Zemiakové placky odletávajú zo stola ako semená. Koľko ich pripraví a všetko bude málo! Ale čo keď k nim pridáte huby alebo mleté mäso? Ponúkame nezvyčajné možnosti pre chutné a uspokojivé palacinky.
Obsah materiálu:
Vyprážané zemiakové placky
Zemiakové placky sa považujú za národný poklad Bieloruska. Málokto však vie: v mnohých krajinách je toto jedlo uctievané a všade sa nazýva inak. V Izraeli sa ružové latkes často konzumujú, raggmani vo Švédsku (názov sa prekladá ako „štetinový mních“), v Českej republike orechboraki a na Ukrajine - zemiakové placky. Podstata misky je všade rovnaká: nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s múkou a potom sa na panvici vypečú vo veľkom množstve rastlinného oleja. A vo všetkých krajinách sú zemiakové placky pripravené jednoducho elementárne!
Pre palacinky potrebujeme:
- niekoľko veľkých hľúz zemiakov (6 a nie menej!);
- múka - pár polievkových lyžíc;
- vajce - 1 - 2 ks;
- cibuľa (voliteľné) - stredná hlava;
- soľ, korenie podľa chuti.
Robíme všetko týmto spôsobom: čistíme zemiaky a rošt. Rýchlo pridajte soľ, nastrúhanú cibuľu, korenie, vajíčko, múku a zamiešajte. Počas prípravy „cesta“ panvicu zohrejte a nalejte tam rastlinný olej. Akonáhle sa olej zahreje, rýchlo rozotrite lyžicu lievancov a stlačte, čím vytvoríte tvar palaciniek.
Zemiaky a cibuľa zvyčajne produkujú veľa šťavy. Ale rýchlosť je tu dôležitá: ak sa všetko deje rýchlo, potom zemiaky nemajú čas dať vodu, všetko dokonale uchopí na horúcej panvici. Opäť sa nepokúšajte oddeľovať lievance špachtľou - mali by byť dobre uvarené zdola. A áno, nenahrádzajte rastlinný olej - inak sa budú držať a rozpadnúť sa, ak sa ich dotknete.
Odroda zemiakov má veľký význam: červené odrody obsahujú menej cukru a zemiaky sú zlepené.
Varenie jednej strany trvá už dve alebo tri minúty. Ďalej ju otočíme na druhú stranu a necháme ju hnedú. Hotové palacinky položte na papierový uterák a zjedzte, namočte do čerstvej kyslej smotany alebo nalejte smotanu. Robíme všetko znova rýchlo: správne palacinky sa zjedia okamžite!
Ako variť šťouchané zemiaky?
Ak vo večernej chladničke zostane trochu uvareného zemiaka, potom je čas pripraviť zemiakové placky. Za týmto účelom predhrejte zemiaky, nalejte teplé mlieko a dôkladne premiešajte miešač tak, aby nezostali žiadne zhluky. Zemiaková kaša by mala byť teplá: keďže je viac plastická, je veľmi vhodné s ňou pracovať.
Vyrábame ploché koláče z šťouchaných zemiakov. Posypte každú múkou alebo chlebovými drobkami - pri tejto metóde získajú všetky palacinky chrumkavú kôrku a vo vnútri zostanú jemné a šťavnaté. Varia sa na vysokej teplote a na dvoch stranách sa rýchlo vypaľujú v rastlinnom oleji. Palacinky podávajte so zelení a hustou smotanou.
Zemiakové placky s mletým mäsom
Zemiakové placky s mletým mäsom sú chutné a veľmi uspokojivé. Mimochodom, nebudú ich môcť jesť, ale môžu sa ľahko stať hlavným chodom nedeľného obeda alebo večere. Zemiakové placky s mäsom sa ukážu byť omnoho chutnejšie, ak nie chamtivé, ale dáme domáce mleté mäso z chudého bravčového mäsa alebo kurčaťa. Nezabudnite trieť malú cibuľu na mleté mäso.
Zemiakové a mäsové placky sú veľmi chutné so zakysanou smotanou, bylinkami a určite slane solenými sleďmi.
Teraz pripravujeme mleté zemiaky rovnakým spôsobom ako v klasickom recepte. Vytvárame malé koloboky a dáme do stredu nejaké mäso. Hrany opatrne pritlačte tak, aby sa náplň pri vyprážaní nerozliala. Na obidvoch stranách smažte na vysokej teplote. Palacinky rozložíme na plech a pripravíme v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu 10-15 minút.
S hubami
Namiesto mletého mäsa je ľahké pridať huby: mrazené alebo čerstvé, napríklad hlivové huby alebo šampiňóny. Na varenie hríbiky opražte cibuľou na masle, až kým sa tekutina neodparí. Zo surových zemiakov, slepých úhľadných koláčov a do stredu každého položíme lyžicu húb. Za veľa nestojí to za to: inak sa výrobky rozpadnú a nepečú.
Najlepšie huby na jedlo sú biele, sú to najúžasnejšie.
Koloboky smažíme na miernom ohni, až kým sa neuvaria, a nakoniec musíme všetko zakryť vekom, aby sa všetko rovnomerne pečie. Takéto palacinky sa ideálne kombinujú s kyslou smotanovou omáčkou, bylinkami a sú chutné aj v chlade. Je lepšie piť ich horúcim čajom s mätou alebo vývarom z ružových bokov s medom.
Zemiakové placky
V Bielorusku sa surové zemiakové placky nazývajú palacinky a tam sú symbolom národnej kuchyne. Každá hostiteľka z tejto krajiny predstaví majstrovskú triedu na pražených palacinkách a po ich ochutnaní budete chcieť zistiť tajomstvá. Povieme vám, ako bielorusskí majstri pripravujú zemiakové placky.
Na varenie potrebujeme:
- štyri veľké zemiaky bielej odrody;
- veľká cibuľa;
- Kuracie vajce
- soľ, korenie;
- tri až štyri polievkové lyžice múky.
Brúsime zemiaky na hrubé strúhadlo: malé otvory spôsobia, že hmota bude hustá, hustá a veľké z nich urobia z palaciniek pekné „chlpaté“ koláče, ktoré sa na okrajoch vyprážajú. Cibu votierame do mäsa. Soľ, korenie a nechajte niekoľko minút. Zemiaky vylučujú šťavu a musia sa vylisovať cez tenká fazuľa. Teraz rozbijeme vajíčko a múku na mleté zemiaky. Rýchlo sa zamiešajte.
Zemiakové placky natierame na panvicu, zohriatu na stredné teplo. Smažte 4 minúty na jednej strane a potom ju otočte a na druhej smažte. Hotové palacinky položte na papierovú utierku - absorbuje prebytočný olej. Draniki podávame s kyslou smotanou, bylinkami a jedzte, kým nebudú mať čas vychladnúť.
Varenie syra
Zemiakové placky so syrom - skutočný hit pre gurmánov všetkých vekových skupín.Syr sa roztopí a dodáva jedlu jedinečnú chuť a korenie. Hotové výrobky je možné posypať oreganom - získajú vynikajúcu dochuť.
Budeme postupovať jednoducho: v hotovom zemiakovom cestíčku trieť trochu syra. Ďalej pečte všetko tradičným spôsobom.
Americký hash hnedý (hash hnedý) doma
Hashbrowns, populárny v Amerike (a teraz aj v Rusku, s ľahkou populárnou reťazou rýchleho občerstvenia), je v podstate ten istý zemiakový lievanec. Jediným rozdielom je, že strúhané zemiaky sa mierne vria vo vriacej vode. Zelenina sa teda pečie rýchlejšie a oblátky hash vyzerajú sviežo a krásne. Odmietneme módne rýchle občerstvenie a pripravíme domácu alternatívu!
Je dôležité si uvedomiť, že v americkej verzii nie je ani cibuľa, ani múka, iba soľ a zemiaky.
Postupujeme podľa týchto krokov:
- Nastrúhajte zemiaky na hrubom strúhadle.
- Súčasne prevarte vodu a mierne do nej pridajte soľ.
- Vložte zemiakové „vločky“ do vriacej vody, pár minút ich varte.
- Nakláňame sa do cedníka, ktorý sa naleje ľadovou vodou (takže sa proces varenia v koreňovej úrode zastaví).
- Pridajte zemiaky.
- Celú zmes dôkladne premiešajte.
A teraz ho vložíme do oleja vriaceho v panvici a opečieme ako naše palacinky. Ukáže sa, chutné a chrumkavé „hashe“, ktoré tak obdivujú rozmarné deti v preferenciách chuti. Palačinky sú veľmi dobré vo forme tepla a studené nie sú tak chutné. Majte na pamäti.
Cuketa a zemiakové placky
Cuketa a zemiakové placky majú hlavnú výhodu: obsahujú menej kalórií a vo všeobecnosti sú oveľa jemnejšie. Zároveň sa cuketa necíti vôbec, takže táto verzia sa ľahko pripravuje pre tých, ktorí sotva konzumujú zeleninu. Deti, ktoré sú škodlivé v potrave, nikdy neuznajú cuketu vo svojich výrobkoch (a väčšina z nich sa to úprimne nepáči).
Konáme jednoducho:
- Tri cukety (ak je dostatočne zrelá na čistenie semien) a zemiaky v rovnakých pomeroch.
- Tri cibule.
- Pridáme.
- Pridajte soľ.
- Vylisujte zeleninu cez tenkú kocku a uvoľnite prebytočnú šťavu.
- Pridajte múku a vajíčko.
Masu roztierame lyžičkou, mierne sploštenou, na horúcej panvici. Fry až do chrumkavosti. Fritters sú ideálne kombinované s omáčkou z prírodného jogurtu, koriandra, cesnaku. Studená cuketa a zemiakové placky nie sú o nič menej chutné.
Pečené zemiakové placky
Mnohým sa nepáči draniki pre prebytočný olej, v ktorom sú vyprážané. Všetci stúpenci zdravého životného štýlu majú v rúre alternatívu - piecť palacinky. Čo robiť?
Veľmi jednoduché: na pergamen položte zemiakovú hmotu vo forme palaciniek, namažte ju olejom a pošlite ju do rúry. Predhrejte ho na 200 stupňov. Palacinky sa pečú za 10-12 minút a pre zlatú kôru môžete zapnúť režim grilovania. Jesť palacinky s jogurtovou omáčkou, mätou, strúčikom cesnaku, vychutnať si chuť bez viny za extra centimetre v páse!
Draniki je skutočným rajom pre milovníkov kuchárov. Recepty na zemiakové placky jednoducho nemôžete počítať: do cesta pridajte kyslou smotanu, majonézu a plňte ich lososom, sleďom, tvarohom, posypte červeným kaviárom - niekto to miluje. Vyberte si rôzne možnosti, neustále sa snažte, nechajte svoj gastronomický život jasnejší a bohatší.
