Kuracie carpaccio je jedným z najznámejších pokrmov talianskej kuchyne, ktorý získal uznanie v kuchyni mnohých krajín sveta. Príbeh naznačuje, že slávny taliansky Giuseppe Cipriani vynašiel tento predjedlo špeciálne pre jednu bohatú benátsku ženu, ktorej lekári prísne zakázali používať mäsové pokrmy, v ktorých sa mäso varilo. Carpaccio sa nielen páčila pani, ale slávila aj Cipriani.

Kuracie carpaccio - čo je to jedlo?

Podľa klasického receptu je carpaccio vyrobené z hovädzej sviečkovice, ochutené omáčkou a podávané s čerešňou, zdobené rukolou. V súčasnosti existuje veľa výkladov o príprave tohto jedla: so zeleninou, šampiňónmi, rybami a rôznymi druhmi mäsa.

V navrhovanom článku nájdete množstvo užitočných informácií o kuracom mäse, ktorého mäso je oveľa citlivejšie ako iné možnosti. Po príprave desiatu podľa ktoréhokoľvek z nižšie uvedených receptov vás určite poteší výsledok - chuť a servírovanie vás zavedú do vzdialených Benátok, priamo na námestie sv. Marka, kde sa kuracie carpaccio podáva už viac ako tucet rokov.

Klasické kuracie Carpaccio

V tomto prípade pripravíme carpaccio z kuracieho prsníka. Ak chcete urobiť taký predjedlo, je veľmi ľahké, hlavnou vecou je mať túžbu. A chuť výsledného jedla jednoducho ohromí vašich hostí.

komponenty:

  • 0,3 kg hrude;
  • 1 polievková lyžica. l olivového oleja;
  • citrón;
  • koreniny;
  • vetvička rukola;
  • 0,1 kg parmezánu;
  • 4 čerešne.

Príprava:

  1. Premytý hrudník rozdelíme na niekoľko kusov, ktoré zabalíme do lepiacej fólie a umiestnime do mrazničky.
  2. Šťavu vytlačte z citróna, pridajte do nej olej, zložte ju vidličkou, soľou a korením.
  3. Keď filet dobre stvrdne, opatrne ho nakrájajte na tenké plátky. Profesionálni kuchári na to používajú krájač. Ak ho máte, výrazne to uľahčí proces varenia. Ak nie, nasekajte mäso čo najtenšie.
  4. Plátky rozložíme na tanier, nalejeme omáčku, ozdobíme plátkami citróna, nakrájame na polovicu čerešní a rukola. Posypte strúhaným parmezánom do hotového predjedla.

Varenie s rýchlym receptom

Carpaccio môžete variť oveľa rýchlejšie pomocou octu balsamicového namiesto citrónovej šťavy. Aby ste ušetrili čas, mali by ste rezané filé vopred zmraziť a až potom pripraviť omáčku.

komponenty:

  • nasekané mrazené filé;
  • 1 polievková lyžica. l balzamový ocot;
  • 1 polievková lyžica. l olivový olej;
  • vetvička zelene;
  • cherry paradajky;
  • korenia.

Príprava.

  1. Nakrájaný filet nakrájajte na plátky a položte na tanier.
  2. Olej sa zmieša s korením a výsledné filé sa spracuje.
  3. Miska ozdobíme cherry paradajkami a bylinkami, posypeme octom balsamico a podávame.

Aby jedlo vyzeralo krásne na slávnostnom stole, rozložte ingrediencie v sklíčku.

Možnosť fajčenia

Ak vlastníte udiareň, táto technológia varenia carpaccio je pre vás. Predjedlo bude nielen chutné, ale aj neuveriteľne aromatické a určite prekvapí každého, kto ho ochutná.

komponenty:

  • kuracie filé;
  • 30 ml brandy;
  • 3 lyžice. 1 soli;
  • 1 polievková lyžica. l olivový olej;
  • šťava z 1 citróna.

Príprava:

  1. Maso nakrájané na kúsky rozotrite s brandy a soľou, nechajte jeden deň marinovať. Potom zabalíme polovýrobky do gázy a vložte ďalšie toľko do chladničky.
  2. Rozložíme kúsky filé v udiarni a zapneme režim fajčenia za studena na pol hodiny až 45 minút.
  3. Mäso nakrájajte na plátky, nalejte olivový olej a posypte citrónovou šťavou. Pri servírovaní môžete predjedlo ozdobiť bylinkami.

Citrus Chicken Carpaccio

Citrusy pridávajú do predjedla korenie a pomocou zmesi pomarančovej a citrónovej šťavy s carpaccio získame neuveriteľné jedlo. Kyslosť citrónu je zvýraznená jemnou sladkou chuťou pomaranča, ktorá spolu s mäsom vytvára úžasnú chuť.

komponenty:

  • 1 kg filé;
  • 1 citrón;
  • 1/3 pomaranča;
  • 2 lyžice. l olivového oleja;
  • 0,3 kg čerešní;
  • šalát;
  • koreniny;
  • vetvička rukola.

Príprava:

  1. Jeden filet nakrájame na dve časti, zabalíme fóliou a vložíme do mrazničky.
  2. Medzitým vytlačte citrusovú šťavu a zmiešajte s korením a olivovým olejom.
  3. Stužené mäso nakrájame na plátky, položíme na listy šalátu a nalejeme na citrusovú omáčku. Ozdobte čerešňou a rukolou.

Aby bol carpaccio ešte chutnejší, nahraďte citrón vápnom - chuť vás ohromí.

Recept na diétu

Dokonca aj carpaccio sa dá pripraviť tak, aby bolo zdravé a nízkokalorické. 100 gramov misky, ktorej recepty čítate, obsahuje asi 165 kcal. Preto ju možno ľahko ponúknuť ľuďom, ktorí sledujú postavu, a chuť občerstvenia ich určite prekvapí.

komponenty:

  • kuracie prsia;
  • pol citróna a limetky;
  • 3 lyžice. 1 soli;
  • 1 lyžička korenia;
  • 1 polievková lyžica. l paprika;
  • 2 lyžice. l olivový olej.

Príprava:

  1. Umytý hrudník zabalte do fólie a vložte do mrazničky.
  2. Stlačte citrusovú šťavu, pridajte korenie a olej.
  3. Kuracie mäso nakrájajte na plátky, vložte do marinády, zabalte do fólie a vložte do chladničky na 2 hodiny.
  4. Potom mäso osušte, ozdobte bylinkami a podávajte.

S prídavkom koňaku

Pridanie alkoholu do jedla je bežným javom a nikoho neprekvapí. Koňak nielen dodáva mäso pikantnú arómu, ale tiež ho robí omnoho jemnejším. Vaša rodina určite uvarí predjedlo.

komponenty:

  • 1 kg kurčaťa;
  • 0,1 l koňaku;
  • 0,1 kg soli.

Príprava:

  1. Dva dni pred varením carpaccia s koňakom nezabudnite vložiť filet do mrazničky. To výrazne uľahčí proces varenia.
  2. Nasypte filé koňakom zo všetkých strán a opatrne osolte.Bez umývania marinády položíme obrobok na ďalšie 2 dni na chladné miesto.
  3. Pomocou papierovej utierky s mäsom utrite prebytočnú soľ, zabalte ju do gázy a zaveste na vetrané miesto. Po ďalších dvoch dňoch sa filé zakryjú kôrou.
  4. Pred podávaním by malo byť nakrájané na čo najtenšiu vrstvu a podávané so zeleninou a bylinkami.

S čím sa konzumuje carpaccio

Osoba, ktorá nepozná taliansku kuchyňu, sa vždy zaujíma o to, s čím sa kuracie carpaccio konzumuje. Samozrejme to môžete vyskúšať bez ohľadu na iné jedlá. Je to vynikajúci predjedlo, ktoré sa zmestí do akéhokoľvek menu. Ale najlepšie zo všetkého je, že existuje súčasne s bylinkami a zeleninou.

 

V pôvodnej verzii sa carpaccio podáva s rukolou a cherry paradajkami. Napriek tomu existuje veľa interpretácií predjedla, takže podávanie s obyčajnými paradajkami, uhorkami, paprikou alebo šampiňónmi nikoho neprekvapí ani neurazí tradičný recept.

Namiesto rukola môžete tiež posypať nasekaným kôprom, ozdobiť vetvičkou petržlenu alebo položiť mäso na listy hlávkového šalátu. V žiadnom prípade nebudete pokaziť chuť občerstvenia, ale skôr ho naplňte novými odtieňmi.

Súvisiace Software:Viac od autora: