Carbonara - klasický recept na cestoviny a 5 možností

Klasický recept carbonara je skutočné pánske jedlo, a preto veľmi výdatné. V origináli sa pripravuje s guanchilom, tj bravčovými lícami, ale my sme na to zvyknutí so slaninou.

Klasický taliansky recept na špagety Carbonara

Podľa tejto receptúry bude každá žena v domácnosti schopná uvariť karbonovú pastu. Ak ste nenašli tradične používané prísady, môžete ich kedykoľvek nahradiť.

Požadované produkty:

• guanchil, pancetta alebo plátky obyčajnej slaniny - 100 gramov;
• päť polievkových lyžíc olivového oleja;
• ochutenie;
• 2 vajcia
• približne 100 gramov tvrdého syra;
• špagety - 0,2 kg.

Proces varenia:

1. Vložte obsah vajec do misky, zľahka ich porazte, skombinujte s polovicou strúhaného syra a dochutíme čiernym korením. Zvyšný syr sa tiež zmieša s korením, ale v inej nádobe.
2. Pripravené špagety prinášame do slanej vody tak, aby nevarili, ale boli trochu tvrdé.
3. Na horúcej panve opečte vybrané mäso tak, aby jeho biele časti boli takmer priehľadné.
4. Vypnite oheň, počkajte, kým panva trochu vychladne a do nej nalejte zmes vajec. Miešanie, aby sa dosiahla jednotnosť.
5. Tu do omáčky vložte varené špagety, pred podávaním premiešajte a posypte syrom, ktorý bol zmiešaný s korením.

Varianta karbonky s hubami

Ďalší recept na carbonaru, kde sa huby veľmi výhodne kombinujú s mäsovou a smotanovou omáčkou.

Požadované produkty:

• polovica cibule;
• 0,4 kg špagiet;
• 150 gramov slaniny;
• 20 gramov masla;
• ochutenie;
• 0,25 kg húb;
• 0,2 litra krému.

Proces varenia:

1. Huby a cibuľu akýmkoľvek spôsobom pomelite, pošlite na panvicu a opečte, kým nezmiznú cibule a kým sa všetka tekutina z húb neodparí.
2. Znížte úroveň zahrievania, nalejte do krému, dochutíme vybraným korením a pridržiavajte asi päť minút, obsah neustále miešajte.
3. V panvici varíme špagety tak, aby neboli mäkké, ale mierne tvrdé. Na inej panvici opečte slaninu rozdrvenú na kúsky masla.
4. Pri servírovaní si najskôr položíme tanier špagiet, horúcu slaninu a všetko zalejeme hubovou omáčkou.

Varenie v pomalom sporáku

Ak si neviete predstaviť proces varenia bez použitia viacerých vrstiev, potom je tento recept pre vás. Nakoniec, pomocou tohto zariadenia si môžete tiež pripraviť chutné cestoviny.

Požadované produkty:

• 150 gramov slaniny;
• 0,2 litra krému;
• tvrdý syr - 150 gramov;
• ochutenie;
• správne množstvo špagiet;
• dva strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

1. Na prístroji sme nastavili režim „Pečenie“, do misky vložte cesnak a slaninu alebo iný mäsový výrobok nakrájaný na kúsky. Všetko to smažíme asi 10 minút.
2. Pridajte uvedené množstvo smotany, dochutíme korením (napr. Čiernym korením) a pridáme trochu do misky, až kým všetok obsah nezhustne a nevyzerá ako omáčka.
3. Nastrúhajte syr, poslať do zvyšku ingrediencie, zamiešať a nechať ho úplne rozpustiť.
4. Položte špagety na vrch pripravených ingrediencií. Musia byť úplne pokryté čistou vodou a prepnúť zázračný sporák do vhodného režimu na štvrť hodiny.

S kuracou a smotanovou omáčkou

Lahodný recept na varenie bežných cestovín z toho, čo je určite doma. Jednoduché, rozpočet, ale výsledok určite poteší.

Požadované produkty:

• 100 ml krému;
• ochutenie;
• 0,3 kg špagiet;
• dva strúčiky cesnaku;
• 50 gramov parmezánu;
• tri vajcia;
• 200 gramov kuracieho filé.

Proces varenia:

1. Kura umyjeme, rozomeleme na malé kúsky a položíme na už dobre vyhrievanú panvicu. Dochutíme korením a poterom až do krásnej zlatej farby.
2. V procese praženia pridajte do mäsa nasekaný cesnak a keď je takmer hotový, zalejeme smotanou. Znížte teplo a držte kachle, kým mierne nezhustnú.
3. Špagety povarte do vriacej slanej vody. Potom ich pošleme na kurča, premiešame a prelejeme omáčkou z rozšľahaných vajíčok, strúhaného syra a korenín.

Zostáva jedlo uhasiť ďalšie dve minúty a je pripravený slúžiť.

Ako variť bez krému?

Karbonara so smotanou je samozrejme omnoho chutnejšia, bohatšia, jemnejšia a vo všeobecnosti je nutne prítomná v klasickej verzii, ale ak ju z nejakého dôvodu nie je možné použiť, potom stojí za zváženie iná možnosť.

Požadované produkty:

• 0,25 kg špagiet;
• ochutenie;
• slanina - 0,1 kg;
• vajíčko;
• 50 gramov tvrdého syra;
• lyžica olivového oleja.

Proces varenia:

1. Najskôr priveďte cestoviny na pripravenosť a nezabudnite na soľ.
2. Na panvici zohrejte olivový olej, slaninu nakrájajte na tyčinky a smažte, až kým jej biele časti nebudú takmer priehľadné.
3. Vajce trochu porazte, môžete sem pridať čierne korenie a túto hmotu skombinovať s horúcou pastou. Nechajte ju stáť tak, aby vajíčko vyšlo a stalo sa bielym.
4. Potom tam dáme slaninu - vajíčko už nebude surové, ale šťavnaté. Posypte nastrúhaným syrom na vrchu a dobre premiešajte, až kým nebude hladký, aby sa roztopil z horúcich potravín.

Ako uvariť klasickú omáčku na cestoviny carbonara?

Existuje veľa variantov omáčok pre toto jedlo, ale najlepšie, najchutnejšia a najvhodnejšia je samozrejme tá tradičná, s ktorou prišli Taliani.

Požadované produkty:

• 150 gramov slaniny;
• 0,2 litra krému;
• olivový olej - lyžica;
• 2 strúčiky cesnaku;
• štyri žĺtky;
• asi 60 gramov tvrdého syra;
• korenia.

Proces varenia:

1. Olej zohrejte na panvici. Dajte tam rozdrvený cesnak, najlepšie ho preskočiť pod tlač. Korenenú hmotu udržiavajte na panvici, až kým nie je opečená.
2. Slaninu premeníte na tenké prúžky, skombinujte s cesnakom a smažte asi päť minút. Biele časti by mali byť priehľadné a červené časti by mali mať krásnu zlatú farbu.
3. Žĺtky trochu porazte, zmiešajte so smotanou a mierne zahrejte. Keď sa má začať proces varenia, vložte do neho slaninu s cesnakom a dve minúty hoďte v ohni. Dochutíme korením, vložte nastrúhaný syr a premiešajte.