Chutné zemiakové noky majú aj druhé meno - „Talianske knedle“. Táto miska sa pripravuje na základe zemiakov a múky. Môžete ho kombinovať s rôznymi prísadami - syrom, šampiňónmi, všetkými druhmi zeleniny. Varenie je podobné procesu tvarovania lenivých knedlí, ale chuť hotových pochúťok je výrazne odlišná.

Klasický recept

Pripravte sa vopred:

  • zemiakové hľuzy - libra;
  • prémiová múka - 130 - 150 g;
  • žĺtok - 1 ks;
  • soľ.

Príprava:

  1. Zemiaky varte do mäkka, priamo v kôre. Hlavná vec je, že posledná uvedená v postupe nepraskla, inak by zelenina absorbovala príliš veľa vlhkosti a pri príprave knedlíkov budú ťažkosti.
  2. Olúpajte koreňové plodiny a mletie jemným sitom. Môžete zvoliť iný spôsob mletia. Hlavná vec je, že vyjde hladká kaša bez malých hrčiek.
  3. Pridajte ďalšie komponenty zo zoznamu.
  4. Miesenie cesta. Mal by sa trochu držať prstov.
  5. Rozviňte množstvo klobásy a nakrájajte ju na malé kúsky. Optimálna hrúbka každého z nich je asi 2,5 cm.
  6. Každý plátok jemne pritlačte vidličkou, aby cez výsledné drážky lepšie absorboval omáčku.

Lepidlá uvarte v osolenej vriacej vode. Stačí ich uvariť najviac päť minút.

Varenie so syrom

zloženie:

  • zemiakové hľuzy (je lepšie zvoliť ten, ktorý je vhodný na vyprážanie) - 4 stredné;
  • prémiová múka - 1 plné sklo + na valcovanie;
  • žĺtok;
  • syr - 120 g;
  • rozpustené maslo - 2 zákusky;
  • soľ.

Príprava:

  1. Zeleninu pečieme v peci až do mäkkosti.
  2. Ošúpaná a kaša pripravená z koreňovej zeleniny v zemiakovej kaši.
  3. Pridajte časť vajíčka, soľ. Môžete použiť korenie.Muškátový oriešok ide dobre s takým predjedlom.
  4. Pridajte asi 70 g rozdrveného syra. Všetko dôkladne premiešajte.
  5. Nalejte múku cez sito.
  6. Cesto hnette rukami, nakrájajte na klobásu a nakrájajte na plátky. Stlačte drážky na každej vidlici.
  7. Gnocchi varíme, kým sa neuvaria v osolenej vriacej vode.

Výsledné ošetrenie podávajte horúce, po jeho posypaní zvyškom nasekaného syra.

Ako variť s repou

Táto misa má svoj vlastný samostatný názov - ružové knedle. Neobvyklou farbou je pridanie varenej repy. Hlavná vec je zvoliť šťavnaté zrelé koreňové plodiny.

zloženie:

  • zemiakové hľuzy - 4 ks;
  • múka - 1,5 lyžice;
  • repa - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ, škorica, muškátový oriešok.

Príprava:

  1. Lúpame všetku koreňovú zeleninu. Nechajte ich vychladnúť a potom ich vyčistite.
  2. Zemiaky rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Repu vydrhnite strúhaním s najmenšími otvormi.
  3. Mix drvenej zeleniny.
  4. Pridajte všetky ďalšie zložky zo zoznamu. Nalejte múku poslednú po malých dávkach a hmotu dôkladne premiešajte po každom novom pridaní produktu.
  5. Mäkké cesto pripravené na odstránenie v chlade po dobu štvrť hodiny.
  6. Vytvorte malé „klobásy“ (každá asi 1 cm hrubá). Nakrájajte ich na rovnaké kúsky.

Potom môžete noky uvariť a ihneď ich poslať na stôl alebo veľkoryso posypať múkou a mrazom.

Je vynikajúce vyskúšať hotový predjedlo so smaženou slaninou a pestom.

Zemiakové a baklažánové noky

zloženie:

  • múka - 1 plná pohár;
  • veľký baklažán - 2 ovocie;
  • zemiakové hľuzy - 300 - 350 g;
  • soľ, suchá bazalka akejkoľvek farby.

Príprava:

  1. Umyte zeleninu. Každý baklažán nakrájajte na polovicu. Na svojich častiach urobte hlboké rezy krížov. Zeleninu pečieme v rúre 40 - 45 minút.
  2. Koreňovú zeleninu varte do mäkka. Uistite sa, že na nich praskne šupka.
  3. Baklažán a koreňová zelenina spolu rozdrvte.
  4. Pridajte zvyšné ingrediencie.
  5. Cesto premiešajte a rozvaľkajte na malé „klobásy“. Každý nakrájaný na kúsky.

Výsledné knedle nakrájajte na malé množstvo pšeničnej múky a varte do mäkka.

S mladou zeleninou

zloženie:

  • zemiakové hľuzy - 1 kilogram;
  • vajíčko;
  • prémiová múka - 1 plné pohár;
  • soľ - 2 štipky;
  • cuketa - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • sladké farebné papriky - 1 ks. (alebo polovica červenej a žltej);
  • cesnak - 1 - 2 strúčiky;
  • zeleninový vývar (môže sa odobrať z kocky) - 5 dezertných lyžíc;
  • paradajková omáčka - 1 dezertná lyžica;
  • zmes papriky, oleja.

Príprava:

  1. Pečte všetky zemiaky v kôre, potom šúpajte a rozdrvte do horúcej zmesi, kým sa nerozdrvia.
  2. Nalejte obsah surového vajca. Nalejte múku. Cesto hnette rovno rukami. V procese soli a korenia.
  3. Z výslednej hmoty stočte tenký bičík a nakrájajte na malé kúsky.
  4. Pošlite halušky do vriacej vody a počkajte, kým sa objavia.
  5. Nakrájajte všetku zeleninu na malé kúsky. Cesnak je možné nechať prejsť lisom a potom vyprážať až do zlata a variť v horúcom oleji. K výslednému zloženiu sa pridá vývar a paradajková omáčka.
  6. Masu stmavte, kým nezhoustne.

Gnocchi podávame so zeleninovou omáčkou.

Varenie so syrovou omáčkou

Zemiakové noky so syrom pripraveným podľa vyššie uvedeného receptu sú vynikajúce, ale môžu sa pripraviť aj v najjemnejšej syrovej omáčke. Základom je výroba syra Cheddar.

zloženie:

  • zemiaky - 3 hľuzy;
  • múka - 2 šálky + 3 múčky. lyžice;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • mlieko - 2 poháre;
  • nasekané Cheddar - 1 plné poháre;
  • smotanový tuk - 4 dess. lyžice;
  • suchá horčica - pol lyžičky;
  • soľ a chilli vločky.

Príprava:

  1. Zemiaky varíme do mäkka. Hnette s vajcom, pridajte soľ.
  2. Nalejte múku (najviac). Výsledné husté cesto premieňajte na tenké „klobásy“. Nakrájajte každý na kúsky.
  3. Hodiť halušky do vriacej vody a čakať, až sa objavia. Dajte na tanier so štrbinovou lyžicou.
  4. Zostávajúcu múku smažte na masle. Ihneď pridajte suchú horčicu na panvicu.
  5. Po niekoľkých minútach nalejte všetko mlieko. Hmotu udržujte v ohni, kým hrudky nezmiznú. Nesmiete privariť mlieko do varu!
  6. Pridajte syr, soľ, chilli. Keď sa čedar rozpustí, omáčka bude úplne pripravená.

Podávame halušky s originálnou omáčkou. Pre jeho jas môžete do neho pridať kurkumu.

Zemiakové noky s húbovou omáčkou

Tento zaujímavý recept vám povie, ako uvariť zemiakové noky so šampiňónmi. Ale podľa neho môžete použiť ďalšie huby. Napríklad huby ustrice.

zloženie:

  • zemiakové hľuzy - 250 - 300 g;
  • vajce - 1 ks;
  • múka - 80 g;
  • maslo - 60 g;
  • šampiňóny - 180 - 200 g;
  • kyslá smotana so stredným obsahom tuku - 60 g;
  • soľ, zeleň.

Príprava:

  1. Zemiaky varíme / pečieme v kôre, kým nebudú mäkké.
  2. Lúpajte a drvte to do stavu pyré akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  3. Do hmoty vložte vajíčko a po častiach pridajte všetku múku.
  4. Uhnite cesto a z neho vyvaľkajte „klobásy“. Každý nakrájaný na kúsky.
  5. Noky sa varia v slanej vode 4 až 5 minút.
  6. Vyprážajte huby v masle. Keď sa všetka tekutina z panvice odparí, pridajte soľ, kyslú smotanu a nasekané bylinky. Omáčku dusíme 12 minút na miernom ohni.

Hotové knedle podávame s hubovou omáčkou.

Ako servírovať talianske knedle

Tí, ktorí sa prvýkrát stretli s takýmto pokrmom, sa čudujú, s čím jedia zemiakové noky.

Existuje mnoho zaujímavých možností:

  • Ihneď po varení môžete slúžiť ako knedle alebo knedle. Pre takéto jedlo je dôležité zvoliť si vhodnú omáčku. Napríklad je vynikajúce kombinovať takéto knedle s akýmikoľvek hubami, paradajkami, syrom a cesnakovou omáčkou. Na zjednodušenie úlohy je prípustné a jednoduché naliať ich solenou kyslou smotanou. K tomuto mliečnemu výrobku môžete pridať rozdrvený cesnak a veľa nakrájanej zeleniny.
  • Niektoré ženy v domácnosti posielajú knedle priamo na hotový vývar. Alebo ich podávajte ako výdatný doplnok k akejkoľvek polievke.
  • Milovníci jedla môžu vyskúšať halušky so sladkými omáčkami, džemy alebo medom.
  • Talianske knedle sa tiež môžu stať základom fondue.

Pri príprave predmetnej misky je veľmi dôležité zvoliť pre jej základňu koreňové plodiny s vysokým obsahom škrobu. Inak knedle jednoducho nezachovajú svoj tvar počas varenia. Múku je vhodné preosiať niekoľkokrát cez najmenšie sito a z určitej vzdialenosti nad stolom.

Súvisiace Software:Viac od autora: