Vďaka svojej vynikajúcej kompatibilite s rôznymi výrobkami a neexistencii špecifického zápachu sa mäso mladého zvieraťa dlho oceňovalo v kuchyni mnohých národov. Aj keď z tohto produktu existuje veľa jedál, najobľúbenejší je francúzsky stojan na jahňatá.
Obsah materiálu:
Čo je to stojan na jahňacie mäso, aká je časť jatočného tela
Stojí za to zistiť, čo je to štvorec. Jednoducho povedané, jedná sa o kotlety na kostiach. Je zvláštne, že klasické rebrá sú najcitlivejšie a teda najdrahšia časť jatočného tela. Vo forme strihu sa používa predná časť jahňacej bedierky: kus strany jatočného tela zvieraťa na štyroch alebo piatich rebrách.
Ako marinovať Rib Meat Deliciously
Marinovanie stojana jahňaťa je voliteľnou podmienkou na získanie najlepšieho jedla, pretože samotné mäso po varení bude mať prirodzenú sýtosť arómy a chuti. Ak kuchár uprednostňuje pikantné tóny alebo ak chce získať jemnejšie jedlo, môžete podľa požadovaného účinku dať mäso do špeciálnej zmesi na 1-10 hodín.
Zoberme si najobľúbenejšie marinády na základe 1 kg hlavného produktu.
S octom
- stoh olivového oleja;
- polovica toho istého octu;
- nejaká francúzska horčica;
- 2 strúhané strúčiky cesnaku;
- listy rozmarínu a mäty.
So sójovou omáčkou
- 1,5 hromady sójovej omáčky;
- ½ cesnakovej hlavy (nasekanej).
S jogurtom
- 200 ml jogurtu;
- niektoré rasce a kardamóm.
Rastlinná marináda
- nakrájanú mrkvu a cibuľu;
- 2 strúhané strúčiky cesnaku;
- strúhaný zeler;
- papriky čierneho korenia.
Fanúšikovia korenenejších jedál môžu byť odporučení použiť ako moriace korenie zmes adjika, zira, paprika a čierneho korenia.
Baránok pečený na grile
Keď príde čas na grilovanie, vyvstáva otázka: Čo uvariť na ohništi s rebrami tak, aby bolo nielen chutné, ale tiež prekvapilo novinkou všetkých zhromaždených hostí.
Na grile môžete vykonať stojan na jahňatá, ktorý bude vyžadovať nasledujúce produkty:
- 1 kg mäsa;
- 3 stonky rozmarínu a tymiánu;
- cesnaková hlava;
- mleté korenie;
- 2 hromady olivového oleja;
- trochu soli.
Poradie akcií:
- Korunka sa očistí od filmov, premyje sa a rozdelí na časti tak, aby v každej boli prítomné 2 až 3 rebrá.
- Z ostatných produktov sa pripravuje homogénna marináda, ktorou sa krájajú plátky mäsa.
- Potom sa pripravia horúce uhlie.
Pečenie stojanu stojí nie viac ako 10 minút, systematické otáčanie grilu.
Recept na rúru
Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom, ako získať gurmánske jedlo, je samozrejme pečenie v rúre. Varenie vyžaduje minimum práce s vynikajúcimi výsledkami.
Na overenie musíte:
- 1 kg hlavného produktu;
- stoh rastlinného oleja;
- 2-krát menej citrónovej šťavy;
- tymián, tymián, rozmarín, mleté korenie a soľ (podľa chuti).
Postupnosť krokov:
- Stretnutie je oslobodené od filmov a rozdelené na kúsky, ak je to potrebné, časť jatočného tela môže zostať celá.
- Spracovaný produkt je položený na plech na pečenie.
- V miske sa zmiešajú všetky prísady, soľ, rastlinný olej a citrónová šťava.
- Kare sa zalievala aromatickým zložením a nechala zrieť 30 minút. V tomto okamihu sa rúra zohreje na 240 ° C.
- Miska sa pečie štvrť hodiny.
Jahňacie mäso sa môže podávať s domácou paradajkovou omáčkou alebo satsebeli - úžasné gruzínske korenie.
Varenie na panvici
Neprítomnosť rúry nie je dôvodom na odmietnutie možnosti vychutnať si gurmánske jedlo. Okrem toho bude varenie vyžadovať minimálnu množinu výrobkov a veľmi málo času.
zloženie:
- 1 kg štvorcový;
- 5 g horčice;
- 15 g paradajkovej omáčky;
- ½ stohu olivového oleja;
- štipka soli a čierneho korenia.
Spôsob spracovania aromatických potravín:
- Najskôr sa pripraví mäso, ktoré sa premyje, vysuší papierovými utierkami a rozdelí na porcie.
- Zoberie sa malá misa, v ktorej sa zmiešajú horčica, omáčka, rastlinný tuk a korenie.
- Stojan je pretretý obväzom a nechá stáť 15 minút.
- Panvica na pečenie s malým množstvom oleja sa zahrieva a potom sa kúsky mäsa na každej strane vyprážajú 2 minúty.
- Potom oheň klesá a stojan sa varí 3-4 minúty v rovnakom poradí.
Aby mäso nestratilo šťavu, musí sa položiť do horúceho oleja, aby sa vytvorila kôra.
Grilovaný baránok
Domáce varenie ušetrí značné množstvo, ak napríklad stojan postavíte na svoj vlastný gril. Hlavnou podmienkou je získanie kvalitného mäsa. Ak je už k dispozícii v množstve 1 kg, môžete pokračovať vo vykonávaní receptu na chutné jedlo.
Pomocné komponenty:
- hlava cesnaku;
- 1 citrón;
- 20 g rozmarínu;
- soľ, mleté korenie a trochu olivového oleja na mazanie.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Mäso sa umyje a nechá sa vcelku. Medzi rebrami sa urobia rezy.
- Cesnak je analyzovaný. Jedna polovica je nakrájaná na plátky, druhá je drvená.
- Rack plnený cesnakom.
- Kôra sa odstráni z citrusov a potom sa ovocie rozdrví.
- Mäso sa spracováva nakrájaným korením, cesnakom, soľou a prikryje fóliou.
- Po predbežnej úprave sa stojan griloval asi 25 minút.
Pred posypaním korením musí byť produkt prepláchnutý olejom, ktorý pomáha zachovať jeho šťavnatosť a citlivosť.
Ako variť v pomalom sporáku
Ak sa až donedávna ľudia zaujímali o to, ako jeden kuchynský spotrebič smaží a varí, varí a pečie, dnes prítomnosť viaczložkového zariadenia nikoho neprekvapuje. V ňom môžete vytvoriť takmer každé kuchárske majstrovské dielo bez vynaloženia veľkého úsilia. Racka nie je výnimkou.
Ak chcete pripraviť výdatné jedlo s bohatou vôňou a jasnou chuťou, musíte mať po ruke:
- 900 g štvorcových;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5 g soli;
- ¼ tsp mleté korenie;
- 3-4 g rozmarínu;
- ½ lyžičky chmeľ-Suneli;
- 15 ml sójovej omáčky;
- 10 g Dijonskej horčice;
- 180 ml suchého bieleho vína;
- ½ stohu olivových a rastlinných olejov.
Hlavné etapy vykonávania receptu:
- Mäso sa zbaví filmov, dobre sa premyje pod tečúcou vodou, vysuší sa a rozdelí na malé kúsky.
- V pomalom hrnci v režime „smaženie“ sa časti porcie po 3 minútach na každej strane vyprážajú v horúcom oleji.
- Cesnak sa vylisuje do misky a potom sa pridá všetko korenie, sójová omáčka, horčica a víno.
- Polička v miske sa naleje s výslednou marinádou, proces pokračuje ďalšiu pol hodinu, ale už v „Stew“
- Po pípnutí sa hotové jedlo vyberie a položí na taniere.
Jemnú kotletu na kosti treba podávať s množstvom byliniek a čerstvej zeleniny.
Jahňací stojan je tradičné jedlo francúzskej kuchyne, ktoré si už dlho získalo svetovú slávu. Jeho hlavnou výhodou je to, že dnes nie je potrebné chodiť do drahej inštitúcie, kde si pochutnáte na aromatickom a jemnom mäse: stačí poznať hlavné podrobnosti varenia, aby ste si vytvorili svoj vlastný kulinársky výtvor bez toho, aby ste opustili svoj domov.
