V každej kuchárskej knihe vytlačenej na území postsovietskeho priestoru nájdete takmer určite recept na prvé jedlo nazývané ukrajinská kapusta a kapusta. A to nie je prekvapujúce, pretože taká bohatá a chutná polievka je obľúbená nielen doma, ale aj v iných krajinách.

Klasická ukrajinská kapusta a kyslá kapusta

Takýto pokrm sa dlho varil iba v rúre. Polievka bola bohatá a veľmi chutná. Samozrejme je ťažké dosiahnuť takúto chuť doma, nemali by ste však variť, pretože aj v prípade bežných kachlí je kel veľmi chutný a bohatý.

zloženie:

  • libra mäsovej buničiny (hovädzie alebo teľacie mäso);
  • 280 g zelí;
  • mrkva a cibuľa;
  • tri hľuzy zemiakov;
  • tri polievkové lyžice zŕn ryže;
  • dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku.

Spôsob varenia:

  1. Mäso povarte, kým nie je pripravené, potom pridajte kocky zemiakov, soľ a po 20 minútach zrná ryže.
  2. Kapusta na panvici dusíme s paradajkovou pastou a malým množstvom vývaru.
  3. Dušený kyslá kapusta posiaty do polievky 10 minút po pridaní ryžovej obilia.
  4. V oleji míjame nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu.
  5. Vložte zeleninu na polievku a kapusta varte ďalších 20 minút.
  6. Na samom konci prípravy arómy môžete pridať nakrájané bylinky a cesnak.

Ako variť s prosa

Tradičným prvým jedlom na Ukrajine je kyslá kapustová polievka. A ak chcete svojej rodine nakŕmiť chutnú večeru, určite vyskúšajte uvariť kapustu a kapustu.

Prísady na libru mäsa s kosťou:

  • 450 g kapusty;
  • päť zemiakových hľúz;
  • mrkva a cibuľová hlava;
  • 50 g prosa;
  • paradajková pasta.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte mäso na panvicu s vodou a pošlite nádobu do ohňa. Po odstránení peny vložte do vývaru pár hrášku korenia, soli a lavrushky.
  2. Kocky zemiakov sa vložia do vývaru a po desiatich minútach zaspíme proso.
  3. Nakrájame kapustu a pošleme ju na polievku.
  4. Mletú cibuľu a mrkvu a dusíme spolu s paradajkovou pastou, kým nebude zelenina mäkká. Zeleninové vyprážanie posielame na panvicu.
  5. Niekoľko minút pred tým, ako sa pripraví, vložte korenie a bylinky.

Varte kapustu v pomalom sporáku

Napriek tomu, že kapusta je tradičné ukrajinské jedlo, radi ho varia v Rusku, Bielorusku, Poľsku a ďalších krajinách. Je ťažké odmietnuť horúcu bohatú polievku so zakysanou smotanou.

Na jeho prípravu sa používa kapusta, ale veľa žien v domácnosti pridáva na zmenu čerstvú zeleninu.

zloženie:

  • 350 g mäsa;
  • 400 g zelí;
  • tri hľuzy zemiakov;
  • tri lyžice obilnín;
  • dve cibule a mrkva;
  • zelerový koreň.

Spôsob varenia:

  1. Do misky zariadenia dáme jednu cibuľu a jednu mrkvu a tiež koreň zeleru. V režime „Pečenie“ pečte ingrediencie po dobu piatich minút pod uzavretým vekom.
  2. Potom dáme mäso, zalejeme vodou a varíme vývar jednu hodinu pri teplote 100 stupňov.
  3. Hotový vývar prefiltrujte a znova ho vráťte do misky s kúskami mäsa.
  4. Do budúcej polievky dáme nakrájané zemiaky, cibuľu a mrkvu. Nastavili sme režim „Multipovar“ a pri teplote 120 stupňov varíme výrobky desať minút.
  5. Potom nalejte obilie, pridajte kapustu, korenie, bobkové listy, bylinky a pripravte misku na pol hodinu pomocou režimu „Soup“.

S ryžou a kuracím mäsom

V národnej ukrajinskej kuchyni je toto prvé jedlo na druhom mieste po boršči. Na akomkoľvek mäsovom vývare si môžete uvariť chutnú ukrajinskú kapustnicu. Ak chcete uvariť ľahšiu polievku, použite kuracie mäso v recepte a zobrať ryžu z obilnín.

zloženie:

  • 380 g kurčaťa;
  • pol pohára ryžových zŕn;
  • 250 g zelí;
  • cibuľová hlava a mrkva;
  • tri polievkové lyžice paradajkovej pasty.

