Nakladaná kapusta v gruzínskom štýle je pikantná, pikantná a prekvapivo chrumkavá. Je to ideálne občerstvenie pre silné alkoholické nápoje a skutočná dekorácia pre slávnostný stôl. Je pripravená rýchlo a ľahko.
Obsah materiálu:
Gruzínska kapusta - tradičný recept s repou
Výrobky: 3 kilogramy bielej kapusty, celé hlavy cesnaku 2 ks, 2-4 papriky, 1,5 kg čerstvej repy, 2 zväzky zeleru, 3 lyžice. l. soľ, 2,5 1 čistenej vody.
- Nechajte vodu zohriať, rozpustiť soľ. Kvapalina sa nechá vychladnúť.
- Kapusta sa nakrája na stredné kocky, čerstvý cesnak na plátky, feferónka veľmi jemne, repa na tenké plátky.
- Pripravené prísady sa ukladajú do solných nádob. Prvý je repa, posledný cesnak.
- Vrstvy sa opakujú až do vyčerpania produktov. Medzi nimi sa nachádzajú zväzky zeleru.
- Poslednou vrstvou budú plátky repy.
- Zhora sú výrobky naliate do studenej slanej vody tak, aby úplne zakrývala komponenty. Obsah nádoby je pokrytý plochou doskou a vekom.
- Kapusta sa nechá na stole 2-3 dni. Potom sa na niekoľko dní presunie do chladu.
Gruzínsku kapustu môžete vyskúšať s repou už 3 dni. Bude však úplne pripravený za 6-7 dní.
Prečítajte si tiež:kapusta s repou
Ako variť na zimu?
Výrobky: 1,5 kg čerstvej kapusty, veľká repa, veľa čerstvého zeleru, hlava cesnaku, 3 veľké lyžice granulovaného cukru a hrubej soli, 1/3 šálky stolného octu, 1,5 litra čistenej vody, malé. lyžica lyžice čierneho korenia, feferónky, 4-5 listov petržlenu, 3 lyžice. l. ocot.
- Všetky suché prísady sa nalejú na panvicu, pridajú sa lavrushka, papriky.Zmes sa privedie do varu, odstráni sa z ohňa a spojí sa s octom.
- Kapusta sa nakrája na veľké kúsky. Mali by však ľahko preniknúť do hrdla plechovky.
- Zelenina sa pevne zabalí do pripravenej trojlitrovej nádoby s prvou vrstvou. Surová repa nakrájaná na malé plátky je rozložená na vrchu.
- Ďalej je rozdrvený zeler, feferónka a cesnak.
- Všetky zostávajúce komponenty sú usporiadané v rovnakých vrstvách.
- Vylejú sa soľankou pripravenou v prvom kroku. Kapacita je stočená vekom.
Najskôr sa nádoba kapusty nechá stáť 24 hodín pri izbovej teplote a potom sa v chlade preusporiada.
Gruzínsky pikantný kyslá kapusta
Zloženie: celá hlava cesnaku, hlava čerstvej kapusty, 1 ks. repa, veľká mrkva, paprika, 1 liter čistenej vody, 2 veľké polievkové lyžice octu, pol pohára granulovaného cukru, 2 veľké polievkové lyžice hrubej soli.
- Kapusta a repa sa nakrájajú na stredné kúsky. Mrkva sa drví nahrubo.
- K tejto zelenine sa pridajú malé kocky korenia, cesnak prešiel cesnakovým drvičom. V tejto fáze je možné podľa chuti pridať k hmote niekoľko hrachu čierneho korenia.
- Dobre premiešané prísady sú balené vo veľkej nádobe.
- Na prípravu soľanky sa všetky suché prísady nalejú do vody. Keď sa zmes uvarí, oheň sa vypne a pridá sa ocot.
- Obsah plechovky sa stále naleje horúcou soľankou. Nádoba je uzatvorená vekom.
Pikantná kyslá kapusta je pripravená na použitie za deň.
Červená kapusta
Výrobky: 2,5 kilogramu červenej kapusty, libra surovej repy, 2 až 3 zelerové stonky, 12 - 18 zubov. cesnak podľa chuti, 2 litre čistenej vody, pol litra stolového octu, 3 veľké polievkové lyžice hrubej soli, 140 g granulovaného cukru.
- Kapusta sa premyje, vysuší a nakrája na veľké kúsky, ktoré vyzerajú ako plátky melónu.
- Repa sa olúpa a nakrája na hrubé kruhy.
- Cesnak je olúpaný, každý kúsok je nakrájaný na 2-3 diely. Stonky zeleru sú jemne nasekané.
- Na dne veľkej panvice sa posype časť cesnaku, zeleru a cvikly. Podľa chuti môžete pridať trochu nasekaných čerstvých bylín.
- Ďalej prichádza kapusta.
- Vrstvy výrobkov sa opakujú, až kým sa nevyčerpajú.
- V samostatnej miske sa soľ a cukor nalejú vodou. Po varení zmesi sa do nej naleje ocot. Po ďalších 1-2 minútach sa marináda odstráni z ohňa.
- Kvapalina sa naleje do nádoby so kapustou. Plochá platňa a lis sú nainštalované na vrchu.
Kapusta sa na stôl nakladie 2-3 dni, až potom sa občerstvenie v chladničke preskupí.
Chutné pikantné občerstvenie
Výrobky: 1,5 kilogramu kapusty, stredná repa, strúčiky cesnaku 2-3, 2 litre čistenej vody, sklenená cukor s brúseným povrchom, hrsť čierneho korenia, 2 lyžice. l. hrubá soľ, pár listov petržlenu, pol pohára stolového octu (9%), 4 lyžice. l. rafinovaný olej.
- Dva litre vody sa privedú do varu. Suché zložky, lavrushka dostatok spánku v tekutine. Po varení sa marináda vypne a nechá sa vychladnúť. Počas tejto doby sa v nej úplne rozpustí sladké a slané zrná.
- Kapusta je nakrájaná na široké prúžky, cesnak je jemne nasekaný, repa sa hrubo trie.
- Zelenina sa ukladá do pripravenej nádoby vo vrstvách. Medzi nimi sa nasekaný cesnak naleje na miesta.
- Ocot a olej sa nalievajú do stále teplej marinády.
- Výsledná tekutá zmes sa prenesie do pohára zeleniny.
Po dni, ktorý trvá na izbovej teplote, môže byť občerstvenie podávané hosťom alebo usporiadané na chladnom mieste na uskladnenie.
S prídavkom mrkvy a korenia
Výrobky: hlava čerstvej kapusty, 2 stredne prevarená repa, 3 mrkvy, pohárik granulovaného cukru, 2 veľké lyžice hrubej soli, 8 - 9 zubov. čerstvý cesnak, 1 polievková lyžica. l. čerstvo zomleté čierne korenie, 5 listov vavrína, pol pohára slnečnicového oleja, pohár stolového octu (9%), 2 l vyčistenej vody.
- Kapusta je nakrájaná na stredné kúsky, pokrytá soľou a ponechaná 3-4 hodiny.
- Varená repa a surová mrkva sa nakrájajú na prúžky.
- Vo veľkej nádobe sa vo vrstvách ukladajú tieto zložky: repa, pažítka a bobkový list, kapusta, mrkva. Opakujú sa až do dokončenia výrobkov a sú naskladané čo najtesnejšie.
- V prípade soľanky sa voda privedie do varu, do nej sa naleje soľ, korenie, piesok. Zmes sa varí na vysokej teplote. Zahrievanie kachlí klesá po 5-6 minútach, do nádoby sa naleje stolový ocot a olej.
- Po pridaní octu proces pokračuje niekoľko minút bez varu.
- Pripravená soľanka sa naleje do pohára.
Keď sa obsah nádoby ochladí, možno občerstvenie na deň zmeniť v chlade.
Nakladaná kapusta bez octu
Výrobky: 3 kilogramy bielej kapusty, 1,5 kilogramu repy, 2 stredne veľké hlavy čerstvého cesnaku, 3 struky chilli papričky, 4 veľké polievkové lyžice soli, 2 litre čistej vody.
- Kapusta sa zbaví kontaminovaných suchých listov. Potom sa hlava rozreže na veľké kúsky, ktoré sa nerozpadnú. Červená řepa sa zbaví šupky a je nasekaná na tenké kruhy.
- Lúpané strúčiky cesnaku sa nakrájajú na polovicu. Čili sú rezané do kruhov bez nôh.
- Je vhodnejšie nakladať kapustu vo veľkej panvici pod lisom. Zelenina je usporiadaná vo vrstvách vo vybranej nádobe. Náhrada kapusty červenej repy. Preliate cesnakom a korením. Aby kapusta nakoniec získala chutný červenkastý odtieň, mala by byť prvá a posledná vrstva cukrovej repy.
- V prípade soľanky sa slaná voda privedie do varu a potom sa ochladí na teplý stav.
- Výsledná tekutina sa naplní zeleninou. Nádoba s kapustou je uzavretá vekom, stlačená niečím ťažkým.
Nakladaná kapusta podľa tohto receptu sa bude variť 5-6 dní pri teplote 21-22 stupňov. Potom je možné predjedlo preniesť do plastových nádob s viečkami a vyčistiť v chlade.
Phali z kapusty
Výrobky: 620 g kapusty, veľa čerstvého koriandra, 5-7 zubov. cesnak, hlava cesnaku, hrsť vlašských orechov, soľ podľa chuti, 1 lyžička. chmeľ-suneli, malý stolný ocot, štipka červeného a čierneho mletého korenia.
- Kapusta sa hrubo nakrája bez stonky, naplní sa vodou a po varení sa varí 15 až 17 minút.
- Potom sa premyje studenou vodou.
- Zelenina, cibuľa a cesnak sú jemne nasekané. Orechy sa sušia na suchej panvici, nasekané nožom.
- Prebytočná voda sa vytlačí z varenej kapusty ručne. Ďalej sa zelenina spolu s ďalšími zložkami pomelie v zemiakovej kaši pomocou mixéra.
- Pridá sa korenie, soľ, trochu octu podľa chuti.
Phali z kapusty sa v chladničke prestavuje na 3-4 hodiny.
S chrenom
Výrobky: 1,5 kilogramu čerstvej kapusty, 2-3 korene chrenu, 2 veľké repy, 1-3 struky papriky, veľa čerstvej petržlenovej vázy, 1 liter čistenej vody, pol pohára rastlinného oleja, rovnaké množstvo stolového octu, pohár bez kopca cukru- piesok, 3 veľké polievkové lyžice soli.
- Hlavná zložka bez horných listov a pňa sa rozreže na stredné kúsky. Do zeleniny sa vylejú chrenové hobliny.
- K hlavným prísadám sa pridáva jemne nasekaná paprika, plátky surovej repy. Zelení sa nasekajú náhodne.
- Soľ, piesok sa rozpúšťa v horúcej vode. Olej sa naleje do kvapaliny a potom sa privedie do varu.
- Zelenina, chren, feferónka, petržlen sú naskladané do pohárov vo vrstvách. Nakrájaná repa by mala byť prvá a posledná.
- Výrobky sa nalievajú horúcou marinádou. Ocot ide do banky.
Keď sa občerstvenie ochladí, môžete ho presunúť na deň v chladničke.
