Tvorcami tohto jednoduchého, uspokojivého a veľmi nenáročného jedla sú Francúzi, ktorí prvýkrát bez mäsovej sviečkovice ozdobili okrúhle medailóniky. Neskôr bol recept doplnený o zeleninu, huby, koreňovú zeleninu. Boli tu teda chutné zemiakové guľky, ktorých popularita si dnes môžu závidieť aj elitné potraviny.

Jednoduché šťouchané zemiaky

Nenápadná verzia obľúbeného jedla nevyžaduje drahé komponenty a zložité technologické manipulácie. Najskúsenejší kuchár bude môcť variť zemiakové gule.

Zloženie produktu:

  • kuracie vajce;
  • drobky na drobky;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • slnečnica alebo maslo;
  • preosiata múka (výhodne pšenica) - 60 g;
  • mrkva;
  • korenia.

Keďže hlavnou zložkou uvedených receptov sú zemiakové kaše, berieme do úvahy hlavné podmienky na získanie kvalitného základu jedla:

  • vyberte si rôzne hľuzy s vysokým obsahom škrobu;
  • aby sa koreňové plodiny uvarili rovnomerne, naplňujeme ich výlučne studenou pitnou vodou;
  • mlieko / maslo používame iba v zahrievanom / zmäkčenom stave, inak mu rmut získa namodralý odtieň;
  • slané zemiaky ihneď po začiatku varu;
  • Varené hľuzy zamiesime šľahačkou alebo posúvačom. Použitím mixéra alebo mixéra bude hmota lepkavá („guma“), ale nie tak svieža a vzdušná, ako by sme chceli.

Teraz pripravujeme jednoduché mäsové guľky:

  1. Ošúpajte zemiaky a mrkvu, hľuzy rozdeľte na štvrtiny a vložte do panvice. Misky plníme filtrovanou vodou, zeleninu varíme, kým nie sú uvarené. Varenú vývar nezabudnite osoliť.
  2. Vypustíme tekutinu, nakrájame zemiaky na pyré, pridáme maslo, jemne nastrúhanú mrkvu a múku. Získame viskóznu hustú kompozíciu.
  3. Keď sa hmota trochu ochladzuje na možnosť pracovať s ňou rukami, pripojte vajíčko, strúhané strúčiky cesnaku. Všetko dôkladne premiešajte.
  4. Rastlinný olej ohrievame na panvici, formujeme zemiakové guľôčky do hrúbky 2 cm a pečíme ich strúhankou. Vyprážajte výrobky na lahodnú zlatú kôru.

Podávajte jedlo s domácou kyslou smotanou alebo predvarenou smotanovou omáčkou.

S hubami

Vynikajúce kolobok z šťouchaných zemiakov - univerzálne jedlo. Po pridaní niekoľkých šampiňónov dostávame krehké a voňavé mäsové gule s hubami.

Zoznam prísad:

  • chudý olej;
  • cibule na okrúhlice;
  • vajíčko;
  • strúhanka;
  • zemiaky - 7 ks;
  • Kyslá smotana na farme;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • čerstvé huby - 500 g;
  • soľ, korenie (nové korenie a čierne), muškátový oriešok.

Poradie prípravy:

  1. Namiesto húb môžete použiť aj iné huby. Pokiaľ ide o lesné organizmy, spracovávame ich zvlášť opatrne: odstraňujeme nečistoty a zvyšky a dobre ich umývame.
  2. Hríbový výrobok uvaríme v mierne osolenej pitnej vode, potom nakloníte na cedník, jemne nasekáme a opečieme s nakrájanou cibuľou. Zloženie ochutíme cesnakom vytlačeným v lise, štipkou soli a korenia.
  3. Hotové zemiaky ochlaďte, dôkladne hnette, kombinujte s vajíčkom a korením.
  4. Berieme časť zemiakovej kaše, zariadime malý koláč. Do stredu kruhu rozmiestnime lyžicu hubovej náplne. Hranice zemiakov spájame a produkt dlane narážame na dlane ako kotleta. Týmto spôsobom používame všetky komponenty misky.
  5. Chlieb pečivo jemne stláčajte, kým nie je rovné, smažte na horúcej panvici v chudom tuku až do zlaté.

Nakrmte jedlo na stôl, ozdobte nasekanými bylinkami, ochutte rustikálnou kyslou smotanou.

Ako variť so syrom

Mlieko a mliečne výrobky nielen zvyšujú pevnosť výrobkov, ale tiež dodávajú miske zaujímavú a veľmi príjemnú chuť.

Potrebné komponenty:

  • slnečnicový olej;
  • omrvinky omrvinky;
  • zemiaky - 600 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • syr (najlepšie tvrdý) - 130 g;
  • soľ, korenie, paprika.

Proces varenia:

  1. Pri skúmaní mnohých receptov mäsových guličiek často nachádzame odkazy na použitie „zvyšnej večere“ vo forme včerajšieho pyré. Ak ide o kvalitný výrobok, je lepšie nechať ho prejsť mlynčekom na mäso, aby sa v ceste nenachádzali hrudky.
  2. V predloženom recepte uvarte zemiaky obvyklým spôsobom, urobte zo zemiakovej kaše hustú textúru. Do schladenej zmesi pridajte vajíčko, hranolky jemne nastrúhaného syra, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte. Výsledná hmota by mala mať tvar.
  3. Vyberáme časť zemiakovej kaše, vyrábame malé mäsové guľky. Chlieb zapečte v múke, namočte do rozbitého vajíčka a dajte do strúhanky zmiešané s paprikou. Výsledný obrobok opečte v horúcom oleji, až kým sa neobjaví hustá kôra s jasným zlatým odtieňom.

Ak je to potrebné, doplňte receptúru malým množstvom cibule. Bude to veľmi chutné a chutné!

S mletým mäsom

Zemiakové mäsové guľky plnené mäsom - mimoriadne jemné a veľmi výživné jedlo. Ak môžeme hovoriť o harmónii výživy a chuti potravín, potom je to presne tento prípad!

Zoznam produktov:

  • chudý olej;
  • plnotučné mlieko - ½ šálky;
  • cibule;
  • zemiaky - až 8 hľúz strednej veľkosti;
  • múka - 120 g;
  • vajíčko;
  • strúhanka na strúhanku;
  • mleté ​​mäso (zloženie hovädzieho a jahňacieho mäsa) - 500 g;
  • korenie, chuťové prísady.

Postupná príprava:

  1. Zemiaky povarte v „uniforme“, chladnej, bez šupky. Hľuzy premieňajte na zemiakovú kaší, pridajte vajíčko, pridajte dávky zohriateho mlieka, soli, korenia a dochucovadiel. Zmes sa neustále mieša, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.
  2. Nasekanú cibuľu rozložíme na panvicu, opečieme v oleji, pridáme mleté ​​mäso a pokračujeme v spracovaní, kým nie sú výrobky pripravené.
  3. Zvlhčujeme naše dlane, vyberáme časti šťouchaných zemiakov, vyrezávame z nich malé ploché krúžky a do stredu umiestnime lyžicu zloženia mäsa.Hranice zemiakov spájame, formujeme mäsové guľky, smažíme ich v horúcom oleji, kým sa nezhnednú.

Výsledná miska sa podáva s vopred pripravenou voňavou omáčkou. Jednoducho cesto nakrájame na kyslou smotanu, nasekaný cesnak a nakrájaný kôpor s mixérom.

So šunkou

Ráno začíname príjemnými emóciami, ktoré sme dostali z chutných raňajok ružovej šunky a šunky.

Sada komponentov:

  • vajíčko;
  • maslo (slnečnica a smotana);
  • múka - 120 g;
  • mašľové perie - 6 šípov;
  • šunka - 200 g;
  • zemiakové hľuzy - 600 g;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Rýchlo šúpajte koreňovú zeleninu nakrájanú na malé časti, aby sa produkt rýchlo uvaril. Na stole sa už zahrieva vajíčko a kúsok masla. Keď sme robili naše ranné podnikanie, boli hľuzy uvarené do mäkkého stavu. Vypustite tekutinu a zemiaky jemne hnette.
  2. Po niekoľkých minútach, keď sa hmota mierne ochladila, pridáme ju olejom, vajcom, múkou a šunkou, nakrájanú na malé kocky. Nasekáme zelené cibuľové šípky, mierne korenie (soľ nie je potrebná, ako sme to robili pri príprave hľúz), dobre premiešajte.
  3. Panvicu vopred zohrejeme rastlinným olejom tak, aby bola pripravená prijať mäsové guľky. Časť zemiakovej zmesi zdvihneme lyžičkou, vložíme do misky s hustým dnom. Vytvárame niekoľko ďalších produktov, usporiadame ich trochu od seba. Vymažte požadovaný počet porcií.