Spôsob varenia:

  1. Varte vývar z kuracieho mäsa, potom vložte kocky zemiakov a trochu soli.
  2. Po desiatich minútach nalejeme ryžové zrná a po ďalších 15 pridáme vyprážanie ich mrkvy a cibule, ako aj kapusta.
  3. Kapustu ďalej varíme a pár minút pred varením pridávame korenie, paradajkovú pastu a bylinky.

Varenie bez mäsa

Kapusta môžete variť bez pridania mäsa. Ukázalo sa, že polievka nie je menej chutná, ale veľmi ľahká a diétna.

Stojí za zmienku, že kyslá kapusta spomaľuje varenie zeleniny, preto by sa mala pridávať až potom, ako sú takmer pripravené zemiaky.

zloženie:

  • 450 g zelí;
  • jedna mrkva a jedna cibuľa;
  • petržlenový koreň;
  • niekoľko hľúz zemiakov;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
  • koreniny, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. V horúcom oleji dáme cibuľu, potom naň nasekáme nasekané korene a paradajkovú pastu. Nalejte 50 ml vody a povarte prísady po dobu 15 minút.
  2. Nalejte vodu do panvice, vložte kocky zemiakov a varte desať minút, kým nebudete pripravení na polovicu.
  3. Hneď ako sú zemiaky takmer pripravené, položíme kapustu a dusenú zeleninu, pridáme tiež všetky korenie - bobkové listy, korenie a soľ.
  4. Po 20 minútach nasekané nakrájané zelené plátky zmiešajte s nakrájaným cesnakom, uveďte kel do varu a okamžite vypnite teplo.

Ukrajinská kapusta s kyslou kapustou a šampiňónmi

Klasická receptúra ​​kapusty zahŕňa použitie mäsa, kapusta a obilnín v recepte. Môžete diverzifikovať jedlo pomocou húb. Ak je to možné, do receptu pridajte bielu - polievka bude bohatá, ale aj veľmi voňavá.

zloženie:

  • 280 g bravčových rebier;
  • 120 g sušených šampiňónov;
  • tri hľuzy zemiakov;
  • 160 g zelí;
  • cibuľa a mrkva;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Varte bravčové rebrá hodinu.
  2. Huby namočte a varte osobitne 15 minút. Potom nakrájajte na prúžky a restujte spolu s nastrúhanou mrkvou.
  3. Do masového vývaru dáme zemiakové tyčinky a malé kocky cibule.
  4. Akonáhle sú zemiaky takmer hotové, pridajte kapustu a do polievky pridajte soľ.
  5. Zostáva iba rozložiť hríbovú pečeň, bobkový list a korenie. Varte polievku ďalších desať minút a podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.

Recept na ryby

Chutnú kapustu je možné variť v konzervovaných rybách. Ak tomu neveríte, zapíšte si recept a vyskúšajte ho sami.

zloženie:

  • pol pohára proso;
  • 300 g zelí;
  • plechovka konzervovaných rýb v paradajkovej omáčke;
  • päť zemiakov;
  • repa cibule a malá mrkva;
  • lyžica paradajkového pretlaku.

Spôsob varenia:

  1. Skartovaná kapusta, tri mrkvy na strúhadle. Zeleninu rozmiešajte, naplňte vodou a varte asi 20 minút.
  2. Nakrájame cibuľu a prelejeme paradajkový pretlak na panvici.
  3. Pridajte kapustu do kapusty, opečte cibuľu a nastrúhajte zemiaky na hrubom strúhadle.
  4. Po 15 minútach dáme konzervované jedlá, ochutíme budúcu polievku soľou, korením, privaríme do varu a vypneme kachle.

Hlavnou prísadou kapusty je kapusta, ktorá sa môže pridať do polievky spolu so soľankou. Ak sa vám nepáči príliš kyslé jedlá, zeleninu jednoducho umyte. Namiesto kyslej kapusty používajú niektoré domácnosti nové kapusta, ale kapusta sa bude úplne odlišovať v chuti, sýtosti a farbe.

Súvisiace Software:Viac od autora: