčasť zemiakových guličiek.
Na takéto jedlo budete potrebovať:
- 300 gramov šunky;
- Zemiaky s hmotnosťou 1,2 kilogramu;
- pár surových vajec;
- 60 - 70 gramov múky a sušienok na pečenie;
- 200 gramov rafinovaného slnečnicového oleja (môže byť jedlý olej);
- pár vetvičiek zelenej petržlenovej vaty,
- soľ.
Zemiaky varte, kým nie sú uvarené.Voda musí byť odtečená, sušená zelenina a mletá, kým sú ešte horúce.
Šunku jemne nasekáme, potom ju pošleme na zemiaky spolu s kúskom múky. Existujú zbité vaječné žĺtky. Výsledné „cesto“ zmiešame a vyrezávame z neho guľôčky (alebo figúrky podobné valcom).
Posledné tri kroky zostali: guľôčky nakrájajte na múku, potom namažte šľahačkou bielky a nakoniec namočte do strúhanky.
Teraz môžete vložiť fritézu alebo panvicu s vriacim tukom alebo rastlinným olejom a čakať, až sa objaví lahodná kôra. Podávame so zelenou omáčkou.
S mletým mäsom
Táto pochúťka je ideálna pre milovníkov tradičného duetu - zemiakov a mäsa. Dobrá vec je, že mleté mäso z akéhokoľvek mäsa alebo kombinácia niekoľkých druhov v akomkoľvek pomere je vhodné. Možno by sa zdalo niekomu, že pokazenie varením hodinu a pol je príliš dlhé. Výsledok však stojí za čas!
Malé tajomstvo tejto misky je pridanie cibule do mletého mäsa. Dáva šťavnatosť.
Budete potrebovať prísady:
- zemiaky - libra;
- múka - vezmi ½ šálky;
- prášok do pečiva - lyžička bez „čiapky“;
- surové kuracie vajcia - dostatok párov;
- mleté mäso ochutené suchým kôprom a mletým čiernym korením - 180-200 gramov;
- jedna cibuľa;
- tvrdý syr - stačí 50 gramov.
V zemiakovej kaši rozbijeme vajíčka, doplníme „spoločnosť“ múkou, práškom do pečiva. Zmes môžete ochutnať obľúbeným korením. Potom všetko zmiešame: kompozícia by mala vyjsť homogénna.
Cibuľovú hlavu otrite čo najmenšie, zmiešajte s mletým mäsom. K hmote pridáme trochu soli.
Vo vnútri vyrábame gule s mletým mäsom. Procedúra je podobná receptu opísanej vyššie. Krokety sa posielajú do pekáča (nezabudnite ich namazať olejom) a vložte do horúcej rúry. Tam, v 1800, strávia 45 minút. Chvíľu si berieme tuk a posypeme strúhaným syrom. A späť do rúry na ďalších desať minút.
Podávame s čerstvými bylinkami a paradajkovou omáčkou.