To je zaujímavé:krupicové guľky - recept

Chutný vzhľad koláčov zo zemiakovej šunky sa prejavuje od prvých sekúnd, keď bubliny vriaceho oleja tvoria na ceste peknú ružovú kôrku. Plátok kyslej smotany na tanieri doplní toto „chutné“ zátišie.

Recept na pôst

Chutný „kotletky“, ako sa často nazývajú roztomilé zemiakové výrobky, nie sú ignorovaní fanúšikmi chudého, ale nemenej chutného a výživného jedla.

Zloženie:

  • paradajková pasta - 25 g;
  • zemiaky - 2 hľuzy;
  • krabie mäso - 300 g;
  • mrkva;
  • štíhla majonéza - 50 g;
  • múka - 200 g;
  • kôpor;
  • chudý olej.

Technológia varenia:

  1. Ošúpané zemiaky varte do mäkka. Nezabudnite na slanú vodu.
  2. Ochladené hľuzy sa vedú cez mlynček na mäso spolu s predtým rozmrazeným krabím produktom (tyčinky). K výslednej hmote pridajte nasekané zelene: kôpr, petržlen a ďalšie rastliny, ktoré sú pod rukami.
  3. Paradajkovú pastu, jemne nastrúhanú mrkvu, pripevníme opatrne a zmes dôkladne premiešame na homogénnu konzistenciu. Soľ tu nie je potrebná, pretože je dostatočná v prípade krabov a paradajok.
  4. Olej zohrejeme na panvici, vytvárame rovnaké malé guľky, na oboch stranách smažíme, až kým sa neobjaví ružová kôra.

Pre pikantný odtieň jedla ochutte omáčkou zo štíhlej majonézy, paradajkovej pasty a jemne nasekaného kôpru.

Vynikajúce zemiakové gule, ako v ZSSR

Spomeňte si, aký populárny bol tento jednoduchý, ale obľúbený pokrm. Sme radi, že pripravíme jedlo zo ZSSR!

Zoznam produktov:

  • aromatický slnečnicový olej;
  • vajcia - 2 ks;
  • štipka soli;
  • zemiaky - 1 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • drobky alebo drvina z múky.

Poradie prípravy:

  1. Varte ošúpané a nakrájané hľuzy, potom vypusťte tekutinu, produkt ochlaďte a otočte v domácom procesore.Základ pre zemiakové cesto vždy robíme okamžite po príprave koreňových plodín.
  2. K výslednej hmotnosti vajec pridajte jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú do priehľadného stavu. Všetko dôkladne premiešajte. Ak je kompozícia trochu tekutá, pridajte hrsť múky alebo krupice.
  3. Po výbere porcie zemiakovej kaše lyžičkou pripravíme guľaté guľôčky, husto obaľujeme strúhankou, vyprážame v predhriatom slnečnicovom oleji a podávame jedlo s duseným mäsom, ako to bolo v škole alebo v stravovacích jedálňach.

Chutné výrobky zo vzdialeného detstva sa ukázali byť rovnako svieže a atraktívne zalievajúce ústa. Ako vidíte, čas nemá žiadnu moc nad našimi kulinárskymi preferenciami.

S vajcom, pre dieťa

Čo robiť, keď je dieťa nezbedné a odmietne jesť? Známy problém! Ak sa však na tanieri objavia zemiakové gule s vajcami, nemusíte dieťa presvedčiť.

Potrebné komponenty:

  • maslo (20 g) a slnečnicový olej (30 ml);
  • veľké koreňové plodiny - 3 ks;
  • kyslá smotana - 40 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • korenia.

Príprava jedál

  1. Varené zemiaky nakrájané na kocky. Vypustite vodu, jemne hľuzy trochu vychladnite, hnette do pyré spolu so zmäknutým maslom.
  2. Očistené vajcia čistíme, jemne nasekáme, pridáme do zemiakovej hmoty. Trochu korenistej zmesi pre chuť, nezabúdajúcu na to, pre koho je jedlo určené. Všetko dôkladne premiešajte.
  3. Z výsledného zloženia vytvárame malé mäsové gule, ktoré sa smažia do zlatohneda.

Podávajte zlaté „podložky“ s voňavou kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou. Deti jedia toto jedlo s veľkým potešením!

Mäsové guľôčky zemiakov, populárne v minulom storočí, nestratili svoj potenciál v modernom varení a úspešne vstúpili do gastronomickej budúcnosti. Hovorí sa, že takéto „jedlá s dlhou životnosťou“ boli kedysi vytvorené podľa takzvaného receptu na šťastie.

Súvisiace Software:Viac od autora: