Petrovsky kapusta je veľmi populárna. Jedlo je chutné, zostáva čerstvé po dlhú dobu, má atraktívny vzhľad. Varenie nie je ťažké, zložitosť je k dispozícii pre začiatočníky v domácnosti. Minimálna cena umožňuje, aby sa kapusta podávala každý deň.

Klasická kapusta v Petrovskom

Kapusta sa tradične varí s brusnicami. Kyslosť dobre zapadá do vône misky. Zelenina varená podľa klasického receptu má dlhú trvanlivosť, môže byť prílohou k rybám a mäsu a slúži ako predjedlo.

Na prípravu jednej porcie budete potrebovať:

  • 2 kg kapusty;
  • 3 veľké mrkvy;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 2 cibuľové hlavy;
  • 100 g 9% octu;
  • 50 g soli;
  • 200 g granulovaného cukru;
  • 0,5 lyžice. brusnicové bobule;
  • neúplné poháre slnečnicového oleja;
  • 1 liter vody.

Krok za krokom recept:

  1. Kapusta nakrájajte na prúžky. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky.
  2. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Rozdeľte strúčik cesnaku na polovicu.
  3. Zmiešajte všetku zeleninu v stredne veľkej smaltovanej širokej miske a premiešajte.
  4. Roztriedte brusnice, umyte ich, vysušte. Pridajte bobuľu do zeleniny. Rozložte ich rovnomerne po celom objeme.
  5. V samostatnej nádobe zohrejte vriacu vodu. Rozpustite med v teplej vode. Osolíme. Pridajte granulovaný cukor a slnečnicový olej.
  6. Za stáleho miešania nechajte marinádu prevariť. Po vychladnutí.
  7. Nalejte soľanku do kapusty. Rastlinnú hmotu prikryte gázou, na vrchol položte drevený kruh a na ňu položte ťažký predmet.
  8. Kapusta sa mieša každý deň. Opláchnite gázu a otočte. Vyskúšajte pripravenosť. Priemerná doba varenia je 3 dni.

Kapusta sa prenesie do sklenenej nádoby. Pri dlhodobom skladovaní je lepšie použiť nevykurovanú suterén.

Rýchly šalátový recept

Zvláštnosť metódy v rýchlosti. Po troch hodinách je pór pripravený na jedenie. Potraviny sa skladujú v chladnom suteréne až šesť mesiacov. Kapusta drví, má pikantnú chuť.

Potrebujete zeleninu:

  • vidlice kapusty s hmotnosťou 2 kg;
  • veľká mrkva 2 ks;
  • strúčik cesnaku 2 ks;
  • cibuľa 1 ks.

Pre marinádu:

  • voda 0,8 litra;
  • slnečnicový olej 50 g;
  • ocot 70 g;
  • granulovaný cukor 100 g;
  • soľ 2 lyžice. l.

recept:

  1. Nakrájajte kapustu. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Nakrájajte cibuľu na stredné plátky. Nakrájajte cesnak jemne.
  3. Vložte zeleninu do širokej smaltovanej misky. Ľahko zamiešajte bez trenia alebo miesenia.
  4. V malej nádobe prevarte vodu a nalejte do marinádových prísad. Nalejte ocot ako posledný a ihneď vypnite teplo.
  5. Pridajte marinádu do rastlinnej hmoty. Miešajte, vložte do panvice, prikryte dreveným kruhom a položte náklad.

So paprikou

Paprika dodáva vitamíny. Jasne červené a žlté pruhy vyzerajú krásne na bielom pozadí kapusty. Chuť je nasýtená, aróma je rafinovaná. Je dovolené experimentovať s množstvom korenia a nájsť perfektnú kombináciu. Kyslá kapusta s korením je okrem každodennej kuchyne hodná aj sviatočného stola.

Ingrediencie na porciu:

  • 1 kg kapusty;
  • 2 veľké mrkvy;
  • 2 veľké papriky svetlej farby, lepšie ako žlté a červené;
  • citrón;
  • 70 g octu;
  • 100 g rastlinného oleja;
  • 0,5 1 vody;
  • 4-5 strúčiky cesnaku;
  • 1 cibuľa;
  • soľ 1 lyžica. 1, cukor 150 g;
  • med, bobule podľa uváženia hostesky;
  • korenie podľa chuti.

Varenie v krokoch:

  1. Kapusta nakrájajte na tenké plátky. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle strednej veľkosti.
  2. Brúsenú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, cesnakový detail.
  3. Umyte korenie, odstráňte stred. Nakrájané na tenké prúžky, o niečo hrubšie ako kapusta.
  4. Preneste produkty do širokej smaltovanej misky. Zamiešame.
  5. Pridajte korenie, granulovaný cukor, rastlinný olej, soľ. Citrón nakrájajte na polovicu, šťavu vytlačte do zeleniny.
  6. Varte vriacu vodu a nalejte do kapusty. Dajte na vrchol drevený kruh, ohýba sa naň.

Na pripravenosť jedla stačí pol dňa. Kapusta sa skladuje v sklenených nádobách pod viečkami. Skladovací priestor: polica chladničky, suterén.

Chutný recept:Kapusta grécka s repou - recept

Petrovsky kapusta na zimu

Pri príprave sa používa špeciálna zelenina neskorej triedy s bielou hlavou. Drvené tenkými prúžkami.

Potrebné sú nasledujúce produkty:

  • 4 kg kapusty;
  • 3 veľké mrkvy;
  • 4 cibule;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 4 lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. cukor;
  • 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
  • ¾ čl. ocot.

Poradie prípravy obrobku:

  1. Rezané listy kapusty. Nahrubo nastrúhajte mrkvu.
  2. Cibuľu nakrájajte na kúsky alebo polovičné krúžky. Nakrájajte cesnak jemne, môžete použiť lis.
  3. Pokračujte v príprave marinády. Zahrejte vodu na sporáku v nádobe. Osolíme. Pridajte granulovaný cukor a maslo. Miešajte neustále, kým sa produkty nerozpustia. Po varení pomaly nalejte ocot, nechajte ho niekoľko minút variť.
  4. Pripravený roztok nalejte do rastlinnej hmoty, premiešajte. Vložte sterilné pripravené poháre. Zrolovať kovové kryty.

Na uskladnenie si vyberte tmavé miesta s konštantnou nízkou a zvýšenou teplotou.

Ako vyrábať repu

Červená repa mení farbu výrobkov, šalát zmení farbu na ružovú. Ak nakrájate kapustu na pravidelné prúžky, dostanete misku produktov rovnakého odtieňa. Pri výbere veľkých kociek z niekoľkých hárkov sa natierajú iba vrchné vrstvy. Kusy kapusty v šaláte budú mať svetloružovú farbu s okrajom tmavočervenej farby.

Potrebné prísady:

  • 1,5 kg kapusty;
  • 1 mrkva, 1 tmavá repa;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 2 cibule;
  • 1 liter vody;
  • 1 polievková lyžica. cukor;
  • 2 lyžice. l. soľ;
  • 0,5 lyžice. ocot;
  • 0,5 lyžice. rastlinný olej.

Poradie prípravy:

  1. Kapusta sa rozdelí na veľké kúsky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cesnak rozdeľte na kúsky a cibuľu rozdeľte na pol krúžky.
  2. Položte zeleninu vo vrstvách do pohára.
  3. Varte vodu. Osolíme.Pridajte slnečnicový olej, granulovaný cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pomaly vstúpte ocot. Šalát nalejte horúcou marinádou.

Po 7 hodinách je jedlo pripravené.

Prečítajte si tiež:kapusta provence - recept

Petrovský kyslá kapusta s medom

Malé množstvo medu ovplyvní chuť, stane sa sladkou a jemnou, pripomínajúcou kórejskú kuchyňu. Jedlo bez cukru sa môže podávať pacientom s cukrovkou.

Požadované prísady:

  • hlava kapusty strednej veľkosti;
  • veľká mrkva;
  • 1 liter vody;
  • 3 lyžice. lyžice jablčného octu;
  • 100 g medu;
  • 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
  • 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice. l. soľ.

Misku varte podľa klasického receptu. Počas prípravy marinády pridajte a rozpustite med.

Všeobecné poznámky

Líši sa od ostatných receptov na zloženie nakladanej kapusty. Obsahuje cibuľu a cesnak. Zosilňujú vôňu a dodávajú osobitnú chuť.

Ak chcete získať kvalitné a chutné jedlo, dodržujte niekoľko pravidiel:

  1. Kvalita zeleniny ovplyvňuje chuť jedla. Vybraná biela kapusta, hustá. Uprednostňujte neskoré známky.
  2. Venujte pozornosť neprítomnosti hniloby a stavu listov. Čierne bodky a malé otvory sú nežiaduce. Tieto pásové pásy naznačujú kontamináciu produktu.
  3. Celá zelenina sa pred varením premyje. Cibuľa, mrkva, cesnak sa olúpajú.
  4. Na získanie krásnej kapusty použite špeciálny strúhadlo. Možno použiť automatické drviče.
  5. Na varenie budete potrebovať útlak. Jednoduchou možnosťou je trojlitrová nádoba naplnená vodou.
  6. Tlak je položený na drevenej doske. Ak nie, použite platňu, obrátené smaltované veko z panvice. Vyvarujte sa kontaktu holého kovu so soľankou.