Kapusta Provence - 9 receptov

Na území slovanských krajín sa v takmer každom byte nachádzajú banky s ochranou na zimu. Jedná sa o poháre džemu, nakladanej zeleniny, ovocia a bobúľ. Jednou z dobrôt zimnej úrody je nakladaná alebo nakladaná kapusta. Domácnosť ho príjemne vstrebáva ako samostatný šalát s rôznymi prílohami a podľa receptu ho možno pridať aj do iných pokrmov, napríklad vinaigrette. Ponúkame niekoľko možností, ako uvariť kapustu Provence.

Klasický recept na kapustu v Provence

Na prípravu jedla pomocou klasického receptu z kapusty Provence budete potrebovať tieto produkty:

• kapusta - 1 kg;
• ⅔ šálka vody;
• cukor - 1 ½ tabuľky. l.;
• 1 mrkva;
• pošta. olej - 3 lyžice. lyžice;
• ocot - 2 lyžice. lyžice;
• 1 sladká paprika;
• soľ - 1 ½ čaju. lyžice;
• 1 strúčik cesnaku.

Varenie takto:

1. Zalejeme kapustu a uložíme do hlbokej veľkej misky.
2. Za stáleho miešania posypte soľou, cukrom a rozdrvte.
3. Paprika by mala byť nakrájaná na tenké plátky a nakrájanú mrkvu nakrájajte na malé kocky.
4. Pridajte nasekaný cesnak a všetko premiešajte.
5. Pre marinádu priviesť vodu do varu, potom sa ochladiť na 60 stupňov a naliať olej a ocot.
6. Nalejte zeleninu s výslednou marinádou a dôkladne premiešajte drevenou lyžičkou.
7. Všetko sme utláčali a dali sme to cez noc na chladné tmavé miesto.

Možnosť rýchleho varenia

Niekedy naozaj chcem okamžite rozdrviť nakladanú kapustu a nečakať niekoľko hodín alebo dokonca dní.

V takom prípade môžete uvariť okamžitý šalát z Provence:

• ½ hlávková kapusta;
• soľ, rastie. olej podľa chuti;
• 1 cibuľa;
• voda - 1 polievková lyžica. lyžica;
• priemerná mrkva - 1 jednotka;
• 1 čaj l. octová esencia;
• veľký l cukor.

Varenie takto:

1. Kapusta sme nakrájali na kocky. Tri mrkvy na strúhadle. Nakrájajte cibuľu a premiešajte zeleninu v miske.
2. Cukor a soľ je potrebné zriediť vodou, pridať ocot.
3. Nalejte výslednú marinádu do zeleniny, pošlite tam aj olej.
4. Všetko dobre premiešame a jedlo môžete okamžite servírovať na stôl.

Šalát je možné preniesť do sklenenej misky a uložiť na chladnom mieste.

Marinované repou

Červená repa dáva kapuste jemnú ružovú farbu.

Marinovaná kapusta s touto prísadou sa pripravuje takto:

• malá kapusta;
• liter vody;
• 150 g octu;
• cesnaková hlava;
• veľká mrkva;
• rastlinný olej - ½ šálky;
• malé repy;
• 6 hrášok čierneho korenia;
• veľký l soľ;
• cukor - 100 g.

Varenie takto:

1. Hlava kapusty nakrájaná na veľké kúsky (asi 8 kusov). Cvičte repu a mrkvu na slamky. Cesnak rozdeľujeme na plátky a šupku.
2. Všetky korenie a korenie pridávame do vriacej vody, ako aj do octu, cesnaku a oleja. Varte 5 minút.
3. Plátky kapusty vložte do misky vo vrstve, na vrch položte mrkvu, repu a vyplňte marinádou.

Kapusta s repou by sa mala 5 dní udržiavať v teple a potom uchovávať v chlade.

S jablkami a brusnicami

Brusinky pridajú do misky kyselinu, ale zmäknú ju jablko. Kapusta je kyslá a jemná.

Aké prísady sú potrebné?

• biela kapusta libra;
• 2 kyslé jablká a paprika;
• strúčik cesnaku;
• 2 mrkvy;
• 1 ½ tabuľky. l. ocot;
• stôl. lyžica cukru;
• čistá voda - ½ šálky;
• ⅓ čaj l. koriander;
• slnečnicový olej - ⅓ šálka;
• ½ šálky brusníc;
• soľ - 1 čaj l.

Varenie takto:

1. Drviace hlavy, slamky na korenie, tri mrkvy na strúhadle. Zmiešajte ingrediencie a trochu stlačte. Súčasne sa do kapusty dostane šťava a šalát sa trochu usadí.
2. Z jabĺk vyberieme jadro, ale nelúpame, ale okamžite režim pre plátky.
3. Jablko posielame do zeleniny a posypeme koriandrom, soľou a cukrom. Zamiešame.
4. Vo vriacej studenej vode rozriediť olej a ocot, naliať šalát.
5. Položte dosku hore, položte na ňu záťaž.

Varenie trvá asi pár dní. Po uplynutí tohto obdobia odstránime útlak a pridáme brusnice, aby občerstvenie získalo pikantnú kyslosť.

Tip! Jedlá, ktoré zahŕňajú bobuľoviny a ovocie, sa dlhodobo nekladú, čo znamená, že nie sú vhodné na zber v zime.

Plátky kapusty s cesnakom

Počas chladného zimného večera pomôže pikantný kapustový šalát zohriať kúsky.

Pripravíme potrebné produkty:

• 1 ½ kg kapusty;
• ocot - ⅔ šálka;
• klinčeky - 1 púčik;
• 1 mrkva;
• 1 bobkový list;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• cesnak - pol hlavy;
• 1 ½ tabuľky. l. bežná soľ;
• vyrastie. olej - ½ šálky;
• 3 poháre vody;
• ½ čajovej lyžičky koriandra.

Poškodené listy by sa mali odstrániť z hlavy a narezať na veľké kúsky. Na strúhadle nasekáme mrkvu. Jemne nasekajte cesnak alebo ho môžete rozdrviť na cesnaku. Zeleninu dobre premiešame a napriek tomu je možné ju podľa možnosti zložiť do vrstiev.

Do vychladenej prevarenej vody pridajte všetky korenie a chuťové prísady, soľ a ocot. Nalejte marinádu do šalátu. Všetko sme vložili do nákladu a po 4 hodinách bude jedlo pripravené.

S hroznom a jablkami

Slanejšia verzia zelí je dodávaná s jablkami a hroznom. Tento šalát nie je vhodný na konzervovanie, ale v letných horúčavách je mimoriadne osviežujúci.

Budeme potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 3 mrkvy;
• 300 g hrozna;
• vyrastie. olej a ocot - ½ šálky;
• cukor, soľ - na stole. lyžica;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• kyslé jablko;
• 1 liter vody;
• bobkový list.

Nakrájajte kapustu jemne, nakrájajte jablká na kocky, nastrúhajte mrkvu, opláchnite hrozno a vložte do bobúľ.

Cukor, soľ a ďalšie korenie sa rozpustia vo vriacej vode, nechajte marinádu mierne vychladnúť a pridajte do nej olej a ocot.

Zeleninu umiestnime do misy, naplníme ju marinádou a necháme jeden deň naloženú. Predjedlo skladujte v chladničke alebo v suteréne.

Zimný recept

Použitie vitamínov v zime je veľmi dôležité. A v tomto prípade pomôže kapusta z Provensálska, ktorá bude ľahko stáť v bankách po celú sezónu.

Začnime:

• malá kapusta;
• vavrínový list;
• Acetická esencia - čaj. lyžica;
• 1 mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• stôl. l. cukor;
• liter vody;
• bežná soľ - 1 veľká l.;
• 5 hrášok čierneho korenia.

Na zachovanie musíte banky pripraviť vopred - umyte a sterilizujte.

1. V každej nádobe položte bobkový list, pár hrášku korenia a strúčik cesnaku.
2. Rezaná kapusta a mrkva sa striedajú striedavo vo vrstvách. Zároveň je potrebné mierne stlačiť zeleninové vrstvy.
3. Nalejte cukor a soľ do vody, a hneď ako vrie, nalejte ocot.
4. Vylejte plechovky s výslednou marinádou a okamžite ich uzavrite viečkami.

Polotovary sme nechali ochladiť v horúcom vzduchu (pod kryty).

Denná kapusta s cesnakom

Pikantná kapusta s prídavkom koreneného cesnaku sa dá uvariť za jeden deň.

Výrobky potrebné pre hlávkovú kapustu s hmotnosťou 2 kg:

• 200 g sladkej papriky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• mrkva - 400 g;
• soľ - 2 ½ lyžice. lyžice;
• 100 g cukru;
• 2 bobkové listy;
• liter vody;
• 150 ml octu;
• 6 hrachových lupienkov;
• Rastie 100 ml. olej.

Začnime:

1. Marináda - korenie, korenie a ocot vylejeme do vody, povaríme 5 minút. Odložte na štvrtinu hodiny.
2. Jemne nakrájajte kapustu, nasekajte korenie na prúžky, nastrúhajte tri mrkvy.
3. Miešajte zeleninu, vyplňte marinádou.

Keď sa šalát vychladne, dajte všetko do pohárov a skladujte v chlade.

So paprikou

Bulharský korenie rôznych farieb dodá šalátu jas.

Pre hlávkovú kapustu s hmotnosťou 2 kg budete potrebovať:

• 2 veľké mrkvy;
• 1 strúčik cesnaku;
• 3 papriky rôznych farieb;
• 6 lyžíc. lyžice rastú. olej;
• ½ čajovej lyžičky semená kôpru;
• voda - 2 poháre;
• 2 tabuľka. l. soľ;
• ocot - 5 lyžíc. lyžice;
• vavrínový list;
• strúčik cesnaku.

Varenie takto:

1. Kapusta nakrájame na stredne hobliny, korenie nasekáme slamkou, nastrúhanú mrkvu nakrájame na strúhadlo, strúhanku cesnaku jemne nasekáme.
2. Dali sme všetky komponenty do misky a zľahka sme ich zmiešali s rukami. Semená kôpky posypte pokrmom.
3. Pridajte cukor, korenie a soľ do vriacej vody. Nalejte ocot do omše ako posledný. Všetko miešajte tak, aby sa cukor a soľ dobre rozpustili.
4. Nalejte zeleninu s horúcou marinádou a dajte šalát pod tlak v chlade. Aby marináda dobre nasiakla všetky ingrediencie, predjedlo by sa malo nechať „dosiahnuť“ celú noc.